14 Liečivé vlastnosti sójového lecitínu



vlastnosti a výhody sójového lecitínu sú viacnásobné: vynikajúci emulgátor, zlepšuje fungovanie mozgu, kardiovaskulárne zdravie ... Skladá sa z cholínu, mastných kyselín, glycerolu, glykolipidov, fosfolipidov, kyseliny fosforečnej a triglyceridov, lecitín bol pôvodne izolovaný zo žĺtka.

Dnes sa pravidelne ťaží z bavlníkových, morských zdrojov, mlieka, repky, sóje a slnečnice. Zvyčajne sa používa ako kvapalina, ale môže sa tiež kúpiť vo forme granúl.

vlastnosti a výhody sójového lecitínu sú viacnásobné: je to vynikajúci emulgátor (umožňuje ľahšie stráviť a absorbovať tuky), zlepšuje fungovanie mozgu, zlepšuje kardiovaskulárne zdravie, vyvažuje hladinu cholesterolu a ďalšie, o ktorých sa zmienim neskôr.

Sójový lecitín sa používa ako aditívum v spracovaných potravinách, liekoch a doplnkoch, pretože týmto produktom dodáva hladký a jednotný vzhľad. Jeho schopnosť emulgovať tuky z neho robí ideálnu zložku pre kuchynské spreje.

Použitie sójového lecitínu

Toto jedlo je veľmi univerzálne a používa sa ako:

  • Emulgátor, ktorý pomáha spojiť vodné roztoky s mastnými médiami
  • Predlžovanie životnosti potravinárskych výrobkov
  • Asistent pri príprave chleba, aby sa zabránilo lepkavosti cesta a aby kvasil rýchlejšie
  • Kuchynský prostriedok, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek v masách a pre tvorbu peny.

Sójový lecitín (označený aj ako E322) sa nachádza ako zložka:

  • Chlieb, koláče, sušienky a koláče
  • Hotové tortové zmesi
  • Obväzy na šaláty, majonézu a margarín
  • Maslo z orechov
  • Spreje na varenie
  • Čokoládové a granolové tyčinky
  • Kašeľ kvapky, doplnky a lieky

Vlastnosti a formy pôsobenia sójového lecitínu

Sójový lecitín bol braný ako doplnok na liečbu a prevenciu mnohých stavov. Ďalej sú uvedené jeho prínosy a nutričné ​​vlastnosti:

1 - Je to dobrý zdroj cholínu

Cholín je tvorený naším telom v malých množstvách, ale je potrebné ho konzumovať prostredníctvom stravy, čo väčšina z nás nerobí, berúc do úvahy, že 90% ľudí ho nemá..

Táto látka podporuje udržiavanie bunkových membrán, zasahuje do vedenia nervových impulzov a znižuje chronickú zápalovú odozvu..

2- Zlepšuje funkciu mozgu

Fosfatidylcholín, časť membrány, ktorá obklopuje bunky, sa rozpadá uvoľňovaním cholínu, ktorý je všeobecne známy ako životne dôležitý pre zdravie mozgu. Táto zlúčenina je nanajvýš dôležitá na prevenciu straty kognitívnych funkcií v starobe, najmä straty pamäte.

Cholín ľahko prechádza hematoencefalickou bariérou a potom sa používa v našom mozgu na výrobu acetylcholínu, látky zapojenej do učenia, pamäti, svalovej funkcie, spánku, vzrušenia, sekrécie hormónov a cirkulácie..

Umožňuje nervovým bunkám správne posielať impulzy. Nedávny výskum ukázal, že dve polievkové lyžice lecitínu denne pomáhajú znižovať mierne problémy s pamäťou spojené so starnutím.

Štúdie ukázali, že lecitín môže pomôcť liečiť neurologické poruchy a chronické degeneratívne ochorenia, ako je demencia a Alzheimerova choroba. Nie je to len kvôli obsahu cholínu v lecitíne, ale aj omega 3 tuky, ktoré sa v ňom nachádzajú, majú tiež zlepšujúci účinok na kognitívne funkcie.

3- Pomáha detoxikovať pečeň a zlepšuje fungovanie žlčových ciest

Fosfatidylcholín je nevyhnutnou zložkou pre častice VLDL (lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou) na transport triglyceridov a cholesterolu z našej pečene cez krv do tkanív na ich opravu, skladovanie alebo výrobu energie..

