14 Cenný majetok Malty pre zdravie

vlastnosti sladu pre zdravie patrí: posilniť obranyschopnosť tela, stimulovať rast svalov, zlepšiť stav kostí, je bohatý na živiny, znižuje hypertenziu, je antioxidant a ďalšie, ktoré budem vysvetľovať nižšie.

Slad je dobre známa obilnina, ktorá pochádza zo spracovania niektorých zŕn, ako je jačmeň, raž alebo pšenica, kde najbežnejším z nich je jačmeň..

Musí spĺňať špecifický proces, ktorý sa má transformovať na slad. Ponorením zŕn do vody ich namáčaním sa uskutoční klíčenie a proces sušenia sa vykonáva pri teplotách, ktoré nie sú veľmi horúce, a po dobu približne 3 dní..

Celý tento proces je známy ako sladovanie. Zjednodušene povedané, sladovanie je riadené klíčenie a sušenie zŕn ako jačmeň.

Počas tohto procesu vyvíjajú zrná enzýmy potrebné na transformáciu škrobov na cukry, ako je glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrín. Vyvíja aj iné enzýmy nazývané proteázy.

V akých nápojoch je slad?

Od svojho vzniku, nutričných vlastností a zároveň liečivých vlastností boli vždy opísané v slade.

Ale naozaj viete, aké jedlo alebo nápoje má slad? Jeho prítomnosť môžeme vidieť v nápojoch, ako sú whisky, mliečne kokteily, mliečne kokteily, ochutené nápoje a v známom pive s alkoholom alebo bez alkoholu. Výťažok z jačmeňa poskytuje minerálom, vitamínom a aminokyselinám tieto nápoje.

Skvelé výhody sladu boli známe už od nepamäti, slávny filozof Plato navrhol piť pivo alebo jesť chlieb jačmeňa pre väčšiu koncentráciu a väčšiu energiu.

Výhody a vlastnosti sladu

Mnohí z nás počuli o slad a jeho použitie ako doplnok stravy na liečbu určitých zdravotných podmienok. Niekoľko štúdií odhalilo bohatstvo živín, ktoré má slad ako prirodzený zdroj mnohých vitamínov a minerálov.

Je bohatý na vitamín B2, vitamín B3, vitamín B6 a vitamín B12. Tiež v mineráloch, ako je zinok, fosfor, železo, horčík, vápnik a ďalšie. 

Tieto živiny hrajú veľmi dôležitú úlohu pri segregácii bielkovín v tele, ako aj pri podpore funkcie väčšiny orgánov a systémov tela..

Preto spotreba tohto prírodného extraktu môže poskytnúť nášmu telu ďalšiu energiu pre naše každodenné aktivity. Vďaka vysokému obsahu vitamínov B-komplexu môže slad prispieť k urýchleniu metabolizmu a uvedené minerály sú absolútne nevyhnutné na podporu zdravia kostí a všetkých funkcií a kvality svalových tkanív..

Dajte nám vedieť podrobne 14 výživových vlastností tejto potraviny:

1. Posilniť obranyschopnosť tela

Sladový extrakt môže zvýšiť množstvo vitamínu B v našom tele, vrátane tiamínu, riboflavínu, niacínu, kyseliny listovej a vitamínu B-6. Množstvo sa môže líšiť v závislosti od sladového nápoja.

Vitamín B je nevyhnutný na metabolizáciu sacharidov, bielkovín a tukov v potravinách. Pomáhajú tiež regulovať chuť k jedlu, podporujú dobré videnie a udržiavajú zdravú pokožku.

Okrem toho je vitamín B6 dôležitým činiteľom pri tvorbe červených krviniek, premene proteínov a syntéze protilátok, ktoré podporujú imunitný systém.

Odporúča sa pre ľudí s anémiou, aby prijímali maltu regulovaným spôsobom, pretože pomáha zvyšovať hladinu červených krviniek v krvi a jej vysoký obsah vitamínu B, ktorý pomáha pôsobiť proti ich stavu.

2- Stimuluje rast svalov

Určite ste počuli slovo aminokyseliny v posilňovni alebo diéta odporúčaná lekárom, ale aké sú tieto aminokyseliny??

