Zdieľam:
Vlastnosti kyseliny chlorogenovej, potraviny, vedľajšie účinky a kontraindikácie
kyselina chlorogénová (CGA) je fytochemická zlúčenina nachádzajúca sa v potravinách, ako sú kávové zrná, kávové nápoje, maté a čaj. Hoci sa tento termín bežne používa na opis jednej zlúčeniny, existuje tucet izomérov tejto látky, z ktorých každá má rôzne senzorické vlastnosti.
Jeho názov evokuje chlór, ale nesúvisí. Vyplýva to z prvých pozorovaní pre jeho charakterizáciu: tam bol pridaný chlorid železitý do extraktov zelenej kávy. Kyseliny chlorogénové kávy sú polyfenolické zlúčeniny, ktoré vznikajú esterifikáciou kyseliny škoricovej - ako je kyselina kávová, kyselina fulová a kyselina p-kumarová - kyselinou chinovou.
Prítomnosť CGA je spojená s horkou a kovovou chuťou v niektorých kávách. Údaje získané z experimentov in vivo a in vitro ukazujú, že CGA predstavuje hlavne antioxidačné a protirakovinové aktivity. Hodnotil svoj protizápalový, analgetický a antipyretický potenciál.
index
- 1 Súvisiace štúdie
- 2 Vlastnosti kyseliny chlorogenovej
- 3 Potraviny, ktoré obsahujú kyselinu chlorogenovú
- 3.1 Zelená káva
- 3.2 Čaj
- 3.3 Jamaica kvet
- 4 Vedľajšie účinky
- 5 Kontraindikácie
- 6 Referencie
Súvisiace štúdie
Polyfenolové zlúčeniny sú početné a hojné v rastlinnej ríši a sú zvyčajne prítomné v potravinách podporujúcich zdravie. Epidemiologické štúdie uvádzajú, že konzumácia potravín bohatých na polyfenoly znižuje výskyt rakoviny, koronárnych ochorení a zápalov..
Hoci vedci objavili CGA v tridsiatych rokoch, výskum je relatívne nedávny. Dôkazom toho je skutočnosť, že v mnohých aspektoch stále neexistuje presná a vedecká odpoveď o metabolickej aktivite týchto látok.
CGA je jednou z najrozšírenejších polyfenolových zlúčenín v ľudskej strave. Jeho produkcia v rastlinách reaguje na niekoľko faktorov, vrátane zmien v podmienkach životného prostredia, ako je stres a prítomnosť škodcov.
Pravdepodobne to vysvetľuje, prečo je koncentrácia CGA takmer dvojnásobná v robustnej káve, ktorá rastie v ťažších podmienkach, vo vzťahu k obsahu CGA v káve Arabica.
Vlastnosti kyseliny chlorogenovej
Viaceré zdravotné prínosy boli spojené so spotrebou CGA v posledných rokoch. Medzi nimi sú nasledovné:
- Modulácia metabolizmu glukózy u ľudí; preto by CGA mali antidiabetický účinok pri diabete typu 2. Bolo preukázané, že majú pozitívne účinky na potkany, ako je zlepšenie účinku inzulínu, ale dávky v potrave nie sú dostatočné na zaručenie ich účinkov. v starostlivosti a prevencii cukrovky.
- Prevencia vzniku katarakty ako dôsledok jej možného antidiabetického účinku. Tento aspekt bol naznačený výsledkami štúdií na laboratórnych zvieratách.
- Úloha proti obezite v dôsledku jej schopnosti inhibovať hromadenie tuku a telesnej hmotnosti. To ešte nebolo vedecky dokázané.
- Zníženie relatívneho rizika kardiovaskulárnych ochorení a zlepšenie vasoreaktivity u ľudí.
- Antihypertenzívny účinok u potkanov a ľudí.
- Zníženie rizika tvorby žlčových kameňov.
- Zníženie výskytu Alzheimerovej choroby.
- Potenciálna antibakteriálna aktivita.
V laboratórnych testoch sa ukázalo, že kyseliny chlorogénové majú potenciálne antioxidačné účinky, ktoré zabraňujú poškodeniu buniek. Vedecké dôkazy o preventívnych účinkoch proti chronickým neprenosným chorobám sú však naďalej slabé, pretože CGA sa v tele veľmi rýchlo rozkladajú..