Bez adekvátneho fosfatidylcholínu sa tuk a cholesterol môžu hromadiť v pečeni, čo prispieva k mastnému ochoreniu pečene.

Lecitín sa podieľa na detoxikácii pečene. Cholín dodávaný lecitínom môže byť v našom tele oxidovaný na metabolit nazývaný betaín. Betaín je zdrojom metylu (CH3), skupín potrebných pre metylačné reakcie, ktoré pomáhajú pri biliárnej detoxikácii.

Ak sa cholesterol v žlči pohybuje bez dostatočného množstva žlčových solí a fosfatidylcholínu, môže kryštalizovať a tvoriť žlčové kamene..

4. Znížiť fyzickú záťaž

Jedným z mnohých kľúčových zdravotných výhod sójového lecitínu je zlúčenina známa ako fosfatidylserín; spoločný fosfolipid, ktorý pomáha stabilizovať časť bunkových membrán rastlín a živočíchov.

Pretože fosfatidylserín ovplyvňuje stresové hormóny, ako je adrenokortikotropný hormón (ACTH) a kortizol, fosfatidylserín získaný z kravského mozgu dokázal tlmiť reakciu na fyzickú záťaž.

Aby sme videli, ako je fosfatidylserín získaný zo sójového lecitínu v porovnaní s inými zdrojmi, nemecký výskumník hodnotil účinky, ktoré má fosfatidová kyselina zo sójového lecitínu a fosfatidylserínových zlúčenín (PAS) na ACTH a kortizol; a vykonali psychologické vyhodnotenie známe ako stresový subcale Inventory of Anxiety State Trait Spielberger.

Štúdia porovnávala príjem 400 mg, 600 mg a 800 mg SBP v skupinách po 20 osobách. Výskumníci nielen zistili, že PAS má niektoré veľmi pozoruhodné účinky na duševné zdravie, ale jeho účinky závisia od dávky.

To znamená, že zistili, že príjem 400 mg PAS je omnoho účinnejší pri znižovaní hladín sérového ACTH a kortizolu ako pri väčších dávkach..

5- Vyrovnáva hladiny cholesterolu

Sójový lecitín môže mať priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu. Ukázalo sa, že pridanie 500 mg sójového lecitínu denne počas 8 týždňov znižuje hladiny celkového cholesterolu o 42% a hladiny LDL o 56%..

Avšak nielen sójový lecitín má vplyv na cholesterol. Celkovo možno povedať, že nespracované sójové zdroje vykonávajú rovnakú prácu, aj keď možno pomalším tempom.

V päťtýždňovej štúdii u mužov, ktorí konzumovali sójové produkty ako hlavný zdroj bielkovín, sa zistilo, že ich hladiny LDL cholesterolu sa znížili až o 14%, zatiaľ čo ich hladiny HDL sa zvýšili až o 8%..

Štúdia z roku 2010 hodnotila hladiny celkového a LDL cholesterolu po podaní sójového lecitínu u pacientov s diagnostikovanou hypercholesterolémiou.

30 dobrovoľníkov každý deň užívalo 500 mg sójového lecitínu a výsledky boli dosť prekvapujúce:

  • Zníženie celkového cholesterolu o 40,66% po 1 mesiaci.
  • Zníženie celkového cholesterolu o 42,00% po 2 mesiacoch.
  • Zníženie LDL cholesterolu o 42,05% po 1 mesiaci.
  • Zníženie LDL cholesterolu o 56,15% po 2 mesiacoch.

6. Optimalizuje kardiovaskulárne zdravie

Sójový lecitín je tiež bohatý na inozitol, látku podobnú vitamínu B.

Naše telo využíva inozitol, ktorý pomáha udržiavať hladinu cholesterolu a krvného tlaku v zdravom a normálnom rozsahu, pre zdravý rast vlasov a pokožky a pomáha pri odbúravaní telesného tuku.

Toto je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí trpia abdominálnou obezitou, pretože nadbytok tuku obklopuje životne dôležité orgány a kardiovaskulárne riziko sa značne zvyšuje.