Jeho funkciou je stimulovať syntézu svalových bielkovín, znižovať únavu pri dlhodobom cvičení a tiež pomáhať pri ochrane imunitného systému..

Sladový extrakt je zdrojom esenciálnych aminokyselín, ktoré telo potrebuje na výrobu proteínov.

Hoci niektoré nápoje zo sladových extraktov nie sú dôležitým zdrojom bielkovín, môžu pomôcť zabezpečiť malé množstvo týchto základných živín.

3- Je to dobré pre kosti

Dobrá výživa je dôležitá pre zdravie kostí. Okrem vápnika môžu tieto nápoje obsahovať aj fosfor a horčík, dôležité minerály, ktoré pomáhajú udržať zdravé a silné kosti.

Niektoré nápoje zo sladového extraktu môžu byť voliteľným zdrojom živín, ktoré vaše kosti potrebujú pre dobré zdravie, ale váš hlavný príspevok sa môže zvýšiť s bežným príjmom..

4- Je náhradou cukru

Výťažok z jačmenného sladu obsahuje okrem sladkého výťažku aminokyseliny, vitamín B a ľahko stráviteľné proteíny.

Je náhradou cukru v niektorých výrobkoch a sladidla pre tonické nápoje. Slad sa považuje za doplnok cukru len preto, že má cukry ľahko asimilované organizmom (glukóza, fruktóza, maltóza a maltodextrín).

Cukry obsiahnuté v slade sú ideálne pre ľudí s pomalým metabolizmom, pretože spotreba inzulínu proti cukru je pomalá a výživná s týmito cukrami, na rozdiel od cukrov s rýchlou asimiláciou.

5- Je bohatý na živiny

Výťažok z jačmenného sladu je plný cukrov, sacharidov a niektorých živín, ako je vitamín A a riboflavín. V súčasnosti sa používa hlavne v aromatizovaných nápojoch a cukrovinkách.

V niektorých krajinách po vojne bol slad obľúbený ako lacný doplnok stravy pre generácie podvyživených detí, ktoré potrebovali diétu s vysokým obsahom sacharidov..

V tom čase bola jeho bohatá sladká chuť často kombinovaná s olejom z tresčej pečene, čo malo za následok nepríjemnú, ale výživnú chuť a pri vysokej hladine vitamínu D ho mohlo chrániť pred krivicou.

Bola považovaná za posilňovaciu látku, pretože obsahuje proteíny a aminokyseliny, ako aj výborný antioxidant.

Je zdrojom energie pre náš organizmus

Pre športovcov a odborníkov na výživu je slad skvelým zdrojom na regeneráciu tekutín a živín, ktoré sú vyčerpané počas akejkoľvek fyzickej aktivity. Je to preto, že sladový extrakt obsahujúci nápoje sa skladá z 80% vody.

Je vysoko odporúčaný pre ľudí, ktorí trénujú v posilňovni alebo ktorí vykonávajú nejaký vysoko výkonný šport.

7- Vytvára pozitívne účinky na hypertenziu

Takže všetko, čo nám bolo povedané o pive ako príčina hypertenzie, je nepravdivé?

Veda sa niekedy môže zdať protichodná. Muži s vysokým krvným tlakom majú nižšie riziko smrteľných a nefatálnych srdcových záchvatov, ak pijú mierne.

Je to čiastočne preto, že pitie piva alebo akéhokoľvek alkoholického nápoja s miernou mierou zvyšuje lipoproteíny s vysokou hustotou, alebo HDL, tiež známy ako dobrý cholesterol.

Pivo denne u žien ukázalo, niektoré výhody na srdcové choroby, podľa štúdií citovaných American Heart Association "American Heart Association" (ktorý radí ľuďom, aby nezačali piť, mimochodom).

8- Všeobecný pozitívny vplyv na zdravie

Mierna konzumácia piva ako príklad nápojov s obsahom sladu pomáha znížiť riziko srdcových ochorení, zažívacích ochorení, stresu, depresie a dokonca môže pomôcť žiť dlhšie, pretože je antioxidantom, podľa Davida J. Hansona , Ph.D., zo Štátnej univerzity v New Yorku v Postupime.

