Zdieľam:
10 najobľúbenejších tanierov Ancash
Typické jedlá Ancash väčšinou sa pripravujú s morčatami, hydinou (kačice a kurčatá), bravčovým mäsom av niektorých prípadoch aj s rybami. Využívajú tiež širokú škálu poľnohospodárskych výrobkov z regiónu.
Medzi najtypickejšie jedlá Ancashu patrí korenistý huaracínový štýl morčiat, hlavový vývar, pachamanca, puchero, patasca ancashina, kuchi kanka, rybí nálev, takapi, okrem iných..
Korenené morča (typické jedlo z Peru, ktoré má v každom regióne iný prípravok) pozostáva z vyprážaného morčaťa, ktoré sa podáva so zemiakmi a chilli. Tento typický pokrm sa pripravuje v meste Huaraz.
Guláš sa skladá z guláša na základe kapusty alebo kapusty s hovädzím mäsom alebo bravčovým mäsom, ktoré zvyčajne používa len hlavu..
Zoznam 10 najobľúbenejších typických jedál Ancash
1- Rybací nálev
prísady
-Rybie filé
-vajíčka
-cibuľa
-olivy
-šalát
-Olej a ocot
-Chili, soľ, korenie a rasca
-Pšeničná alebo kukuričná múka
príprava
Rybie filé sú ochutené soľou a korením a prešli cez pšenicu alebo kukuričnú múku, aby sa smažili.
Medzitým sa vajcia varia a cibuľa a chilli sa smažia so soľou a korením v hojnom oleji, a keď cibuľa má priesvitnú farbu octu je pridaný.
Šalát sa používa na ozdobenie misky, kde sa majú vyprážané ryby umiestniť, a na ryby sa pridáva vyprážaná cibuľa a vajcia predvarené.
2 - Korenené morča
Na jej prípravu potrebujete morča, chilli, soľ cesnaku a korenie. Morča je ochutené chilli, cesnakom, soľou a korením a potom vyprážané. Môže byť sprevádzaný dusenými zemiakmi.
3- Llunca cashqui
prísady
-sliepky
-Llunca (pšenica)
-mrkva
-Oregano, cesnak, chilli
-Olivový olej
-zemiakový
-soľ
-Celer Španielsko
-cibuľa
príprava
V hlinenom hrnci pridajte vodu a kurča nakrájané na malé kúsky so soľou a zelerovou vetvou Španielska. Medzitým sa llunca alebo pšenica ponorí a asi po hodine sa pridá do vývaru spolu s nakrájanou mrkvou..
V ďalšom hrnci pripravíme dresing s cibuľou, oreganom, cesnakom, chili a olejom. Následne sa obväz pridá do vývaru, kde je kurča a nechajte ho niekoľko minút variť.
4- Kuchi Kanca alebo Cuchi Canca
Kuka kanka je pečené bravčové mäso, ktoré sa podáva so šalátom z hlávkového šalátu a zemiakových lupienkov a varenými obilnými zrnami..
prísady
-Prasiatko
-ocot
-Kmín, soľ, korenie
-cesnak
-Zrná kukurice
príprava
Ochutiť bravčové mäso octom, rascou, korením, soľou a cesnakom a nechať celý deň alebo celú noc..
Nasledujúci deň sa prasiatko umiestni do pekáča a nechá sa tam, až kým nezmení zlatistú farbu alebo kým nie je varené.
Medzitým sa zemiaky vyprážajú a lúpaná kukurica sa varí. Na konci sa prasiatko podáva spolu s hranolkami, kukuricou a v niektorých prípadoch je sprevádzané šalátom z hlávkového šalátu..
5- Tamales
Je to množstvo kukurice plnené mäsom zabaleným v banánových listoch a sú dusené. Zvyčajne sa varí s dreveným ohňom.
6- Vedúci vývar alebo pekanový vývar
Tento vývar sa pripravuje nasledovne: varíme hlavu jahňacieho mäsa spolu s bruchom, cesnakom, cibuľou, chilli, rascou, koriandrom, mäta piepornou av niektorých prípadoch je kukurica vylúpaná.
Tak ako vo všetkých vývaroch sa pripravuje aj samostatný obväz a pridáva sa, keď je hlava jahňacieho mäsa takmer pripravená.
Nechajte niekoľko minút variť, aby všetok vývar nadobudol chuť.
7- Patasca
prísady
-Mäso z baranieho mäsa
-brucho
-Pata de ram
-kukurica
-Cesnak, feferónka, mäta pieporná
-cibuľa
-soľ
-olej
príprava
V hrnci položili mäso z baranieho, brušného a skopového mäsa. Akonáhle sú varené, sú narezané na malé kúsky.
Make dressing s cesnakom, chilli, cibuľou a olejom. Neskôr, v tom obliekaní sú všetky kúsky mäsa, brucha a nôh vyprážané a potom sú vrátené do toho istého vývaru, kde boli uvarené..
Pridajte kukuricu a mätu a nechajte ju variť, kým nie je všetko varené. Piesca je tradičná peruánska polievka av iných regiónoch používajú bravčové mäso namiesto skopového mäsa.
8- Noha údenej šunky alebo šunky serrano
Príprava údenej šunky je trochu zložitá a vyžaduje niekoľko dní na to.
Vezmite bravčovú stehno a marinádu so soľou a osušte. Nasledujúci deň sa rozprestrie na chilli a fajčí tri dni.
9- Aca chasqui alebo vývar z morčiat
Toto jedlo nikdy neuspeje pri oslavách Virgen de las Mercedes a je typické pre provinciu Carhuaz. Vývar sa pripravuje s morčaťom, zemiakmi, cibuľou, tekvicou, mrkvou, cesnakom, soľou a rezancami..
10- Puchero
Je to druh polievky alebo gulášu na báze kapusty alebo kapusty, ktorý obsahuje hovädzie alebo bravčové mäso a je korenený kmínom, oreganom, korením a soľou..
Ďalšie typické jedlá Ancash
-Charqui: sušené a solené lama mäso.
-La pachamanca: potraviny pripravené v mletej peci. Toto typické jedlo je veľmi bežné v rôznych oblastiach Peru.
-Vyprážaný pstruh.
-Takapi: bravčové ušné bujóny.
-Bravčová kôra (bravčové mäso).
-Humitas: cesto z kukurice, ktoré je plnené škoricou a hrozienkami a je balené do kukuričných listov a dusené.
-Tarwi ceviche: vziať tarwi a pripraviť sa s paradajkami, koriandrom, korením, rascou, soľou, octom a citrónom.
referencie
- Gastronómia v Ancash. Zdroj: 25. októbra 2017, od perutravelling, com
- Typické jedlo Peruánska podľa regiónu - Ancash. Zdroj: 25. október 2017, z arecetas.com
- Ancash: 5 Typické jedlá pre vašu gastronomickú prehliadku. Získané dňa 25. októbra 2017 z lokality livinginperu.com
- Peru Gastronómia. Získané dňa 25. októbra 2017, z lokality southperuexplorers.com
- Peruánska gastronómia Získané dňa 25. októbra 2017, z viaja-peru.com
- Top 10: Čo jesť v Peru. Zdroj: 25. októbra 2017, z nationalgeographic.com
- Peruánska kuchyňa Získané dňa 25. októbra 2017, z wikipedia.org
- Andská kuchyňa. Získané dňa 25. októbra 2017, z peru.travel