Zdieľam:
10 najobľúbenejších typických pokrmov Arequipa
typické jedlá Arequipy, v Peru sa vyznačujú svojou prípravou, korenistými obväzmi a rôznymi integrovanými príchuťami. Integrujú aj andské prvky z Peru a európske prvky zavedené v kolónii.
Kuchyňa tohto oddelenia je jednou z najrozmanitejších v Peru. To je z veľkej časti spôsobené tým, že toto oddelenie sa skladá z pobrežia a píly.
Zaujímavým faktom je, že mnohé pokrmy, ktoré sú v súčasnosti tradičné v tejto oblasti, boli vytvorené na uspokojenie Španielov, ktorí sa prišli usadiť v Peru..
Hlavnými zložkami sú mäso (hovädzie a bravčové mäso), morské plody, mlieko, syr, kukurica, zemiaky, cibuľa, paradajky, koriandr, petržlen a predovšetkým mleté chilli..
K dispozícii je niekoľko jedál, medzi ktoré patria vstupenky, bujóny, obedy, teplé nápoje, studené nápoje a alkoholické nápoje.
Kuchyňa hotela Arequipa ponúka aj rôzne tradičné sladkosti. Patrí medzi ne lievance, vyrobené z pšeničnej múky.
10 typických jedál Arequipa
1- Ocopa
Hlavnou zložkou ocopy je varený a nakrájaný zemiak.
Zemiaky sa rozotierajú s omáčkou na báze žltej papriky, cibule, cesnaku, huacatay (typickej miestnej byliny), opečených arašidov, orechov, syrov a strúhanky..
Ako doprovod môžete pridať varené vajcia, celé olivy a listy šalátu.
2- Arequipeño Adobo
Adobo je jedlo, ktoré sa pripravuje zo surového mäsa marinovaného v octe a korení.
V Arequipa sa marináda pripravuje s plátkami bravčového mäsa, rasce, cesnaku, červenej cibule, koriandra a chilli..
Podáva sa spolu so sladkými zemiakmi alebo bielou ryžou. Tradične je mäso ochutené v hlinenom hrnci, ktorý umožňuje zachovať chuť korenia.
3- Chairo
Chairo je jednou z najznámejších polievok v Arequipa. Pripravuje sa z hovädzieho, jazykového a hovädzieho drievka nakrájaného na malé kúsky.
Varí sa s práškom z horúcej papriky, cibuľou, zemiakmi, mrkvou, korením, soľou, oreganom, mätou a olejom..
Môžete tiež pridať zrná, ako je hrášok, fazuľa, fazuľa a kukurica. V niektorých oblastiach Arequipa, chairo sa pridá jedlo z bravčového mäsa a kukuričného gulášu.
Môžete tiež pridať chalonu (sušené mäso). To všetko je doplnené opečenou kukuricou.
V niektorých reštauráciách v Arequipa sa každý deň podáva iná polievka. Chairo je polievka v utorok.
4. Sať kreviet
Oblasť Arequipa sa skladá z kopcov a pobrežia. Chupe je typické jedlo z pobrežia, ktoré obsahuje čerstvé morské zložky.
Krevety sať je vývar s hlavami a chvosty kreviet. Dochutíme horúcou červenou chili, cibuľou a cesnakom.
Do polievky sú pridané žlté zemiaky, kukurica, varené vajcia, ryža, syr a mlieko. Toto jedlo je typické v celej pobrežnej oblasti Peru; Jeho pôvod je však Arequipa.
5- Vyplnené Rocotos
Rocotos sú veľké červené papriky. Aby bolo toto jedlo rozrezané na vrch rokoka a vyčistite vnútro ovocia.
Rocoto je plnené omáčkou z mäsa, arašidov, orechov, varených vajec, olív, smotanového syra, mlieka, oleja, cesnaku a cibule..
Opäť sa prikryje vrchnou časťou, ktorá bola na začiatku odrezaná, posypaná olejom a odvezená do pece na 15 minút, alebo kým nie je koža rokoka opečená. Je sprevádzaná varenými zemiakmi alebo ryžou.
6- Ají de lacayote
Na prípravu tohto pokrmu sa pripraví mliečny vývar s korením, olejom, cesnakom a horúcim korením.
Lacayote - druh squashu - je narezaný na tenké plátky a pridaný do vývaru. Pridá sa aj dobré množstvo syra.
Keď sa syr roztopí, pridajú sa nakrájané zemiaky.
7- Cuy chactado
Morča je tradičným pokrmom z južného Peru. Pripravuje sa s morčaťom, typickým pre danú oblasť a zeleninou, hlavne zemiakmi.
Na začiatok sa hlodavce stiahnu a vnútornosti sa odstránia. Potom smažte v dostatočnom množstve oleja, kým mäso nebude chrumkavé.
V niektorých oblastiach sa pred vyprážaním pridáva k omáčke z morčiat z chilli, korenia a cesnaku. Na konečnú prezentáciu misky sa zemiaky uvaria a podajú s mäsom morčaťa..
8- Chicha de guiñapo
Chicha je tradičný peruánsky nápoj a dezert. Guiñapo je však typický pre Arequipa, pretože sa vyrába z druhu kukurice, ktorá je výhradne pre túto oblasť.
Tento dezert sa pripravuje z kukurice, ktorá sa nechá niekoľko dní kvasiť. To poskytuje určitý stupeň alkoholu (medzi 2 a 3%)..
Mierne sladká chuť chicha de guiñapo z neho robí ideálneho spoločníka na akékoľvek jedlo v tejto oblasti.
9- Mazamorra de airampo
Mazamorra je typický dezert z Peru, ktorý je typický pre Arequipa. Toto jedlo má vzhľad želé.
Je vyrobený zo semien kaktusu airampo, čerstvého ovocia a orechov. Ku tejto zmesi sa pridá kukuričný škrob, ktorý mu dodáva pevnosť.
Tradícia v Arequipa je použitie fialovej kukurice. Kaše airampo sa podáva horúca so škoricovým práškom.
10- Buñuelos
Buñuelos sú typickým dezertom Arequipa. Jedná sa o druh buchty z pšeničnej múky, vajec a mlieka.
Okrem toho sa pripraví zmes hnedého cukru a vody, ktorá sa zahrieva až do vytvorenia melasy. Akonáhle je buchta varená, kúpať v tejto zmesi, aby to sladkú chuť.
referencie
- 10 vecí na jedenie v Arequipa. Získané dňa 25. októbra 2017, z expat-chronicles.com
- Andská kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z peru.travel
- Arequipa Kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z peru.travel
- Arequipa Kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z go2peru.com
- Arequipan kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z wikipedia.org
- Kuchyňa v Arequipa. Zdroj: 25. októbra 2017, z peruhop.com
- Peruánska kuchyňa Získané dňa 25. októbra 2017, z wikipedia.org