Gastronómia Karibskej oblasti Kolumbia Hlavné charakteristiky



gastronómia karibskej oblasti Kolumbie Je to zmes ingrediencií a chutí, ktoré spájajú kulinárske tradície kultúr, európskych, pôvodných rodákov, afrických a mestizo a zahŕňajú rôzne jedlá, nápoje a typické sladkosti.

Medzi najtradičnejšie potraviny tejto oblasti patria sancochos založené na rybách a morských plodoch, hovädzie mäso a kuracie mäso, korytnačka a koza, a mondongo, ktoré sú doplnené patacones, kukuričnými buchty, banánmi, yucou a syrom..

Tiež si všimnite polievky zŕn, ako sú fazuľa a hrášok, a rôzne pokrmy z morských plodov a pôdy.

Súčasťou karibskej kuchyne sú aj exotické jedlá z divej zveri, ktoré sa v tejto časti krajiny hojne vyskytujú.

Typické jedlá

sancocho

Je to najobľúbenejšie jedlo v regióne, ktoré sa líši v zložení a spôsobe prípravy podľa jednotlivých oblastí.

Pripravujú rebrá a chvostové dusené mäso, hrášok z hrudníka so soleným mäsom, kuracie mäso a kozu. Mondongo je ďalšou formou sancocho v tejto oblasti.

Tiež zdôrazniť ryby, morské plody a korytnačky sancochos, fazuľová polievka a syr mote.

Mäso, ryby a ryža

Hovädzie mäso sa pripravuje poštou, dusené, pečené a pujada. Existujú aj ďalšie jedlá z bravčového mäsa.

V tejto oblasti sú kozie a jahňacie jedlá veľmi tradičné, a to aj mäso z voľne žijúcej zveri, medzi ktoré patria zvieratá ako korytnačka, opica, iktea, guartinaja, ñeque, pásovec, pisingo, jeleň, tapír a saino..

K dispozícii je množstvo ryžových jedál, ktoré sú doplnené krevetami, chipi chipi, krabmi, hladkými a bocachico, okrem iného.

Tieto jedlá môžu byť doplnené patacones, kukuričné ​​buchty, yucca, banán, pobrežný syr a syrovátkové atollabuey.

V typickej kuchyni karibskej oblasti, vyniká empanadas, kukurica arepas (s vajcom), carimañolas, friche a quibbes, čierne fazuľa lievance, klas a malé syr prsty. Tiež butifarras, cayeye a koláče.

Ryby a morské plody vyniknú v rôznych prípravkoch ako mojarra, bocachico, sábalo, kanica, lebranche a sierra. Kastról a koktaily z morských plodov, homárov a ustríc sú tiež pripravené.

nápoje

K dispozícii je množstvo tradičných nápojov na báze rumu. Čerstvé ovocné šťavy sú tiež veľmi populárne: guanabana, corozo, tamarind, zapote, anón, mango, kešu a guava.

Rovnako tak to trvá veľa vody, panela s citrónom, ryžou vodou a kukuričnou vodou.

Dulcería

Medzi najobľúbenejšie a najobľúbenejšie dezerty a sladkosti v regióne patria pobrežné cocadas, kokosová ryža, radosť, enyucado a caballito.

Tiež populárne sú icaco, mango, sladké zemiaky, guava alebo kdoule sladkosti a slávne mongo mongo.

Sladkosti "škrabance", vyrobené so zeleninou a ovocím, sú ďalšie požitky z karibskej gastronómie. Tieto typické sladkosti sa zvyčajne jedia na Veľkú noc.

referencie

  1. Morón, Carlos a Galván, Cristina. Kreolská kuchyňa. Recepty z Cordoby a regiónov karibského pobrežia. Domus Libri: 1996.
  2. Karibskej oblasti. Konzultované na es.wikipedia.org
  3. Sancocho alebo Sopa de Guandú. Konzultované mycolombianrecipes.com
  4. Karibskej oblasti. Konzultované v colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  5. Román de Zurek, Teresita. Cartagena de Indias v hrnci. Ediciones Gamma 2006, Bogotá.
  6. Karibskej oblasti. Konzultované z colombia.travel
  7. Patiño, Enrique. Sladká chuť sladkého Karibiku: pôvod pobrežných dezertov. Obnovené z revistadiners.com.co