5 najobľúbenejších Guanajuato sladkosti



typické sladkosti Guanajuato sú to vo všeobecnosti verzie receptov z iných regiónov, ku ktorým sa pridáva výrazný dotyk. Tento jav bol spoločným faktorom v kuchyni Guanajuato.

Jeho jedlá majú silný vplyv zo susedných štátov. Ale aj historicky dokázali spojiť kulinársku kultúru a zložky španielčiny s miestnymi výrobkami a technikami.

Na druhú stranu, aj keď je pravda, že niektoré z ich typických jedál sú všeobecne známe, mnohé rodiny si s podozrievaním zachovali mnohé zo svojich starých receptov..

Svojím spôsobom to prispelo k obmedzenému rozšíreniu gastronómie Guanajuato.

Tradícia a história 5 typických sladkostí Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

História tohto dezertu Guanajuato začína v roku 1542. V tom čase si zakladatelia San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel a Fray Bernardo de Cosín priniesli so sebou tento dezert francúzskeho pôvodu..

Jeho názov je vzhľadom k jeho podobnosti s tumbagas. Jednalo sa o veľmi krehkú kapelu zlata a medi, ktorá bola použitá ako klenot na prstoch. Bratia a kňazi ich používali ako symbol svojej vernosti Bohu.

Toto sa stalo jedným z najcennejších typických sladkostí Guanajuato. Vo svojej klasickej verzii sú použité ingrediencie pšeničná pasta, kyslá pomaranč, aníz, škorica a cukrový cukor.

Sneh Dolores

Ďalším z najznámejších typických sladkostí Guanajuato sú snehy Dolores. To je veril, že história sorbety v Mexiku sa datuje do pre-hispánskej doby.

V tomto zmysle sa jeho zavedenie pripisuje kultúre Teotihuacánu. Tak sa sneh zbieral z vrchov sopiek a pochoval v studniach, ktoré poskytovali izoláciu.

V súčasnosti je výroba zmrzliny a sorbiet predovšetkým tradičným remeslom, ktorého recepty a receptúry sa prenášajú ústne z generácie na generáciu..

Pokiaľ ide o sorbety, obec Dolores Hidalgo v Guanajuato sa vyznačuje exotickými chuťou snehu (sorbety)..

Môžete ochutnať krevetové kokteily, chicharrón (vyprážaná bravčová koža), chilli rellenos alebo čierne fazuľa, okrem iného.

charamuscas

Charamuscas sú ďalšie typické sladkosti Guanajuato s históriou. Táto sladká zmes sa vyrába zo základných zložiek piloncillo (tabla z hnedého cukru) a masla.

Jeho skutočný pôvod je neznámy a ako sa často stáva pri iných pokrmoch, niekoľko štátov spochybňuje ich autorstvo.

Je však v Guanajuato, kde sú známe tým, že sú tvarované ako múmie a lebky. Jedná sa o turistickú atrakciu, najmä v okolí múmie múzea v hlavnom meste.

Cajeta želatína

Táto sladkosť sa pripravuje s cajetou, mliekom, neochutenou želatínou a škoricou (voliteľné). Všeobecne platí, že mnoho mexických dezertov používať cajeta ako základná zložka.

Cajeta je typická dulce de leche tejto krajiny. Nie je to však výlučne pre aztécky národ, pretože to isté robia mnohé krajiny Latinskej Ameriky.

Teraz, hoci sú to v podstate rovnaké zložky, je to spôsob, ako pripraviť každý dulce de leche, ktorý robí rozdiel.

Cajeta de Celaya

V Mexiku je názov cajeta spôsobený skutočnosťou, že dulce de leche boli zabalené v drevených debnách.

Pokiaľ ide o jeho prípravu, kravské a kozie mlieko sa kombinuje. Okrem toho nesie cukor a vanilku. Niektorí ľudia pridávajú likér alebo karamelizujú.

Cajeta de Celaya je jedným z najžiadanejších sladkostí typických pre Guanajuato. Jeho počiatky pochádzajú z čias kolónie.

V tejto oblasti sa pripravuje varením mlieka na malom ohni v medených nádobách a pridaním cukru a uhličitanu.  

referencie

  1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato protagonistov. Texas: Texaská univerzita.
  2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, oveľa viac ako jahody a cajeta. V chutiach Mexika a sveta. Získané dňa 6. novembra 2017, zo spoločnosti lossaboresdemexico.com.
  3. Tumbagón. (2014, 10. októbra). V Mexiku, Food and Travel. Získané dňa 6. novembra 2017, z foodandtravel.mx.
  4. Gerson, F. (2017). Mexická zmrzlina: milované recepty a príbehy. Kalifornia: TenSpeed.
  5. Chilián, J. (2016, 26. február). Charamuscas, typické sladkosti Guanajuato
    Získané dňa 6. novembra 2017 z rutamxo.com.
  6. Rozdiel medzi cajeta a arequipe. (s / f). V Delirious Cuisine. Získané dňa 6. novembra 2017, z cocinadelirante.com.
  7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexiko): Cestovný sprievodca štátu Guanajuato (Mexiko). Guanajuato: komunikácia Solaris.