17 Cenné vlastnosti amarantu pre zdravie

Amarant má množstvo vlastností pre zdravie; Je antioxidant, reguluje hladinu tukov v tele, chráni vaše srdce a je veľmi výživný pre vysokú úroveň bielkovín..

Aj keď je amarant považovaný za taký, nie je pravou obilninou, pretože nepochádza z tráv alebo tráv, kde je zarámovaná pšenica, kukurica, ryža, jačmeň, ovos, raž, bambus alebo trstina. cukru. Amarant patrí do inej rodiny rastlín.

Je to bylinná rastlina, ktorá meria medzi 80 a 90 centimetrov, husté stonky a dlhé a vlnité listy, s kvetmi, ktoré môžu byť karmínové, žlté alebo biele, v závislosti od odrody rastliny. Je pôvodom z Indie a rastie hlavne v tropickom podnebí. Patrí do čeľade Amaranthaceae. Existuje mnoho odrôd tejto rastliny, viac ako 60, aby boli presné. Medzi najznámejšie patria amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus a amaranthus caudatus.

Jeho názov pochádza z gréckeho amárantos, to znamená "neporovnateľný", ktorý nevadne. Tento názov je kvôli svojej odolnosti voči suchu, nepotrebuje veľa vody na rast.

Amarant bol použitý už pred viac ako 4000 rokmi. Jej obilie veľmi oceňovali mayské a aztécke civilizácie, kde sa používalo ako základná potrava.

Amarantové zrno a jeho listy majú mnoho nutričných vlastností. Môže sa konzumovať dvomi spôsobmi, napr. Listy amaranthus hypochondriacus sa varia vo forme polievok alebo šalátov. Jeho zrno však možno použiť na výrobu chleba, sušienok alebo koláčov.

V mnohých krajinách Južnej Ameriky sa amarantové zrno nachádza vo forme popcornu. V Nepále a Peru je zvyčajné konzumovať tento pseudo-cereál pri raňajkách. V Mexiku je veľmi bežné používať ho aj na výrobu koláčov, sladkosti radosti.

Vzhľadom na svoju rozmanitosť pri varení a početných nutričných vlastnostiach sa považuje za funkčnú potravu.

 Výhody pre zdravie amarantu

1 - Je to dobré pre cholesterol

Existuje niekoľko štúdií, ktoré súvisia s konzumáciou amarantu s lepším zdravím srdca.

Amarant je bohatý na fytosteroly, steroidy, ktoré blokujú absorpciu cholesterolu.

Štúdia uverejnená v roku 2007 v roku 2007. \ T Lipidy v oblasti zdravia a chorôb, odporúča použitie amarantového oleja na stav srdca. Semeno amarantu obsahuje trokotrienoly, látku s vitamínmi E a zlúčeninami skvalénu, látky, ktoré znižujú množstvo lipidov a ovplyvňujú tvorbu cholesterolu, znižujú hladiny v krvi.

Priaznivé látky, ako je skvalén, sú tiež prítomné v amarantovej múke, čím poskytujú tento účinok na redukciu tuku v tele.

2- Chráňte svoje srdce pred kardiovaskulárnymi ochoreniami

Znížením hladiny cholesterolu je riziko srdcových ochorení výrazne nižšie.

Aj v roku 1996 skupina ruských výskumníkov ukázala, že konzumácia tohto pseudocerealu je zlepšením vývoja ochorení pacientov s ischemickou chorobou srdca, ako aj znížením hladín triglyceridov..

Amarant tiež chráni bunkovú membránu, čím predchádza chorobám kardiovaskulárneho zdravia, ako je napríklad hypertenzia.

3- Má protizápalové vlastnosti

Amarant obsahuje peptidy, reťazce aminokyselín. Tieto látky majú protizápalové vlastnosti.

Štúdia, ktorú uskutočnili molekulárni biológovia z Mexika v roku 2008, zdôrazňuje jeden z týchto peptidov, lunasín.

Tento reťazec aminokyselín je tiež prítomný v inej zelenine, ako je sója a pomáha znižovať zápal, najmä spôsobený inými chorobami.

4- Zabraňuje rakovine

Medzi ochoreniami, ktoré som spomínal v predchádzajúcej časti, patrí rakovina, kde lunasín zohráva dôležitú úlohu pri zmierňovaní niektorých symptómov..

Štúdia z roku 2010 ukázala, že lunasín prítomný v amarantu bol rýchlejší, aby dosiahol jadro chemicky transformovaných karcinogénnych buniek, ako je prítomný v sójových bôboch..

V tomto zozname môžete nájsť ďalšie potraviny, ktoré zabraňujú rakovine.

5- Stabilizuje krvný tlak

Jedným z aspektov, ktoré treba pamätať na udržanie dobrého kardiovaskulárneho zdravia, je regulovaný krvný tlak.

