Zdieľam:
Boyacá Typické jedlo 5 Most zdôrazňuje typické pokrmy
typické jedlo Boyacá, Oddelenie Kolumbie sa skladá z rôznych jedál vyrobených zo zeleniny, obilnín a mäsa vyrobeného v tomto andskom regióne nachádzajúcom sa v centre východnej časti krajiny..
Medzi najobľúbenejšie jedlá patria: malý kukuričný puding, pšeničný cuchuco s chrbticou, guláš z pačukov, puchero a kuracie krky.
Tiež zdôrazňujú nápoje, ako je chicha, voda hnedého cukru, masato a čokoláda a iné výrobky uznávané na národnej úrovni, ako syr paipa, mogolla a chlieb kukurice.
Typické jedlo Boyacá spája tradície a pôvodné kulinárske recepty s chuťou Európy a Afriky.
5 typických hlavných jedál Boyacá
1 - Malá Mazamorra
Toto jedlo je vyrobené z varenej kukuričnej múky zmiešanej s cibuľou, hráškom, zemiakmi, hráškom, koriandrom, cesnakom, fazuľou a hovädzím mäsom..
Pridá sa rastlina nazývaná stonky. Nazýva sa malý kukuričný škrob, ktorý ho odlišuje od sladkej mazamorry.
Je to polievka pôvodného pôvodu, pretože domorodci Muisca, ktorí žili v tomto regióne, konzumovali podobnú hustú polievku, ktorú ochutili bylinkou s názvom guasca, aby jej dodali korenistú chuť.
Španieli, ktorí kolonizovali územie, asimilovali túto polievku do svojej kuchyne a pridali kuracie mäso a korenie.
Takto vznikli mazamorra, puchero, ajiaco, sancocho, mondongo a iné obľúbené jedlá.
2 - Puchero
Považuje sa za hlavný chod tohto regiónu. V tomto jemne zmiešané niekoľko druhov mäsa so zeleninou a inými potravinami vyrába v kolumbijskej vysočine.
Prísady puchero sú kuracie a bravčové karé, so zeleným plantajnom a kukuričným klasom.
Pridávajú kúsky slaniny entreverado a longaniza spolu s maniokom, zemiakmi, kapustou, tekvicou a hogao. Potom ochutíme soľou, korením a rascou a dusíme.
Vývar sa podáva oddelene od ingrediencií, ktoré sú už varené a pokryté horúcim hogao.
3- Cuchuco de trigo con spinazo
Toto je typické jedlo Runty, jednej z vidieckych chodníkov nachádzajúcich sa na okraji mesta Tunja.
Cuchuco je veľmi hospodárna a obľúbená polievka, ktorá sa vyrába s lúpanou pšeničkou polobielenou, ktorá jej dodáva veľmi hustú konzistenciu.
Originálny recept je vyrobený z jemných fazuľiek, fazule a kreolských zemiakov. K tomu sa pridáva pažítka, mrkva, hrášok, koriander, cesnak, soľ a korenie. Hlavnou zložkou je bravčová chrbtica, ktorá dodáva tejto polievke jedinečnú chuť.
4- Cook z Boyacá
To je ďalší silný pokrm kuchyne Boyaca, ktorá sa podáva ako obed. Je vyrobená z prísad, ako sú repa, fazuľa, kubánske, hybridy a jemný zelený hrášok varený s kuracie, bravčové a hovädzie rebrá. Je sprevádzaný koriandrom a pennyroyal.
Niektorí autori tvrdia, že je hebrejského pôvodu a neskôr ho upravili a priniesli Španieli, ktorí ho nazývali "prehnitým hrncom". Jeho pôvod v Kolumbii sa pripisuje obyvateľstvu Villa de Leiva.
5- Kuracie škrabky
Tento tradičný pokrm je vyrobený najmä počas vianočného obdobia. Koža krku sliepky je naplnená krvou z toho istého vtáka, ktorý bol vybratý po vykostení.
Pridá sa suchá ryža, zemiaky varené a nakrájané na malé kúsky, varený hrášok a nasekaná pažítka. Táto zmes je ochutená oreganom, petržlenom, tymiánom, cesnakom a olejom.
Krky sú uviazané na oboch koncoch a po naplnení sa varia. Môžu byť tiež vyprážané pred varením.
referencie
- Typické jedlá z Boyacá. Zdroj: 14. novembra 2017 od platostipicosdeboyaca.blogspot.com
- Vega Castro, Oscar Alfonso a López Barón, Francy Nataly: Typické potraviny z Boyacá, Kolumbia. (PDF) Obnovené z scielo.org.co
- Typické potraviny Konzultované na memoboyaca.blogspot.com
- Boyacense gastronómia. Konzultované boyaca-colombia.jimdo.com
- Cuchuco de Trigo con Espinazo. Konzultované antojandoando.com
- Typická kuchyňa Boyacá. Konzultované z colombia.gastronomia.com