7 - Stimuluje imunitu

Štúdia ukázala, že sedemdňový príjem 2 g / kg sójového lecitínu môže zvýšiť fagocytovú aktivitu makrofágov u potkanov o takmer 29%..

Okrem toho sa ukázalo, že počet lymfocytov (bielych krviniek, ktoré sú nevyhnutné pre imunitný systém) sa zvýšil o 92%..

8- Podporuje chudnutie

Lecitín podporuje oxidáciu tukov, čo má priamy vplyv na energetický metabolizmus. Aby sa tuky mohli oxidovať, musia byť dostupné a to je miesto, kde lecitín prichádza.

Tuky môžu byť vďaka svojmu pôsobeniu napadnuté tráviacimi enzýmami a transportované v bunkách, aby sa oxidovali v mitochondriách. Tento mechanizmus je veľmi užitočný u ľudí, ktorí majú pomalý metabolizmus v dôsledku dlhodobého užívania reštriktívnych diét. Okrem toho je sójový lecitín prírodnou látkou, ktorá nevytvára závislosť.

Nepriamo, zlepšením funkcie pečene, sójový lecitín umožňuje pečeni aktivovať hormón štítnej žľazy. Toto hrá kľúčovú úlohu pri udržiavaní optimálneho metabolizmu.

Nedostatok hormónov štítnej žľazy spôsobuje obezitu u veľkého počtu ľudí, najmä u žien. Týmto spôsobom môžu tí, ktorí majú nedostatok fosfatidylcholínu alebo hormónu štítnej žľazy v krvi, profitovať z konzumácie doplnku na báze sójového lecitínu..

9- Zlepšuje športový výkon

Keď človek pravidelne cvičí na zlepšenie svalového tonusu, množstvo lecitínu (fosfatidylcholínu) obsiahnutého vo svaloch sa zvyšuje. Toto zvýšenie lecitínu pomáha svalom zbaviť sa kyseliny mliečnej, ktorá sa hromadí počas intenzívneho cvičenia, a môže viesť k väčšej svalovej sile..

Cholín nachádzajúci sa v sójovom lecitíne podporuje zvýšenú produkciu acetylcholínu, neurotransmiteru, ktorý tiež využíva naše telo na stimuláciu svalovej aktivity..

Svalová aktivita môže byť brzdená pri vytrvalostných športoch, keď zásoby cholínu v našom tele začínajú klesať pod odporúčanú dolnú hranicu.

10- Zlepšuje zdravie kĺbov

Sójový lecitín (fosfatidylcholín) má mazacie účinky na naše telo, poťahuje tkanivá a pomáha znižovať trenie, najmä v prípade väčších kĺbov, ako sú lakte, ramená, boky, kolená a členky.

Na druhej strane má vysoký obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré pomáhajú normalizovať zápalovú reakciu v tele. Omega 3 tuky sú prekurzormi látok, ktoré inhibujú tvorbu prozápalových cytokínov.

Z tohto dôvodu sú užitočné pri mnohých chronických zápalových stavoch. Jeho prítomnosť v sójovom lecitíne podporuje aj ďalšie vyššie uvedené výhody, ako je zlepšenie kardiovaskulárneho zdravia, krvného tlaku atď..

Znižujú tiež celkový cholesterol a LDL, zvyšujú HDL, ktorý má ochranný účinok tým, že odoberá cholesterol z tkanív a transportuje ho do pečene..

11- Zlepšuje reprodukčné zdravie

Lecitín môže zvýšiť objem mužskej ejakulácie, pretože semeno samca obsahuje značné množstvo lecitínu.

12- Pomôcť vyrovnať estrogén

Inositol a cholín sú veľmi účinné pri pomoci našim pečeň premieňať estriol na estradiol, najbezpečnejšiu formu estrogénu. Z tohto dôvodu môžu tí, ktorí trpia hormonálnymi poruchami alebo majú problémy súvisiace s plodnosťou, profitovať z doplnku so sójovým lecitínom..

13- Podporuje črevné zdravie a trávenie

Fosfatidylcholín je rozhodujúcou zložkou slizničnej vrstvy v črevnom trakte. Bez vrstvy zdravej sliznice sa črevné steny veľmi ľahko zapália.

