Zdieľam:
11 Cenný prínos anízu pre zdravie (s receptami)
aníz má veľké výhody pre zdravie: je to vykašliavanie, zažívacie, ochranné proti niektorým baktériám rezistentným voči antibiotikám, bojovník proti chrípke, spojenec proti rakovine, reguluje menštruačný cyklus a ďalšie, o ktorých viete nižšie.
Aníz (Pimpinella anisum) je kvitnúca rastlina čeľade Apiaceae, pôvodom z východnej oblasti Stredozemného mora a juhozápadnej Ázie. Jeho chuť má podobnosť s niektorými inými koreniami, ako je napríklad badyán, fenikel a sladké drievko.
Anízové rastliny rastú najlepšie vo svetlej, úrodnej, dobre odvodnenej pôde; Prvýkrát sa pestoval v Egypte a na Blízkom východe, ale do Európy ho priviezli na lekárske účely.
Hlavným použitím anízu v tradičnom európskom bylinnom lieku bolo jeho liečivé účinky (zníženie nadúvania), ako uviedol John Gerard Veľký Herball, encyklopédia bylinnej medicíny.
V 1860s, americká sestra Maureen Hellstrom používa aníz semien v občianskej vojne ako forma antiseptické. Neskôr sa zistilo, že táto metóda spôsobila vysokú hladinu krvnej toxicity a bola krátko po nej zastavená.
11 zdravých vlastností anízu
1. Pomoc vykašliavanie
Podľa publikácie z roku 1996 v Medicínskej encyklopédii rastlín v New Yorku sa aníz vo vysokých dávkach používa ako antispasmodikum a antiseptikum na liečbu kašľa, astmy a bronchitídy. Je to preto, že aníz pomáha uvoľniť hlien pľúc.
2- Chráni pred poškodením buniek
Je nevyhnutné, aby sme získali čo najviac prírodných antioxidantov, pretože nám pomáhajú chrániť naše telo pred bunkovým poškodením spôsobeným vystavením sa voľným radikálom a environmentálnym toxínom..
Tieto voľné radikály môžu spôsobiť predčasné starnutie a zvýšiť riziko závažných ochorení, ako sú rakovina alebo srdcové ochorenia.
Vzhľadom na prítomnosť linaloolu a vitamínu C je aníz veľkým zdrojom antioxidantov.
3- Chráni pred baktériami
V posledných rokoch sa zvýšil počet baktérií, ktoré majú rezistenciu na bežné antibiotiká. To viedlo k tomu, že sa vedci veľmi zaujímajú o hľadanie nových antimikrobiálnych liečebných postupov, ktoré sú účinnejšie.
V štúdii lekárskej univerzity Kaohsiung na Taiwane vedci zistili, že štyri antimikrobiálne zlúčeniny odvodené z anízu boli veľmi účinné proti 70 kmeňom baktérií rezistentných na liečivá..
To ich viedlo k záveru, že zlúčeniny hviezdicového anízu by sa mohli v budúcnosti vyvinúť ako antibiotikum.
4- Boj proti chrípke
Talianska štúdia publikovaná v roku 2011 skúmala účinky kyseliny šikimovej (prítomnej v aníze) v imunitnom systéme ako ochrancu proti chrípke.
Vedci zistili, že kyselina šikimová v kombinácii s malými množstvami quercetínu stimuluje imunitné funkcie a pomáha chrániť telo pred vírusovými infekciami, ako je napríklad chrípka..
5- Ally proti rakovine
Štúdia Fakulty biochémie Univerzity Devi Ahilya v Indii, ktorá sa uskutočnila na potkanoch, dospela k záveru, že hviezdicový aníz znižuje záťaž nádorom, znižuje oxidačný stres a zvyšuje hladinu enzýmov, takže ho možno považovať za účinný protirakovinový liek..
6- Zlepšuje trávenie
Zažívacie ťažkosti sú pre každého bežnou nepríjemnosťou. V mnohých častiach sveta má anízový čaj dlhú a rešpektovanú povesť, že je schopný prirodzene upokojiť podráždený žalúdok a podporovať zdravé trávenie. Je to kvôli jeho antispasmodickým vlastnostiam, ktoré pomáhajú uvoľniť hyperaktívne svaly čreva.
Aníz tiež pomáha znižovať nevoľnosť, znižovať opuchy a eliminovať nadúvanie uvoľňovaním nahromadenia plynu v tráviacom trakte.
7- Pomoc pri zaspávaní
Prírodné sedatívne vlastnosti anízu pomáhajú pri redukcii porúch spánku, a to vďaka relaxácii, ktorú v mozgu vyvoláva. Olej by sa však mal používať veľmi ľahko, pretože môže spôsobiť vedľajšie účinky vo vysokých koncentráciách.
8- Zmierňuje syndróm dráždivého čreva
Výskumné centrum tradičnej medicíny Univerzity lekárskych vied Shiraz v Iráne uskutočnilo štúdiu o účinnosti anízu na liečbu črevných porúch..
Pacienti boli rozdelení do troch skupín, z ktorých jedna dostala placebo, iný liek určený na tento stav a kapsuly tretej skupiny s anízom..
