Zdieľam:
Gastronómia Andského regiónu Kolumbia
gastronómia Andského regiónu Kolumbia, španielskeho a afrického dedičstva pozostáva z lahodnej zmesi, v ktorej sú hlavnými zložkami hľuzy, mliečne výrobky, mäso a múky..
Andský región sa nachádza v centrálnej zóne krajiny a je najväčší a najľudnatejší v celej Kolumbii.
Tradičné jedlá z tohto regiónu pochádzajú z oddelení Antioquia, Tolima, Huila a Santander, ktoré kombinujú strukoviny, rôzne syry a mäso, aby sa zahrialo poschodie všetkých, ktorí navštívia tento chladný región..
Príprava polievok a hlavných jedál, počínajúc najtypickejším zo všetkých, "tácka paisa" spojená s bohatou a pestrou kávovou kultúrou, je to, čo robí kuchyňu tohto regiónu jednou z najšpeciálnejších.
To najlepšie z gastronómie Andského regiónu Kolumbia
1 - Zásobník paisa
Ako jeden z typických jedál Kolumbie, ktorý prežil celé generácie, sa stal najobľúbenejším rezortom Antioquia.
Zo sedliackeho a domorodého pôvodu je tácka paisa synonymom hojnosti, takže sa zvyčajne podáva na veľkom podnose a skladá sa z desiatich hlavných zložiek: fazuľa, biela ryža, mleté hovädzie mäso, bravčové mäso, klobása, klobása, vyprážané vajcia, banánové rezy zrelé, arepa a avokádo.
Toto jedlo sa zvyčajne podáva k jedlu medzi niekoľkými ľuďmi, je populárny zvyk zdieľať s rodinou.
2- Sancocho Antioqueño
Typické pokrmy tradičnej kolumbijskej kuchyne pozostávajúce z hustej polievky s veľkou chuťou a ideálne pre zdieľanie s rodinou.
Kolumbijský Sancocho je zvyčajne "tri mäso", je polievka, ktorá obsahuje hovädzie, bravčové a kuracie alebo kuracie mäso. Vývar sa zvyčajne varí s rôznymi hľuzami, kukuricou a plantajnom, korenené korením a bylinkami.
Obvykle sa podáva s ryžou, avokádom a cesnakom. Je charakterizovaná ako dusená, pretože vývar sa pri použití rôznych druhov kolumbijských zemiakov zhrubne.
3- Lechona, typické jedlo Tolima
Každý 29. júna sa oslavuje v Tolima "Národný deň Lechona", typické kolumbijské jedlo, ktoré prišli so španielsky dobyvatelia.
Skladá sa z bravčového mäsa tradične podávaného s bielym kukuričným arepasom a obľúbeným pudingom "insulso". Krém vyrobený z tably a kukuričného cesta, ktoré sa zvyčajne zahrieva, až kým nevytvára lahodný tvaroh.
Bravčové mäso je marinované hlavne s cibuľou a cesnakom, hoci v niektorých oblastiach je zvyčajne korenené duseným hráškom..
Prasiatko by sa malo variť v hlinenej peci a v dreve najmenej 20 hodín a v tomto varení je kúzlo jeho príchute..
4- Tamales, potešenie v Tolima
Tamal, typický pokrm z obdobia pred Hispánskom, sa skladá z masy varenej kukurice zabalenej v klasoch alebo banánových listoch.
Jeho názov pochádza z jazyka Nahuatl, kde "tamalli" znamenali zabalené, a odtiaľ prichádza jeho príprava.
Tamales sú zvyčajne plnené rôznymi mäsami, zeleninou, ovocím alebo omáčkami, ktoré sú schopné pripraviť sladké alebo slané.
Tamer Tolimense je však jedným z najuznávanejších. Je vyrobená z kuracieho mäsa, bravčovej slaniny, bravčových rebier, vajec, mrkvy, hrachu, zemiakov, ryže a rôznych korenín zabalených v banánovom liste. Výsledkom je lahodná hmota plná chuti a farby.
5- Ajiaco, polievka Chibcha
Toto jedlo pochádza z čias kolónie, pochádza zo zmesi kreolských a španielskych kulinárskych tradícií.
Príbeh sa týka toho, že kedysi bola kultúra Chibchy použitá na jej prípravu, preto je katalogizovaná ako ikona Kolumbie.
