Výhody, vlastnosti a odporúčania vitamínu B1



vitamín b1 alebo tiamín Pôsobí ako základná zložka rôznych metabolických procesov organizmu. Pomáha produktívne v procese syntézy sacharidov, vďaka čomu pôsobí ako jeden z najdôležitejších energetických transformátorov. Prispieva tiež k lepšiemu fungovaniu nervového systému ak dobrej údržbe pokožky.

V nasledujúcom článku do hĺbky vysvetlíme niekoľko podrobností o jeho zložení a jeho rôznych účinkoch, či už prospešných alebo záporných, ako aj niekoľko praktických tipov, pokiaľ ide o jeho užívanie..

Charakteristika vitamínu B1

Čo je vitamín B1? Ak chcete začať, treba poznamenať, že je to tiež častejšie označované ako. Je definovaný ako esenciálny vo vode rozpustný vitamín a mikroživina patriaca do komplexu B.

V menej úvodných pojmoch ide o vitamín, ktorý sa skladá z 2 rôznych cyklických štruktúr prepojených v tvare kruhu malým mostíkom metylénu: jedným z nich je pyrimidín s aminoskupinou a sírnym tiazolovým kruhom.

Jeho zloženie spôsobuje, že sa jeho rozpustný prostriedok premení na vodu a nerozpustný v alkohole v tenkom čreve, pričom je jedným z najviac nestabilných existujúcich vitamínov..

histórie

História jeho objavu je prakticky nedávna. Prvý kontakt sa uskutočnil v rokoch 1879 až 1910, keď viacerí vedci použili diétu s izolovanými a kombinovanými živinami, aby zistili, čo je príčinou zlyhania organizmu súvisiaceho s chorobou beri-beri, kde zistili, že existujú neznáme živiny. a že železo a fosfor neboli jeho hlavnou príčinou.

Koncom 20. storočia vykonal štúdium s vtákmi holandský lekár C. Eijkman, vojenský lekár. Jeho záver s ďalšími dvoma kolegami, Grijinsom a Vordermannom, vyústil do skutočnosti, že mletá ryža spôsobila polyneuritídu u zvierat a beriberi u ľudí..

Veda bola konfrontovaná s odpoveďou, kde vyleštená ryža produkovala nervový jed, ktorý vytvoril chorobu a že na druhej strane sa v celej ryži narodila látka, ktorá neutralizovala jed. Napriek tomu mali štúdie o tomto vitamíne dlhú cestu.

O desať rokov neskôr, v roku 1910, sa japonský Umetaro Suzuki rozhodol znovu otvoriť vyšetrovanie na základe poznania spôsobu, akým ryžové otruby liečili pacientov beriberi..

Po náročnom procese vedec dospel k záveru, že to bolo vďaka typu kyseliny? Nazval by som to abérico. Napriek tomu nebol schopný rozlúštiť chemické zloženie, ktoré obsahovalo.

O 16 rokov neskôr, v roku 1926, sa Jansen a Donath rozhodli pokračovať v štúdii, ktorú začal Umetaro Suzuki. Týmto spôsobom vykryštalizovali kyselinu abérico z otrúb ryže. To bolo pri tejto príležitosti, keď sa rozhodli zmeniť svoje meno pomenovať ho aneurine, pretože to bolo identifikované ako antineuritický vitamín, kde sa tentoraz podarilo objaviť jeho zloženie, ktoré už bolo uvedené v plnom rozsahu Robert R. William v roku 1935.

Po niekoľkých rokoch nakoniec prijal názov tiamínu a zistil prítomnosť síry a aminoskupiny v komplexnej molekule.

Vlastnosti vitamínu B1

Ako už bolo spomenuté, je to jeden z najviac nestabilných vitamínov, ktoré existujú, ktoré sú schopné odolať teplotám nad 100 ° C, aj keď pri dlhodobom zahrievaní môžu zmiznúť (napríklad pri vyprážaní na panvici alebo na panvici). ak sa varí).

Medzi jeho biochemickými vlastnosťami a fyziologickými účinkami nájdeme proces rozkladu a oxidácie sacharidov.

5 prínosov tiamínu alebo vitamínu B1

Jeho výhody sú viaceré:

  1. Pomáha nám posilňovať zdravie našich telesných tkanív, čo podporuje epidermis. To je dôvod, prečo sa naše telo stáva silnejším proti uhryznutiu komármi. Okrem toho, ako zvedavosť, v súčasnosti prebiehajú rôzne štúdie, ktoré dokazujú, že tiamín funguje ako odpudzujúci prostriedok proti komárom. Je to preto, že je eliminovaný potom, čo znamená, že komáre nemajú radi vôňu.
  2. Podporuje rast nášho tela a predovšetkým zlepšuje fungovanie rôznych životne dôležitých orgánov, ako sú srdce, svaly, mozog a nervový a tráviaci systém..
  3. Súčasný príjem potravy s vysokými dávkami vitamínu B1 pomáha predchádzať chorobám, ako je diabetes typu 1 a typu 2 a chráni bunky pred vysokými hladinami glukózy v krvi..
  4. Tento vitamín spojený s omega-3 a omega-6 kyselinami pomáha zaručiť exponenciálne zlepšenie zdravia našich očí a tým zabraňuje šedému zákalu..
  5. Podporuje naše tkanivá smerom k lepšiemu vývoju myelínových puzdier, krytu, ktorý chráni naše nervy. Konzumáciou tiamínu sa posilní a samozrejme pomôže zlepšiť fungovanie nervových nervov.

