Zdieľam:
10 najobľúbenejších Ayacucho riadu
typické jedlá Ayacucho Vyznačujú sa zmesou prísad, rôznymi príchuťami a korením.
V kuchyni Ayacucho je veľa bravčového, hovädzieho a jahňacieho mäsa, syra (najmä tvarohu), kukurice, sladkých zemiakov, rokoka (veľké korenie) a feferónky. chilli). Hlavné chodníky sú dusené mäso, mäsové a zeleninové vývary.
Najbežnejšie polievky v tejto oblasti sú pikantné puca a Ayacucho mondongo. Prvá je pripravená z bravčového mäsa, zemiakov a horúceho červeného chilli. Druhá je pripravená z hovädzieho bruška, hovädzieho a bravčového mäsa, zemiakov a manioku.
V Ayacucho je tiež veľký výber dezertov, medzi ktorými sú povzdychy (vyrobené s vajcami a korením), mazamorra (kukurica a tekvica), humitas (varené buchty z čerstvej kukurice) a wawas (chlieb).
Zoznam typických jedál Ayacucho
Medzi typické jedlá Ayacucho patrí mondongo, pikantné puca a uman (čo sú polievky), marináda a pachamanca (ktoré sú pečené mäso) a mazamorra a humitas (ktoré sú dezerty).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo je jednou z najznámejších polievok Ayacucho. Hlavnou zložkou je kravské brucho (mondongo), ktoré môže mať štyri rôzne štýly, pretože toto zviera má štyri žalúdky. Okrem toho sa pridáva bravčové, jahňacie a rovnaké kravy.
Pokiaľ ide o zeleninu, kukurica je pridaná do drviny (to znamená, kukurica), žlté zemiaky a maniok. V čase servírovania polievky je sprevádzaný pikantným chilli dressingom a lístkami mäty.
2- Pikantné puca
Prísady korenistého puca sú nasledovné: bravčové mäso, biele zemiaky, sušený chilli prášok, pražené arašidy, cesnak, cibuľa a olej.
Na prípravu tohto vývaru najprv rozkrájajte bravčové mäso na prúžky a uvarte na panvici bez oleja (prirodzený tuk prasa ochladí).
Keď je bravčové mäso pripravené, odstráni sa z panvice. S tukom mäsa sa pripravuje dressing z chilli, cesnaku, cibule, soli a korenia.
Akonáhle sú tieto zložky zhnednuté, bravčové mäso sa znova pridá a pridá sa voda. Zemiaky sa narezú na kocky a vložia sa do zmesi, čím sa získa hustšia konzistencia.
Táto polievka sa podáva s ryžou a varenými zemiakmi.
3- Pachamanca
Pachamanca je jedlo, ktoré je pripravené z hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa. Kusy mäsa sa pečú v horúcich kameňoch, ako to robili domorodci pred príchodom Španielov.
Ďalšie zložky prítomné v tejto miske sú žlté a biele zemiaky, čerstvá kukurica a fazuľa.
4- Uman
Vývar z umanu alebo vývar z hlavy je polievka vyrobená s hlavou barana. Okrem toho sa pridáva zelenina, ako sú zemiaky (biela, žltá a sladká), maniok a zeler. Do sezóny polievku, smažiť cibuľu, cesnak a feferónky.
Je to jedno z najviac výživných vín a konzumuje sa hlavne v zime. Toto jedlo sa pripravuje aj počas slávností.
5- Teqtes
Teqtes je vegetariánsky guláš, pretože neobsahuje mäso akéhokoľvek druhu.
Zložkami tohto guláša sú zrná (hlavne hrach a fazuľa), tekvica, syr, vajcia a mlieko. Dochutíme chilli, cibuľou, cesnakom a niektorými čerstvými bylinkami (napr. Petržlenovou vňaťou).
6- Hapchi
Hapchi, tiež známy ako qapchi, je typický Ayacucho šalát. Je veľmi ľahké sa pripraviť a nenesie veľa prísad.
Základom tohto šalátu sú zemiaky (žlté alebo biele), čerstvý syr (tvaroh alebo quesillo), cibuľa a žltá paprika.
Hapchi sa konzumuje ako predjedlo. To môže tiež slúžiť ako spoločník na ďalšie hlavné jedlá, ako je rocoto relleno.
7- Pushla
Pushla je polievka, ktorej hlavnou zložkou sú pražené zrná jačmeňa. Tieto zrná sú rozomleté na múku, ktorá dodáva zmesi konzistenciu.
Ďalšie zložky pushla sú zrná (fazuľa, fazuľa a hrach), zemiaky, vajcia a mlieko.
Ak chcete tento vývar okoreniť, pridajte čerstvé bylinky (petržlen, koriandr, okrem iných), chilli, cesnak, cibuľu a korenie.
8- Adobo ayacuchano
Adobo je typické jedlo z hôr Peru. Zvyčajne sa vyrába zo surového mäsa marinovaného v octe.
Základom tohto pokrmu je bravčové mäso, ktoré je narezané na malé kúsky. Pridajte žltú a červenú papriku, oregano, cesnak, korenie a cibuľu.
Keď mäso zmäkne ocot, podáva sa s varenými sladkými zemiakmi (sladké zemiaky) a ryžou.
V niektorých oblastiach Ayacucho, marináda nie je pripravená s octom, ale varená, ako by to bolo dusené mäso.
9- Mazamorra
Mazamorra je typický dezert Ayacucho, ktorý sa podobá pudingu pre svoj vzhľad. Môže byť pripravený s kukuricou alebo tekvicou.
Ak chcete tento dezert, môžete začať varením zeleniny, buď kukurice alebo tekvice. Následne sa pripraví pyré, do ktorej sa pridá hnedý cukor, škorica a klinčeky druhov.
10- Humitas
Humitas je občerstvenie a sladkosti typické pre celé Peru. Verzia tohto pokrmu je tiež pripravená v Ayacucho. Sú to buchty vyrobené z kukurice, uvarené v kukuričných listoch.
Cesto sa pripravuje z čerstvých kukuričných jadier. Uši sú vylúpané a potom skvapalnené za vzniku viac alebo menej homogénnej pasty. Ak chcete zlepšiť konzistenciu prípravku, môžete pridať vajce.
Cesto sa rozotrie na suchých kukuričných šupkách a potom sa naplní syrom, hrozienkami a hnedým cukrom. Listy sú uzavreté a dobre zviazané tak, aby obsah nevyšiel. Tieto buchty sú varené a podávané za studena.
referencie
- Ayacucho Food. Získané dňa 26. októbra 2017, z perudelicias ... com
- Ayacucho Typické jedlo. Zdroj: 26. október 2017, od enjoyperu.com
- Gastronómia Peru. Získané dňa 26. októbra 2017, z cuscoperu.com
- Peruánska kuchyňa Získané dňa 26. októbra 2017, z wikipedia.org
- Peruánska gastronómia Zdroj: 26. októbra 2017, od peru.travel
- Peruánska gastronómia Zdroj: 26. októbra 2017, z travelblog.trip-peru.com
- Typické potraviny peruánskej oblasti podľa regiónov. Ayacucho. Zdroj: 26. október 2017, z arecetas.com