Zdieľam:
Typické jedlo Monterrey (Mexiko) 7 Platos Comunes
typické jedlo z Monterrey Reprezentatívnejšie sú tieto jedlá: pečené dieťa alebo kastról, drvený alebo kašovitý, arrachera, capirotada, barbacoa, fazuľa s jedom a cuajitos.
Táto gastronómia má vplyv sefardských Židov, ale aj ich pôvodných predkov.
Preto je tu široká škála mäsa k dispozícii v kuchyni Monterrey ako dieťa, bravčové mäso, hovädzie mäso a kuracie mäso, nezabudnite na svoje tradičné tortilly a kukurice typické pre mexickú kuchyňu všeobecne.
Gastronómia štátu Monterrey zahŕňa slané jedlá a sladké jedlá, ktoré zvyčajne idú po dezerte.
Zvyčajné je sprevádzať jedlo horchatou alebo pivom, nápojmi na báze ryže a jačmeňa.
8 typických jedál jedla Monterrey
1- pražené dieťa alebo dieťa na pastiera
Je to jedlo par excellence z Monterrey za to, že je favoritom v národných i zahraničných plesoch.
Je to mäso mladých kôz vo veku 40 alebo 45 dní narodenia, ktoré sa varí na uhliach v korenenej omáčke, ktorá obohacuje chuť mäsa..
Šťava alebo omáčka, ktorá sa hodí do mäsa, má rôzne odrody, ale tradičnejšia verzia je vyrobená z cibule, nasekaného cesnaku, citrónovej šťavy, korenia, soli a cukru..
Sprievodmi mäsa sú zvyčajne fazuľa a tortilly.
Je to odkaz najvýznamnejších sefardských Židov v gastronómii Monterrey, pretože koza je pre nich posvätným zvieraťom a bola obetou pre Hospodina..
2. Rozdrvenie alebo rozdrvenie
Neexistuje žiadna absolútna istota o pôvode tohto pokrmu, ale výskumníci poukazujú na pred-hispánske štádium, to znamená, že domorodé obyvateľstvo endemicky v regióne, pretože nepoznali systém konzervovania mäsa navyše k soli a nechali ho uschnúť na slnku..
Je to sušené drvené hovädzie mäso (iná variácia je so zverinou) s miešanými vajcami. To je sprevádzané pšeničné múky tortilly (typické pre sever Mexika) a niektoré pikantné omáčkou. Zvyčajne sa konzumuje ráno na raňajky alebo na obed.
3 - Arrachera
Ďalšie jedlo, ktoré potvrdzuje hovädzie mäso ako jeden z najpoužívanejších produktov mexickej kuchyne (México Gastronomía, 2017).
V tomto prípade je jedlo vďačí za svoj názov druhu rezu hovädzieho mäsa pochádzajúceho z bránice kravy (México Gastronomía, 2017).
Varenie sa vykonáva na grile a má dva procesy na zjemnenie tejto časti mäsa, ktorá je tvrdá, keď je surová.
Prvým z nich je znížiť väzy a nervy pred varením, aby bolo viac nežné; druhá je marináda z mäsa s octovými obväzmi, ktoré zjemňujú jeho textúru.
Opäť tortilly a pikantná omáčka, ktorú si hosť vybral, slúžia ako sprievody k tomuto pokrmu, hoci existujú variácie, ktoré predstavujú fazuľu, zeleninu alebo zemiaky (zemiaky)..
4- Grilovanie
Nie je to ani exkluzívne pre Monterrey, na rozdiel od pastora z Cabrita al, ale aj tak zostáva reprezentatívnym pokrmom tohto štátu.
Grilovanie nie je typom alebo rezom mäsa, ale formou prípravy toho istého predkolumbovského pôvodu. Je vhodný na varenie hovädzieho mäsa, bravčového mäsa, kozy, oviec, zveriny a dokonca aj kurčiat alebo rýb.
V konkrétnom prípade Monterrey uprednostňujú hovädzie mäso a varia ho v jeho šťave spolu so soľou, cesnakom a cibuľou (ako základné prírodné príchute).
