Potravinová makrobiotická strava, týždenné menu a výhody



makrobiotická diéta Je zásadne (ale nie výlučne) vegetariánska, s nízkym obsahom tuku, vysokým obsahom komplexných sacharidov a vlákniny. Je spojená s filozofiou života, ktorá podporuje povedomie o potravinách a úcte k prírode.

Slovo "makrobiotické" pochádza z gréčtiny a je preložené ako "dlhý život". Autorom diéty a makrobiotickej filozofie bol George Ohsawa, Japonec narodený ako Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Na rozdiel od mnohých diét, zloženie nie je pevné.

Strava je štruktúrovaná v závislosti od charakteristík jednotlivca (zdravotný stav, vek, pohlavie, úroveň aktivity) a prostredia (klíma a ročné obdobie). Štúdie ukazujú, že tí, ktorí dodržiavajú tento typ diéty, majú krvné lipidy a hodnoty krvného tlaku nižšie ako u pacientov vo všeobecnosti.

Považuje sa za preventívnu diétu pre kardiovaskulárne ochorenia a rakovinu. Jeho použitie je však sporné, keď sa používa u pacientov, ktorí už majú malígne nádory alebo pokročilé rakoviny. Spracované potraviny sú zvyčajne eliminované.

index

  • 1 Potraviny v makrobiotickej strave
    • 1.1 Obilniny
    • 1.2 Zelenina
    • 1.3 Pulzy
    • 1,4 Polievky
    • 1,5 Orechy a semená
    • 1.6 Nerafinovaný rastlinný olej
    • 1.7
    • 1.8 Nápoje
    • 1.9 Iné potraviny
  • 2 Týždenné makrobiotické menu
    • 2.1 Pondelok
    • 2.2 Utorok
    • 2.3 Streda
    • 2.4 Štvrtok
    • 2,5 piatok
  • 3 Odkazy

Potraviny v makrobiotickej strave

Väčšina stravy pozostáva z konzumácie celých zŕn, celých zŕn a zeleniny pochádzajúcich z morských a zelených listov, koreňov a hľúz a občas aj z rýb a morských plodov..

Pôvodná verzia Ohsawa makrobiotickej diéty navrhla desať progresívne reštriktívnych štádií a posledná fáza navrhla iba hnedú ryžu a vodu..

Tento prístup však väčšina zástancov makrobiotickej stravy už neodporúča. Hlavné potraviny tejto stravy sú:

cereálie

Hnedá ryža, jačmeň, pohánka a proso predstavujú 50 až 60% každého jedla. Rafinované produkty na báze múky, ako sú cestoviny a chlieb, sa môžu konzumovať len príležitostne. Seitan alebo pšeničný glutén sa spotrebuje v mnohých prípravkoch.

Proso sú malé semená, bezlepkové, patriace do podčeledi Panicoideae.

zelenina

Vo všeobecnosti predstavujú 25 až 30% denného príjmu potravy v makrobiotickej strave. Až jedna tretina celkovej spotreby zeleniny môže byť surová. Zvyšok bude dusený, varený, pečený alebo dusený.

Jedlé morské riasy alebo morská zelenina sú prítomné. Človek napríklad veľa žerie z wakame (Undaria pinnatifida), ktorý má jemne sladkú chuť a najčastejšie sa podáva v polievkach a šalátoch.

Shitake (Lentinula edodes), jedlá huba, je bežnou zložkou v makrobiotickom varení av mnohých ázijských krajinách. Pre jeho časť, kombu je skupina jedlých morských rias rodiny Laminariaceae, široko konzumovaný vo východnej Ázii.

zelenina

Môžu predstavovať približne 10% makrobiotickej stravy. Patrí medzi ne sója, ktorú možno konzumovať vo forme tofu, tempeh a natto.

