Proteínová diéta, ako to funguje a aké riziká máte?

proteínová diéta je nutričný režim, zvyčajne hypokalórny (keď jeho účelom je chudnutie), kde sa percento bielkovín zvyšuje s ohľadom na tradičný podiel makroživín.

V stredomorskej strave sa denne spotrebuje 55-60% sacharidov, 30% tukov a 10-15% bielkovín..

V proteínovej diéte sa tieto proporcie menia v prospech proteínov a sacharidov: proteíny dosahujú až 30%, sacharidy klesajú na 40%, zatiaľ čo lipidy zostávajú na 30%..

Predtým, než pôjdem do detailov tejto diéty, rád by som stručne vysvetlil funkcie každej z troch makronutrientov, aby ste si boli vedomí dôležitosti každého z nich pri výbere stravy, ktorá je obzvlášť bohatá na proteíny..

Z sacharidy prichádza väčšina energie, ktorú potrebujeme, aby sme plnili úlohy nášho každodenného života, žili a nachádzajú sa vo všetkých druhoch zeleniny (najmä obilnín).

Pre nedostatok vzdelávania o potravinách je ľahké upadnúť do pasce, že sacharidy sú zodpovedné za prírastok hmotnosti.

Z tohto dôvodu, v mnohých "domácej" diéty, sú zvyčajne znížené alebo odstránené ponechať viac priestoru pre bielkoviny.

Na rozdiel od toho, čo je zvyčajne myslené, sacharidy, aby vás tuk.

Všetko záleží na jeho kvalite, množstve, ktoré jeme a druhu omáčky alebo dressingu, ktorý používame s nimi. Z tohto dôvodu si vždy vyberte celé zrná, ktoré sú skvelým zdrojom vlákniny a mikroživín (antioxidanty, vitamíny, minerály).

Čo určuje nutričnú hodnotu proteínov?

Proteíny sú to makromolekuly tvorené aminokyselinami.

Väčšia alebo menšia prítomnosť esenciálnych aminokyselín v proteínoch určí ich nutričnú hodnotu (biologickú hodnotu)..

Esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré naše telo nemôže produkovať samostatne a ktoré sa môžu asimilovať len prostredníctvom jedla.

Vo všeobecnosti majú proteíny živočíšneho pôvodu (mäso, ryby, vajcia, mlieko a deriváty) vyššiu biologickú hodnotu ako bielkoviny rastlinného pôvodu (strukoviny, orechy, obilniny).

Avšak strava s vysokým obsahom živočíšnych bielkovín poskytuje vysoký príjem nasýtených tukov, čo je dôležité obmedziť.

Proteíny majú v našom tele dôležité funkcie, ako napríklad:

1. Defenzívna funkcia, pretože vytvára protilátky a reguluje faktory proti cudzím činiteľom alebo infekciám.
2. Regulačné funkcie, pretože sú tvorené plazmatické proteíny, hormóny, tráviace šťavy, enzýmy a vitamíny. Niektoré proteíny slúžia na reguláciu bunkového delenia a iné regulujú expresiu určitých génov.
3. Štrukturálna funkcia: tvoria svaly a mnohé štruktúry organizmu.

Úloha lipidov v potravinách

Na záver prezentácie makronutrientov sú tu lipidy (tuky), ktoré predstavujú energetickú výživu par excellence.

Majú svoj pôvod v strave, aj keď niektoré bunky sú schopné ich syntetizovať.

Tuky, ktoré konzumujete, dávajú vášmu telu energiu potrebnú na správnu prácu.

To, čo dostanete s jedlom, vám dáva esenciálne mastné kyseliny (tie, ktoré vaše telo nedokáže vyrobiť samostatne).

Vaše telo ich potrebuje na rozvoj mozgu, kontrolu zápalu a koaguláciu krvi.

Lipidy majú 9 kalórií na gram, čo je viac ako dvojnásobok množstva kalórií v sacharidoch a bielkovinách, ktoré majú 4 kalórie na gram..

