Zdieľam:
10 najobľúbenejších typických jedál Cajamarca
Mnohé z typické jedlá Cajamarca, v Peru sú dedičstvom domorodých skupín, ktoré obývali túto oblasť. S časom táto kuchyňa bola zmiešaná s európskou, dávať ako pôvod súčasnú gastronómiu Cajamarquina.
Kuchyňa Cajamarca je jedným z najvýraznejších príkladov peruánskej andskej kuchyne. V tomto sú použité aj zložky z Peru a ďalšie, ktoré boli zavedené počas dobytia a kolónie.
Patrí sem chilli, kukurica alebo kukurica, žlté zemiaky, morča (druh hlodavcov), bravčové mäso, jahňacie mäso a kurča. V menšej miere sa používajú zelené plantejny a palmové srdce.
Cajamarca sladkosti sú tiež uznané. Väčšina sa pripravuje na báze mlieka, ako je napríklad dulce de leche, biely manjar, mliečna kaša.
Jedlá Cajamarca možno rozdeliť do štyroch skupín: predjedlá, polievky, hlavné jedlá a dezerty. Medzi predjedlami, tamales a humita vyniknúť. Najznámejšie polievky sú jahňacia hlava a chochoca.
Pre dokonalosť, hlavné jedlá sú vyprážané morča a bravčová kôra s mote. Nakoniec, najznámejšie dezerty sú biela pochúťka a fig s medom.
10 najvýznamnejších typických jedál Cajamarca
1 - Humitas de choclo
Termín humitas pochádza z Quechua humit'a, čo znamená, že cesto balené do kukurice Pancé, alebo suchý list tejto zeleniny. Humity môžu byť sladké alebo slané.
Sladké humity sú zvyčajne plnené syrom, hrozienkami a melasou z hnedého cukru. Na druhej strane, slané môžu byť mäso, zelenina, okrem iných náplní.
Cesto sa pripravuje strúhaním jemnej kukurice. K tomu sa pridáva maslo a mieša sa, až kým nemá konzistenciu ľahkej manipulácie. Niektorí ľudia pridajú vajíčko tak, aby sa kukurica lepšie zhutnila.
Prípravok sa rozprestrie na kukuričné šupky, vopred zmäknuté vriacou vodou a pridá sa požadovaná náplň.
Akonáhle sú kukuričné listy zatvorené, varia sa vo vriacej vode. Tieto buchty sú podávané ako predjedlá.
2 - Tamales
Tamales sú kukuričné buchty, podobné humitas. Sú naplnené dusenými mäsami alebo zeleninou.
3- Chochoca polievka s konzervovaným mäsom
Hlavnou zložkou chochoca polievky je kukuričná múka, ktorá sa vyrába z varených a sušených kukuričných zŕn..
Okrem múky, tento vývar obsahuje hovädzie mäso a zeleninu, ako je zeler a žlté zemiaky.
V niektorých oblastiach Cajamarca sa pridávajú aj vajcia a syry.
4 - Zelený vývar
Zelený vývar je jednou z najznámejších polievok Cajamarca. Pripravuje sa zo zemiakov, vajec, syra, mäty, petržlenu, koriandra a paico (typická bylina tejto oblasti)..
Tajomstvo tohto pokrmu sú aromatické byliny, ktoré mu nielen dodávajú dobrú chuť, ale aj typickú zelenú farbu vývaru. To je zvyčajne sprevádzané andskej kukurice.
5 - Vývar z bravčovej hlavy
Jahňacie je jedným z najvýznamnejších zvierat v peruánskom Altiplane. Preto je jeho mäso veľmi vzácne a používa sa na prípravu rôznych jedál. Jedným z najdôležitejších je vývar, ktorý je vyrobený z hlavy jahňacieho.
V chladnejších oblastiach Cajamarca sa táto polievka dáva prednosť pred akoukoľvek inou, pretože poskytuje veľké množstvo živín a umožňuje obnoviť stratenú energiu v dôsledku teplotných rozdielov..
Okrem jahňacieho mäsa má tento pokrm hľuzy (napríklad zemiaky, maniok a zeler), cibuľu, cesnak, petržlen a koriandr..
6- Chicharrón s mote
Chicharrón je pokrm, ktorý sa pripravuje zo smaženej bravčovej kože. Táto koža je varená do takej miery, že je veľmi chrumkavá.
Na jeho prípravu nie je potrebné pridávať olej, pretože koža ošípaných zadržiava veľa tuku zvieraťa a uvoľňuje ho počas varenia..
Na rozdiel od iných jedál Cajamarca, chicharrón nenesie koreniny, okrem soli podľa chuti. Miska sa podáva s mrkvou (zrelé a varené obilné zrná) a zemiakovou kašou.
7- Vyprážané cuy
Morčatá nie sú príliš veľké hlodavce typické pre peruánske Andy. Na prípravu tohto pokrmu sa morčatá najskôr očistia a uvaria vo vode ochutenej cesnakom, cibuľou a soľou..
Pri varení mäsa pripravte omáčku z červenej chili, cesnaku, petržlenu, korenia, iných korenín a soli podľa chuti..
Morčatá sa vyberú z vody a vyprážajú sa v množstve oleja. Keď sú takmer pripravené, pridajte omáčku, ktorá bola predtým pripravená.
Toto jedlo sa podáva ako zemiaky a varené vajcia, olivy a petržlen.
8- Quesillo s medom
Quesillo s medom sa pripravuje z mlieka, smotany, škorice a klinčekov. Keď sa zmes zrazeniny, je podávaný a med je pridaný.
9- Manjar blanco
Biely manjar je typický dezert Cajamarca vyrobený z kravského mlieka, cukru, škorice a chuño (dehydrovaný horký zemiak)..
Pomery, v ktorých sa zložky musia miešať, sú tieto: pre každý liter mlieka sa pridá štvrtina kilogramu cukru a lyžica chuño. K chuti sa pridáva škorica.
Táto zmes sa varí, kým nezačne zahusťovať. Keď ste získali požadovanú konzistenciu, nechajte ju odpočívať. Tento dezert sa podáva studený.
10 - Konzervované figy
Konzervované figy sú veľmi jednoduchým a obľúbeným dezertom v celom regióne Cajamarca.
Na jeho prípravu sa odoberú figy a odreže sa vrchná časť ovocia. Nechajú sa 15 minút namáčať v teplej vode.
Následne sa varia so zmesou medu zriedeného vo vode. Keď sa zistí, že med získal svoju konzistenciu, je odstránený z ohňa a ponechaný na odpočinok.
V niektorých oblastiach je med nahradený melasou na báze šťavy z cukrovej trstiny.
referencie
- Andská kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z peru.travel
- Cajamarca Kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z go2peru.com
- Cajamarca Stravovanie. Získané dňa 25. októbra 2017 z tripwolf.com
- Cajamarca Peru - Gatronómia v Cajamarca. Zdroj: 25. októbra 2017, od enjoyperu.com
- Gastronómia Peru. Získané dňa 25. októbra 2017 z cuscoperu.com
- Peruánska kuchyňa Získané dňa 25. októbra 2017, z wikipedia.org
- Peru Veľa chuti: Ako objaviť gastronómiu krajiny. Získané dňa 25. októbra 2017 od spoločnosti issuu.com