Zdieľam:
5 najobľúbenejších typických jedál La Libertad
medzi typických jedál La Libertadvynikne ceviche, teologická polievka a seco de cabrito. La Libertad má veľké množstvo receptov, niektoré s pôvodom v domorodých populáciách, ktoré obývali región pred príchodom španielčiny..
Vďaka svojej zemepisnej polohe sa používajú veľmi rozmanité zložky, od rýb a mäkkýšov až po mäso.
La Libertad je oddelenie Peruánskej republiky. Nachádza sa na severovýchode krajiny, hraničí s Tichým oceánom.
Hlavným mestom departementu je mesto Trujillo, jedno z najdôležitejších Peru.
Vzhľadom na rozdielne klimatické a environmentálne podmienky v La Libertade existujú dve dobre diferencované gastronomické tradície.
Na jednej strane je kuchyňa v Andskom regióne, s jedlami z hôr; a na druhej strane pobrežná oblasť má jedlá z rýb a morských plodov.
Tiež by vás mohlo zaujímať typické potraviny peruánskeho pobrežia.
5 typických jedál La Libertad
1- ceviche
Ceviche je jedným z najreprezentatívnejších jedál v celom Peru. Ten, ktorý sa pripravuje v La Libertade, je veľmi cenený vďaka sviežosti čerstvo ulovených surovín.
Je to recept, ktorý pochádza z obdobia pred rokom Inca, pretože existuje dôkaz, že kultúra Mochica urobila toto jedlo.
Najtypickejšie je, že sa pripravuje s kúskami rýb, ktoré sa varia s cibuľou, chili a citrónom. Tam je tiež mäkkýšov a dobre známe čierne shell ceviche. Mnohé z nich sú dosť korenisté a majú údajne afrodiziakové vlastnosti.
2- Teologická polievka
Podľa legendy tento recept vytvorili dominikánski teológovia. Nech je to akokoľvek, je známe, že Španieli ho odviezli do Ameriky, pretože pôvodná verzia pochádza zo stredoveku..
Hlavnou zmenou v ich príprave po príchode do Ameriky bolo zahrnutie moriakov regiónu.
Je to veľmi tradičné jedlo na zimné noci a základňa je morka alebo kurča. To je sprevádzané nasiaknutým chlebom, žltým korením, huacatay, syrom, mliekom a zemiakmi.
3- Suché dieťa
Dieťa bolo vzaté do Peru Španielmi po dobytí v šestnástom storočí. Čoskoro sa prispôsobila krajine a teraz je súčasťou kulinárskej tradície mnohých regiónov. Seco de cabrito je prítomný v celej krajine, s miernymi regionálnymi odchýlkami.
Ten z La Libertad je tiež známy ako severné dieťa. Najdôležitejšou vecou je macerácia, ktorej sa musí podrobiť, v chicha de jora (kvasený nápoj z tejto oblasti) a ocot.
Zvyčajne sprevádzané yukami, cibuľou a čiernymi fazuľkami pripravenými z chilli a sezamových semien.
4- Pepián de turba
Zložky v tomto typickom severnom pokrme sú morka, červená paprika, žltá a červená cibuľa.
Je to veľmi bežné jedlo na všetky slávnostné príležitosti alebo oslavy, a poskytuje mnoho bielkovín a veľmi málo tukov.
Morka sa musí vyprážať so zeleninou až do okamihu, keď bude ponuka. Kým sancocha, pepián je vyrobený.
Aby ste to urobili, cesnak a cibuľu opečieme a pridáme vývar. Keď sa varí, mletá ryža sa zapracuje. Nakoniec pridáme kúsky morky a podávame so šafránovým olejom.
5- Sudado de pescado al norteña
Starovekí obyvatelia regiónu konzumovali ryby varené rôznymi spôsobmi: prezentovali sa na grile, v polievkach alebo dusených mäsových výrobkoch. Tento pot zo severných rýb pochádza z tohto starodávneho spôsobu prípravy.
Dnes je jedlo veľmi typické pre pobrežnú oblasť departementu La Libertad. Najbežnejšie je použitie grouper, bonito alebo hroznového oka.
Ťažká je varená a pridaná cibuľa, zelené chilli, koriandrom a paradajkami. Na jej prezentáciu je sprevádzaná ryžou a yuccasmi parboiled.
referencie
- Perú.com. 4 lahodné jedlá zo severu, ktoré vás ohromia v La Libertade. Zdroj: peru.com
- Zizek, Mixha. Osem typických jedál La Libertad. Získané z aboutespanol.com
- Sprievodca po Peru. Trujillo Kuchyňa. Zdroj: go2peru.com
- Cestovanie Peru. Kuchyňa severného pobrežia. Zdroj: peru.travel
- Tipy na cestovanie po Peru. Sloboda Zdroj: perutraveltips.org