Zdieľam:
Typické jedlo Morelia 4 Typické pokrmy
Typické jedlo Morelia vyniká recepty a pokrmy ako carnitas michoacanas, corundas, uchepos alebo chongos zamoranos.
Kuchyňa Morelia je jedným z najuznávanejších v Mexiku, väčšina typických jedál tohto regiónu je výsledkom kombinácie purepecha kuchyne s európskou kuchyňou..
Možnosti nájdené v tomto stave, od tamales, mäso, na dezerty a nápoje. Tam sú mestá v Michoacán, ktoré sa špecializujú na súkromné jedlo.
Napríklad Queréndaro je známy svojimi chilli, Cotijou pre syry, Zamorou pre svoje sladkosti, Uruapanom pre svoj chlieb a avokádom, Jiquilpanom pre svoje biroty..
V roku 2010 UNESCO zaradilo potraviny z hlavného mesta Michoacán Morelia do Reprezentatívneho zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva ľudstva..
Michoacan Carnitas
Carnitas sú veľké kúsky bravčového mäsa, vyprážané na sadlo. Ak chcete slúžiť, nakrájame na malé kúsky alebo jemne nasekané, aby sme naplnili omeletu a urobili taco.
Niektoré z najuznávanejších obcí na výrobu karnitas sú: Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan a Zitácuaro. Hoci najznámejšie sú Quiroga a Huandacareo
V marci 2017 vyhlásil tajomník pre hospodársky rozvoj štátu výzvu na registráciu kolektívnej známky karnitského štýlu Michoacán pred Mexickým inštitútom priemyselného vlastníctva..
corundas
Jeho meno pochádza z k'urhaunda, purépecha slovo, ktoré znamená tamal. Cesto sa pripravuje s nixtamalizovanou kukuricou, to znamená varené s vodou a vápnom.
Okrem toho sa zvyčajne konzumujú so syrom, smotanou, horúcimi omáčkami alebo bravčovým mäsom. Na rozdiel od iných odrôd tamal, korundy sú zabalené do kukurice listy, nie kukurice, a trojuholníkové.
Tam je Festival Enchilada a Corunda, ktorá sa koná v mesiaci október, v Morelia.
uchepos
Uchepos sú iným typom tamale, sú typické pre zónu s horúcou zeminou. V opozícii voči korundom sa vyrábajú s jemnou kukuricou a môžu byť sladké alebo slané.
Zvyčajne sú sprevádzané mliekom, atolom a slané môžu mať omáčky.
Chongos zamoranos
Pôvod tohto dezertu bol v meste Zamora de Hidalgo, severne od Michoacánu. Existujú rôzne verzie o jeho vzniku.
Jeden z nich poukazuje na skutočnosť, že bol vytvorený počas mexickej revolúcie, aby privítal bývalého prezidenta Mexika Álvara Obregóna..
Podľa iného, farmár pridal cukor do mlieka, ktoré sa usadil v jeho dome, kvôli nadprodukcii, a tak sa mu podarilo dostať to sladké.
Tradične, recept obsahuje kyslé mlieko a cukor, ale v priebehu rokov boli vytvorené ďalšie varianty.
Napríklad môžete pridať likér alebo syr rovnakým spôsobom, niektorí ich zmiešame s vanilkou a škoricou.
referencie
- Excelsior, "Tradície: A pre dezert ... niektoré chongos zamoranos" (2017)
- UNESCO, "Gastronomická tradícia Michoacán, tradičná mexická kuchyňa, komunitná kultúra, predkovia a živí - El paradigma de Michoacán" (2010)
- Aristegui Noticias, "Corundas, jedlo, ktoré ponúkajú destinácie Michoacan" (2016)
- P'urhépecha gastronomická kultúra ako veľký turistický prínos v časopise Michoacán, časopis cestovného ruchu a kultúrneho dedičstva (2011).