Zdieľam:
5 najobľúbenejších Oaxacan sladkostí
Hlavné Oaxacan sladkosti sú to nicuatole, chickpea sendvič, chlieb z mŕtvych, sneh sorbetov a sladký nanch. Gastronómia tohto štátu je plná tradícií Zapotec a španielskej kuchyne.
Mnohé z dezertov vyrobených v tomto regióne sú také jedinečné, že sa vyžadujú v celom Mexiku a dokonca sa vyvážajú. Taký je prípad chleba mŕtvych.
Oaxaca, ktorá sa nachádza na juhozápade Mexika, je jedným z najľudnatejších štátov tejto krajiny. Na tomto území žili dôležité predhispánske kultúry.
Tiež by vás mohlo zaujímať typické potraviny Oaxaca.
5 hlavných typických sladkostí Oaxaca
1- Nicuatol
Nicuatole je dezert Zapotec vyrobený z kukurice, cukru, škorice, mlieka a červeného cochineal sfarbenia.
Je to jednoduché spracovanie, všetky zložky sú zmiešané a potom sa varenie vykonáva dve hodiny.
Podáva sa v kusoch v tvare kocky na kaučuku alebo mriežke a ako estetické hľadisko sa pridáva farbivo.
Je veľmi obľúbený na tradičných trhoch. To je tiež ponúkané pouličné predajcovia v celej Oaxaca.
2- Chickpea sendvič
Je to omeleta alebo sladké pečivo vyrobené s hustým krémom z vopred varených cícerov, vaječných bielkov, syrov, opečených strúhanok a hnedého cukru..
Tradične sa konzumuje počas pôstu, spolu s ryžou s mliekom.
3- Pan de muerto
Tiež známy ako vyšívaný chlieb, je to jedinečný sladký chlieb v celom Mexiku, pretože pochádza z obce Zaachila, kde po páde Monte Albanu existovalo posledné hlavné mesto Zapotec..
Pripravuje sa z pšeničnej múky, cukru, škorice a anízu. Okrem toho, že je oceňovaný svojou chuťou, vyniká v slávnosti mŕtvych pre dekorácie kvetov vyrobených z cukru a rastlinnej hmoty, ktoré sa držia na jeho povrchu..
4- Snežný sorbet
Je to studený dezert založený na sezónnom ovocí alebo niektorých exotických surovinách, ako sú okvetné lístky ruží, mezcal, avokádo alebo dokonca syr.
Od zmrzliny sa líši tým, že neobsahuje žĺtky alebo tuky. Prinajmenšom to bol pôvodný recept, hoci teraz bolo vajce zahrnuté do mnohých prípravkov, aby sa zmenila jeho konzistencia.
Okrem ovocia sa v Oaxaca pridávajú aj iné prvky, ako napríklad bylinné infúzie alebo brandy, na zmenu chuti a vône.
Konečným nádychom snehu sherbet je aplikácia medu na sladšiu chuť.
5- Dulce de nanches
Nanche alebo nance je plodom byrsonima crassifolia. V Mexiku slovo nanche označuje niekoľko druhov ovocia rovnakej rodiny, ale ten, ktorý sa konzumuje v Oaxaca, je Monte Nunche alebo mexická Malpighia..
Je to malé žlté ovocie s tvrdým semenom v strede. Doba zberu je od augusta do septembra a mala by sa konzumovať zrelá.
Nanche je pripravená ako sladký nálev s aguardiente na ostrove Tehuantepec, v Oaxaca. Je to jedna z najžiadanejších dezertov v tomto regióne po celom Mexiku.
referencie
- Torres, G. (2005). Využitie mezcal v Oaxacan gastronómii. Puebla: Univerzita v Amerike. Zdroj: 6. novembra 2017 z: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Mixtecs koloniálnej Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Citované dňa 6. novembra 2017 z: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Potraviny bohov: Kultúrna história medicínskeho a rituálneho používania čokolády. Vestník výživy: zv. 130. Zdroj: 6. novembra 2017 z: books.google.es
- González, R. (1992). Veda Zapotec: Poľnohospodárstvo a potraviny v severnej Sierre Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Citované dňa 6. novembra 2017 z: books.google.es
- Oaxaca ... Citované dňa 06.11.2017 z: books.google.es