Zdieľam:
Produktívny okruh štádií chleba a ich vlastnosti
Cproduktívny chlieb chleba je to úplný proces, ktorý ide od výsadby suroviny, takmer vždy pšenice, až kým sa konečný produkt nedostane k spotrebiteľovi. Na dokončenie tohto okruhu sa musia zúčastniť tri klasické sektory hospodárstva: primárna, sekundárna a terciárna.
Chlieb je jednou z hlavných potravín v dobrej časti planéty kvôli svojim potravinovým a cenovým vlastnostiam. Jeho spotreba navyše zaznamenala veľký nárast, keď obyvateľstvo rástlo.
Prvým krokom produktívneho okruhu je vysádzanie pšenice (alebo inej obilniny, ktorá ich nahrádza). Keď je úroda pripravená, musí byť odobratá a premiestnená do výrobných zariadení. Tam, s rôznymi technikami v závislosti od typu chleba, je vypracovaný, kým nie je pripravený na predaj.
Poslednými krokmi sú doprava maloobchodníkom. Tu sa zvyčajne zúčastňujú sprostredkovatelia, ktorých náklady sú zodpovedné za dobrú časť konečnej ceny. V obchodoch, supermarketoch alebo iných zariadeniach je spotrebiteľovi k dispozícii.
index
- 1 Stupne okruhu výroby chleba
- 1.1 - Poľnohospodárske štádium
- 1.2 - Priemyselné štádium
- 1.3 - Obchodné štádium
- 2 Význam chleba
- 2.1 Spotreba
- 3 Odkazy
Etapy výroby chleba
Nazýva sa produktívny okruh do celého cyklu, ktorý nasleduje po každom produkte, pretože prírodné zdroje sa používajú na jeho spracovanie až do predaja spotrebiteľovi..
Hoci nie sú vo všetkých prípadoch dodržiavané, vo všeobecnosti musia prejsť troma rôznymi fázami, ktoré zodpovedajú tradičným hospodárskym sektorom.
Prvou fázou by bola primárna činnosť, v ktorej by sa prevzal zodpovedajúci prírodný zdroj. Sekundárna činnosť je priemyselná časť, v ktorej je spracovaná a prepravovaná. Nakoniec sa zistí terciárna aktivita, keď sa ponúka a predáva klientovi.
Tieto tri fázy sú zostavené v rovnakom počte fáz:
- Poľnohospodárska fáza: surovina sa vyrába a zbiera.
- Priemyselné štádium: suroviny sú transformované na získanie konečného produktu.
- Obchodná fáza: výrobok je distribuovaný v nákupných centrách, ktoré sú určené na jeho predaj.
-Poľnohospodárske štádium
Výsev obilnín
V prípade chleba začína výrobný okruh siatím obilnín. Ako už bolo uvedené, najbežnejším v receptúre je pšenica, hoci sa používajú aj iné, ako napríklad kukurica, raž alebo jačmeň.
plodina
Akonáhle semeno vyklíčilo, rastlina začína rásť a dozrieť. Keď je pripravený, dôjde k vyzdvihnutiu. Tento proces, ktorý sa predtým vykonával ručne, je čoraz viac mechanizovaný a vykonáva sa v kratšom čase.
-Priemyselné štádium
Molinos
Zvolená obilnina musí byť rozomletá na múku. Tento proces tiež prešiel veľkou zmenou v dôsledku automatizácie priemyslu.
Až pred niekoľkými rokmi sa obilniny premiestnili do mlynov, aby sa získala múka. Tieto mlyny by mohli byť veterné, vodné alebo presunuté zvieratami. Bol to pomalý proces, ale extrahoval múku vysokej kvality.
V súčasnosti sa obilniny odvážajú do tovární. Tam, s použitím pokročilejšie stroje, je mletý získať múku, ktorá sa bude používať.
Výroba chleba
Ďalší krok závisí veľa od typu chleba, ktorý sa bude vyrábať. Ak ide o priemyselný typ, proces sa zvyčajne uskutočňuje v tých istých továrňach. V prípade viac remeselného chleba sa múka prenesie do pekární alebo na pracoviská, aby tam mohol pokračovať proces..
