11 Cenné papriky pre zdravie

výhody cíceru pre zdravie sú mnohonásobní: regulujú krv, posilňujú kosti, zabraňujú rakovine prsníka, znižujú hladinu cholesterolu a chudokrvnosti, chránia tráviaci systém a iné, ktoré neskôr vysvetlím.

cícer Je to druh strukovín, ktorý je bohatý na minerály a vitamíny. Za niečo, to je považované za jeden z "superfoods", ktorý je konzumovaný človekom.

Okrem iných zložiek obsahuje vlákninu, bielkoviny, železo alebo zinok. Niektorí dokonca naznačujú, že produkuje serotonín, hormón šťastia.

Kým na Západe je to bežné jedlo, na Blízkom východe, najmä v Indii, je to typické jedlo, s rôznymi prípravkami, ako napríklad slávny "humus". Ale okrem toho, že je jednou z najstarších strukovín pestovaných človekom (konzumovaných viac ako 7500 rokov), je bohatým zdrojom živín, ktoré prinášajú zdravotné výhody..

Nie každý vie, že cícer (Cicer arietinum, podľa svojho vedeckého názvu) je bylinná rastlina. Meria asi 50 cm na výšku, s bielymi alebo fialovými kvetmi, z ktorých vyklíčia dve alebo tri semená tohto druhu, predávané po celom svete..

Je to platná alternatíva pre vegetariánov vzhľadom na vysoký príjem bielkovín (18-25%) s vysokou biologickou hodnotou, ktorá môže podľa štúdie proporcionálne nahradiť spotrebu mäsa u ľudí vo veku od 10 do 80 rokov..

Pre vyššie uvedené je vhodné sa pýtať: Konzumujete toto jedlo aspoň raz týždenne??  

11 dôvodov, prečo piť cícer

1- Reguluje krv

Táto strukovina je sacharid a ako taká ho telo trávi a využíva svoju energiu pomaly. V rámci svojho zloženia obsahuje škrob, ktorý spôsobuje, že glukóza sa pomaly spotrebuje v tele, čo znižuje krvný cukor, podľa amerického výskumu.

Na druhej strane, diabetici typu 1 a 2, ktorí konzumujú diéty s vysokým obsahom vlákniny-chickpea, registrujú nižšie hladiny glukózy v krvi a môžu lepšie regulovať hladiny lipidov a inzulínu..

Okrem toho, podľa dietetických pokynov pre Američanov, 21-25 gramov vlákniny denne je navrhnutý pre ženy a 30-38 gramov denne pre mužov, a toto jedlo je vhodné pre tento účel..

2- Posilňuje kosti

Je prekvapujúce, že toto žlté zrno má: železo, fosfát, vápnik, horčík, mangán, zinok a vitamín K, ktoré prispievajú k budovaniu a udržiavaniu štruktúry kostí, okrem telesnej sily..

Na tvorbu kostnej matrix vyžaduje telo minerály mangán, železo a zinok, ktoré hrajú rozhodujúcu úlohu pri výrobe a dozrievaní kolagénu. Podľa poznámok Dr. Helen Webberley, tento prvok predstavuje približne 30% bielkoviny v ľudskom tele, pričom sa domnieva, že proteín zodpovedá 20% hmotnosti tela..

3- Je to rastlinný zdroj železa

Je známe, že deti, dospievajúci a vegetariáni majú tendenciu konzumovať menej železa vo svojej strave, čo je sprenevera živín pre telo..

Podľa dietetika, Jill Corleone, RDN, LD, vo vyhlásení na internetovej stránke www.livestrong.com, železo pomáha produkovať červené krvinky a niektoré hormóny a je dôležité pre bunkovú funkciu a normálny rast. "Šálka ​​cíceru spája viac ako 25% dennej potreby železa ženy a viac ako 50% potrieb človeka," hovorí špecialista..

Avšak, cícer železo je non-heme, to znamená, že nie je absorbovaný tak ľahko ako heme železo (nájdené v mäse). Corleone však verí, že absorpciu možno zlepšiť kombináciou cíceru s paradajkovou polievkou alebo červenou paprikou.