Mierne až stredné zlepšenie metabolizmu glukózy, regulácie telesnej hmotnosti, zdravia srdca a duševného zdravia bolo všeobecne zaznamenané zvýšením požitých dávok CGA..
Potraviny, ktoré majú kyselinu chlorogenovú
Zelená káva
Napriek veľkej distribúcii niektorých CGA v zeleninovom kráľovstve zostáva doposiaľ hlavným zdrojom uznaná zelená káva. Jeho obsah je zladený a niekedy prekročený zelenými listami mate (Illex paraguayensis).
Zelené kávové zrná zvyčajne obsahujú 6 až 7% CGA a v pražených kávových zrnách je táto hodnota znížená, pretože praženie premieňa kyselinu chlorogénovú na iné molekuly.
Ten by mohol vysvetliť, prečo pitie šálky kávy nevytvára rovnaké výsledky úbytku hmotnosti ako užívanie zelených kávových doplnkov.
čaj
Čaj (Camellia sinensis) je to ďalší dôležitý zdroj CGA; množstvo zeleného čaju, ktoré by sa malo konzumovať na zdravotné prínosy, je však približne 10 šálok denne.
Kvetina Jamajky
Kyselina chlorogénová bola tiež nájdená v listoch Hibiscus sabdariffa (rastlina známa ako kvet Jamajky), ako aj v dužine baklažánu, broskýň a sliviek.
Niektoré izoméry CGA sa našli v zemiakoch. Jablká obsahujú rôzne polyfenoly, ktoré zahŕňajú CGA.
Vedľajšie účinky
Bolo hlásené, že EGC môže mať laxatívny účinok a môže dokonca spôsobiť bolesť žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačku. Niektorí citliví ľudia prezentovali alergické reakcie na zelené kávové zrná.
CGA zdieľajú niektoré reakcie podobné kofeínu, ale s menšou účinnosťou. Medzi ne patria stimulačné účinky, úzkosť, nervozita, zrýchlený srdcový tep a dýchacie cesty a bolesti hlavy. Ak je osoba citlivá na kofeín, mal by s opatrnosťou vziať zelený extrakt z kávových zŕn.
CGA môže prispieť k zníženiu absorpcie uhľohydrátov požívaných prostredníctvom jedla.
kontraindikácie
CGA interagujú s liečivami modulujúcimi náladu a antidepresívami. Preto je potrebné konzultovať s lekárom, ak užívate lieky proti úzkosti a depresii, alebo ak máte pocit, bolesť hlavy, podráždenosť, nespavosť, nevoľnosť a vracanie..
Aby sa zabránilo zhoršeniu kvality spánku, neodporúča sa jesť jedlo alebo doplnky obsahujúce CGA popoludní alebo večer. Niektoré z látok, ktoré interagujú s EGC sú alkohol, adenozín, antikoagulanciá, alendronát a antibiotiká na báze chinolónu.
Reaguje tiež na klozapín, dipyridamol, disulfiram, stimulanty, efedrín, estrogén, fluvoxamín, lítium, lieky na astmu, pentobarbital, fenylpropanolamín, riluzol, teofylín a verapamil..
referencie
- "Chlorogénová kyselina" v: Coffeechemistry.com. Získané do: 11. marca 2018
- Chlorogenová kyselina: zdravotné prínosy, možné vedľajšie účinky a riziko. Zdroj: marec 10, 2018 zo spoločnosti consumerhealthdigest.com
- Chlorogénne kyseliny. Získané dňa 9. marca 2018 z: exam.com
- dos Santos, M., Almeida, M., Lopes, N. a de Souza, G. (2006). Hodnotenie protizápalových, analgetických a antipyretických účinkov prírodnej kyseliny polyfenolchloridovej. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 29 (11), str. 2236-2240.
- Farah, A., Donangelo C. M .; Fenolové zlúčeniny v káve. Braz. J. Plant Physiol. 2006, vol.18, n.1. Získané 11. marca 2018, str. 23-36. K dispozícii na: scielo.br
- Farah, A. Monteiro, M. Donangelo, C. M., Lafay S .; Chlorogénne kyseliny zo zeleného kávového extraktu sú u ľudí vysoko biologicky dostupné, Žurnál výživy, Zväzok 138, vydanie 12, 1. december 2008, strany 2309-2315
- John, D. (2018). Chlorogénne kyseliny v káve. Na Livestrong.com. K dispozícii na adrese: livestrong.com. Získané 10. marca 2018