Zdieľam:
Strukoviny a potraviny živočíšneho pôvodu a ich výhody
strukoviny a potraviny živočíšneho pôvodu sú základom správnej výživy. Strukoviny alebo fabaceae sú rastlinným druhom rodiny Leguminosae, poradia fabales.
Sú veľmi ľahko rozoznateľné kvôli charakteristickému tvaru ich ovocia, ktoré sa bežne nazýva strukovina (z latinskej strukoviny), takže luskoviny sa všeobecne nazývajú "strukoviny" populárnym spôsobom..
Vzhľadom na ich nutričné vlastnosti a ich relatívne ľahkú kultiváciu sú hlavnými zodpovednými - spolu s obilninami - pre rast a vývoj populácie v priebehu celej histórie..
Sociologicky, strukoviny sú známe ako "mäso chudobných", pretože majú vysoký obsah bielkovín pri oveľa nižších nákladoch ako hovädzie mäso alebo iné zvieratá (hlavný zdroj bielkovín), ktorý je obyčajne dostupný iba najbohatších ekonomických tried. Strukoviny sú tiež dôležitým zdrojom vlákniny, vitamínu B a minerálov, ako je vápnik a železo.
Potraviny živočíšneho pôvodu tiež poskytujú vysoko kvalitné bielkoviny, ktoré sú nevyhnutné pre zdravý vývoj kostí a svalov.
Poskytujú tiež značné množstvo železa, zinku a vitamínov skupiny B a D. Musia byť konzumované v menšom pomere ako zelenina, pretože majú vysoký obsah nezdravých tukov a ich vysoký kalorický index..
Strukoviny vs potraviny živočíšneho pôvodu
Čo majú oba druhy potravín spoločné, je v podstate ich vysoký obsah bielkovín. Avšak bielkoviny rastlinného pôvodu sa nachádzajú v obilninách a strukovinách v suboptimálnych koncentráciách, takže na porovnanie ich prínosov by príjem strukovín mal byť oveľa vyšší ako príjem mäsa..
Vegetariánska strava doplnená o mliečne výrobky a vajcia posilní syntézu vyváženejších proteínov.
Okrem toho, štiepenie proteínov živočíšneho pôvodu je zvyčajne lepšie ako u proteínov rastlinného pôvodu. Na záver: vyvážená spotreba všetkých skupín potravín je to, čo zaručuje zdravý život.
struk
Charakteristikou pulzov je, že ich plody majú tvar strukov, v ktorých vnútri rastú jedlé semená usporiadané v rade. Ako rastlina dozrieva, struky sú sušené a semená, ktoré skladujú potraviny, sa rodia, aby vyklíčili ďalšiu rastlinu.
Okrem svojho významu a prínosov pre ľudský organizmus majú strukoviny veľký význam aj pre pôdu, kde sa pestujú, pretože vďaka uzlinám v ich koreňoch sú schopné fixovať dusík v atmosfére, a to vďaka vďaka symbióza s baktériami Rhizobium.
Rok 2016 bol vyhlásený Medzinárodným rokom pulzov Organizácie Spojených národov pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) s cieľom zdôrazniť nutričný význam týchto potravín a stimulovať ich spotrebu..
Existuje mnoho druhov strukovín, ale existuje len veľmi málo druhov, ktoré sa používajú na výživu ľudí a / alebo zvierat, ako aj na použitie vo farmaceutickom, kozmetickom, textilnom atď..
Strukoviny majú rôzny pôvod v závislosti od druhu: od Mezopotámie, cez Východnú Áziu, až po predkolumbovskú Ameriku. Predpokladá sa, že spolu s obilninami boli strukoviny prvými rastlinami pestovanými starými poľnohospodárskymi civilizáciami.
Najznámejšie strukoviny sú zrná, ako sú fazuľa, šošovica, hrášok, cícer alebo sója, ale existujú aj "strukovinové" strukoviny, z ktorých sa spotrebuje časť rastliny okrem semien, Môžu to byť listy alebo stonky. Patrí medzi ne lucerna a rohovník.
