10 najobľúbenejších mexických potravín



Niektoré z nich Potraviny s pôvodom v Mexiku Najobľúbenejšie sú kukurica, chilli, avokádo, nopal, paradajka alebo amarant. Božská krajina milosti a predkovských záhad, Mexiko je jednou z gastronomických bášt sveta.

Vo svete zeme Mayov a Aztékov nie je nič tradičnejšie ako tacos, burritos, chile a tequila, ale tieto jedlá, nápoje a potraviny majú svoj pôvod..

Vzhľadom k tomu, pred-hispánskej éry pokrmy boli prepracované, niektoré sofistikovanejšie ako iné, s potravinami, ktoré "bohov" za predpokladu, ale použitie týchto originálnych potravín boli nielen pre ľudskú spotrebu, ako je kukurica a kakao, ktorý tiež slúžil meny.

Najlepšie potraviny pochádzajúce z Mexika

1.- Kukurica (Zea mays)

Mexičania boli prví, ktorí domestikovali túto rastlinu, ktorej pôvod siaha viac ako 10 000 rokov a ktorý sa používal nielen ako potravina, ale aj ako mena..

Kukurica je hlavnou potravinou na spracovanie, okrem iných jedál, tacos a burritos. Bez neho by nebolo možné pripraviť tradičné cesto na tortilly a iné tradičné prvky mexickej a medzinárodnej kuchyne..

2. - Čile (Capsicum)

Najkrásnejšie jedlá na svete majú svoj pôvod v aztéckych krajinách viac ako šesť tisíc rokov. Toto jedlo priniesli do Európy kolonizátori a odtiaľ sa rozšírilo do rôznych regiónov sveta.

Toto ovocie sa nachádza v prírode v červenej, žltej a zelenej farbe, ktorá je najviac svrbenie.

Jeho použitie nie je obmedzené na potraviny, môže sa použiť aj na výrobu oleorezínov av lekárskej oblasti, môže sa použiť ako analgetikum na vonkajšie použitie..

3.- Avokádo (Persea americana)

Je ťažké si predstaviť mexickú kuchyňu bez príslušnej dávky avokáda. Miléniové ovocie jemnej textúry ponúka mäkké chute v tradičných jedlách severoamerickej krajiny a po celom svete.

Toto ovocie sa môže použiť na prípravu omáčok, ako sú guacamole alebo guasacaca, v šalátoch av iných prípadoch ako ozdoba.

Prekročiť sa za kuchyňu, takzvaný "avokádo" môže byť použitý ako kozmetický produkt, ktorý môže byť použitý na kožu a vlasy pre jeho mastné vlastnosti.

4.- Nopal (Opuntia)

Zelený a trnitý, kaktus je druh kaktusu jedlého človekom. Nízky obsah sacharidov a liečivých vlastností, jeho stonka sa používa aj na výrobu nopalita alebo kaktusového šalátu v mexickej kuchyni.

Jeho plody, okrúhle a červené, majú sklon k sladkej chuti, hoci v závislosti od druhu možno nájsť s kyslou alebo kyslou príchuťou.

Ako liek, kaktus sa používa ako regulátor hladiny glukózy v krvi, čo je ideálne pre liečbu diabetu.

Nopal je tiež jedným zo symbolov, ktoré sa objavujú na erbe Mexika, orol ho nesie na svojich kopytách.

5. Paradajka (Lycopersicon esculentum)

Paradajka je jednou z potravín, ktorá je kvôli Mexiku, nie tak pre jeho pôvod, ale pre domestikáciu ovocia, ktorá sa udiala 500 rokov pred Kristom..

Kyslé príchute, paradajky sú široko používané v šalátoch, najmä pri príprave picadillo, ktorá sprevádza rôzne mexické jedlá.

Paradajková šťava sa môže použiť v nápojoch v kokteiloch alebo samostatne. Paradajkové omáčky sa používajú aj v medzinárodnej kuchyni, zatiaľ čo koncentráty sa používajú pri príprave niektorých talianskych cestovín.

6.- Amaranth (Amaranthus)

S viac ako štyrmi tisíckami rokov môže byť osivo amarantu použité na výrobu obilia a múky.

Táto rastlina bola odolná voči suchu a stala sa posvätnou Aztékom až do tej miery, že králi boli kŕmení touto zložkou..

7.- Chía (Salvia hispánica)

Chia, druh šalvie, sa vyznačuje tým, že je mastný a má nízky obsah sacharidov. V súčasnosti sa široko používa v potravinových doplnkoch, ako sú kokteily, ovos, polievky a šaláty.

Medzi nutričné ​​hodnoty chia patrí to, že je koncentrovaným zdrojom mastných kyselín rastlinného pôvodu bohatých na Omega 6 a najmä Omega 3.

8.- Fazuľa (Phaseolus vulgaris)

Fazuľa je najviac miloval a spotrebovaný Mexičania. Tieto semená, ktoré siahajú viac ako päť tisíc rokov, sa môžu jesť varené alebo vyprážané.

V krajine Aztékov sú zvyčajne sprevádzané kukuričnými tortillami a na iných miestach sveta sú pripravené v zmesi s ryžou.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Chayotes spotrebovali Indiáni z Mexika a Strednej Ameriky a ich sladké korene môžu ľudia požiť aj ako pyré, hoci sa používajú aj ako potrava pre domáce zvieratá..

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Toto jedlo nie je nič viac ako huba, kukurica Ustiligo maydis. Hoci jeho parazitický pôvod pozýva na rozmýšľanie o jeho konzumácii, v Mexiku je považovaný za pochúťku pre svoje údené a sladké príchute..

referencie

  1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Kukurica: Predhispánsky príspevok k súčasnej mexickej kuchyni. Na záchranu tradičnej mexickej kuchyne prostredníctvom receptov., 2014, roč. 2, č. 3, str. 25.
  2. FERNÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Konvenčná extrakcia oleorezínu zo sladkej a horúcej papriky II. Kritické body a obchodné požiadavky., 2007, s. 327-333.
  3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lourdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Kaktus: polopúštna rastlina s aplikáciami vo farmácii, výžive zvierat a výžive zvierat. Mexican Journal of Agricultural Sciences, 6 (5), 1129-1142. Získané dňa 19. decembra 2017 z lokality scielo.org.mx.
  4. Saavedra, Tarsicio Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Pôvod a vývoj produkcie paradajok Lycopersicon esculentum v Mexiku. Ciência Rural, 47 (3), 20160526. Epub 12. decembra 2016. prevzaté z dx.doi.org.
  5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). ANALÝZA VÝROBY AMARANTOU (Amaranthusspp) V MEXIKOU, V PÄŤ HLAVNÝCH VÝROBNÝCH ŠTÁTOCH. Prevzaté z repositorio.uaaan.mx.
  6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana, & Mayek-Pérez, Netzahualcóyotl. (2013). Pôvod, domestikácia a diverzifikácia fazule: Pokrok a perspektívy. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Získané dňa 19. decembra 2017 z lokality scielo.org.mx