10 najbežnejších jedlých koreňov používaných v kuchyni

 jedlé korene sú to tie, ktoré produkujú zahusťovanie ich koreňov, ktoré predlžujú alebo obiehajú veľa, aby skončili v dlhom a úzkom vlákne a ponúkajú tejto časti väčšiu nutričnú záťaž a nahromadené prvky..

Zeleninový svet poskytuje ľudskej bytosti veľa potravín, ktoré denne konzumuje. Z rastlín nemôžete jesť len ovocie alebo semeno; existuje veľké množstvo rastlín, z ktorých sa môže jesť koreň.

Medzi charakteristikami, ktoré zdieľajú jedlé korene, zistíme, že sú to rastliny, ktoré posielajú živiny do svojich koreňov počas prvého roka a od koreňa rastliny sa podarí vyživovať kvety a plody..

Existujú 3 odrody rastlín s jedlými koreňmi: hľuzy, rizómy a koreňová zelenina.

Možno vás bude zaujímať 10 Jedlé Stonky používané v kuchyni.

Veľmi populárne jedlé korene

1- Zázvor (Zingiber officinale)

Zázvor je rastlina pôvodom z oblasti Indomalaya. Jeho pestovanie siaha do staroveku, v regiónoch ako Čína a niektoré európske územia.

Zázvor sa tvorí z podzemného podzemku, z ktorého stonka rastie so zvyškom rastliny. Dosahuje výšku až jeden meter.

Odporúča sa v odvarových, infúznych a farmakologických prípravkoch, ako je prášok, olejoživica, sirup, tinktúra a kapsuly. Používa sa aj v kuchyni pre jej korenistú a príjemnú chuť; Používa sa ako korenie a doplnok v infúziách alebo šťavách.

V medicíne sa používa na liečbu tráviaceho systému. Čerstvý rizóm môže byť použitý proti zvracaniu, kašľu, abdominálnej distenzii a pyrexii.

Vlastnosti zázvoru boli rozpoznané pre stavy hrdla a infekcie v dôsledku jeho antibiotického a antifungálneho účinku.

2 - kurkuma (Curcuma longa)

Korene pochádzajúce z Ázie, kde sa používa ako liek, esencia a atrament. Odhaduje sa, že má podobné vlastnosti ako zázvor.

Používa sa na obnovenie rovnováhy tela. Na vonkajšie použitie, tinktúra kurkuma pripravená s alkoholom, vo frikciách, upokojuje reumatické bolesti.

Slúži ako diuretikum, používa sa pri liečbe ochorení pečene, na reguláciu menštruácie a na zmiernenie bolestí pri práci..

Odporúča sa ako prostriedok na umývanie očí, liek proti chrípke, antispazmodikum, tráviaci a zmäkčujúci prostriedok a ako vermifuge pre ľudí aj slony..

3- mrkva (Daucus carota)

Považuje sa za pôvodcu v Ázii a jej pestovanie sa rozšírilo po celom svete. Dvojročného vývoja, dlhého koreňa, oranžovej farby, s malým stonkom, z ktorého listy vrásčité a zelené listy.

Mrkva je bohatým zdrojom karatenoidov podobných vitamínu A, o ktorom sa preukázalo, že pomáha pri náprave poškodenej kože. Pomáha predchádzať rakovine a chorobám srdca a používa sa v kuchyni v surovej forme v šalátoch a varí.

4- Yucca (Manihot esculenta)

Pochádza z tropických oblastí Latinskej Ameriky, kde vyvinula veľkú časť svojej genetickej rozmanitosti. Má okolo 150 druhov a medzi nimi nájdeme stromy do 15 metrov.

Cassava sa používa hlavne ako jedlo, musí sa variť až do mäkka. V Indonézii sa maniok pestuje s kaučukom a olejovou palmou, používa sa ako tieň pri zakladaní nových kakaových plantáží az neho sa môže extrahovať škrob..