4- Zabraňuje rakovine prsníka

Odborníci naznačujú, že cícer obsahuje fytoestrogény, ktoré by boli verziou rastlinného estrogénu.

Podľa anglického denníka Mail existujú dôkazy, že tieto môžu modulovať produkciu tohto hormónu, čo by mohlo znížiť riziko rakoviny prsníka, zabrániť osteoporóze a znížiť komplikácie u žien po menopauze..

5- Zníženie cholesterolu

Ďalším prínosom zahrnutia cíceru do diéty je to, že znižuje množstvo lipoproteínu s nízkou hustotou (LDL) cholesterolu v krvi, čo zabezpečuje lepšiu cirkuláciu v celom tele a tým zabraňuje chorobám. kardiovaskulárnych ochorení, podľa štúdie amerických lekárov.

6- Chránič zdravého tráviaceho systému

V článku Medical New Today (MNT) sa uvádza, že ďalšou z vlastností cíceru je, že vďaka svojmu vysokému obsahu vlákniny pomáhajú predchádzať zápche a podporujú pravidelnosť zdravého tráviaceho systému..

Na podporu tejto myšlienky, médiá cituje Lindsey Lee, RD, klinický výživu s EatRight UAB Peso Management Services, ktorý uvádza: "Väčšina cícer vlákniny je nerozpustná vláknina, ktorá je veľmi dobrá pre zažívacie zdravie. Ľudia, ktorí ich konzumujú, majú zvyčajne lepšiu reguláciu hladiny cukru v krvi..

7- Spojenie pri kontrole hmotnosti a sýtosti

Pocit nasýtenosti je jedným z kľúčov na kontrolu hmotnosti a cícer umožňuje. Okrem toho, ako sme uviedli vyššie, diétne vlákna tiež slúžia na riadenie a úbytok hmotnosti, ako je uvedené v MNT, ako "plniace činidlá" v tráviacom systéme. Tieto zlúčeniny zvyšujú sýtosť a znižujú chuť do jedla.

Mnohé štúdie naznačujú, že zvýšená spotreba rastlinných potravín, ako je cícer, znižuje riziko obezity a celkovej úmrtnosti, podporuje zdravú pokožku a vlasy, zvyšuje telesnú energiu a stráca váhu..

8- Zlepšuje zápal

Na druhej strane, cholín je živina prítomná v cíceri, ktorý prispieva k lepšiemu spánku, lepšej svalovej mobilite, lepšiemu učeniu a lepšej pamäti..

Cholín zase pomáha udržiavať štruktúru bunkových membrán, prenos nervových impulzov, vstrebávanie tukov a znižuje chronický zápal bedrových alebo iných lézií. skupiny B.

9- Pomoc pri liečbe Leucodermy

Táto strukovina prispieva k liečbe Leucodermy. Podľa článku Stylecrace si môžete pripraviť ďalšie jedlo.

-Namočte šálku cíceru s ôsmimi gramami triphala churan a vodou.

-Uchovávajte oddelene 24 hodín.

-Konzumujte, keď vidíte výhonok.

-Opakujte to pravidelne niekoľko mesiacov, aby sa znížili biele škvrny spôsobené Leucodermou.

10- Znížiť anémiu

Ľudia, ktorí trpia anémiou, môžu konzumovať cícer na zvýšenie železa a tým pádom netrpia rozpadom alebo nemajú príznaky nedostatku spánku alebo dlhodobej únavy..

Preto sa odporúča aj pre tých, ktorí majú veľa športu a majú veľké opotrebenie tohto minerálu v dôsledku fyzickej aktivity. Na druhej strane sú veľkým zdrojom draslíka, takže slúžia na zlepšenie krvného obehu, reguláciu krvného tlaku a odporúčajú ho pacienti s hypertenziou..

11- Spočítajte s nespočetnými živinami

Táto strukovina má rad živín, ktoré pomáhajú správne fungovanie zdravia.

Podľa webovej stránky Draxe.com, vo svojom článku "Chickpeas: Výhody, výživa a récipes", garbanzo predstavuje nespočetné množstvo živín, ktoré sa nazývajú, z tohto dôvodu, "superfood". Iba jedna šálka tejto strukoviny sa rovná:

                      (Zdroj: www.draxe.com)

Po sójových bôboch a fazuľa je to najviac konzumovaná strukovina na svete. Je k dispozícii v skladoch v celých zrnách, buď surových alebo varených, alebo ako spracovaná múka.

