Zdieľam:
10 najvýznamnejších typických jedál Lima
typické jedlá Limy, peru,premenili toto mesto na jedno z hlavných miest svetovej gastronómie. Zahŕňa domorodé, európske, africké a iné kultúry, napríklad Čínu.
Jedným z jedál, ktoré ukazujú čínsko-peruánsku fúziu, je ryža chaufa, ktorá sa pripravuje so sójovou omáčkou, kúskami kuracieho a bravčového mäsa a restovanou zeleninou..
Ústrednou zložkou kuchyne tejto oblasti sú ryby, ktorých všestrannosť umožňuje prípravu rôznych jedál: ceviche, tiradito (druh ceviche bez cibule), polievka z morských produktov, okrem iného.
Morské plody sú tiež dôležité v kuchyni Limy. Niektoré jedlá, ktoré obsahujú tieto zložky sú mušle s chalaca (mušle), parmezánové škrupiny, krabie zákusky a ryža s morskými plodmi.
Lima má stovky typických jedál, ktoré ukazujú vplyv kuchyne z rôznych krajín. Tri základné kultúrne prvky sú Inka, európskeho a afrického pôvodu, čo sú tri skupiny, ktoré pôsobili počas Kolonie.
Poznamenali sa aj ázijské prvky, ako napríklad zahrnutie sójovej omáčky, sladkokyslej omáčky, vyprážanej zeleniny a ryže ako protagonistu.
10 typických jedál Limy
1- Ceviche
Ceviche je pokrm s pôvodnými koreňmi. Ak chcete ceviche, rezané ryby na kúsky alebo pásy a nechať marinovať v citróne alebo octe.
Citrón varí ryby a umožňuje mäso zmäknúť dosť, aby sa jedli bez problémov.
Do tejto zmesi sa pridáva cibuľa a cesnak. Podáva sa so sladkými zemiakmi (čo je druh sladkých zemiakov), varenou kukuricou alebo opekanou kukuricou.
2- Parihuela
Parihuela je tradičná Lima polievka, ktorej hlavnými zložkami sú morské produkty. Zvyčajne sa jedná o ryby, mušle, lastúry, kraby a chobotnice.
Okrem toho sa pridávajú rôzne druhy zeleniny: zemiaky, yucca, paprika a cibuľa. V niektorých oblastiach sa toto jedlo pripravuje aj z morských rias.
3 - Anticuchos
Anticuchos je jedlo afrického pôvodu, ktoré bolo zmiešané s pôvodnými a európskymi zložkami.
Hlavnou zložkou tohto jedla je srdce hovädzieho mäsa, ktoré je narezané na kusy a navlečené na drevené paličky s kúskami cibule a chilli papričky..
Tieto špajle sú grilované. Je sprevádzaná zemiakmi, kukuricou alebo varenou jogulou a omáčkou z feferónky.
V susedstve Limy je veľmi bežné vidieť anticucharas, ktoré sú pouliční predajcovia predávajú anticuchos.
4- Carapulcra
Crapulcra je pokrm pôvodom z Inkov, ktorý sa pripravuje z mäsa a zeleniny.
Je to polievka z bravčového mäsa a kuracieho mäsa, ochutená feferónkou, arašidami, cesnakom, olivami, cibuľou a ďalšími koreninami. Zemiaky nakrájané na kúsky sa pridajú na zmenu konzistencie vývaru.
Je potrebné zdôrazniť, že dnes známa carapulcra nie je tá istá, akú si domorodci pripravili pred príchodom Španielov..
Jedlo, ktoré sa konzumuje dnes, zahŕňa európske prvky, ako sú koreniny a olivy; a afrických prvkov, ako sú arašidy.
5- Cau cau
Cau cau je typické jedlo Limy, ktoré zahŕňa pôvodné, európske a africké prvky.
To je vývar kravy mondongo, čo je brucho týchto zvierat. Je ochutený žltým korením, cibuľou, cesnakom a určitými bylinkami, ako je petržlen, koriandr, pažitka, okrem iného..
Aby bola polievka výživnejšia, pridávajú sa zemiaky a maniok. Týmto spôsobom predstavuje kompletné jedlo.
6- Chaufa ryža
Chaufa ryža je jedným z peruánskych jedál, ktoré ukazujú vplyv čínskej kultúry.
Toto jedlo sa pripravuje so smaženou ryžou v sójovej omáčke, bravčovom a kuracím mäse, zelenej cibuľke, kapuste a fazuľových klíčkoch..
7- Lomo saltado
Lomo saltado je ďalším z jedál Limy, ktoré zahŕňa čínske prvky. To sa pripravuje s prúžkami mäsa marinovaného v octe, sójovej omáčke a korení.
Toto mäso je vyprážané s paprikou, cibuľou a paradajkami. Práve v tomto procese sa najviac pozoruje čínsky vplyv, pretože mäso sa preskočí pomocou ázijskej techniky. Podávame s hranolkami alebo ryžou.
8- Humita
Humita je typ tamale, možno prvý vynašiel. Toto jedlo je Inca pôvodu a môže byť slaný alebo sladký predjedlo.
Na rozdiel od tradičných tamales sa humita pripravuje z čerstvých kukuričných jadier, ktoré sa melú a hnetia na viac alebo menej kompaktnú zmes..
Cesto sa umiestni do suchých listov klasu, ktoré sa zmäkčia prevarenou vodou, aby sa neroztrhli.
Akonáhle sa cesto rozšíri na listy, pokračujeme s náplňou. Solené humity sú sprevádzané duseným mäsom, zatiaľ čo sladkosti sú plnené hrozienkami alebo ovocnými džemmi.
Tieto buchty sú uvarené vo vriacej vode a podávané za studena, aby sa zabránilo tomu, že teplo z náplne zničí cesto.
9- Pikamóny
Picarones sú jedným z najčastejších sladkostí v Lime av celom Peru. Sú pripravené zo sladkej zemiakovej múky a squashu, typu peruánskej squash.
S týmito dvoma zložkami sa vytvorí cesto, ktoré je tvarované do krúžkov. Sú vyprážané a potom podávané s medom alebo melasou z cukrovej trstiny.
10- Mazamorra fialová
Fialová mazamorra je tradičná sladká, ktorej hlavnou zložkou je fialová kukurica. Okrem toho sa pridáva sladká zemiaková múka, cukor, škorica, strúčiky korenia a citrónová kôra.
Medzi špeciálne ingrediencie patria okrem iného sekané ovocie ako ananás, broskyňa, jablko, čerešne.
Pre konečnú prezentáciu dezert je zdobený škorica prášok alebo na pobočke.
referencie
- 7 vecí na jedenie v Lime, Peru. Zdroj: 26. októbra 2017, z foodrepublic.com
- 8 Tradičné pokrmy z Peru. Zdroj: 26. október 2017, od raisemiro.com
- Gastronómia. Zdroj: 26. októbra 2017, od inboundperu.com
- Gastronómia v meste Lima. Zdroj: 26. október 2017, od enjoyperu.com
- Lima Kuchyňa Zdroj: 26. októbra 2017, z go2peru.com
- Lima Kuchyňa Zdroj: 26. októbra 2017, od peru.travel
- Typické peruánske hlavné kurzy. Zdroj: 26. októbra 2017, od limaeasy.com