Zdieľam:
5 najobľúbenejších typických Loreto riadu
Hlavné typické jedlá Lorety, oddelenie sa nachádza v regióne peruánskej Amazonky, sú tacacho s cecina, patarashca, paláca, juane a zlatého ceviche.
Okrem toho, že potraviny tohto regiónu sú veľmi rozmanité, sú založené na prísadách a produktoch peruánskej džungle, ako sú riečne ryby, hovädzie a bravčové mäso, divina, banány, kukurica a kukurica..
Je to autochtónna gastronómia takmer výlučne z rodového pôvodu. Ich jedlá majú vysokú nutričnú úroveň.
5 typických jedál Loreta
1- Tacacho s cecina
Tento typický pokrm sa pripravuje z bravčového alebo sušeného hovädzieho mäsa, do ktorého sa pridáva soľ, paprika, paradajka, olej, cesnak a cesto vyrobené so zeleným banánom pečeným na drevenom uhlí..
Každý región peruánskej džungle ho pripravuje s niektorými variantmi. Spravidla sa podáva spolu s chorizom a typickými nápojmi ako sú masato, chicha de jora alebo aguaje.
Tacacho pochádza z "taka chu", čo v jazyku Quechua znamená "hit".
2 - Patarashca
Je to jedlo z celej ryby zabalené v bijao listy. Má svoj pôvod v kuchyni džungle starých osadníkov.
Pripravuje sa na grile, pečené alebo pečené a podávame s pečenými banánmi alebo varenou juccou.
Po vyčistení sú ryby naplnené zmesou cesnaku, cibule, rasce, sladkej papriky a zeleného korenia, nakrájaného koriandra, oleja a soli podľa chuti. Sú umiestnené na grile alebo pečené na miernom ohni asi 15 minút.
3- Inchicapi
Patrí medzi najtradičnejšie a najobľúbenejšie polievky regiónu peruánskej džungle. Toto jedlo je vyrobené z kurčaťa alebo farmy, mletých arašidov, kukurice, koriandra, manioku, nasekanej alebo mletej kukurice, soli, korenia, cesnaku a nakrájanej cibule..
Po varení kurča v hrnci s malým množstvom vody pridajte opekané arašidy a kukuričnú múku..
Varí pri nízkom teple. Kuracie mäso sa pri varení pridáva s olejom, cibuľou, paprikou a feferónkou.
K tomuto prípravku sa potom pridá kuracia polievka spolu s varenými jablkami. Potom posypte nakrájanú koriandr a varte ďalších 25 minút na nízkej teplote.
4- Juane
Je považovaný za jeden z najreprezentatívnejších jedál peruánskej džungle. To je veľmi tradičné, najmä počas osláv sviatku San Juan, ale je v súčasnosti jeden pri každej príležitosti.
Toto jedlo je vyrobené s ryžou ochutenou korením, kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom, vareným vajcom a olivovým olejom.
Tieto zložky sú zmiešané a zabalené v predtým údené bijao list zmäkčiť. Nechajte ho variť v hrnci s vodou na pol hodiny.
5- Golden Ceviche
Tento populárny ceviche sa vyrába so zlatými rybkami nasledovne: rybie prúžky sú umiestnené maximálne ½ cm široké.
Pásy sa umiestnia do mierne hlbokej misky, potom sa v tom okamihu vylisujú citróny a kúpia sa touto šťavou..
Soľ sa umiestni do chuti a potiahne sa hliníkovou fóliou. Nechajte ho marinovať 10 alebo 15 minút na chladnom mieste.
Potom sa pripraví zmes so strúhanou vápennou kôrou, lúpanou a strúhaným zázvorom a olivovým olejom.
K tomu sa pridáva kokosové mlieko, červená paprika a koriander jemne nasekané, soľ a biele korenie. Dobre premiešajte a nechajte stáť 5 minút.
S touto zmesou sa ryby zakryjú a nechajú sa odpočívať jednu hodinu. Podávame s ozdobou nakrájaných uhoriek, cibule, soli a olivového oleja.
referencie
- Typické jedlá z Loreta. Konzultované aboutespanol.com
- Inchicapi. Konzultované s libroderecetas.com
- Dorado ceviche. Konzultované s perutraveltips.org
- Gastronómia Loreta. Konzultované gastronomialoreto.blogspot.com
- Zapata Acha, Sergio (2006). Slovník tradičnej peruánskej gastronómie. Lima, Peru: Univerzita San Martín de Porres.
- Gastronómia Loreto. Konzultované s el-peru.net