Niektoré dnes bežne konzumované strukoviny sú: fazuľa, sójové bôby, hrach, šošovica, arašidy, cícer, tamarind, karob a alfalfa..
výhody
1- Majú nízky glykemický index, takže je to dobré jedlo zahrnúť do menu diabetikov alebo ľudí s inzulínovými problémami.
2- Majú nízky obsah tuku a vysoký obsah vlákniny, ktorý zvyšuje pocit plnosti, ideálny pre ľudí v diéte.
3 - Znižuje riziko ischemickej choroby srdca v dôsledku pozitívnych účinkov vlákniny na LDL cholesterol.
4- Niektoré z jeho vitamínov, ako je folát, zabraňujú vrodeným malformáciám plodu.
Jeho vysoký obsah železa zabraňuje anémii, ktorá sa zvyšuje v kombinácii s konzumáciou potravín obsahujúcich vitamín C, ktorý pomáha absorbovať železo.
6 - Strukoviny sú bezlepkové. Ideálne pre coeliacs.
7- Bohatý na antioxidanty a fytoestrogény, ktoré podporujú zdravie kostí počas starnutia.
Potraviny živočíšneho pôvodu
Základná strava každého človeka je zložená z časti potravín rastlinného pôvodu (ovocie, zelenina, strukoviny a obilniny) a iného živočíšneho pôvodu..
V rámci neho sa nachádzajú mlieko a jeho deriváty, vajcia a mäso rôznych živočíšnych druhov, z ktorých najbežnejšími sú hovädzí dobytok, ošípané, ovce a kozy, ako aj ryby a iné morské plody..
Vyvážená strava by mala vyváženým spôsobom zahŕňať potraviny všetkých týchto skupín, hoci je pravda, že v súčasných spoločnostiach je táto rovnováha zvyčajne ovplyvnená, čo má za následok vznik chorôb a porúch výživy..
výhody
1-Vytvárajte prirodzené obranné mechanizmy a vytvárajte protilátky doplnením esenciálnych aminokyselín do tela, ako je lyzín.
2- Rýchle vstrebávanie bielkovín: až o 90% ľahšie vstrebateľné ako strukoviny a zelenina.
3 - sú esenciálnymi zdrojmi esenciálnych mastných kyselín, ako sú omega-6 a omega-3 (tieto sú prítomné vo vysokých koncentráciách v rybách), veľmi dôležité pre prevenciu kardiovaskulárnych ochorení.
4- Podporuje vstrebávanie vápnika.
5- Majú vysoký obsah vitamínu B12 (Riboflavín), najmä vo vajciach, a vitamín A ako retinol, prítomný len vo výrobkoch živočíšneho pôvodu.
6. Prispieva k tvorbe svalovej hmoty, ktorá je dôležitá pre ľudí, ktorí vykonávajú telesnú výchovu alebo pacientov s chronickými degeneratívnymi ochoreniami.
7- Zlepšuje krvný obeh, okysličuje krv a zvyšuje alebo udržuje počet červených krviniek.
8- Konzumované vo forme vývaru, zvyšujú prirodzenú obranyschopnosť tela a uvoľňujú minerály, ako je vápnik a fosfor, ktoré sú prospešné pre kosť a tráviaci systém..
9 - Chrupavka a šľachová šťava majú vysoký obsah chondroitínu a glukozamínu, zvlášť indikované na artritídu a kĺbové ochorenia..
referencie
- Fernando Bas (2014). Výhody potravín živočíšneho pôvodu. Časopis Lesníctvo a lesníctvo č. 49 Pontificia Universidad Católica de Chile. Získané z agronomie.uc.cl.
- Nutričné prínosy pulzov (2016). Zdroj: fao.org.
- 8 prínosov živočíšnych bielkovín. Obnovené zo salud180.com.
- Zdravé potraviny: potraviny živočíšneho pôvodu. Získané z onmeda.es.
- Strukoviny: Klasifikácia a nutričné vlastnosti. Získané z metabolickej rovnováhy.
- Strukoviny a ich zdravotné prínosy. Zdroj: habladenutricion.com.
- Herbár Univerzity v Navarre. Získané z unavarra.es.
- 20 príkladov strukovín. Obnovené z príkladov.co.
- Slovník-Slovník pojmov Lombricultura y Ag. Obnovené z manualdelombricultura.com.