Je to veľmi obľúbená polievka alebo sancocho, ktorá sa zvyčajne podáva v keramickom tanieri alebo v tradičnom hrnci. Je to lahodná kuracia polievka, ktorá má niekoľko druhov zemiakov a je ochutená cesnakom, preto jej názov.
Hovorí sa, že tento pokrm odráža miscegenáciu regiónu, pretože obsahuje kreolské prísady, ako sú zemiaky, bazalka a kukurica; a zároveň európske zložky, po pridaní kurčaťa, smotany, kapary a cibule.
Zvyčajne sa podáva s ryžou, avokádom, banánmi, zeleninou alebo šalátom.
6- Changua, tradičné raňajky
Je to typický pokrm cundiboyense z andského regiónu, ktorý je zvyčajne súčasťou väčšiny raňajok. Skladá sa z krémovej polievky, ktorá je doplnená o chlieb, toast alebo arepas.
Vývar sa pripravuje na báze mlieka, vajec, cibule a koriandra. V changua paisa zvyčajne nenosia zemiaky a zvyčajne sa do vývaru pridajú kúsky toastu, ako aj malá kuracia polievka na zvýšenie chuti.
7- Typická kukurica
Arepas, považovaný za najtradičnejší pokrm predhispánskej Ameriky, často slúži ako sprievod k hlavným jedlám andského regiónu..
Typické arepy sú chócolo, ktoré sa pripravujú na báze mletej kukurice, ktorá sa nechá 3 dni namočiť..
Papas arepas sa pripravujú bez soli a bez náplne len na doprovod. V Andskom regióne je však tiež bežné pripravovať ich s kukuričnými a mletými bravčovými šupkami a potom ich obaľovať a naplniť kuracím mäsom, mäsom, syrom alebo tvarohom..
Arepa je hlavným typickým jedlom v sprievode akéhokoľvek pokrmu v Kolumbii. Obvykle sa pripravuje v peci alebo vypráža v malých okrúhlych tvaroch.
Tri najkrajšie dezerty kolumbijského Andského regiónu
8- Brevas s arequipe
Je to typický dezert pripravený z malých fíg plnených arequipe alebo dulce de leche.
9- Pionono
Tiež známy ako "cigánske rameno alebo kráľovná rameno", sa skladá z valcované okrúhle sladké cesto plnené ovocie, arequipe alebo jahody so smotanou. Tradičný je zvyčajne naplnený arequipe a cukor posypaný na vrchole.
10- Parvas
V Kolumbii je známe ako "parvas" pre rôzne druhy masy zlata alebo lístkového cesta, ktoré sú zvyčajne plnené ovocím, smotanou, pusinky alebo čokoládou a slúžia na sprevádzanie bohatých nápojov, zvyčajne čokolády alebo kávy s mliekom..
referencie
- Naučte sa pripravovať typické kolumbijské raňajky. Zdroj: 12. august 2017 z cromos.elespectador.com.
- Paisa podnos. Získané dňa 12. augusta 2017 na adrese http://www.gastronomistico.com
- Kolumbijská kulinárska rozmanitosť - sviatok pre vaše zmysly. Zdroj: august 12, 2017 od flightandtrip.com.
- Typické potraviny Kolumbie. Zdroj: august 13, 2017 z sites.google.com
- 5 lahodných druhov arepas v Kolumbii. Citované dňa 13. augusta 2017 z xdviral.com.
- Tamale a jeho pôvod. Zdroj: august 13, 2017 od tamales.com.mx.
- To je história tradičných dezertov Bogoty. Zdroj: 12. august 2017 od bogota.gov.co.
- Kolumbijská kuchyňa: mestizo, rôznorodá a neodolateľná. Zdroj: 12. august 2017 z colombia.co.
- La parva: pekáreň v Paise. Zdroj: august 13, 2017 z elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Kojiace prasa, lahodný príbeh. Zdroj: 12. august 2017 od elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 potravinových dôvodov Kolumbijčania vedia, čo je dobré. Zdroj: 13. august 2017 z huffingtonpost.com.
- Prehliadka kolumbijskej kuchyne. Zdroj: august 13, 2017 od colombia.travel.
- Rojas, J. a Huertas, C. (2014). Po tanieri Ajiaco v Bogote. Zdroj: 13. august 2017 z eltiempo.com.
- 5 tradičných kolumbijských jedál by ste si nemali nechať ujsť. Zdroj: august 13, 2017 od uncovercolombia.com.
- Typické kolumbijské jedlo. Zdroj: august 13, 2017 od southamerica.cl.