7 najvýraznejších potravín bohatých na lyzín



Hlavné potraviny bohaté na lyzín Sú živočíšneho pôvodu. Lyzín je jednou z ôsmich esenciálnych aminokyselín pre človeka, čo znamená, že musí byť prítomný v strave, pretože telo ho nemôže syntetizovať. Aminokyseliny sú štrukturálnymi zložkami proteínov a ich bunková funkcia ich robí nevyhnutnými.

Hoci existujú stovky aminokyselín, proteíny sa skladajú iba z 20 z nich. Lyzín je limitujúcou aminokyselinou vo väčšine proteínov, ktoré tvoria obilniny, ale je bohatý na proteíny väčšiny strukovín..

Obmedzujúca aminokyselina v konkrétnej potravine sa vzťahuje na esenciálnu aminokyselinu, ktorá sa nachádza v nižšom pomere vo vzťahu k stanoveným požiadavkám. Aby sa uskutočnila syntéza proteínov, musia byť v bunkách dostupné všetky esenciálne aminokyseliny.

Lyzín hrá dôležitú úlohu pri konštrukcii svalových proteínov, pri absorpcii vápnika, pri produkcii hormónov, enzýmov a protilátok, pri pooperačnom zotavení a pri rekonvalescencii po infekcii herpes simplex.

index

  • 1 Potraviny bohaté na lyzín
    • 1.1 Ryby a iné morské plody
    • 1.2 Mäso a vajcia 
    • 1.3 Strukoviny 
    • 1.4 Mlieko a deriváty
    • 1,5 Vlašské orechy
    • 1.6 Obilniny 
    • 1.7 Zelenina
  • 2 Rastlinné proteíny vs. živočíšnych proteínov
  • 3 Odkazy

Potraviny bohaté na lyzín

Medzi týmito potravinami máme určité ryby, ako sú tuniak, sleď, treska a sardinky, ako aj iné morské plody. Okrem toho vyniká mäso (hovädzie, bravčové a kuracie), mlieko a jeho deriváty a vajcia.

Sú tiež dôležitým zdrojom strukovín, sójových bôbov, fazule, fazule a šošovice. Odporúčaný denný príjem je 30 mg lyzínu na kg telesnej hmotnosti.

To znamená, že je potrebný príjem asi 2100 mg lyzínu pre dospelého s hmotnosťou približne 70 kg.

Ryby a iné morské plody

Ryby sú jedným z hlavných zdrojov lyzínu v potrave. Tuniak vystupuje ako prispievateľ, pretože 100 gramov vareného tuniaka obsahuje 2590 mg lyzínu. Len tuniak môže pokryť 123% odporúčanej dennej hodnoty (DV) pre dospelého s hmotnosťou 70 kg. 

Pravidelná konzumácia lososa, makrel, sleďov a tresky zabezpečuje dobrý príjem lyzínu. Krabi, krevety, krevety a homáre sú tiež bohaté na lyzín. Napríklad 100 g varených kreviet obsahuje 2172 mg lyzínu a v tomto prípade by pokrylo 103% RV..

Mäso a vajcia 

Jeho aminokyselinové zloženie je veľmi podobné zloženiu, ktoré je stanovené profilom potrieb určených pre ľudí. Produkty živočíšneho pôvodu majú v priemere 89 mg lyzínu / g proteínu.

To znamená, že aj keď je podiel pečeného mäsa malý, výrazne zlepšuje nutričnú hodnotu pokrmu. 100 gramové jedlo z chudého hovädzieho mäsa alebo pečené jahňacie mäso obsahuje 3582 mg lyzínu, čo predstavuje 171% RV..

100 g varených kuracích pŕs poskytuje 3110 mg lyzínu; to znamená 148% DV. 100 gramov chudej bravčovej kotletky obsahuje 2757 mg lyzínu, ktorý pokrýva 131% odporúčanú RV. Surové celé vajce obsahuje 912 mg lyzínu na 100 g; to znamená 43% DV.

struk 

Hrach, fazuľa, fazuľa, fazuľa a šošovica sú dobrými prispievateľmi lyzínu. Poskytujú v priemere 67 mg lyzínu na každý gram proteínu.

Vynikajúce kombinácie, ktoré zvyšujú nutričnú úroveň pokrmu, sú napríklad polievka z jačmeňa a šošovice, pšeničná a fazuľová tortilla, arašidové maslo a chlieb.

100 g varených bielych fazúľ poskytuje 668 mg lyzínu, čo predstavuje 32% RV. Strukoviny sú par excellence hlavným zdrojom lyzínu u ľudí, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu.

