Zdieľam:
Oaxaca Typické potraviny 5 najobľúbenejších jedál
typické potraviny Oaxaca, Mexiko, vrátane čierneho móla, kapulínov a tlayudov. V roku 2008 Kongres Oaxaca dal tejto gastronómii štatút nehmotného kultúrneho dedičstva štátu.
Názov Oaxaca znamená "miesto v špičke guaj" v jazyku Nahuatl, a to je štát, ktorý má viac etnických skupín z celej krajiny, čo je zrejmé v jeho gastronómii a kultúre..
Základné zložky Oaxacan kuchyne sú kukurica, fazuľa a rôzne druhy chilli. Okrem toho, rôzne pôvodné kultúry zanechali svoju stopu na tvorbe receptov.
Oaxaca je známa ako "stav 7 mólov", pretože veľký význam tejto omáčky v ich kuchyni.
Každá z nich je pomenovaná podľa svojej farby alebo hlavnej zložky: čierna, žltá, červená, chichilo (podľa názvu hlavného korenia), červená a zelená. Sedem opúšťa túto klasifikáciu a nazýva sa "škvrny na obrusy".
5 typických typických jedál Oaxaca
1- Čierny krtek
Aztékovia už pripravili omáčku, ktorá kombinovala paradajky, kakao, korenie a rôzne druhy čile.
Postupom času sa tento prípravok vyvinul do krtkov, ktoré sú známe. V Oaxaca je až 200 rôznych tried, ale najznámejšia je čierna móla.
Je to komplikovaný recept s 34 rôznymi zložkami. Medzi nimi je niekoľko druhov opekaného chile, kakaa, arašidov, banánov alebo paradajok.
V tomto recepte si nemôžete nechať ujsť korenie, ako napríklad rasca alebo čierne korenie. Používa sa na sprevádzkovanie mäsových jedál, najmä kurčiat.
2- tlayuda
Je to veľmi jednoduché jedlo, ktoré sa stalo jedným z gastronomických odkazov Oaxaca.
Narodený v údoliach štátu, názov pochádza zo slova "tlao-li" (lúpaná kukurica) v Nahualte. K tomu bola pridaná španielska prípona, ktorá znamená „početnosť“ (uda).
Aj keď sa niekedy zamieňa s kompletným jedlom, tlayuda je názov kukuričnej tortilly, v ktorej sú umiestnené ostatné zložky.
Je to veľká tortilla, v priemere od 30 do 40 centimetrov a hnedá na mriežke, ktorá ju zanecháva takmer opekanú.
Najtradičnejšie je vziať ho s bravčovým mäsom, syrom Oaxacan a pikantnou omáčkou.
3- kobylky
Medzi rôznymi hmyzmi konzumovanými v Mexiku táto špecialita Oaxacan vyniká: kobylky.
V štáte je príslovie, že ten, kto sa pokúsi o toto jedlo, nikdy neopustí Oaxaca. Tento typ koník bol už spotrebovaný domorodcami pred 3000 rokmi. V súčasnosti sú v mnohých pouličných stánkoch.
Jeho príprava nie je príliš komplikovaná, pred pridaním cesnaku, citrónovej šťavy a soli červeného červu sa musíte uistiť, že sú veľmi čisté..
Urobil to, zostáva len toast je v komale tak, že sú chrumkavé.
4- tamales
Tamales sú spoločné jedlo v celej Mesoamerica od staroveku; sú odkazy na rok 8000 pred naším letopočtom.
Pôvod mena je Nahuatl slovo "tamalli", čo znamená "zabalené". Tamales sa nachádza v takmer každom kúte všetkých lokalít.
Je to jednoduché jedlo vyrobené z kukuričného cesta, do ktorého sa pridávajú ďalšie prísady.
V Oaxaca sú zvyčajne zabalené do banánových listov, aj keď môžu používať aj listy rovnakej kukurice.
Najtypickejšie sú stavy mol de pollo, chepil so syrom oaxaca alebo tie, ktoré majú červený krtek, zeleninu a krevety..
Niektoré sú pripravené s chicatana (druh mravca) alebo s džemom rôznych druhov ovocia.
5- Koláče Corpus Christi
Táto sladká je jednou z veľkých gastronomických a náboženských tradícií Oaxaca, aj keď je potrebné poznamenať, že v posledných rokoch sa stráca kvôli nedostatku záujmu najmladších..
Ako už názov napovedá, tieto empanadas sa jedia na Corpus Christi deň, ktorý sa zhoduje s náboženskou oslavou, ktorá napĺňa ulice miest..
Empanadas sú tvarované ako polmesiac a sú naplnené mliekom, kokosom alebo ananásom. Zložky, aby boli veľmi jednoduché: pšeničná múka, vajcia, soľ a sadlo.
Po príprave cesta a plnení sú k dispozícii dve možnosti varenia: vyprážajte alebo vyprážajte.
referencie
- Noll, Daniel. Od Tlayudas po Tamales (Jesť našu cestu okolo Oaxaca). (17. septembra 2017). Zdroj: uncorneredmarket.com
- Delgado, Arantxa. 5 typických jedál Oaxaca, ktoré musíte vyskúšať. Získané z mexikodesconocido.com.mx
- Arnold, Amanda. 7 Základné pouličné jedlo na inhaláciu v Oaxaca. (23. júna 2016). Zdroj: saveur.com
- Starkman, Alvin. Chapulines v Oaxaca, Mexiko: Zdravé potraviny bohaté na bielkoviny. Zdroj: tomzap.com
- Poďte a stretnite sa. Oaxaca. Zdroj: venyconoce.com.mx