Výskumníci dospeli k záveru, že mechanizmus účinku anízu bol najúčinnejší pri liečbe syndrómu.
9- Pracuje ako diuretikum
Vyšetrovanie Americkej univerzity v Bejrúte v Libanone naznačuje, že anízový olej má antidiuretický účinok.
Močenie je dobré, pretože pomáha telu zbaviť sa toxínov a odpadových produktov.
10. Zvýšenie absorpcie glukózy
Ten istý výskum z Americkej univerzity v Bejrúte dospel k záveru, že olej na báze anízu zlepšuje hladiny glukózy, preto sa predpokladá, že by to bolo prospešné pre ľudí s diabetom 2. typu, pretože majú problémy s absorbovaním. krvného cukru.
11- Reguluje menštruačný cyklus
Vzhľadom na svoje analgetické a antispasmodické vlastnosti sa aníz tradične používa na reguláciu menštruačného cyklu u žien a pomáha im zmierniť menštruačnú bolesť..
varovanie
FDA nedávno zverejnila varovanie o spotrebe infúzií badyánu. Je dôležité mať na pamäti, že existujú rôzne druhy anízu a že aj keď čínsky badyán je považovaný za bezpečný, nie je to rovnaké s japonskými, pretože obsahuje toxickú zlúčeninu..
Hlásené vedľajšie účinky japonského badyánu zahŕňajú nauzeu, vracanie, záchvaty, nervozitu a rýchle pohyby očí.
Ak sa u Vás vyskytne ktorýkoľvek z týchto vedľajších účinkov, okamžite prestaňte používať liek a poraďte sa so svojím lekárom.
Aká je odporúčaná dávka?
V súčasnosti neexistujú žiadne klinické štúdie, ktoré by naznačovali, aká je odporúčaná dávka anízu. Typické použitie pri poruchách trávenia je však 0,5 až 3 g semien alebo 0,1 až 0,3 ml esenciálneho oleja.
tehotenstvo
Aníz sa môže považovať za abortívny, preto sa neodporúča jeho nadmerné užívanie počas tehotenstva.
Informácie o výžive
Porcia (100 gramov) anízu obsahuje:
337 kilokalórií energie (17% DV)
50,02 g sacharidov (38% DV)
17,60 g proteínu (31% DV)
79 gramov celkového tuku (15,90% DV)
14,6 gramov vlákniny (38% DV)
3,60 miligramov niacínu (19% DV)
0,650 miligramov pyridoxínu (50% DV)
0,290 miligramov riboflavínu (22% DV)
311 IU vitamínu A (10,5% DV)
21 miligramov vitamínu C (35% DV)
16 miligramov sodíka (1% DV)
1441 miligramov draslíka (31percentná VD)
646 miligramov vápnika (65% DV)
0,910 miligramov medi (101% VD)
36,96 miligramov železa (462 percent DV)
170 miligramov horčíka (42,5% DV)
2 300 miligramov mangánu (100% DV)
440 miligramov fosforu (63% DV)
5,0 mikrogramov selénu (9% DV)
5,30 miligramov zinku (48% DV)
Zaujímavé fakty
- Je to rastlina, ktorá sa vyskytuje len raz ročne.
- Jeho kvety sú bohaté na nektár, ktorý priťahuje veľké množstvo včiel.
- V niektorých častiach Indie po obede budete jesť anízové cukríky na osvieženie dychu.
- Starí Rimania podávali anízový koláč po veľkých sviatkoch, aby pomohli tráveniu.
- Odporúča sa umyť si vlasy anízovým olejom, aby sa odstránili vši.
- Semená merajú približne 3 až 4 mm a sú hnedé.
- Aníz musí byť zakúpený v malých množstvách, pretože po 3 alebo 4 mesiacoch stráca vôňu, vďaka éterickým olejom.
- Vyhnite sa semenám, ktoré majú zlomené konce, pretože to znamená, že sa chystajú zahynúť. Vhodná farba je olivovo zelená alebo svetlohnedá.
- Ak chcete uložiť, musíte to urobiť vo vzduchotesných, tmavých a chladných miestach.
- Bolo dokázané, že aníz je členom rodiny petržlen a mrkvu.
- Pri rybolove sa dá použiť ako návnada a prilákať mnoho rýb.
- Pochádza z Blízkeho východu a Stredozemného mora, najmä z Egypta, Grécka, Kréty a Turecka.
- Dlhší kontakt koncentrovaného anízového oleja môže nenávratne poškodiť pokožku.
- Konzumácia predĺžená v nespracovanej forme je pre organizmus jedovatá.
recepty
Anýz a čokoládové sušienky
Super jednoduchý recept na prípravu, ktorý trvá približne 1 hodinu a pol, medzi prípravou a varením. Ideálne pre občerstvenie.
zloženie:
- 2 šálky múky pre všetky použitie
- 1 ½ lyžičky kvasiniek
- On lyžičku soli
- ¾ šálka cukru
- ½ šálky nesoleného masla, teplota miestnosti
- 2 vajcia
- 1 lyžička mletého anízu
- 1 šálka čokoládových lupienkov
príprava:
Predhrejte rúru na teplotu 180 ºC (350ºF) a položte fóliu na veľký plech na pečenie.
