Zdieľam:
10 najobľúbenejších kolumbijských jedál
typické pokrmy Kolumbie Zahŕňajú prvky pôvodnej, španielskej a africkej kultúry, ktoré boli tromi etnickými skupinami, ktoré prišli do styku počas dobývania a kolónie v Amerike..
Gastronómia Kolumbie je tak rôznorodá, že nemôžete hovoriť o pokrme, ktorý reprezentuje krajinu národným spôsobom. Ide skôr o stovky tradičných jedál, ktorých príprava sa v jednotlivých regiónoch líši.
Tamale a arepa sú základnými prvkami kolumbijskej kuchyne a každé oddelenie ich pripravuje iným spôsobom.
Okrem toho rozmanitosť geografických a prírodných oblastí krajiny prispieva k gastronomickej rozmanitosti. V Andskom regióne sa napríklad pripravujú jedlá, v ktorých prevláda hovädzie, kuracie a bravčové mäso.
V karibskej oblasti sa hojne vyskytujú ryby a morské plody. Na druhej strane, kuchyňa v tichomorskom regióne sa podobá kuchyni Ekvádoru, pričom morča je jedným z najvýraznejších jedál..
Zoznam typických jedál Kolumbie
Rôzne prírodné oblasti, v ktorých je Kolumbia rozdelená, spôsobujú, že táto krajina má širokú škálu zložiek, ktoré sa transformujú na centrálne prvky každého jedla..
Napríklad v kolumbijských Andách a vo Východných rovinách sa mäso používa v hojnom množstve, najmä bravčové a hovädzie mäso. Na druhej strane, v pobrežných regiónoch (napríklad v Karibiku) sa ryby využívajú hlavne.
1- Ajiaco
Ajiaco je tradičná kolumbijská polievka, ktorá sa vyrába prevažne v andskej oblasti krajiny a ktorej hlavnými zložkami sú zemiaky.
V skutočnosti, aby sa tento pokrm, sú potrebné tri rôzne typy tejto hľuzy: savana zemiaky, pastusa a criollas.
Okrem toho ajiaco zahŕňa kuracie mäso, kukuricu, čerstvé zrno hrachu, mrkvu a guasku (typická bylina z oblasti, ktorá dodáva výraznú chuť ajiaco).
Spôsob prípravy je nasledovný: varíme zemiaky a rozomelíme ich. V samostatnom hrnci sa kurča varí s ďalšími zložkami, aby sa pripravila polievka. K tejto polievke sa pridáva pyré.
V niektorých miestach sa pridáva mlieko alebo smotana, aby sa jedlo viac krémovo konzistovalo.
2 - Tamal
Tamales sú plnené buchty vyrobené z kukuričného cesta. Ak chcete tento pokrm, môžete použiť aj žlté a biele kukurice. Žltá kukurica je však často preferovaná kvôli jej atraktívnej pigmentácii.
Výplň sa môže líšiť od jednej oblasti k druhej. Zvyčajne sa pripravuje mäsový guláš (kravy, bravčové mäso alebo kuracie mäso), ktorý je sprevádzaný zeleninou (zemiaky, mrkva, hrach, okrem iného).
Na varenie sú zabalené do banánových listov a uvarené. Tieto listy dávajú pokrmu chuť, ktorá ho charakterizuje. Môžete sa najesť pri raňajkách alebo pri obede.
3- Arepa ošúpané
Ošúpané arepa alebo kukurica arepa "pelao" je tradičný pokrm z andského regiónu. Príprava tohto pokrmu vyžaduje čas, pretože je potrebné začať lúpanie kukurice. Následne sa tieto zrná odlúpnu vodou popola a vápnom.
Akonáhle boli všetky nečistoty odstránené zo zŕn, sú rozomleté a hnetené na prípravu arepas. V Andách je obyčajné variť ich v ohňoch na blokoch bahna.