Adzuki sa tiež spotrebuje (Vigna angularis), Azuki alebo aduki, ktoré sú malé červené fazule široko pestované v celej východnej Ázii a Himalájach.

polievky

V makrobiotickej diéte sa užívajú jeden až dva šálky polievky denne. Vo väčšine prípadov sú sójové, ako miso. Na výrobu miso polievky sa používa číry vývar s rezancami, ktoré sa varia, nazývané dashi.

Orechy a semená

Všeobecne sa konzumujú s mierou. Pripravujú sa mierne pražené a solené morskou soľou a sójovou omáčkou.

Nerafinovaný rastlinný olej

Je to najbežnejšie používané na makrobiotické varenie. Tmavý sezamový olej sa všeobecne používa na chuť. Používajú tiež ľahké sezamové, kukuričné ​​a horčicové semeno.

korenie

Najpoužívanejšie sú morská soľ, sójová omáčka, ocot z hnedej ryže, ocot z umeboshi (tiež nazývaný omeľ ume plum), strúhaný koreň zázvoru, kyslé uhorky, gomasio (pečené sezamové semienka), tahini (omáčka z opečených semien) sezamové semienka so škrupinou), pečené morské riasy a nakrájané jarné cibule.

Miso je tradičné japonské korenie vyrobené kvasením sóje so soľou a koji (Aspergillus oryzae) a niekedy aj ryža, jačmeň alebo iné zložky. Výsledkom je hrubá pasta používaná na omáčky a nátierky, nakladaná zelenina alebo mäso alebo polievkový základ.

nápoje

Okrem vody sa berú prednostne jar, infúzie alebo čaje. Napríklad zelený čaj (bancha), čaj z kukicha (čaj s vetvami a hustými listami. \ T Camellia sinensis, alkalizačných vlastností a nízkej hladiny kofeínu), obilné kávy (pražená hnedá ryža alebo pražený jačmeň) a púpavkový koreňový čaj.

Iné potraviny

Okrem toho sa uprednostňujú určité potraviny, ako napríklad:

- Ryby alebo morské plody Obvykle sa konzumujú niekoľkokrát týždenne av malom množstve. Často sú sprevádzané chrenom, wasabi (cestoviny vyrobené z japonského chrenu), zázvorom, horčicou alebo strúhaným daikonom (mäkká ochutnávka zimnej reďkovky z juhovýchodnej Ázie).

- Miestne a sezónne ovocie.

- Dezerty s prirodzene sladkými potravinami a sušeným ovocím

Vyhýbajú sa cukru, medu, melase, čokoláde a karobu. Navrhované sladidlá ako ryžový sirup, jačmenný slad a amazake (japonský tradičný sladký nápoj vyrobený z fermentovanej ryže).

Týždenné makrobiotické menu

Makrobiotické jedlá sú prezentované so vstupom, ktorý je zvyčajne polievka alebo smotana, po ktorom nasleduje hlavné jedlo, ktoré kombinuje obilniny, zeleninu (s variabilným stupňom varenia) a bielkovinové potraviny. Zvyčajne končia čajom, infúziou tráviacich byliniek alebo kávových cereálií.

Varenie sa vykonáva len mierne. Podľa príprav, japonský štýl varenia známy ako kinpira, ktoré možno zhrnúť ako techniku ​​„spekania a varenia“.

pondelok

raňajky

Miso polievka s wakame, tofu a cibuľou. Krém z ryže s gomashio a čaj bancha.

obed

Krém cukety a hrášok s mätou. Pohánkový kastról s pórkom a. \ T shitake. Grilovaný seitán so šalátom zo zelených listov a horčicovým vinaigrette.

večera

Morská zelenina a dusená tofu.

utorok

raňajky

Tekvicový krém so škoricou. Ryžové sušienky s cícerom. Dušená zelená zelenina. Te kukicha.

obed

Miso polievka s výhonkami. Guláš z adzukis s tekvicou a kombu. Celá ryža s gomasiom a lisovaným kapustovým šalátom s olivovým olejom a citrónom.