Preto sa potraviny s vysokým obsahom tuku nazývajú „výkrm“..

Ako funguje diéta diéty a aké účinky to má??

Pozrime sa, ako funguje proteínová diéta a aký vplyv má na naše telo.

Proteínová diéta sa stala veľmi známou, pretože vám umožňuje schudnúť rýchlo, najmä na začiatku, bez straty svalovej hmoty. Z tohto dôvodu to bol jeden z preferovaných režim pre športovcov, ktorí chceli zvýšiť svoju svalovú hmotu a pre osoby s nadváhou, ktorí boli odradení tým, že čoskoro nevideli veľké výsledky s iným typom stravy..

Ale čo presne sa stane, keď máme proteínovú stravu?

Keď sa takto živíme, „porušíme“ normálne fungovanie nášho tela, pokiaľ ide o výrobu energie.

V normálne vyváženej strave naše telo využíva rad biochemických procesov na získanie energie potrebnej pre správne fungovanie tela a jeho životne dôležité funkcie.

V normálnej situácii odoberá energiu, ktorú potrebuje, z metabolizmu sacharidov, ale keď sa jej príspevok značne zmenší, uchýli sa k rezervám tukov a tým k rýchlej strate hmotnosti..

Všetky najznámejšie proteínové diéty (Atkinsova diéta, Dukan, Siken ...) sú založené na tomto mechanizme, ktorý berie názov ketózy.

Ketóza je potom metabolická situácia tela, ktorá sa aktivuje pri nedostatku sacharidov.

V tejto situácii sa začína používať katabolizmus tukov, aby sa získala energia, pričom vznikajú zlúčeniny nazývané ketónové telieska. Prostredníctvom komplexných biochemických procesov vytvárajú acetoacetát, látku, ktorá sa používa ako energia mozgu a zvyšku orgánov ľudského tela..

Týmto spôsobom telo už nepoužíva sacharidy ako primárny zdroj energie, ale rezervuje tuk a z tohto dôvodu sa stenčenie ukáže byť rýchlejšie ako pri normálnej strave.

V skutočnosti, po niekoľkých dňoch, je možné vidieť prvé výsledky: človek sa cíti viac deflovaný a zaznamenáva stratu hmotnosti.

Je ťažké si predstaviť, ako tento stav vytvára silnú motiváciu pokračovať v strave, aby ste videli ešte viac výsledkov.

Ako sa však v tomto živote vždy deje, existujú dve strany tej istej mince.

Čo sa na jednej strane javí ako fantastická a jednoduchá metóda, ako schudnúť, na druhej strane skrýva mnoho škodlivých účinkov na naše zdravie a na náš fyzický tvar.

Stav generovanej ketózy nie je voľný, to znamená, že za ňu sa dlhodobo platí cena. Tým mám na mysli, že od dvoch týždňov začínajú byť generované prvé fyziologické nerovnováhy, ktoré môžu veľmi významne ovplyvniť naše zdravie..

Pozrime sa jeden po druhom.

1- Spôsobuje dlhodobé poškodenie obličiek

Konečným výsledkom degradácie proteínov je látka nazývaná močovina.

Vzniká v pečeni, objavuje sa v krvi a vylučuje sa močom filtráciou obličkami.

V bielkovinovej diéte, a ešte viac hyperproteín, v ktorom sme prehltnúť nadmerné množstvo bielkovín, tiež zvyšuje koncentráciu močoviny v krvi, a preto obličky musia pracovať veľmi tvrdo, aby boli schopní eliminovať ho močom.

Predstavte si, že táto situácia sa počas dlhej sezóny opakuje raz a viackrát: obličky budú musieť tvrdo pracovať a skončiť s "unavením" a poškodením..

2- Ovplyvňuje základnú kyselinu a elektrolytickú rovnováhu organizmu

Správna hodnota pH krvi je nevyhnutná pre správne fungovanie nášho tela a pre udržanie dobrého zdravotného stavu.

