Xoconostle vlastnosti, vedľajšie účinky a kontraindikácie



xoconostle je názov pre druh druhov kaktusov produkujúcich kyslé alebo horké plody. Medzi tieto druhy, typické pre Mexiko, vyniknúť Opuntia matudae a Opuntia xoconostle. Al xoconostle je tiež známy ako "kyslý tuniak", čo je doslovný preklad nahualtu xoco, čo znamená "kyslé"; a nochtli, Čo znamená tuniak?.

Tieto odrody sa vyrábajú v suchých a polosuchých zónach. Oni sú široko distribuované v mexických štátoch Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, štát Mexiko a Hidalgo. Z xoconostle sa používa prakticky všetko.

Z hľadiska agrolesníctva sa používa závod; Ovocie, semená, puky (pencas) aj kvet sa používajú gastronomicky a medicínsky. Ovocie sa uznáva v tradičnej medicíne ako liečba cukrovky, hypercholesterolémie, obezity a respiračných ochorení.

Plastika sa tradične používa na gastrointestinálne poruchy, ako je gastritída, kolika a vredy. Tieto kaktusy majú výrazné rozdiely s kaktusom, jedným z najznámejších druhov čeľade. Pichľavé hruškové kaktusové plody sú tenkostenné sladké ovocie; Keď dozrievajú na rastline, môžu byť zozbierané o 3 alebo 4 mesiace neskôr.

Naopak, zrelé plody xoconostle sú kyslé a zostávajú až 3 roky na kladóde bez zhoršenia. Plody majú hrubé steny, ktoré zaberajú približne 75% objemu ovocia; Tento mesocarp je časť, ktorá je zvyčajne jedlá, akonáhle tenký shell, ktorý chráni, že je odstránený.

Semená sú zoskupené v buničine v slizovitej (endokarpovej) štruktúre a sú obvykle odhodené.

index

  • 1 Vlastnosti
    • 1.1 Bohaté na vlákninu a vitamín C
    • 1.2 Antioxidačný účinok
    • 1.3 Obsahuje betacyaníny
    • 1.4 Terapeutické použitie
  • 2 Recepty
    • 2.1 Xoconostles omáčka na tortilly
    • 2.2 Xoconostles omáčka s paradajkami
    • 2.3
    • 2.4 Xoconostles v sirupe
  • 3 Vedľajšie účinky
  • 4 Kontraindikácie
  • 5 Referencie

vlastnosti

Ovocie obsahuje 2,2 až 3,4 gramov proteínu na 100 gramov suchého mesokarpu a 2,2 až 3,4 gramu tuku. Ďalej obsahuje 4,8 až 12,1 mg sodíka na 100 g suchého produktu a 1,74 až 3,33 g draslíka na 100 g..

Semená majú vláknité a fenolové zlúčeniny, medzi ktorými sú flavonoidy, polynenasýtené mastné kyseliny a tokoferoly (najmä y-tokoferol). Okrem toho sú bohaté na tuky (medzi 17 a 19%) a sacharidy (okolo 73%)..

Morfológia aj veľkosti škrobových granúl semien nesú podobnosť s obilninami, ako je pšenica, kukurica a ryža. Tento potravinový potenciál xoconostle semien zatiaľ nebol využitý.

Bohaté na vlákninu a vitamín C

Jedlá časť xoconostle je bohatá na rozpustnú vlákninu a kyselinu askorbovú. Obsahuje približne 11,6 až 16,7 gramov suchej bázy surového vlákna. Táto hodnota je vyššia ako mango (10,8 gramov) a hrozno (4,2 gramu percent)..

Obsah vitamínu C je v priemere približne 31,8 mg kyseliny askorbovej na 100 g, vyšší ako obsah mandarínky (25 mg / 100), jabĺk a banánov s obsahom 10 mg..

Antioxidačný účinok

Okrem kyseliny askorbovej obsahuje ďalšie molekuly s antioxidačnou aktivitou, ako sú fenolové zlúčeniny a flavonoidy. Je tiež bohatý na pigmenty, ako sú karotenoidy a betalaíny.

Fenolové zlúčeniny sú bioaktívne molekuly. Predstavujú ochranu buniek pred oxidáciou, ktorá môže byť vyvolaná pri vzniku degeneratívnych ochorení.

Flavonoidy sú najrozšírenejšie fenolové zlúčeniny v prírode. Zohrávajú dôležitú úlohu pri prevencii rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.

Obsahuje betacyaníny

Farba xoconostle je spôsobená hlavne prítomnosťou betacyanínov. Betacyaníny sú typom pigmentu, ktorý je súčasťou betalaínov; toto je zlúčenina, ktorá dodáva charakteristickej farbe repu.

