5 najobľúbenejších typických pokrmov Ica



Niektoré z nich typické jedlá Ica v Peru sú to carapulcra, suchá polievka, morusa de pallares, chocotejas a manjarblanco de pallar.

Vo všeobecnosti peruánska kuchyňa ilustruje proces miscegenácie, ktorý zažil po dobytí.

Ich strava je kombináciou bohaté kulinárske tradície zdedené od Inkov a ich predkov, španielskych produktov, bohatstvo maurské kuchyne a kulinárske skúsenosti Afričanov, mj.

Samotné africké dedičstvo v kuchyni tohto národa nie je tak hlboko zakorenené ako v iných regiónoch amerického kontinentu.

Avšak, to je veľmi prítomný v niektorých oblastiach peruánskeho pobrežia, ako je oddelenie Ica.

Typické jedlá Ica a ich prísady

Región Ica sa nachádza na južnom centrálnom pobreží peruánskeho pobrežia. Je pobrežnou oblasťou a vyznačuje sa rozmanitosťou jedál.

V skutočnosti je na celom peruánskom pobreží viac ako dvetisíc rôznych druhov polievok a viac ako dvesto päťdesiat tradičných dezertov. Tu sú niektoré zložky niekoľkých ich tradičných jedál.

carapulcra

Typické jedlá Ica, ako aj iné regióny Peru, majú globálne vplyvy, ktoré vytvorili úplne nový štýl kuchyne..

Príkladom toho je carapulcra. Je to jedno z najstarších jedál a obsahuje množstvo európskych, ázijských a afrických chutí z prísad, ako je cesnak, arašidy a koreniny..

Suchá polievka

Vlastne, ako už názov napovedá, toto nie je bežná polievka. Je to cestovinový pokrm, ktorý sa často podáva ako spoločník k carapulcra.

Týmto spôsobom, hlavnou zložkou suchej polievky, špagety, demonštruje ďalší vplyv peruánskej kuchyne: taliansky.

Na druhej strane, ají panca, ďalšia z neomylných zložiek, je peruánskeho pôvodu. Táto chili je viac dymová a sladká ako korenistá. Panca chili pasta sa veľmi často používa v dusených mäsách a omáčkach.

Okrem toho, aby bol tento polievka rasca, cesnak, čierne korenie, paradajky, mrkva, petržlen, stehná a kurací vývar potreba.

Morusa de pallares

Bledá je oválna krémová biela (bean), ktorá je široká asi dva alebo tri cm.

Moruše Pallares je jedným z typických jedál z Ica, kde môžete vidieť vplyv masívneho príchodu afrických otrokov na južnom pobreží Peru v osemnástom storočí.

Strava z nich bola založená na ekonomických potravinách, ako sú fazuľa, ktorá ochutnávala nízku kvalitu výrobkov, ktoré majú k dispozícii..

chocotejas

Chocotejas je ďalšou z typických jedál Ica, kde sa pozoruje gastronomický synkretizmus tohto regiónu..

Tento dezert sa o čokolády s rôznymi náplňami, zabalené do fólie, potom biely papier, skrútené v hornej časti s konci na plátky.

Jeho zložky sú rozmanité: slivky a čokoláde karamel, pekanové orechy a karamel potiahnuté bielou polevou s citrónom, hrozienka namočené v rume alebo pomarančovej marmelády a čokoláde cukrovinky.

Manjar blanco de pallar

Prvé biele jedlo bolo pripravené počas koloniálnej éry s kuracím mäsom a mandľami. Okrem pallares, jeho príprava používa odparené mlieko, biely cukor, škorica, klinčeky a vanilkové esencie.

referencie

  1. Ferreira, C. a Dargent-Chamot, E. (2003). Kultúra a clá Peru. Connecticut: Greenwood Press.
  2. McCaulay, P. M. (2009). Peruánska kuchyňa Severná Karolína: Lulu.com.
  3. Zarate, R. a Garbee, J. (2015). Oheň Peru: Recepty a príbehy z mojej peruánskej kuchyne. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
  4. Cuadra, M. a Escardó, M. (2013). Všetko, čo peruánskej Cookbook. Massachusetts: Adams Media.
  5. Peschiera, E. (2010). Tajomstvo peruánskej kuchyne. Santiago de Chile: Origo Editions.
  6. Bladholm, L. (2015). Latinsko-karibské obchody s potravinami Demystifikované. Londýn: Macmillan.
  7. Rodríguez Pastor, H. (2008). Negritude: Afro-Peruvians, odpor a existencia.
    Texas: Centrum etnického rozvoja.