Čo sa týka výplne, môže byť veľmi rôznorodá: tieto arepas môžu byť sprevádzané okrem iného zrnami, mäsom, syrom..
4- Empanadas
Toto jedlo je pripravené s kukuricou masa, ktorá je plnená a vyprážané v množstve oleja. Empanadas sú typické pre celú Latinskú Ameriku.
Avšak tí z Kolumbie sú uznaní tým, že vyprážané cesto je veľmi chrumkavé.
5- Pečienka Cuy
Grilované morča je typickým pokrmom oddelenia Nariño, ktoré sa nachádza v tichomorskej oblasti Kolumbie. Prítomnosť tohto pokrmu v kolumbijskej kuchyni ukazuje vplyv ekvádorskej kuchyne, susednej krajiny.
Morča je hlodavec, tiež známy ako morča. Toto je stiahnuté z kože a očistené, odstránením vnútorností. Neskôr sa pečie na uhlie.
6- Sancocho
"Sancocho" je názov polievky, ktorá môže byť pripravená rôznymi spôsobmi. Podľa regiónu, v ktorom sa vyrába, môže byť táto polievka okrem iného kuracie mäso, bravčové mäso, hovädzie mäso, ryby, morské plody. V niektorých lokalitách sa pridáva aj viac ako jeden druh mäsa.
7- Paisa podnos
Podnos paisa je jedlo, ktoré sa vyznačuje množstvom svojich zložiek. Toto jedlo zahŕňa bravčové a hovädzie mäso, klobásy, vajcia, fazuľu, banány, avokádo, ryžu, špargľu a chlieb.
To sú základné zložky. Každý región však môže pridať ďalšie typické prvky miesta.
8- Prasiatko
Kuracie ošípané (alebo ošípané) je tradičný pokrm pripravený s mladým prasiatkom starším ako tri mesiace. Toto bravčové mäso je plnené zeleninou: zemiakmi a mrkvou v kusoch, hrášku, cibuľke a cesnaku.
Varí sa v peci pri nízkom teple, takže mäso z prasiatok príliš nesuší. V Tolime av Bogote sa vyrábajú rôzne verzie tohto pokrmu, ktorých chuť je naozaj rôznorodá.
9 - Changua
Ide o polievku typickú pre kolumbijské Andy, najmä z Bogoty, ktorá sa pripravuje vriacou vodou s mliekom. Keď sa zmes prebubláva, pridá sa vajíčko bez škrupiny, ktoré sa bude variť teplom kvapaliny.
Je korenené vyprážanou pažítkou a kučeravým koriandrom, dvoma bylinkami typickými pre danú oblasť. Zvyčajne sa podáva s chlebom.
10- Manjar blanco
Biely manjar je jedným z najznámejších dezertov tejto krajiny. Pripravuje sa z kukuričného škrobu, mlieka a cukru. Táto zmes sa zahrieva na malom zahrievaní, až kým sa nepozoruje, že sa zahusťuje.
Môžu byť pridané ďalšie prísady: dehydrovaná citrónová škrupina, vanilková esencia alebo škorica. Podáva sa za studena.
referencie
- 10 Tradičné jedlá vyskúšať pri návšteve Kolumbie. Zdroj: 27. októbra 2017, z lokality medellinliving.com
- Kolumbia - Latinské jedlo a recepty. Zdroj: 27. októbra 2017, z webu thelatinkitchen.com
- Kolumbijská kuchyňa. Získané dňa 27. októbra 2017, z wikipedia.org
- Kolumbijská kultúra. Získané dňa 27. októbra 2017, z wikipedia.org
- Kolumbijské potraviny Zdroj: 27. októbra 2017, od spoločnosti southamerica.cl
- Kolumbijské potraviny - typická a tradičná kuchyňa. Zdroj: 27. októbra 2017, od spoločnosti gobackpacking.com
- Regionálna kuchyňa. Zdroj: 27. októbra 2017, z thespruce.com