Terapeutické použitie

Betacyaníny zabraňujú rakovine kože a pľúc, ako aj poruchám spojeným s procesom poškodenia buniek v dôsledku produkcie reaktívnych foriem kyslíka, ako sú voľné radikály a peroxidy.

Medzi tieto ochorenia patria zhoršenie buniek centrálneho nervového systému a kardiovaskulárnych ochorení.

Betacyanín indukuje apoptózu v bunkách ľudskej chronickej myeloidnej leukemickej bunkovej línie. Predpokladá sa, že xoconostle má neuroprotektívny účinok a má chemopreventívny potenciál.

Tradične sa v niektorých častiach Mexika používa na liečbu diabetu typu 2. Predpokladalo sa, že použitie je založené na vysokom obsahu vlákniny a pektínu, ktorý môže znížiť absorpciu sacharidov, ale bol preukázaný. prítomnosť zlúčeniny v kladisku, ktorá by bola zodpovedná za tento účinok.

recepty

- Kyselý tuniak môže byť pripravený čerstvý v smoothies a džúsy. Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia, môže byť tiež spracovaný a byť základom pre želé, džemy, cukríky a likéry. V poslednej dobe sa prášok pripraví a pripravia sa horúce omáčky.

- Na sprevádzkovanie hlavných chodov sú xokolody narezané na kúsky alebo listy. Varia sa pri nízkom teple vo svetlom cukrovom sirupe, a tak sú pripravené slúžiť.

- Studená infúzia rastliny sa vykonáva počas celého dňa na kontrolu hladín glukózy v krvi.

- Na reguláciu zažívacieho systému je možné ráno vziať smoothie z grapefruitovej šťavy, nopalu, špenátu, petržlenu, xoconostle, uhorky, zeleru, ananásu v kusoch, vody a zázvoru na chuť..

Xoconostles omáčka na tortilly

Pre asi 8 xoconostles potrebujete ¼ bielej cibule, 2 strúčiky cesnaku, 2 až 5 chilli bez stonky, štipku morskej soli a vriacej vody.

Vare malé množstvo vody, ktorá bude použitá pre chilli. Okrem toho je nepriľnavá varná doska (alebo komálik) zahrievaná na stredné teplo.

Po zahriatí sa intenzita ohňa zníži a xoconostles sa umiestnia na vrch, cesnak s kožou a cibuľou. Cesnak odstráňte, keď je opekaný a vydávajte jeho charakteristický zápach.

Po ochladení odstráňte cesnakovú kožu. Cibuľa má rovnaký proces, toast trvá len o niečo dlhšie. Po ochladení nakrájame na malé kúsky.

Pridajte chilli do komára a toast len ​​15 až 30 sekúnd na každej strane. Potom sa 5 minút ponoria do vriacej vody. Akonáhle sú vyčerpané a rezané, rezervujú.

Medzitým zostávajú xoconostles na panvici, kým nie sú úplne opekané. Vyberte z komára a nechajte vychladnúť. Sú narezané na polovicu, semeno je odstránené a dužina je extrahovaná s cieľom vytvoriť malé kocky.

V molcajete (kamenná malta) sa varené chilli, cesnak a morská soľ rozdrví na pastu. Pridajte cibuľu a potom dužinu xoconostles. Omáčka je dosť hrubá a slúži na sprevádzanie tacos alebo chipsy. Odporúča sa použiť polovicu z uvedených chilli papričiek a postupne pridávať chuť.

Xoconostles omáčka s paradajkami

Pečené paradajky, xoconostles, jalapeños, cesnak a cibuľu. Odstráni sa koža paradajok a xoconostle.

Všetko je rozdrvené v molcajete alebo v kuchynskom robote, kým sa nedosiahne textúra omáčky. Salar ochutnať a sprevádzať tortilly.

Pot Mole

Je to typická polievka mexickej kuchyne. Najprv sa mäso varí; Aby ste to urobili, umiestnite chambarete alebo morcillo do hrnca s kosťami kostnej drene, epazote, cibule, xoconostles, cesnaku a hovädzieho vývaru..

V inom hrnci varia vo vode a soľ mrkvy, tekvice, zelené fazuľky a jemné kukurice. V inej miske sú chilli namočené; Po namočení sa skvapalňujú malou cibuľkou s použitím tej istej vody.

Kmene a prázdne v hrnci, kde sa mäso varí, nechajte variť asi 10 minút. Nakoniec sa pridá zelenina a všetko sa nechá variť asi 5 minút.

