16 najbežnejších odrôd olív



Je ich toľko odrôd olív, Ako druhy olivového oleja sú známe. Toto však nie je jediné použitie, ktoré sa podáva tejto potravine. Olivy, tiež známe ako olivy, sú plodom olivovníka.

Táto potrava sa môže konzumovať mletá, ktorá je vo forme oleja, alebo čerstvá, čo sú tzv. Stolové olivy. V tomto prípade je nevyhnutný maceračný proces, aby sa eliminovala horká chuť, ktorú majú v dôsledku glykozidu nazývaného oleuropeín..

V závislosti od zemepisnej oblasti, kde sa pestujú, možno uviesť rôzne odrody olív. Z tých, ktoré sa používajú v tabuľke, tj ako aperitív alebo ako prísada do určitých potravín, alebo ako zložky používané na výrobu olivového oleja..

Ale skôr, ako sa dostaneme k podrobnostiam o typoch olív, ktoré existujú, je dôležité objasniť, že táto potravina je tiež klasifikovaná podľa svojho typu sfarbenia..

Klasifikácia olív

Sú katalogizované v troch typoch, ktoré závisia od sfarbenia, ktoré sa líši podľa spôsobu, akým boli zozbierané, ako aj prezentácie.

Kvôli jeho sfarbeniu

  • Zelené olivy sa získavajú z plodov normálnej veľkosti, ktoré sa zbierajú pri optimálnej zrelosti.
  • Olivy meniacej sa farby, ktoré sú tie, ktoré boli zozbierané skôr, ako sú úplne zrelé. Jeho farba je v tomto prípade zvyčajne fialová, ružovkastá alebo dokonca hnedá.
  • Čierne olivy, ktoré pochádzajú z ovocia, ktoré nie je zrelé. Táto odroda získava vďaka svojej špeciálnej úprave charakteristickú čiernu farbu.

Pre jeho prezentáciu

Stolové olivy majú aj inú klasifikáciu, ktorá závisí od ich prezentácie. Môžu byť také rozmanité ako existujúce druhy olív. Medzi najčastejšie máme celok, ktorý si zachováva svoj pôvodný tvar a kosť v strede.

Existujú však aj vyliate olivy, ktoré, ako už názov napovedá, sú tie, ktoré mali centrálnu kosť odstránenú. V rámci tejto odrody nájdeme plnené, ktoré sú olivami, ktoré sa po odstránení kosti naplnia inými zložkami, ako sú ančovičky, cibuľa, paprika, okrem iného..

Predchádzajúce odrody si vždy zachovávajú svoj tvar. Ale existuje mnoho ďalších, ktoré sú prezentované inými spôsobmi ako rezané na plátky alebo prstene.

Odrody olív

Je potrebné pripomenúť, že hlavné druhy pestovaných olív sú určené na výrobu oleja. Existuje však mnoho ďalších, ktoré sú určené na konzumáciu ako aperitív alebo v receptoch v rôznych farbách a prezentáciách. To sú najlepšie známe.

Gordal

Jedná sa o stolovú olivu, ktorá má veľkú veľkosť a veľmi dobrú chuť. Pestuje sa najmä v španielskom Andalúzii a je to plod stromu s dlhými a hustými konármi, pričom listy sú veľmi dlhé a rovné. Jeho najlepšia kondícia je pre obväzy a jej priemerná hmotnosť je 12 gramov.

Picual

Táto oliva je určená na výrobu oleja, ktorý získava zvláštnu vôňu a chuť ako ovocnosť olív a horkosť. Táto odroda má veľkú, podlhovastú veľkosť as jedným koncom, ktorý končí v bode. Úroda ich stromov je pravidelná a hojná.

Sevilský harmanček

Rovnako ako olivy Picual, aj tento druh produkuje olivy dobrej veľkosti, aj keď sú viac zaoblené. Tento typ sa používa ako na olej, tak na obliekanie a pestuje sa hlavne v provinciách Sevilla a Huelva, Španielsko.

Chamomile Caceres

Táto oliva sa používa aj na konzumáciu pri stole a na výrobu oleja. Toto ovocie produkuje pomerne hustý olej, s farbou, ktorá môže byť žltá alebo svetlá, zatiaľ čo jej chuť nie je horká, aj keď to môže byť trochu pikantné.

Je to jedna z najobľúbenejších odrôd stolov v medzinárodnom meradle vďaka kvalite svojho ovocia. Okrem toho, pretože kosť buničiny sa ľahko oddelí. Jeho pestovanie ako tie predchádzajúce sa vyskytuje v Andalúzii, ale aj v Extremadure av krajinách ako Portugalsko, Argentína, Izrael a Spojené štáty..

Arbequina

Od ostatných typov sa líši, pretože je malý, zaoblený a celkom symetrický. Je to jedna z najvzácnejších odrôd na výrobu oleja, ktorá je zvyčajne ovocná so sladkou chuťou a vôňou jabĺk a mandlí..