Ako preventívne opatrenie sa však neodporúča, aby ste začali piť, ak už nepijete alkohol.

9- Pôsobí ako protirakovina a antioxidant

Pri obilninách sú fenolové zlúčeniny voľné alebo viazané. Slad uvoľňuje obsiahnuté látky a zvyšuje celkové množstvo fenolových zlúčenín v zrne.

V potrave môžu mať pozitívny vplyv na zdravie ako protinádorové, antioxidačné a protizápalové látky.

Alkylresorcinoly sú napríklad fenolové zlúčeniny v raži, pšenici a jačmeni a môžu zvyšovať blahobyt ľudí stimuláciou cirkulácie tráviacich ciest.

10- Znižuje hladinu cholesterolu.

Steroly sú steroidy, ktoré sú prítomné v zrnách, ktoré sa používajú na výrobu sladu. Počas procesu klíčenia zŕn sa ukázalo, že sa zvyšuje obsah sterolov. Prítomnosť sterolu v našom tele posilňuje boj proti cholesterolu tým, že bráni jeho absorpcii v čreve.

EFSA dospel v roku 2012 k záveru, že denná spotreba 3 gramov sterolov znižuje hladinu cholesterolu. V strave je dôležité znížiť hladinu cholesterolu v krvi, pretože to môže byť prospešné pre naše zdravie.

11- Bohatý zdroj vitamínov

Vitamíny sú základnými zlúčeninami pre ľudské fyziologické funkcie a musia byť získané v našej každodennej strave pre správne správanie našich orgánov a nášho tela vo všeobecnosti..

Obilniny sú dobrým zdrojom vitamínov B1, B2, B3, B6, B9 (kyselina listová) a vitamínu E. Slad je obilnina, ktorá obsahuje vysoké a koncentrované hladiny týchto vitamínov v porovnaní s nesladenými obilninami..

Okrem toho, že je antioxidantom, vitamín E môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení, niektorých typov rakoviny, zápalových ochorení, neurologických porúch, šedého zákalu a makulárnej degenerácie spojenej s vekom. Môže byť tiež spojený s lepšou údržbou imunitného systému.

12- Je bohatý na vlákninu

Obilniny sú dôležitým zdrojom vlákniny a najmä zdrojom vo vode rozpustných vlákien, beta-glukánov a arabinoxylánov.. 

V pivovarníctve sladu sú rozpustné vlákna degradované, pretože sú škodlivé v procese varenia ich vlastností, ktoré spôsobujú viskózne roztoky..

Rôzne použitie špeciálnych techník sladovania však zvyšuje obsah rozpustných vlákien, ktoré sa môžu konzervovať, napríklad pre špeciálne aplikácie v potravinách..

Slad tiež obsahuje nerozpustné vlákna v škrupine. Spracované zrná môžu obsahovať viac ako 50% nerozpustnej vlákniny.

13- Zdroj minerálov

Minerály sú nevyhnutné pre fyziologické funkcie a musia byť prítomné v našej každodennej strave. Minerály riadia osmotický tlak a niektoré z týchto skupín prvkov sú potrebné ako kofaktory niektorých enzýmov.

Obilniny sú dôležitým zdrojom určitých minerálov, ako je železo, draslík, fosfor, zinok a horčík. V prípade sladu jeho klíčivosť zvyšuje dostupnosť minerálov, čo ich robí rozpustnejšími.

V obsahu minerálov, ktoré nájdeme v slade, spomenieme: železo, horčík, draslík, zinok, vápnik, fosfor a sodík.

14- Pomoc v procese trávenia bielkovín

Po procese nazývanom sladovanie sa vytvára množstvo enzýmov nazývaných proteázy.

Proteázy sa podieľajú na štiepení dlhých proteínových reťazcov a transformujú ich na kratšie fragmenty delením peptidových väzieb, ktoré viažu zvyšné aminokyseliny..

A aké ďalšie vlastnosti sladu poznáte??