Zdieľam:
10 najobľúbenejších Cusco typických jedál
typické jedlá Cusco, v Peru,Odhaľujú zmes pôvodných a európskych prvkov. Gastronómia tejto oblasti nie je uzavretá inováciám a zahraničným vplyvom; to je dôvod, prečo vynikol na národnej a globálnej úrovni.
Gastronómia Cusco je ukážkou andskej kultúry. Uprednostňuje sa použitie drevenej pece pred kuchyňou, používajú sa príchute pripomínajúce prírodu a zem a používajú sa bylinky, ktoré sú jednoduché, ale dávajú príchuť jedlám.
Na získanie zemitých chutí sa používajú hľuzy ako zemiaky, zeler a maniok. Postava zemiakov je veľmi dôležitá: je pôvodom z Peru a je pripomienkou tradícií Inkov.
K tomu pribudlo asi 300 druhov zemiakov, ktoré sa pestujú v krajine, takže táto ingrediencia prináša rôznorodosť jedál.
10 typických jedál Cusco
1- Timpo
Timpo, tiež nazývaný puchero, je polievka, ktorá je pripravená z mäsa hrudníka kravy, bravčového mäsa a jahňacej hlavy.
Ak chcete pridať chuť, môžete pridať predtým vyprážané kúsky slaniny. Ochutnajte bylinami, soľou a korením.
Na prípravu tohto jedla pripravte varenú ryžu, sladké zemiaky (sladké zemiaky), yuku, cícer a kapustu..
V čase podávania sa polievka a prípravok z ryže prezentujú v oddelených platniach.
2 - morča alebo králik pepián
Pepián je pokrm, ktorý sa pripravuje s morčaťom alebo králikom. Postup je rovnaký: zviera je stiahnuté z kože, vnútornosti sú odstránené a narezané na štyri kusy, jedna pre každú končatinu.
Kusy mäsa prechádzajú rozšľahanými vajcami a potom sú pokryté kukuričnou múkou, pšeničnou múkou alebo strúhankou. Potom smažte v hojnom množstve oleja, kým nebude mäso veľmi chrumkavé.
Na doplnenie tohto pokrmu pripravte dresing z cibule, cesnaku, chilli a pažítky. To všetko je vyprážané zdôrazniť chuťou zeleniny.
Pepián môže byť podávaný s varenými zemiakmi, s ryžou alebo varenými kukuričnými klasmi.
3 - Plnené rokoko
Rokoko je druh veľkého korenia. Na prípravu tohto pokrmu rozrežte vrch rokoka a vyčistite interiér, odstráňte srdce a semená.
Zároveň sa pripravuje guláš s mäsom, arašidmi, orechmi, chilli, cibuľou, zrnami (fazuľa, hrach, fazuľa), hrozienkami a olivami..
Keď je guláš pripravený, rokosy sú naplnené týmto prípravkom.
Potom položte vrch rokoka, prikryte rozšľahanými vajcami a smažte v množstve oleja. Na prípravu tohto jedla si môžete pripraviť vyprážané alebo varené zemiaky a ryžu.
4- Adobo
Marináda sa pripravuje s bravčovým rezom na veľmi tenké kúsky. Toto mäso je marinované s alkoholickými nápojmi, octom a korením.
Palivové drevo sa varí v hlinených nádobách, aby sa bravčovému mäsu dala zemitá príchuť.
5 Pečené prasiatko
V Latinskej Amerike je mladé prasiatko známe ako prasiatko, nie staršie ako tri mesiace. V Cusco sa pripravujú rôzne jedlá z mäsa tohto zvieraťa.
Pečené prasiatko je možné pripraviť s celým zvieraťom, ochutiť mäso a plniť ho mrkvou v kusoch, olivách, hrozienkach, bylinkách a cibuľke..
V ostatných prípadoch sa prasiatko na prípravu tohto pokrmu nakrája na kúsky. Mäso by malo byť macerované jeden alebo dva dni, v závislosti na cieli, ktorý chcete získať. Na marinovanie pridajte ocot alebo pivo, korenie, chilli a soľ.
Neskôr sa pečie, dávajte pozor, aby ste neprekročili varenie, aby mäso nestratilo svoje prirodzené šťavy. Je sprevádzaná ryžou, zemiakmi alebo maniokom.
6- Chicharrón a la cuzqueña
Chicharrón je jedlo pripravené z bravčového mäsa. Toto sa rozreže na kúsky a vypráža sa bez pridania oleja, pretože prírodný tuk uvedeného mäsa vykoná túto prácu.
V Cusco je výhodné, aby bolo toto jedlo jednoduché. Z tohto dôvodu sa nepridávajú žiadne koreniny ani bylinky s hrubou soľou.
Vyprážané bravčové mäso sa podáva s kukuričným chlebom alebo pšeničným chlebom, s varenými ušami kukurice, zemiakov alebo manioku. Zvyčajne sa konzumuje na raňajky a na patronát a náboženské slávnosti.
7- Kapchi
Kapchi, tiež nazývaný kapchi syr, je šalát, ktorého hlavnou zložkou je tvaroh alebo čerstvý quesillo.
Na prípravu tohto pokrmu sú zrná varené a ochutené cibuľou, cesnakom, paprikou a olejom. Keď fazuľa varí, pridáme zemiaky do kocky a mlieka. Nakoniec sa pridá tvaroh.
Tento šalát sa podáva studený s ryžou alebo varenými zemiakmi nakrájanými na plátky.
8- Huatia
Zložky tohto pokrmu sú zemiaky. Zahrnuté sú aspoň tri druhy tejto hľuzy: žltá, biela a sladká.
K tomu sa pridáva uchukuta, čo je korenistá omáčka typická pre Andy Peru.
Toto jedlo sa varí v provizórnych peciach, ktoré sa vyrábajú vykopávaním dier do zeme a plnením uhlíkov.
9- Kuracie alebo rybia marináda
Escabeche je pokrm, ktorý sa pripravuje z mäsa marinovaného v octe. V Cusco sa pripravujú malé kúsky kurčiat alebo rýb, predtým varené.
Okrem týchto dvoch zložiek môžete pridať cibuľu, mrkvu nakrájanú na kocky, jemný hrášok, karfiol a brokolicu..
Ak sa podáva samostatne, escabeche môže byť predjedlo. Ak je doplnené ryžou alebo varenými zemiakmi, môže sa stať hlavným jedlom.
10- Humitas
Humitas, druh tamale, môže byť sladký aj slaný. Cesto sa pripravuje z čerstvých kukuričných klasov, ktoré sa rozotierajú na kukuričných šupkách. Varené varené alebo dusené.
Ak sú humitas solené, sú naplnené dusenými mäsami a zeleninou. Ak sú sladké, sú plnené syrom, hrozienkami, škoricou a hnedým cukrom.
referencie
- Cusco. Získané dňa 26. októbra 2017, z wikipedia.org
- Cuzco Kuchyňa Zdroj: 26. októbra 2017, z go2peru.com
- Cusco Kulinárske. Získané dňa 26. októbra 2017, z cuscoculinary.com
- Cuzco Jedlo a pitie. Získané dňa 26. októbra 2017 z lokality amazingperu.com
- Gastronómia Peru. Získané dňa 26. októbra 2017, z cuscoperu.com
- Peruánska kuchyňa Získané dňa 26. októbra 2017, z wikipedia.org
- Tradičné jedlo Cuzco. Zdroj: 26. október 2017, z cuzcoeats.com