Sójový, výborný proteoleaginát, je veľkým prispievateľom lyzínu. Na 100 g pražených sójových bôbov je 2634 mg lyzínu, čo zodpovedá 125% DV.

Mlieko a deriváty

Zo zdrojov mliečnej bielkoviny vyniká parmezán ako najbohatší zdroj lyzínu. Jeho obsah je 3306 mg lyzínu na 100 g syra; to znamená 157% DV.

Hoci sa nezdá, že by mliečne výrobky boli rovnako veľkými prispievateľmi lyzínu ako iné potraviny živočíšneho pôvodu, ich kombinácia s obilninami napríklad umožňuje zvýšiť nutričnú hodnotu pokrmu..

Medzi týmito kombináciami máme raňajkové cereálie s mliekom, ryžový flan (pripravený s mliekom) a cestoviny so syrom. Jeden pohár odstredeného mlieka poskytuje približne 700 mg lyzínu; 33% DV.

orechy

Orechy obsahujú dobré množstvo lyzínu. V priemere orechy a pistácie poskytujú 43,5 mg lyzínu na každý gram proteínu. 100 g tekvicových semien obsahuje 1386 mg lyzínu, čo znamená 66% DV.

cereálie 

Sú nízkymi prispievateľmi lyzínu, pretože majú v priemere 30,5 mg lyzínu na každý gram proteínu. V chlebovej bielkovine je limitujúcou aminokyselinou lyzín: len 47% požadovaného množstva lyzínu je prítomných.

zelenina

V priemere má ovocie a zelenina 49,2 mg lyzínu na gram bielkoviny. Quinoa je vynikajúcim zdrojom bielkovín vysokej kvality.

V porovnaní s obilninami obsahuje viac histidínu, cystínu, metionínu a izoleucínu a je obzvlášť bohatý na lyzín, čo predstavuje 6% jeho obsahu proteínu..

Dobre vyvážený charakter proteínu quinoa (približne 15% čerstvých semien) naznačuje, že môže byť rovnako dobrý ako mliečny proteín, pretože koeficient účinnosti bielkovín (PER) je vyšší ako koeficient kazeínu..

Rastlinné proteíny vs. živočíšnych proteínov

Analýzy proteínov ukazujú, že rastliny rastlinného pôvodu majú zloženie v aminokyselinách, ktoré je menej výživovo priaznivé ako u živočíšneho pôvodu.

Proteíny z mäsa, kurčiat, rýb, vajec, mlieka, syrov a jogurtov poskytujú osem esenciálnych aminokyselín, zatiaľ čo u zeleniny majú tendenciu chýbať aspoň v jednej z týchto látok..

V mnohých proteínoch rastlinného pôvodu nízky obsah niektorých esenciálnych aminokyselín obmedzuje nutričnú hodnotu proteínu.

Toto je napríklad dôležité najmä pri obilninách, kde biologická kvalita proteínov je nízka kvôli ich nízkej hladine lyzínu a tryptofánu. Vyskytuje sa aj pri strukovinách, ktoré majú nízky obsah metionínu.

referencie

  1. Blom, L., Hendricks, P. a Caris, J. (1967). Stanovenie dostupného lyzínu v potravinách. Analytical Biochemistry, 21 (3), str
  2. Campbell, M. Zoznam potravín s vysokým obsahom lyzínu a nízky obsah arginínu. Získané na Livestrong.com 8. marca 2018
  3. Damodaran, S., Parkin, K. a Fennema, O. (2008). Zaragoza: Acribia. p. 295 
  4. Jansen, G. (1962). Lyzín vo výžive ľudí. Journal of Nutrition, 76 (suppl_2), str. 1-35.
  5. Jansen, G., DiMaio, L. a Hause, N. (1962). Cereálne proteíny, zloženie aminokyselín a suplementácia lyzínu Teff. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 10 (1), str. 62-64.
  6. Mendel F. (1996). Nutričná hodnota proteínov z rôznych zdrojov potravy.
    Review. J. Agric. Food Chem., 44, 6-29
  7. Myfooddata. Top 10 potravín Najvyššie v lyzíne. Získané dňa 8. marca 2018 z lokality myfooddata.com
  8. 7 najlepších lyzín bohaté potraviny zahrnúť do vašej stravy "V Morpheme Opravné prostriedky Indie. Získané dňa 8. marca 2018 na adrese morphemeremedies.com
  9. "10 najlepších lysín bohatých potravín." Získané dňa 9. marca 2018 od spoločnosti Stylecraze. stylecraze.com
  10. Lekárske centrum University of Maryland. (2018). Lyzínu. Získané dňa 8. marca 2018 v: umm.edu