Tým, že má proteínovú diétu, vzniká stav nazývaný metabolická acidóza, tj stav, v ktorom má naša krv kyslú PH, ktorá nie je kompatibilná s naším zdravím..

Z tohto dôvodu telo, ktoré je múdre, aktivuje niektoré mechanizmy regulácie PH, takže sa vracia na optimálnu hodnotu.

Určite ste študovali v triedach chémie ústavu tlmivý roztok pufra, čo nie je nič viac ako pufer a regulátor PH, ktorý má schopnosť udržať pH roztoku stabilný.

Keď je pH krvi príliš kyslé, telo používa tlmivý roztok na tlmenie tejto kyslosti pomocou zásaditého roztoku: vápenaté soli.

A odkiaľ ich dostávate? Z kostí. To znamená, že čím viac bielkovín jeme, tým viac odstraňujeme vápnik z kostí.

Ľudia, ktorí majú hyperproteickú diétu už roky, v skutočnosti často trpia osteoporózou.

3- Má negatívne účinky na endokrinné funkcie

Okrem katabolických účinkov na architektúru a pevnosť kostí vyvoláva acidóza poruchy endokrinnej funkcie, ako sú zmeny hladín rastového hormónu, IGF-1, inzulínu, glukokortikoidov, hormónu štítnej žľazy, parathormónu a vitamínu D.

V dôsledku tohto mechanizmu je naše telo v nevyváženom stave, v ktorom stráca svoje funkcie.

Ako sa dá odhadnúť, že dlhodobá diéta s proteínmi sa neodporúča.

Dlhodobo mám na mysli časové obdobie dlhšie ako dva alebo tri týždne.

Chcem sa vás opýtať: čo je používanie chudnutia rýchlo jesť nevyvážené?

Slovo diéta pochádza z gréckeho "diaita" zmysle životného štýlu. Chudnutie nie je nič viac ako prirodzený dôsledok zdravého životného štýlu zdravej a vyváženej stravy.

Pamätajte tiež na jednu vec: návratom k normálnej strave začnete vracať to, čo ste stratili.

Pamätajte si, že strava musí byť niečo, čo zlepšuje vaše zdravie, nie naopak.

Chcem tiež povedať, že nie všetky proteínové diéty sú rovnaké.

Existujú "čisté" hyperproteínové diéty a iné mierne.

Prvá (ako Atkinsova diéta) úplne eliminuje sacharidy (vrátane ovocia a zeleniny). Jedia len mäso, vajcia, ryby, rozpútajú všetky škodlivé mechanizmy, o ktorých som vám práve povedal.

Posledne menované znižujú množstvo sacharidov, ale úplne ich neodstraňujú.

V tomto článku vás nechám príkladom toho druhého, pretože ako odborník na výživu nezdieľam prvú.

referencie

1. Hyperproteické diéty a ich metabolické následky Michelle López-Luzardo
2. Hess J, Slavin J. Definovanie "Protein" Foods. Nutr Today. 2016 máj; 51 (3): 117-120.
3. Lee J1, Choi J1, Scafidi S2, Wolfgang MJ3. Hepatická oxidácia mastných kyselín obmedzuje systémový katabolizmus počas hladovania. Cell Rep.
4. SOUZA, F. P. DE; PEIXOTO, J.C.; VALE, R; Hyperproteín a vyvážená strava spojená s tréningovými účinkami pri strate jednotlivcov, ktorí praktizujú svalový tréning. Fitness & Performance Journal, v.5, č. 3, str. 123-128, 2006.
5. Potraviny a vaše kosti - Osteoporóza Výživa Pokyny. nof.org
6. Robert P Heaney a Donald K Layman Množstvo a typ bielkovín ovplyvňuje zdravie kostí. Americký časopis Clinical Nutrition 2008 May; 87 (5): 1567-1570.