Použite mixér a zmiešajte múku, prášok do pečiva, droždie a soľ v strednej miske.
V inej nádobe premiešajte maslo a cukor a pridajte vajcia 1 naraz medzi sebou do jednej minúty.
Akonáhle je to hotové, pridajte do tejto zmesi múku a prášok do pečiva, kým sa nestane homogénnou.
Nakoniec vložte lyžičku anízu a čokoládových lupienkov, dobre premiešajte, až kým sa mäkké a kompaktné cesto nevytvorí.
Vezmite cesto, natiahnite ho a vytvorte trup alebo obdĺžnik a položte ho na zásobník pripravený na pečenie. Nechajte ho variť 30 minút, kým nebude zlatistá. Trenie ďalších 30 minút.
Nakrájajte kúsky sušienky o veľkosti a hrúbke podľa vašich preferencií a umiestnite ich na tácku, aby ste ich opäť upekli ďalších 15 minút. Nechajte ich úplne vychladnúť a potom budú pripravení slúžiť a užívať si.
Citrusový šalát s anízovým sirupom
Veľmi zdravý prípravok, ideálny ako dezert vo vašom jedle, alebo v špeciálnej akcii. Pripravuje sa za 45 minút a výnosy pre 8 osôb.
zloženie:
- 1/3 šálky cukru
- 1/3 šálky vody
- 3 celý aníz
- 10 jahôd
- 4 pomaranče
príprava:
Rozpustite cukor vo vode v malom hrnci na strednom ohni. Pridajte hviezdicový aníz a udržiavajte intenzitu ohňa asi 5 minút. Nechajte ho odpočívať a vychladnúť.
Nakrájajte jahody a pomaranče na plátky, extrahujte semená (veľkosť kusov závisí od vašich preferencií).
Pridajte do ovocia anízový sirup a bude pripravený na servírovanie. Ak chcete, môžete odstrániť aníz z jedla.
Mrkvová polievka s badyánom
Je to veľmi zdravá príprava, dobrý vstup na jedlo, ľahko sa pripravuje. To bude trvať len 40 minút a výnosy pre 6 až 8 osôb, v závislosti na porcie porcie.
zloženie:
- 3 lyžice masla
- 1 ½ šálky nakrájanej cibule
- 6 čerstvých vetvičiek tymiánu
- 3 hviezdicový aníz
- 2 bobkové listy
- 1 veľký strúčik cesnaku, nasekaný
- ½ kg mrkvy
- 4 šálky kuracieho vývaru
príprava:
Roztopte maslo vo veľkom hrnci nad stredne vysokým teplom. Po dosiahnutí pridajte cibuľu, tymián, badyán, bobkový list a cesnak.
Všetky ingrediencie opečieme, kým cibuľa nezmäkne, čo bude trvať približne 5 minút.
Umiestnite mrkvu, prikryte hrniec a varte ingrediencie na miernom ohni, až kým nie sú mäkké a jemné, asi 30 minút. Ak je to podľa vašich predstáv, odstráňte korenie z polievky a skvapalnite ho v malých porciách, aby sa zabránilo hrudkám. Keď vám slúžiť môžete umiestniť hviezdicový aníz na vrchole zdobiť.
Chlieb anízu
Jednoduchý recept, ktorý môže byť spoločníkom vašich jedál. Je to chlieb tmavej farby, ale úplne zvýrazňuje chuť anízu.
zloženie:
- 2 šálky cukru
- 1 šálka rozpusteného masla
- 4 vajcia
- 4 ½ šálky múky pre všetky použitie
- 4 lyžičky prášku do pečiva
- 3/4 lyžičky soli
- 1/3 šálky brandy
- 1 ½ lyžičky extraktu anízu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 šálka mandlí
- 2 polievkové lyžice anízu
príprava:
Predhrejte rúru na 180 ° C (350ºF) a pripravte podnos s hliníkovou fóliou, aby ste sa dostali do rúry.
V nádobe umiestnite cukor a maslo, kým sa nezmiešajú, a potom pridajte vajcia jeden po druhom, potom, čo ich zabudujete, dobre porazte.
Použite malý kontajner poraziť brandy, extrakt z anízu a vanilky. A nakoniec v strednej miske pridajte múku, prášok do pečiva a soľ. Choďte pridať všetky ingrediencie, počnúc mokrými. Nakoniec pridajte mandle a semená anízu.
Pripravte prípravok a vytvorte obdĺžniky alebo kmene a položte ich na podnos. Nechajte variť v rúre na 30 až 35 minút, alebo kým si nevšimnete zhnednutie a varenie.
Akonáhle je pripravený, nechajte ich vychladnúť a pripraviť ich na servírovanie.
referencie
- http://www.theresearchpedia.com/
- http://www.ncbi.nlm.nih.gov/PubMed
- http://online.liebertpub.com
- http://www.mayoclinic.com
- http://www.wikipedia.com
- http://www.nutrition-and-you.com
- http://recipes.timesofindia.com