večera

Šalát z morských plodov so zeleným listom zeleniny.

streda

raňajky

Miso polievka s huby wakame, repy a shitake. Quinoa krém so sušenými marhuľami. Te kukicha

obed

Kinpira polievka z mrkvy, cibule, seitanu a zázvoru. Vyprážané guľôčky z hnedej ryže a hrachu, sprevádzané žeruchou a kanónmi (Valerianella locusta). Varená mrkva a brokolica s miso, tahini a pomarančovou omáčkou.

večera

Artičok a dusená hnedá ryža

štvrtok

raňajky

Pudingový koláč s hruškami. Chrumkavé semená Rez zo sladu s ryžovým mliekom

obed

Fenyklový krém Proso burger pečený v rúre a biele ryby. Šalát zo zelených listov s olejom a citrónom a kapustou, brokolicou a mrkvou blanšírovanou s tofu dressingom \ t.

večera

Šošovica varená s koreňovou zeleninou

piatok

raňajky

Pečené jablko Proso krém s umeboshi. Obilná káva.

obed

Miso polievka s tofu taquitos. Čierna sójová ceviche s cibuľou a koriandrom. Quinoa s orechmi a lisovaným šalátom z kapusty, uhorky, reďkovky a mrkvy.

večera

Brokolica s dusenou hnedou ryžou a bielymi rybami.

výhody

Predpokladá sa, že makrobiotická strava má ochranné účinky proti rakovine. Produkty na báze sóje obsahujú genisteín, izoflavón s možnými prospešnými účinkami pri prevencii rakoviny a srdcových ochorení.

Diéta je bohatá na antioxidanty, ktorých preventívne a terapeutické účinky sú známe. Mnohé zo zmien navrhovaných diétou v životnom štýle sa zhodujú so všeobecnými odporúčaniami preventívnej medicíny.

Neexistujú však žiadne vedecké dôkazy, ktoré by poukazovali na to, že iba diéta alebo diéta ako spoločník konvenčnej terapie vylieči rakovinu.

referencie

  1. Učenie makrobiotík (2017). Zdroj: marec 18, 2018 z blogspot.com
  2. Najlepšie diéta. Makrobiotická strava. Recepty (s.f.). Získané 15. apríla 2018 od health.usnews.com
  3. Kitchenmacrobioticamediterranea (2018). Zdroj: marec 18, 2018 z blogspot.com
  4. Makrobiotická škola (2017). Zdroj: marec 18, 2018 z nishime.org
  5. George Ohsawa (2018). Zdroj: 15. apríl 2018 zo stránky en.wikipedia
  6. Hendricks J (2017). Stravný plán makrobiotickej stravy. Zdroj: 14. apríl 2018 zo stránky livestrong.com
  7. Kushi LH, Cunningham JE, Hebert JR, Lerman RH, Flag EV, Teas J. Makrobiotická diéta pri rakovine. J Nutr. 2001 Nov; 131 (11 Supl): 3056S-64S.
  8. Lerman R. (2010). Makrobiotická strava v chronickej chorobe. 2010 Dec; 25 (6), 621-626
  9. Makrobiotická diéta (2018). Zdroj: 15. apríl 2018 zo stránky en.wikipedia.org
  10. Makrobiotická diéta (s.f.). Zdroj: apríl 15, 2018 z diet.com
  11. Makrobiotická diéta (s.f.). Zdroj: apríl 15, 2018 od verywellfit.com
  12. Menuplany (s.f.). Zdroj: 15. apríl 2018 zo stránky macrobioticmeals.com
  13. Čo je makrobiotická diéta? Ponuka Plán. Recepty (s.f.) Zdroj: apríl 15, 2018 from low-carb-diets.net
  14. Čo je makrobiotiká? Zdroj: 15. apríla 2018 na adrese kushiinstitute.org