Avšak, podľa Cleveland Clinic, väčšina obyvateľov môže konzumovať cícer, okrem tých, ktorí sú alergickí na ne. Preto odporúča, aby ste sa pri alergii porozprávali so svojím lekárom skôr, ako ju užijete.

Prečo ich konzumovať?

Osobitný veľvyslanec Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) na Medzinárodný rok strukovín (AIL), britský spisovateľ a kuchárka Jenny Chandlerová, podľa EFE, zdôraznil v minulom júni nutričnú hodnotu pulzov.

Výzvou orgánov je viac a viac konzumovať tento druh potravín na celom svete, pričom pozná príspevok k životne dôležitým živinám v ľudskom zdraví..

Je jedným zo šiestich zástupcov, ktorých si vybrala, aby okrem iného podporila výhody strukovín - fazule, cíceru alebo šošovice - pre zdravie a životné prostredie v rôznych regiónoch sveta..

"Hoci pulzy stále trpia stigmatom, že sú ako telo chudobných, zaslúžia si byť želanými, populárnymi a súčasnými výrobkami, ktoré sa stávajú alternatívou k živočíšnym proteínom," povedal Chandler..

Podľa FAO, strukoviny sú bohaté na bielkoviny, mikroživiny, aminokyseliny a vitamíny, "zatiaľ čo neobsahujú glutén a pomáhajú bojovať proti chudokrvnosti a kontrole hmotnosti a cholesterolu," hovorí..

Organizácia FAO odporúča konzumáciu cíceru aspoň raz týždenne, pričom ho začlení do obvyklej stravy ľudí, ktorí chcú zdravú výživu a zdravý životný štýl..

Vyrábajú serotonín??

Pre jeho málo, čo bolo povedané doteraz, by cícer produkoval serotonín: tzv. Hormón šťastia. Zložka prítomná v antidepresívach, ako je Prozac.

Výskumníci nemohli vysvetliť, prečo spotrebitelia "humusu" zažili určitý stupeň šťastia z obyčajného.

Teraz však vieme, prečo archeológ Abi Gofer povedal EFE. Pôvod tohto pocitu prichádza, pretože táto potravina obsahuje aminokyselinu známu ako tryptofán, ktorá je nevyhnutná v ľudskej výžive. Je v rámci 20 aminokyselín obsiahnutých v genetickom kóde (kodón UGG).

recepty 

Tu sú niektoré recepty s cícerom, extrahované z webu www.mejorsalud.com:

-hummus: Pridajte do misky šálku varenej cíceru, dva klinčeky nasekaného cesnaku, rasca, olivový olej, nasekanú petržlenovú vňať, soľ a šťavu z citróna. Pridajte trochu vody a rozdrvte. Keď sa vytvorí pasta, je pripravená. Na servírovanie nalejte viac olivového oleja a papriky. Jedí sa s pitta (alebo arabským) chlebom a je to vynikajúce jedlo.

-Chickpea balls (falafel): Umiestnite šálku cícera do misky a nechajte ju cez noc. Varte, kým sa varí. Okrem zmesi cibule, dvoch klinčekov cesnaku, koriandra, korenia, rasce a papriky. Nalejte cícer a zmiešajte s mixérom. Nechajte hodinu v chladničke. Vezmite množstvo a vytvorte guličky, ktoré sú vyprážané v zeleninovej rose.

-Chickpea a polenta hamburgery: Varte cícer a urobte pyré. Variť vodu a soľ a pripraviť polenta. Keď je takmer pripravený, pridajte cícer pyré. Pridajte strúhanú mrkvu a cibuľu. Nechajte vychladnúť a umiestnite na podnos na 1 hodinu. Desmolda s tvarom hamburger a potom variť s trochou rastlinného oleja alebo v rúre.

referencie

1. Nutričné ​​a funkčné vlastnosti garbanzo (2013), V, G. Aguilar-Raymundo a J.F. Velez-Ruiz. Katedra chemického, potravinárskeho a environmentálneho inžinierstva, University of Americas Puebla.