Niektoré šťavy alternatívy pridať chilli dať pikantné dotyk, že Mexičania, ako toľko.
Keďže ide o spôsob varenia, môže sa konzumovať samostatne, s tortillou (na výrobu taquitov) a fazuľou alebo s ozdobou, ktorá je žiaduca. Podobne je priaznivá kedykoľvek počas dňa.
5- Fazuľa s jedom
Názov môže znieť sklamavo konzumovať, ale je to preto, že obsahuje dve odrody chilli, ktoré robia jedlo docela korenistý a môže byť "jedovatý" pre neskúsené jazyky v korenistej tolerancii..
Je vyrobená z bravčového mäsa, prednostne z časti bez kosti a malého tuku a marináda je vyrobená z cesnaku, jablčného octu, cibule, širokých chilli papričiek, chilli papričky, soli, rasce a korenia (oregano, bobkový list, korenie a tymián). Fazuľa je Bayos s prezentáciou refried fazuľa, to je, sušené a pyré.
To môže byť sprevádzané ryžou, hoci obsah per se nepotrebuje žiadnu ozdobu. Konzumuje sa ako predjedlo alebo ako polievka.
6- Cuajitos
Je to pokrm zložený z jemného a šťavnatého hovädzieho alebo kozieho mäsa. Vďaka pomalým varičom alebo zmäkčujúcim látkam sa ich čas varenia znížil na jednu hodinu.
V tradičnom spôsobe sa voda varila s cibuľou, cesnakom, paradajkami (alebo paradajkami, ako sa hovorí v Mexiku), rascou, oreganom, korením, soľou a mastnými kúskami hovädzieho alebo kozieho mäsa na šesť hodín..
Môžu byť sprevádzané tortilla ochutnať ako taquitos, s fazuľou alebo s ryžou.
7- Capirotada
Je to jedna z možností dezertov po vyššie uvedených hlavných chodoch. Capirotada je tradičný dezert spotrebovaný väčšinou počas pôstu a svätého týždňa.
Skladá sa z nakrájaného toastového chleba pokrytého hnedým cukrom, ktorý sa pečie a potom sa pridajú hrozienka, syr, strúhaný kokosový orech, banán alebo nakrájaný banán, arašidy, škorica a vlašské orechy..
Prídavok alebo extrakcia niektorej zložky obalu na toastový chlieb sa líši podľa chuti každej rodiny.
Capirotada nie je exkluzívna pre Monterrey, ale prípravok s vyššie uvedenými zložkami z neho robí svoju vlastnú.
referencie
- Baxter. (26 z 7 z 2017). 24 Lahodné jedlá, ktoré môžete jesť len v Monterrey. Zdroj: BuzzFeed: buzzfeed.com.
- Najlepší deň. (26 z 7 z 2017). Kuchyňa Monterrey. Čo jesť v Monterrey. Získané z Best Day. Najlepší deň svojho života: bestday.com.
- Cárdenas, Juan Ramón. (26 z 7 z 2017). Dieťa k pastierovi alebo pečené uhlie. Zdroj: Come to eat: venacomer.com.mx.
- Kennedy, D. (2010). Oaxaca na chuť. Nekonečná gastronómia,. Austin: University of Texas Press.
- Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 12-09-07. Mexiko. V B. Martínez Leal, & R. Rojo Gl, Turistické ciele. Sprievodca, informácie a turistická pomoc (str. 273 až 275). Madrid: Nobelova edícia.
- Mendoza Hernández, M. E. (26 z 7 z 2017). Najlepšie typické jedlá z Monterrey. Získané z časopisu Polaris: revisionta.volaris.com.
- Mexiko Neznáme. (26 z 7 z 2017). Monterrey: Čo nemôžete nechať ujsť z hlavného mesta. Získané z México Desconocido: mexikodesconocido.com.mx.
- Mexiko Gastronómia. (26 z 7 z 2017). Typické jedlá z Monterrey. Získané z Mexika Gastronómia: mexico.gastronomia.com.