Lecitín emulguje tuky na uľahčenie trávenia tukových potravín. V prípade nedostatku môže sójový lecitín podporovať trávenie a použitie vitamínov rozpustných v tukoch (D, K, E a A)..

14- Delicious a jednoduché použitie

Sójový lecitín si zachováva špeciálnu orechovú príchuť, to znamená, že má takmer neutrálnu príchuť, ktorá umožňuje jeho začlenenie do mnohých potravín, tekutých aj pevných..

Môžete použiť 1-2 lyžice na pridanie do proteínového kokteilu alebo zeleninovej šťavy. Môžete ho tiež posypať potravinami, ako je tvaroh, jogurt, cereálie alebo šaláty, alebo zmiešať v šalátových dresingoch, zviazať s ovsenými vločkami, alebo pridať priamo do základných receptov na palacinky a bagel.

A aké ďalšie vlastnosti sójového lecitínu viete?

referencie

  1. Kinetika a bezpečnosť absorpcie sójového lecitín fosfatidylserínu (PS).
  2. Mourad AM, et al Vplyv podávania sójového lecitínu na hypercholesterolémiu . cholesterol. (2010).
  3. Honda K, et al Štúdie toxicity Asahi Kasei PI, purifikovaného fosfatidylinozitolu zo sójového lecitínu . J Toxicol Sci. (2009).
  4. Miranda DT, et al Doplnok lecitínu mení fagocytózu makrofágov a lymfocytovú odpoveď na konkanavalín A: štúdia u diabetických potkanov indukovaných alloxanom . Cell Biochem Funct. (2008).
  5. Analýza sójového lecitínu tenkovrstvovou a analytickou kvapalinovou chromatografiou.
  6. Lin X, et al Glykozidy fytosterolov znižujú absorpciu u ľudí . Am J Physiol Gastrointest Liver Physiol. (2009).
  7. Hirsch MJ, Growdon JH, Wurtman RJ Vzťah medzi príjmom cholínu alebo lecitínu v potrave, hladinami cholínu v sére a rôznymi metabolickými indexmi . metabolizmus. (1978).
  8. Ueda Y, et al Vplyv diétnych lipidov na dlhovekosť a pamäť u myší SAMP8 . J Nutr Sci Vitaminol (Tokio). (2011).
  9. Hellhammer J, et al Účinky kyseliny sójového lecitín fosfatidovej a fosfatidylserínového komplexu (PAS) na endokrinné a psychologické reakcie na psychickú záťaž . stres. (2004).
  10. Polichetti E, et al Dietetický polyenylfosfatidylcholín znižuje cholesterolémiu u hypercholesterolemických králikov: úloha hepato-biliárnej osi . Život Sci. (2000).
  11. Mastellone I, et al Fosfatidylcholíny zo sójových sójových bôbov s nižšou lipidémiou: mechanizmy na úrovni čriev, endotelových buniek a hepato-biliárnej osi . J Nutr Biochem. (2000).
  12. Polichetti E, et al Účinok sójového lecitínu na znižovanie cholesterolu u potkanov normolipidémií stimuláciou sekrécie biliárnych lipidov \ t . Br J Nutr. (1996).
  13. Nishiyama-Naruke A, Curi R Fosfatidylcholín sa zúčastňuje interakcie medzi makrofágmi a lymfocytmi . Am. J. Physiol Cell Physiol. (2000).
  14. Semalty A, et al Interakcie supramolekulových fosfolipidov a polyfenolík: stratégia PHYTOSOME na zlepšenie biologickej dostupnosti fytochemikálií . fytoterapie. (2010).
  15. Kidd PM Biologická dostupnosť a aktivita fytosómových komplexov z botanických polyfenolov: silymarín, kurkumín, zelený čaj a výťažky z hroznových jadierok . Altern Med Rev. (2009).
  16. Sloat BR, et al Silné protilátkové reakcie indukované proteínovými antigénmi konjugovanými na povrchu nanočastíc na báze lecitínu . J Control Release. (2010).
  17. Mansilla FC, et al Imunitné zlepšenie nového adjuvantu založeného na lecitíne / p-glukánoch na natívnej vakcíne Neospora caninum tachyzoite extraktu u myší .vakcína. (2012)