Cornicabra

Táto odroda produkuje olivy, ktoré sa môžu použiť na stôl alebo na olej. Jeho pestovanie sa sústreďuje hlavne v údolí Tajo v Španielsku a má ostrý a symetrický tvar.

Olej, ktorý sa získava z ovocia, má zvyčajne farbu od zelenožltej až po zlato. Má čerstvé arómy a špeciálnu chuť, ktorá zahŕňa sladké a horké korenisté tóny.

Hojiblanca

Tento druh má tiež dvojakú spôsobilosť, pretože môže slúžiť toľko pre stôl ako pre ropu. Okrem provincie Córdoba, Málaga a Granada sa veľmi kultivuje v provinciách Seville.

List stromu je pretiahnutý, trochu drážkovaný a ovocie, ktoré produkuje, je veľké a vajcovité. Olej je intenzívny zelený s arómou zrelého ovocia, pričom jeho chuť je sladká s jemnými odtieňmi horkosti a svrbenia..

Empeltre

S týmto olivovým, mäkkým a sladko ochuteným olejom s ovocnými arómami. Jeho farba môže byť slamovo žltá alebo staré zlato. Jeho ovocie je predĺžené, asymetrické a pestuje sa prevažne v španielskej komunite Aragón.

Aloreña

Jedná sa o odrodu prevažne z regiónu Alora, v provincii Malaga (Španielsko). Je to prvý druh olív v krajine, ktorá má chránené označenie pôvodu. Plody majú dobrú veľkosť a sú veľmi zaoblené. Zvyčajne sa konzumuje s typickou sezónou.

Blanqueta

Pôvodne pochádza z Alicante a Valencie, vďačí za svoj názov jasnej farbe ovocia. Tento druh je určený na produkciu ropy. To je zvyčajne zelený list tón a má ovocnú arómu. Jeho chuť je rôzna, ale intenzita svetla, so všetkými horkými a korenistými ale aj mierne sladkými.

Farga

Pestuje sa v Castellón, Lerida, Valencia, Tarragona a Teruel, je to odroda, ktorá sa používala v minulosti, ale kvôli neskorej produkcii jej ovocia bola trochu zanedbaná. Napriek tomu sú olivy stredne veľké, čierne a odolné voči zosuvom pôdy. S týmto ovocím dostanete olej vynikajúcej kvality.

Lechín

Charakteristické pre Seville, Cordobu a Cádiz, s týmto druhom produkuje sladký olej s čerstvou trávou aróma. Má jemnú jablkovú príchuť s horkými dotykmi. List tohto stromu je krátky a takmer plochý, zatiaľ čo jeho ovocie má elipsoidný tvar a váži v priemere 3 gramy..

Verdial

Táto odroda je tak pomenovaná, pretože zachováva zelenú farbu po dozrievaní. Má niekoľko podtypov v závislosti od oblasti, kde sa pestuje (hlavne Andalúzia a Extremadura).

Zvyčajne sa však vyrába z olejov s vôňou mandlí a zelených olív. Je to sladké a veľké ovocie, zvyčajne konzumované ako stolová oliva.

Obregon

Je to typ fialovej olivy, veľkej a veľkej kosti. Sú veľmi mäsité a majú horkú chuť. Je to odroda s bylinkami a korením, ako aj s cesnakom a paprikou v niektorých prípadoch.

beaked

Pôvodne pochádza z Carrasqueña de Córdoba, je to odroda, ktorá pred oxidáciou produkuje ovocný a jemný olej. Jeho chuť je svieža s jemnými odtieňmi a vôňami jabĺk a mandlí.

Alfafarenca

Veľmi časté Bajo Aragón, jeho tvar je eliptický s miernym hrotom a ponúka jeden z najstabilnejších olejov. Je to vďaka vysokému obsahu kyseliny olejovej a polyfenolov. Je to aromatický olej s ovocnou zelenou a mierne horkou chuťou.

Olivy, základná zložka stredomorskej stravy

V súčasnosti sú olivy jednou z najhodnotnejších potravín, najmä pre ich výživové hodnoty. Ale chuť pre nich nie je nová. Jeho spotreba sa datuje do staroveku a od minulých čias sa konzumovali obväzy.

Či už čierne, zelené, pitted, celé alebo plnené, olivy sú jednou z potravín, ktoré nemožno vynechať v stredomorskej strave. Okrem toho sú predjedlo par excellence pre väčšinu ľudí.

V súčasnosti je Španielsko hlavným producentom tohto ovocia, za ním nasleduje Grécko, Turecko, Sýria, Egypt, Spojené štáty, Argentína a Austrália. Je dôležité zdôrazniť, že každá z týchto krajín má osobitné odrody, ktoré charakterizujú ich región.

Sú to plody bohaté na kvalitné tuky a sú jednou z mála potravín, ktoré obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny: minerály, vitamín C, karotény (provitamín A), tiamín a vlákninu. Každý 100 gramov prispieva asi 150 kalórií. Čo vysvetľuje, prečo sú tak populárny a spotrebovaný výrobok.