Na výrobu priemyselných chlebov, často predvarených, existuje niekoľko spoločných krokov. Prvým z nich je zahrnutie všetkých zložiek a ich miesenie pomocou strojov. Potom musíte nechať kvasiť a odovzdať ho na prvé varenie. Po tomto ochladení a zmrazení ho zabalte a odneste do obchodov.
Keď sa chlieb pripravuje tradičnejším a menej priemyselným spôsobom, proces sa začína hnetením všetkých zložiek. Kedysi sa vyrábala ručne, ale dnes sa na uľahčenie tohto kroku používajú mixéry a mixéry.
Akonáhle je hnetený, je ponechaný k odpočinku, až kým nekvasí a zdvojnásobí jeho objem. To je čas, aby sme ho rozdelili a dali mu požadovaný tvar. Potom ho nechajte znova odpočívať, aby sa objem stále zvyšoval.
Nakoniec budeme piecť, kým nebude chlieb pripravený na predaj a konzumáciu.
-Obchodná fáza
merchandising
Posledným krokom vo výrobnom okruhu chleba je marketing. Po prvé, ak nebol pripravený in situ, produkt sa prenesie do rôznych skladov. Vo väčšine krajín sú zvyčajne v chlieb špecializované zariadenia, hoci veľké plochy spôsobili zatvorenie mnohých z nich.
V týchto obchodoch je miesto, kde zákazník príde kúpiť množstvo chleba, ktoré potrebuje, ukončenie výrobného okruhu.
Okrem obchodov alebo supermarketov sa chlieb dostáva aj do barov, reštaurácií, hotelov a iných reštaurácií.
Význam chleba
Chlieb, napriek tomu, že je považovaný za pokorné jedlo, je základom v strave mnohých krajín sveta. Slovo pochádza z latinčiny „panis“ a jednoduchosť jeho prípravy a jej nízka cena prispeli k tomu, že sa konzumovala univerzálne.
Základom tejto potraviny je obilná múka. Najbežnejšia je extrakt z pšenice, aj jačmeň, raž, kukurica alebo ryža. Táto zložka je len pridaná soľ, voda a takmer vždy, niektoré kvasnice pre cesto kvasiť.
spotreba
Nárast svetovej populácie spôsobil enormný nárast spotreby chleba. Hlavným dôvodom je, že ide o cenovo dostupný produkt pre každého, dokonca aj v najchudobnejších krajinách.
Na začiatku devätnásteho storočia však došlo k zvýšeniu cien obilnín, ktoré hrozili zabrániť mnohým rodinám, aby si kúpili túto potravu. V mnohých krajinách, všeobecne nedostatočne rozvinutých, je obchod s chlebom regulovaný vládami a dokonca dotovaný, aby ho mohol každý získať.
Na druhej strane vo vyspelých krajinách dochádza k poklesu spotreby chleba. Mnohí z nich ho spojili s nezdravou stravou, hoci odborníci na túto otázku nemajú spoločné stanovisko. Ak sa spravidla odporúča konzumovať potraviny vyrobené z celých zŕn.
Zo štatistík o spotrebe vyplýva, že v rozvinutých krajinách predstavuje chlieb 5 až 10% nákupného košíka.
Odborníci poukazujú na to, že čísla sa tiež veľmi líšia v dôsledku kultúrnych otázok a gastronomickej tradície.
referencie
- Mesas, J. M. Alegre, M. T. Chlieb a jeho výrobný proces. Zdroj: redalyc.org
- Ministerstvo poľnohospodárstva, rybného hospodárstva a potravinárstva. Chlieb, výrobný proces. Získané z alimentacion.es
- Mindomo. Produktívny obvod chlieb Získaný z mindomo.com
- Burggraaf, Wouter. Chlieb. Zdroj: safefoodfactory.com
- Pat The Baker. Význam chleba. Zdroj: patthebaker.com
- Redakcia Encyclopaedia Britannica. Chlieb. Získané z britannica.com
- Hyslop, Gill. Očakáva sa, že po znížení úrody pšenice sa zvýši cena chleba. Zdroj: bakeryandsnacks.com
- O'Byrne, Rob. Dodávateľský reťazec chleba. Získané z logisticsbureau.com