Zdroje vitamínu B1

Ak je vitamín B1 charakterizovaný niečím, je to kvôli rôznorodosti potravín, ktorými sa šíri, prechádzajúc tými, ktoré pochádzajú zo živočíšneho pôvodu, až kým nedosiahnu zeleninu..

Napriek tomu, kde prevláda jeho hodnota, sú najrôznejšie druhy obilnín a semien. Takáto dôležitosť v tomto type potravín je spôsobená tým, že tiamín sa nachádza v zárodku a vo vonkajších vrstvách (s tým musíme byť opatrní, pretože ak sa rozhodneme ho rozomlieť, dôležité percento môže zmiznúť).

Táto zložka je extrémne silná, pokiaľ ide o čas v obilninách a semenách, pretože môžu prežiť rok alebo viac, ak sa skladujú správne. Ak je napadnutý hmyzom alebo hubou, jeho vlastnosti sa postupne znižujú.

Ak hovoríme o extrémoch, kvasinky sú tiež umiestnené ako dôležitý zdroj, berúc ho proti kultivovaným koreňom. Vzhľadom k tomu, beriberi bol obyčajný v najviac zaostalých oblastiach Afriky, Ázie a Latinskej Ameriky, pretože jeho hlavné jedlo bolo kasava.

Je tiež vhodné povedať, že tiamín je vitamín, ktorý sa zvyčajne stráca v potravinách, ktoré sa často umyjú v prebytku alebo ktoré sa varia (okrem neodolajúc dlhým časovým obdobiam pri vysokých teplotách). Preto sa odporúča, aby si ľudia, ktorí normálne konzumujú jedlá s ryžou, pripravili s minimálnym množstvom vody, aby nestratili vlastnosti tohto jedla..

Hlavné potraviny bohaté na B1, ktoré môžeme nájsť, sú pivné kvasnice, slnečnicové semená, obilniny, obohatené chleby, strukoviny, hrach, ryža, sójové mlieko, fazuľa, pšeničný klíček, žĺtok, vajcia, ryby, šunka a bravčová kotleta. prasa

Sumy potrebné pre ľudské bytosti

Tento vitamín sa syntetizuje vo svojej čistej forme a meria sa v miligramoch. To znamená, že ich výška sa líši od jednej osoby k druhej.

Vo všeobecnosti by u aktívnych užívateľov mala byť konzumácia tiamínu u mužov 1,2 mg, zatiaľ čo ženy by mali užívať celkovo 1,1 mg..

Ak hovoríme o tehotných ženách, bolo by vhodné, aby požívali väčšie množstvo, kde inštitucionálne zdroje ako Organizácia Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo a Svetová zdravotnícka organizácia odporučili spotrebu 0,4 mg na 1000 kcal pre vstrebávanie.

S odkazom na najmenšie medzi 6 a 11 rokmi by bolo vhodné požívať 0,6 mg denne.

Nižšie uvádzame najprv zoznam množstiev tiamínu v miligramoch, ktoré spracovávajú potravinu v závislosti od poskytnutého množstva, a po tomto druhom odkázali na potrebné množstvá na osobu. Obaja sú poskytované oddelenia výživy Ústavu medicíny a Ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických..

Množstvo v potravinách

  • Bravčové mäso: 85 gr / 0,96
  • Ovsené vločky: 1 šálka / 1,19
  • Ovesné otruby, varené: 1 šálka / 0,35
  • - Ovesné otruby, surové: 1 šálka / 1,10
  • Borovicové orechy: 30 g / 0,10
  • Pistácie: 1/2 šálky / 0,23
  • Kukuričné ​​vločky obilniny (pripravené na konzumáciu): 1,3 šálky / 1,50
  • Hrach, mrazený, varený: 1 šálka / 0,45
  • Losos, varené: 155 gr / 0,3
  • Biela ryža, obyčajná, varená: 1 šálka / 0,25
  • Pomarančová šťava: 1 šálka / 0,22
  • Oranžová: 1 / 0,11
  • Zemiaky pečené: 1 (150 g) / 0,16
  • Špargľa, mrazená, varená: 1 šálka / 0,11
  • Plnotučné mlieko: 1 šálka / 0,10
  • Kuracie prsia, varené: 150 gr / 0,16

Odporúčané množstvo na osobu

  • Do 6 mesiacov: Muži: 0,2 / Ženy: 0,2
  • 7 až 12 mesiacov: H: 0,3 / M: 0,3
  • 1 až 3 roky: H: 0,5 / M: 0,5
  • 4 až 8 rokov: H: 0,6 / M: 0,6
  • 9 až 13 rokov: H: 0,9 / M: 0,9
  • 14 až 18 rokov: H: 1,2 / M: 1,0
  • 19 až 70 rokov: H: 2 / M: 1,1

Absorpčné metódy

Najbežnejšou metódou, ktorou sa tiamín absorbuje, je pasívny systém (označovaný vysokými dávkami) a ďalší aktívny (uvádzaný v nízkych dávkach), kde je fosforylovaný..