Príspevok dusičnanu amarantu pomáha znižovať krvný tlak. Štúdia uverejnená v roku 2008 v roku 2008. \ T New England Journal of Medicine, ktoré ukázali, že doplnok dusičnanov bol účinný pri znižovaní diastolického krvného tlaku, hoci neboli pozorované významné zmeny systolického tlaku.

6- Je to zdroj bielkovín

Amarant je bohatý na bielkoviny, čo z neho robí veľmi výživnú potravu. V skutočnosti množstvo, ktoré obsahuje túto živinu, je omnoho vyššie ako množstvo skutočných obilnín, ktoré pochádzajú z čeľade Poaceae.

Jeho energetický prínos z neho robí vysoko odporúčanú potravu pre vegetariánsku a vegánsku stravu. Pri tomto type diéty sa musia hladiny bielkovín kontrolovať veľmi často, pretože väčšina týchto živín sa nachádza vo výrobkoch živočíšneho pôvodu.

V tomto zmysle porovnávacia štúdia, ktorú v roku 1993 uskutočnil Inštitút pre výživu Strednej Ameriky a Panamy, ukázala, že amarant je jednou z najživšej zeleniny. Jeho proteíny sú porovnateľné s tými, ktoré môžu mať potravu živočíšneho pôvodu, ako je syr.

Je to veľmi zdravé jedlo pre deti

Práve vďaka vysokému obsahu proteínov, ktorý poskytuje potrebnú energiu pre tých najmenších. Je to ideálne menu, okrem rôznych možností, ktoré ponúka pri varení.

Amarant je lacný aj výživný zdroj. Genetická rozmanitosť tejto rastliny a jej schopnosť prispôsobiť sa rastu na okrajových územiach z nej robí dobrú alternatívu boja proti detskej podvýžive v rozvojových krajinách..

Je to rastlina, ktorá, ako som už povedal, rastie bez problémov v suchých krajinách.

V tomto zozname nájdete ďalšie dobré potraviny pre deti.

8- Je vhodný pre ľudí s celiakiou

Lepek je pšeničný proteín ťažko stráviteľný pre mnoho ľudí.

Väčšina celých zŕn neobsahuje glutén, vrátane amarantu, čo robí túto potravinu vysoko odporúčanou alternatívou pre ľudí trpiacich celiakiou.

9- Má vysoký obsah vlákien

Amarant je potrava s množstvom vlákniny. Táto zložka robí vaše trávenie oveľa ľahším.

V tomto zozname nájdete iné potraviny bohaté na vlákninu.

10- Je to antioxidant

Niekoľko štúdií ukázalo, že amarant má antioxidačné vlastnosti, to znamená, že chráni bunky organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú niektoré ochorenia a infekcie..

Skupina výskumníkov študovala rôzne druhy amarantu, Amaranthus lividus L. Výsledky ukázali, že táto rastlina má veľké antioxidačné vlastnosti, ktoré možno pripísať jej schopnosti inhibovať tuky procesom známym ako peroxidácia, eliminácia voľných radikálov a ťažkých kovov. Tieto sú generujúcimi časticami väčšiny chorôb a infekcií organizmu.

Antioxidanty prítomné v tejto zelenine posilňujú vašu obranu a pomáhajú bojovať proti chorobám.

11- Zabraňuje bunkovému a fyzickému starnutiu

Antioxidačná kapacita amarantu slúži aj na spomalenie starnutia.

Okrem udržania mladých buniek vďaka týmto antioxidačným vlastnostiam má amarant aj iné blahodarné účinky, ako je pomoc pri prevencii plešatosti.

Obsahuje aminokyselinu nazývanú lyzín a veľa vápnika, ktorý pomáha udržiavať zdravé a silné vlasy. To bolo tiež tradične používaný ako domáci liek, aby sa zabránilo vzniku sivých vlasov a vlasov.

12- Je to dobré pre vaše kosti

Amarant je bohatý na minerály a má vysokú koncentráciu vápnika, ktorá je nevyhnutná na posilnenie kostí. Okrem toho táto potrava obsahuje lyzín, esenciálnu aminokyselinu, ktorá pomáha vstrebávať vápnik.

13- Je to dobré pre oči

Niektoré odrody amarantu ako amaranthus paniculatus majú vysoký obsah beta-karoténu, 15 mg na 100 gramov.

Karotén poskytuje potrebnú dávku vitamínu A. Medzi ďalšie kvality patrí beta-karotén alebo vitamín A pre oči a sietnicu. V skutočnosti sa ukázalo, že je účinný pri liečbe očných ochorení, ako je napríklad vekom podmienená makulárna degenerácia (AMD)..

Okrem očných výhod je beta-karotén vhodný aj pre pokožku. Odporúča sa používať ho u ľudí citlivých na slnko, pretože sa preukázalo, že jeho účinnosť znižuje riziko spálenia slnkom.

