Zdieľam:
5 najobľúbenejších Pasco typických jedál
Medzi typické jedlá Pasco Charquicán, vývar hlavy, strukala, pikantné cuy a pachamanca vyniknúť. Gastronómia Pasco je veľmi rôznorodá, pretože španielske a pôvodné vplyvy sú zmiešané.
V oblastiach ako je údolie Oaxapampa je možné ochutnať typické jedlá z Nemecka a Rakúska vďaka imigrácii z týchto krajín v 19. a 20. storočí.
Pasco je jedno z dvadsiatich štyroch oddelení Peru a nachádza sa v centre krajiny, v takzvanom Andskom regióne..
5 typických jedál Pasco
1 - Charquicán peruano
Je to veľmi bežné jedlo spotreby v Pasco, aj keď sa odhaduje, že jeho pôvod pochádza z Čile. Jeho meno pochádza z Quechua a znamená miešanie.
Ochutnal sa v regióne najmenej 300 rokov. V historických záznamoch je rozprávané, že práve charquicán spotreboval osloboditeľa San Martína a jeho vojakov počas jeho cesty cez toto oddelenie počas obdobia nezávislosti..
Jej zložkami sú mäso z morčiat, charqui (dehydrované mäso), kukurica, maniok, maca (peruánska rastlina) a najmenej tri druhy endemických hľúz And..
Medzi týmito hľuzami sú mashua, olluco a oca, čo je veľmi podobné zemiakom. Nakoniec pridajte aj aj panca a chicha de jora.
2 - Vedúci vývar
Tento guláš na dopĺňanie energie sa vyrába s hlavou jahňacieho mäsa, ktorá je niekoľko hodín mletá a varená.
Ako spoločníci sú pridané zemiaky, ryža alebo zrná mote a silné bylinky, ako je chilli a mäta..
To je veľmi bežné, aby si to takmer vo všetkých populárnych trhoch Pasco, a to je široko odporúčané pre ľudí s anémiou alebo nedostatok vitamínov..
3- Strukala
Je to typický dezert regiónu Oxapampa v Pasco a jeho korene pochádzajú z tirolských prisťahovalcov.
Toto jedlo bolo transformované tak, aby obsahovalo prvky regiónu, ako napríklad banán.
Jeho zložkami sú pšeničná múka, vajcia, mlieko, cukor a banánový džem. Jeho vzhľad je podobný koláču alebo rožok.
4- Picante de cuy
Je to jedlo z pečeného morčaťa a potom dusené v červenej omáčke z panca chilli a arašidov.
Je sprevádzaná dusenými zemiakmi a vajcami. Morča je jedným z najviac konzumovaných živočíšnych bielkovín na oddelení.
5- Pachamanca
Jeho názov znamená "hrniec na zemi" v jazyku Quechua. Toto jedlo je jedným z najtradičnejších v Pasco av mnohých regiónoch Peru a Ánd.
Jeho pôvod možno zaznamenať pred ôsmimi tisíckami rokov, v neskorom archaiku. Pachamanca bola vyhlásená za kultúrne dedičstvo Peru.
Jeho varenie sa vykonáva z horúcich kameňov umiestnených v diere vykopanej v zemi, simulujúcom typ rúry.
Obsahom pachamanca je hovädzie mäso, kuracie mäso, bravčové mäso, morča, zelenina, andské hľuzy ako oca alebo mashua, fazuľa v pod a cassava. To je ochutené chincho a huacatay, rastliny tiež pôvodom z Peru.
referencie
- L, Berríos. (2014). Historický vývoj kuchyne Peru. Zdroj: 22. novembra 2017 z: uns.edu.pe
- L, Kvety; J, Estrada. (2010). Kuchyňa v Peru z kolónie. Zdroj: 22. novembra 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Možnosti a limity rozvoja nehmotného dedičstva. Prípad peruánskeho jedla. Zdroj: 22. novembra 2017 z: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Malé poľnohospodárstvo a gastronómia Peru. Zdroj: 22. novembra 2017 z: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Gastronomická republika a krajina kuchárov: jedlo, politika, médiá a nová myšlienka národa pre Peru. Zdroj: 22. novembra 2017 z: redayc.org