Xoconostles v sirupe

Pre 6 xoconostles sa používajú 3 šálky vody, 3 šálky cukru a škorica. Strihajte xoconostles na polovicu, odlúpnite a odstráňte semená.

Varte v hrnci na miernom ohni, kým sa voda nezníži na šálku. Po asi 20 minútach varenia pridajte škoricu. Je potrebné overiť kyslosť a pevnosť ovocia.

Ak je prípravok stále veľmi kyslý, pridá sa viac cukru. Konečná textúra by mala byť pevná a treba sa vyvarovať prevareniu.

Vedľajšie účinky

V množstvách používaných v potrave použitie xoconostle nepredstavuje väčšie riziko.

Opatrnosť je potrebná len u ľudí s poruchami cukru v krvi (diabetes a hypoglykémia) alebo u tých, ktorí užívajú lieky, ktoré pôsobia na tento stav. Je možné, že účinkom xoconostle je zníženie hladín glukózy v krvi.

Môže tiež spôsobiť pokles krvného tlaku; preto je u ľudí, ktorí sú medikovaní alebo ktorí užívajú alternatívnu liečbu, ktorá má tendenciu znižovať krvný tlak, potrebná umiernenosť.

Riziko krvácania sa môže zvýšiť. Z tohto dôvodu by sa pri užívaní liekov, ktoré v kombinácii s xoconostle môžu vyvolať možnosť krvácania, mala zabezpečiť jeho konzumácia..

kontraindikácie

Neexistujú žiadne dôkazy, ktoré by naznačovali, že jeho spotreba je odrádzaná, s výnimkou už uvedených opatrení. Účinky tejto potraviny počas gravidity a laktácie nie sú známe.

referencie

  1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Antihyperglykemický účinok Opuntia streptacantha Lem. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 133, 940-943.
  2. Camacho I., Ramos R. Hypoglykemický účinok kaktusu Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979, 10 (4): 223-30.
  3. Kaktusový šalát s granátovým jablkom a dezertom xoconostle (2011). Získané 19. júna 2018 na mexicoinmykitchen.com.
  4. Ako vyrobiť hrniec (s.f.). Získané 19. júna 2018 na adrese cocinadelirante.com.
  5. Decker F. (s.f.) Ako jesť Xoconostle. Získané 19. júna 2018 na ehow.com.
  6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Fyzikálno-chemická, nutričná a funkčná charakteristika ovocia Xoconostle (Opuntia matudae) -México. Journal of Food Science. 2010; 75 (6), C485-C492.
  7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. a Ling, T. (2017). Prírodné červené pigmenty z rastlín a ich zdravotné prínosy: prehľad. Food Reviews International, 34 (5), 463-482.
  8. Mole de olla (2018). Získané 18. júna 2018 vo Wikipédii.
  9. Nopal (Opuntia) (2011). Získané 19. júna 2018 na adrese livingnaturally.com.
  10. Opuntia (2018). Získané 18. júna 2018 vo Wikipédii.
  11. Osorio-Esquivel O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Fenoliká, betacyaníny a antioxidačná aktivita v plodoch opuntia joconostle. Medzinárodný výskum potravín. 2011, 44, 2160-2168
  12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Porovnávacia štúdia prínosu vlákniny v štyroch druhoch ovocia bežne konzumovaných vo Venezuele. Interscience. 2010. 35 (12), 939-944.
  13. Fytochemikálie v potravinách. 8 zdravotné prínosy betacyanínov (2012). Získané dňa 8. júna 2018 na adrese kylenorton.healthblogs.org.
  14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Fyzikálna a chemická charakterizácia semien Opuntia (Opuntia spp.) Pestovaná v štáte Hidalgo v Mexiku. Bioagro, 18 (3), 163-169. Získané 20. júna 2018, en.scielo.org.ve.
  15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. a Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp .: Charakteristika a prínosy chronických ochorení. Oxidačná medicína a bunková dlhovekosť. 2017, 1-17.
  16. Scheinvar L (2011). Stav poznania druhov kaktusov (\ tOpuntia spp.) výrobcov voľne žijúcich a pestovaných Xoconostles. Záverečná správa projektu Conabio. Unam.
  17. Xoconostle Cactus Fruit (s.f.). Získané dňa 18. júna 2018 na adrese specialtyproduce.com
  18. Xoconostle Salsa (2015). Získané 19. júna 2018 na adrese thymeandlove.com.
  19. Xoconostle, ovocie mexickej púšte (2013). Získané 19. júna 2018 na adrese nuevamujer.com.
  20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Získané 19. júna 2018 na adrese mexicocampoadentro.org.