14 - Deficit kyseliny listovej

Nedostatok kyseliny listovej môže viesť k komplikáciám, ako je anémia spôsobená nízkym počtom červených krviniek, môže tiež znížiť počet bielych krviniek a krvných doštičiek vo veľmi vážnych situáciách..

Okrem toho je veľmi dôležité kontrolovať nedostatok folátu u gravidných žien, ktoré musia užívať doplnky kyseliny listovej, aby sa zabránilo malformáciám plodu..

Štúdia z novembra 2010 uverejnená v. \ T Journal of Cereal Science, preukázali, že niektoré pseudo-obilniny, ako napríklad amarant alebo quinoa, môžu slúžiť ako alternatívne zdroje folátu.

15- Pomáha vám schudnúť

Amarant vám pomáha eliminovať hladiny telesného tuku látkami, ako je skvalén alebo fytosteroly, o ktorých som sa zmienil vyššie.

Okrem toho bola jeho účinnosť preukázaná aj reguláciou hladiny cukru v krvi, čo oneskoruje ich absorpciu. To predlžuje proces výroby energie v tele.

Napokon, jeho vysoký obsah vlákniny pomáha ľahko odstrániť nepotrebné látky pre vaše telo.

Aby bol úbytok hmotnosti účinný a zdravý, amarant by mal byť začlenený do vyváženej stravy a sprevádzaný každodenným cvičením.

16- Zlepšuje fyzický výkon

Štúdia z roku 2016 ukázala, že amarant pomáha zlepšovať výkonnosť ľudí, ktorí vykonávajú športové alebo fyzické aktivity, ktoré si vyžadujú veľké úsilie. Je to preto, že amarant zvyšuje hladiny oxidu dusnatého (NO2 a NO3).

17 - Je dobrým doplnkom pri liečbe cukrovky

Cukrovka je ochorenie, ktoré je spôsobené vysokými hladinami glukózy v krvi a ťažkosťami tela s produkciou inzulínu. Je to hormón zodpovedný za absorpciu týchto cukrov. Toto ochorenie môže viesť k iným problémom súvisiacim s očami, obličkami alebo dokonca srdcovými ochoreniami.

Amarant môže byť veľkou pomocou pri liečbe diabetu. Jeho vysoký obsah vlákniny spomaľuje vstrebávanie cukrov organizmom.

Okrem toho štúdia publikovaná v roku 2006 vo vedeckom časopise Bunková biochémia a funkcia preukázali účinky amarantu, konkrétne špeciality amaranthus esculantos, na kontrolu hladiny cukru v krvi a zvýšenie množstva inzulínu v tele \ t.

Výskum dospel k záveru, že doplnok amarantového zrna alebo oleja, ako antioxidačnej terapie, by bol prospešný na korekciu hyperglykémie, tj vysokých hladín glukózy v krvi a na prevenciu iných komplikácií spojených s diabetom, ako sú tie, ktoré sú uvedené vyššie..

Výživový obsah amarantu (Amaranthus spp)

Zdroj: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Stav vedomostí o zrne amarantu: komplexný prehľad. Journal of Food Science, 77 (4).

referencie

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Aplikácia amarantového oleja na koronárne ochorenia srdca a hypertenziu. Lipidy v zdravotníctve a chorobách, 6, obr. 25. január 2017, De Biomed Central Database.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., Suchý, P., Kollár, P. (2013). Porovnanie vplyvu amarantovej múky a skvalénu na plazmatický cholesterol u myší s dyslipidémiou vyvolanou diétou. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. 24. januára 2017, De PubMed databázy.
3. Larsen, F. J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Účinky diétne dusičnany na krvný tlak v zdravých dobrovoľníkov. New England Journal of Medicine, 355 (26), 2792-2793. doi: 10,1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals ako alternatívne zdroje pre vysoký obsah folátov v základných potravinách. Journal of Cereal Science, 52 (3), 475-479.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Antioxidačné a antidiabetické účinky amarantu (Amaranthus esculantus) u diabetických potkanov indukovaných streptozotocínom \ t. Bunková biochémia a funkcia, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Hodnotenie kvality proteínov amarantu u dospelých ľudí. Rastlinné potraviny pre výživu ľudí, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). In vitro antioxidačná aktivita Amaranthus lividus L. Chémia potravín, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodchem.2009.03.036
8. Maldonado-Cervantes, E., Jeong, H.J., León-Galván, F., Barrera-Pacheco, A., León-Rodríguez, A.D., Mejia, E.G., ... Ana P. Barba De La Rosa. (2010). Amarantový peptid podobný lunasínu internalizuje do bunkového jadra a inhibuje chemickú transformáciu NIH-3T3 indukovanú karcinogénom. Peptidy, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Farmakokinetická štúdia extraktu amarantu u zdravých ľudí: randomizovaná štúdia. Výživa, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Stav vedomostí o zrne amarantu: komplexný prehľad. Journal of Food Science, 77 (4).