Zdieľam:
Typické jedlo Barranquilla 11 najobľúbenejších jedál
typické jedlo Barranquilla, Kolumbia, vyniká recepty ako arroz de lisa alebo sancocho de guandú. Gastronómia mesta je charakterizovaná vplyvom pôvodných, hispánskych a afrických kultúr.
Kolumbijské mesto Barranquilla sa nachádza v severnej časti krajiny, hraničiacej s Karibským morom.
Zemepisná poloha mesta znamená, že ryby sú v strave svojich obyvateľov veľmi prítomné.
Podobne sa používa mnoho hľúz, ako je napríklad maniok alebo zemiaky, čo je dedičné používanie domorodcov.
Ďalšou zložkou, ktorá je veľmi prítomná v ich typických jedlách, je ryža, ovplyvnená španielskou kultúrou.
Tiež by vás mohlo zaujímať typické pokrmy z Karibiku v Kolumbii.
Najdôležitejšie typické jedlá Barranquilla
1- Hladká ryža
Ryža lisy je najtypickejším jedlom, ktoré možno ochutnať v Barranquille. Hlavnou zložkou, okrem ryže, je morská ryba nazývaná hladká, veľmi častá v oblasti ústia rieky Magdaleny.
Pred varením musia byť mulety sušené a solené. Neskôr sa spoja s duseným mäsom a zeleninou a pridá sa kmín.
Je veľmi bežné kupovať túto ryžu v pouličných stánkoch sprevádzaných srvátkou a varenou maniokou.
2- Yucca buchta
Použitie kasava v gastronómii Barranquilla je jednoznačne pôvodným dedičstvom. Túto tuberkulu používajú od nepamäti.
V súčasnej dobe je to zložka prítomná v mnohých receptoch, medzi nimi cassava buchta.
Je to veľmi jednoduché jedlo na prípravu as niekoľkými prísadami. Potrebné sú len varené maniokové, soľné a kukuričné listy.
Po brúsení yucca, musíte zabaliť výslednú pastu s listami kukurice. Zvyčajne sa podávajú na sprevádzanie iných jedál, ako napríklad arroz de lisa.
3- Bravčové Sancocho so soleným mäsom
Tento sancocho je jedným z mnohých variantov tohto pokrmu, ktoré existujú v regióne a vo zvyšku Kolumbie.
Spolu s rybou je v oblasti Barranquilla najobľúbenejšia guandú sancocho so soleným mäsom a zvyčajne sa teší na všetky dôležité oslavy a festivaly.
Protagonistom receptu je pigeonpea, strukovina typická pre danú oblasť, hoci jej pôvod sa zdá byť africký. Pridá sa tiež solené mäso, sladké zemiaky a maniok.
Ďalšou dôležitou zložkou je zrelý banán, pre sladkú chuť, ktorú prináša. Pridáva sa aj korenie ako koriandrová alebo kreolská pažítka.
4- Bocachico v klube
Táto potrava je založená na rybách. V tomto prípade je to bocachico, ryba, ktorá žije v riekach a močiaroch.
Na jeho prípravu je potrebné najprv vyčistiť ryby, odstrániť vnútornosti a nechať ich otvorené bruchom.
Potom sa zavedie smažená zelenina, hlavne cibuľa, paradajka a sladká paprika. Nakoniec sa varí s dreveným uhlím.
5- enyucado
Tento dezert je dobrá vzorka zmesi, ktorá bola medzi pôvodnými a africkými kultúrami, pretože to vyžaduje prísady poskytované oboma.
V Barranquille a zvyšku karibskej oblasti je najobľúbenejší dezert, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje.
Základom je zmes yuky a kokosového orecha. K týmto prísadám sa pridáva cukor, maslo, aníz a pobrežný syr; tá je základným prvkom karibského pobrežia.
Všetko sa vloží do rúry až do varenia a získa požadovanú textúru. Nachádza sa v mnohých pouličných stánkoch.
6- Butifarras
Je to druh klobásy alebo klobásy z hovädzieho mäsa a bravčového mäsa s korením, ako je soľ a korenie. Vyrába sa rozrezaním mäsa na veľmi malé kúsky, ktoré sa potom varia.
Tento prípravok je umiestnený vo vnútri čreva a zviazaný v niekoľkých častiach, ktoré sú varené vo vriacej vode.
Butifarras sú často ponúkané v pouličných potravinárskych podnikoch; predajcovia ho ponúkajú krikovaním "buti, buti, buti", zatiaľ čo zasiahnu kovové obchody, kde sú. Tradične sa podáva s čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
7- Caribañola
Je to vyprážané cassava cesto, ktoré môže obsahovať mäso, ryby, kurča alebo syr; tieto proteíny sa zvyčajne pripravujú v omáčke pred naplnením kasavového koláča.
Carimañolas je typický pre karibskú oblasť, od Kolumbie po Panamu. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s rôznymi omáčkami.
8- vajcia
Toto jedlo z Barranquilla má svoj pôvod na karibskom pobreží. Vyrába sa vyprážaním guľôčok cesta v horúcom oleji, kým nie sú nafúknuté.
Musí byť urobený malý rez, aby sa vytvoril druh vrecka v arepe. Vo vnútri tohto vrecka sa umiestni kompletné vajce a potom sa rez zapečatí.
Potom smažíme, až kým nie je zlatej hnedej. Výsledkom je chrumkavý a slaný pokrm so smaženým vajcom vo vnútri.
9- Ryža s chipi chipi
Chipi chipi je malý mäkkýš veľmi typický pre pobrežie v Kolumbii, pripomínajúci malú škrupinu.
Toto typické jedlo sa skladá z varenej ryže zmiešanej s týmito malými mäkkýšmi. Dá sa povedať, že je podobná paella, pretože ide o ryžu s morskými plodmi.
10- Vyprážané ryby
Toto jedlo sa skladá z niektorých vyprážaných rýb (zvyčajne sa používa sumec), sprevádzaných vyprážanými zelenými plantajnmi, kokosovou ryžou a paradajkovým šalátom. Vyprážané ryby sú veľmi populárne v pobrežných oblastiach.
Niekedy sa podáva s avokádom a často sa podáva s citrónmi na ponorenie rýb do čerstvo vylisovanej šťavy.
11- Ryža s kokosovým orechom
Toto jedlo je typické pre Karibik; Je to ryža so sladkým nádychom, ktorá sa zvyčajne používa ako príloha k vyprážaným rybám s patacones a čerstvým šalátom.
Aby to bolo možné, rozrežte kokosovú dužinu, skvapalnite ju a napnite. Do tohto mlieka sa pridáva cukor, varí sa a pridá sa zvyšná buničina.
Potom sa ryža varí v tejto tekutine s trochou soli a pridá sa hrsť hrozienok.
referencie
- Yidi, Odette. Pobrežné Sancocho. (2012). Zdroj: rcientificas.uninorte.edu.co
- Carbo, Rosie. Objavte Barranquilla, Kolumbia. (15. január 2016). Zdroj: thedailymeal.com
- Morelo, Carolina. Typické jedlo Barranquilla. Získané z platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
- Woolridge, Anny. 23 Kolumbijské potraviny by mali poznať a milovať celý svet. Získané z matadornetwork.com
- Moja kolumbijská kuchyňa. Enyucado. Zdroj: mycolombiancocina.com