Typické jedlo Norte de Santander 5 Tradičné jedlá



typické jedlo Norte de Santander (Kolumbia) bola historicky formovaná symbiotickým vzťahom so susednými populáciami.

Oblasť hraníc je Norte de Santander. V prehispanických časoch bola táto oblasť obývaná kmeňovými spoločnosťami a cacicazgos, ktoré sa kultivovali, okrem iného, ​​kukurica, sladké zemiaky, fazuľa, zeler a maniok. Interagovali s Arawacos, v dnešnej Venezuele Táchira.

Z tejto interakcie boli nakonfigurované rôzne spoločné jedlá. Okrem už spomínaných plodín, jeho gastronomický systém zahŕňa auyama, ají, papa, guayabas, guanábanu, mliečne, ananásy a ďalšie..

K tomu musia byť pridané zložky produktu miscegenation ako kapary, chorizo ​​a mnoho ďalších, ktoré sú dnes nevyhnutnou súčasťou tejto kuchyne.

5 jedál reprezentujúcich typické jedlo Norte de Santander

Mutiscua

Jeden z typických jedál Norte de Santander je pomenovaný podľa obce, kde bola vytvorená: Mutiscua.

V tejto obci je hlavnou hospodárskou činnosťou poľnohospodárstvo, ktoré je najväčším výrobcom mrkvy v celom oddelení. Chov rýb sa tiež praktizuje. V skutočnosti je pstruh tejto oblasti veľmi vzácny.

Pokiaľ ide o homonymné jedlo, je to druh guláša. Zložky na prípravu sú: červené alebo bravčové mäso, hrášok, zemiaky, kukuričná múka a koreniny.

Pepitoria de goat

Pepitoria je symbolickým pokrmom oddelenia Santander. V podstate používa tie isté prísady, ktoré sa používajú na výrobu salámy španielskej krvi, ale s rôznymi množstvami a bez črevného čreva. Týmto spôsobom môžeme pozorovať vplyv španielskej kultúry v regióne.

Avšak v Santanderi ho pripravujú s kozou krvou a asadurami, zatiaľ čo v Norte Santander používajú kozie asaduras..

A vo svojej tradičnejšej verzii zahŕňa varenie a neskoršie rezanie hlavy tohto zvieraťa.

Tamal ocañero

Tamales sú príkladom syntézy nového produktu kulinárskej kultúry príchodu Španielska.

Medzi listami banánu soasado je kukuričná pôda a korenené, okrem rôznych prísad, podľa chuti každého regiónu.

V Santander Norte, tamal ocañero nesie: kukurica, bravčové mäso, cibuľu, paradajky a zemiaky, ako koreniny, kmene, oregano a achiote..

Arequipa

Sladkosti sú dôležitou súčasťou typické jedlo Norte de Santander, a medzi nimi je arequipe.

Ide o kolumbijskú verziu veľmi obľúbenej kombinácie: mlieko a cukor. V celej Latinskej Amerike má táto kombinácia mnoho mien: cajeta (Mexiko), dulce de leche (Argentína) alebo fanguito (Kuba).

Hoci sú hlavné zložky rovnaké, v príprave je rozdiel.

V Norte de Santander sa používa kravské mlieko, ktoré je sladené tabla (piloncillo) a zahustené kukuričnou múkou. Počas varenia sa pridá cibuľa (junca) a potom sa odstráni.

Rezané z kozieho mlieka

Kozie mlieko sa používa v mnohých dezertoch typického jedla Norte de Santander. V týchto častiach sú kusy kozieho mlieka veľmi známe.

Okrem tohto mlieka je na ich prípravu potrebná len tabla a citrónová šťava. Aj keď možno použiť aj iné nádoby, nortenantandereanos radšej varí tieto rezané v medených panviciach.

referencie

  1. Castillo, O. (2015, 19. jún). Pohraničná kuchyňa: Táchira a Norte de Santander. Získané dňa 14. novembra 2017, z elestimulo.com.
  2. Martínez Velandia, L. E. (2016). Kolumbia Kuchyňa, tradícia a kultúra. Madrid: Bubok.
  3. Mutiscua Norte de Santander. (s / f). Získané dňa 14. novembra 2017, od cucutanuestra.com.
  4. Montaña, A. a Villegas, B. (2001). Chuť Kolumbie. Cundinamarca: Villegas Editores.
  5. Ceballos, L. (s / f). Všetko, čo potrebujete vedieť o latinskoamerických mliečnych sladkostiach. Získané dňa 15. novembra 2017, z cocinadelirante.com.
  6. Ordoñez Caicedo, C. (1984). Skvelá kniha kolumbijskej kuchyne. Bogota: Ministerstvo kultúry.