Po vstrebaní začína cirkulovať s albumínom a erytrocytmi a ukladá sa vo forme tiamínpyrofosfátu. Miesta, kde sa nachádzajú hlavne niekoľko svalov. Srdce, pečeň, obličky a mozog sú veľkými príjemcami tohto procesu.

Čo sa týka telesného ložiska, ktoré sa dá dosiahnuť, sa umiestni do 30 mg, čo je biologický polčas od 9 do 18 dní.

Problémy a nedostatky

Nedostatok tiamínu spôsobuje zablokovanie používania nervového systému (pretože potrebuje sacharidy, ktoré vitamínové procesy spracovávajú), čo vedie k deficitu energie a lézií rôznych typov v nervovom a mozgovom tkanive. Taktiež nám vytvára neustály pocit straty chuti do jedla, zápchy a v niektorých prípadoch depresie.

Ľudia, ktorí konzumujú prebytočné potraviny bohaté na sacharidy a následne ich značne znižujú, môžu spôsobiť nedostatok vitamínu B1. Z tohto dôvodu je tento vitamín úzko spojený so sacharidmi.

Podobne, nedostatok tohto vitamínu vedie k slávnej chorobe Beriberi, ktorá vo svojich najviac zhoršených formách môže viesť k paralýze dolných končatín po prvom pocite necitlivosti v nohách. Na druhej strane u spotrebiteľov s ťažkým alkoholom sa môže vyvinúť Wernicke-Korsakoffov syndróm v dôsledku nedostatku tiamínu..

Existuje niekoľko príznakov vo forme beri-beriho choroby, ktoré majú za následok rôzne problémy:

  • Suché beriberiKontraerla by nás mohla priťahovať k zmenám nervového systému a svalov s pocitom svrbenia v nohách nôh, pálením (najmä v noci) a kŕčmi nôh a svalovou atrofiou.
  • Vlhké beriberiJeden z najzávažnejších a najnebezpečnejších. Keď hovoríme o mokrom beriberi, odvolávame sa na nadmernú aktivitu srdca, čo spôsobuje, že bije rýchlejšie ako normálne. Tiež by došlo k retencii tekutín v nohách, pľúcnemu edému a hypotenzii, ktoré v niektorých prípadoch dosahujú transcendentálny problém smrti..
  • Detské beriberiToto ochorenie sa vyskytuje najmä u detí narodených ženám, ktoré už majú významný nedostatok vitamínu B1. To je zvyčajne zmluvne kvôli mlieku požité deti z materských prsníkov. Jeho dôsledkami sú strata reflexov, zlyhanie srdca a afónia.

odporúčanie

  • Nápoje ako čaj, káva alebo iné alkoholické nápoje, ako napríklad taniny z vinárskeho procesu, látky, ktoré zabraňujú absorpcii tiamínu. Preto sa odporúča, že ak chce človek absorbovať správne a v celom svojom rozsahu, tento druh kvapaliny sa nepožíva vo veľkých množstvách..
  • Ak doplníme naše príjmy vitamínom C, E a horčíkom, B1 sa posilní, pretože pomáha jeho vstrebávaniu. Pomôže to aj zvyšku vitamínu B komplexu
  • Napriek tomu, že už bolo spomenuté predtým, odporúča sa, aby nebola vystavená dlhému vareniu, či už v nádobách, panviciach alebo samotnej mikrovlnnej rúre kvôli svojej nestabilite pri vysokých teplotách..
  • Keď hovoríme o zmrazovaní potravín na dlhú dobu, môže spôsobiť stratu vitamínu B1 medzi 20% a 60% jeho zloženia.

referencie

  1. http://umm.edu/health/medical/spanishency/articles/tiamina
  2. http://carefirst.staywellsolutionsonline.com/RelatedItems/121,1606es
  3. http://bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
  4. http://www.fao.org/docrep/006/w0073s/w0073s0f.htm
  5. http://es.slideshare.net/NancyAngel1/vitamina-b1
  6. http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b1.htm
  7. http://www.drugs.com/international/tiamina.html
  8. http://www.enbuenasmanos.com/vitamina-b1-o-tiamina
  9. https://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1#Historia_de_la_tiamina
  10. http://www.newsmax.com/FastFeatures/health-benefits-of-vitamin/2011/03/15/id/370526/