5- Papa (Solanum tuberosum)

Zemiaky pochádzajú z pohoria Andes, v Andskej vysočine a nachádzajú sa v nadmorskej výške až 4300 metrov..

Patrí do čeľade Solanaceae, jedlej hľuzy, z ktorej pochádza stonka s oválnymi a bohatými listami. Variabilná veľkosť podľa druhu.

Zemiaky sú štvrtou najdôležitejšou plodinou na svete, pestujú sa vo viac ako 100 krajinách. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a má všetky esenciálne aminokyseliny a vitamín C.

V Európe sa na priemyselnej úrovni používa na výrobu vodky, whisky, škrobu a iných priemyselných odvetví a používa sa ako rýchle občerstvenie (hranolky) a hranolky (vločky)..

6- Beet (Beta vulgaris crassa)

Repa je pôvodom z Indie. Je to rastlina s mäsitým a veľkým koreňom, jedlou časťou. Koreň je guľovitá a guľovitá, jej farba sa mení medzi ružovou a fialovou, ale dužina je tmavo červená a chuť je sladká. Stonky a zelené listy rastú z koreňa.

Používa sa v kuchyni v surovej forme v šalátoch alebo varené na rôzne jedlá. Jeho chuť je sladká.

Koreň sa používa na boj proti zubom. Repa poskytuje bohatý zdroj vitamínu C a kyseliny listovej, okrem toho, že má vysoký obsah draslíka.

7- Licorice (Glycyrrhiza glabra)

Cicavica je pôvodom z Európy a Afriky, používa sa 3000 rokov. Má hlavnú koreň, ktorá sa môže dostať na dlaň dĺžky, z ktorej sa rozprestierajú ďalšie, ktoré siahajú do hĺbky 1 alebo 2 metre, s približnou hrúbkou prsta. Z jej hlavného kmeňa sa rodia podzemné vetvy alebo horizontálne odnože.

Používa sa hlavne ako liek a sladidlo pri liečbe vredov v žalúdku, ktoré sa tiež používajú proti astme a suchému kašľu. Je protizápalový a tiež uvoľňuje sliznice.

8 - reďkovky (Raphanus sativus)

Reďkovka je pôvodom z Ázie. Užitočnou súčasťou je zahustený, šťavnatý koreň červenkastej, ružovej, bielej alebo kombinovanej vonkajšej farby.

Používa sa ako prísada do čerstvého šalátu, je zdravá, pretože má veľmi nízky obsah kalórií, vysoký obsah vitamínu C a celulóza prispieva k črevnému bolusu..

9- Chirivias (Brassica rapa)

Bola to divá rastlina už roky v miernych pásmach Európy. Je to zelenina úzko súvisí s mrkvou a petržlenom.

Je to dvojročná rastlina, jej dlhý hľuzovitý koreň má krémovo sfarbenú kožu a dužinu, listy sú neparipinované, zubaté okraje a stopky..

Používa sa v kuchyni a bol použitý ako sladidlo pred príchodom trstinového cukru.

10- ženšen (Panax ženšen)

Etymologicky znamená prostriedok proti všetkým zlým alebo chorobám. Pochádza z horských oblastí Ázie, najmä z Kórey, Japonska a východného Ruska.

Používa sa ako liek na boj proti vyčerpaniu a slabosti, na zníženie cholesterolu v krvi, je tráviaci a stimuluje imunitný systém.

Používa sa aj ako afrodiziakum, na posilnenie sexuálnej aktivity, sily a koncentrácie, proti starnutiu, nespavosti, nervovému napätiu a stresu..

11 - Valeriana (Valeriana officialis)

Pochádza z Európy a Ázie, kde zvyčajne rastie vo vlhkých miestach bohatých na dym. Jeho nepríjemný zápach láka mačky a potkany.

Je to bylinná vínna réva z bielych kvetov s veľmi ľahkým krémom. Valeriánsky koreň alebo mačka rastlina je indikovaná pre dočasné situácie mierneho nervového napätia a ťažkosti so zaspávaním.

V obklady môže zmierniť svalové kŕče, má mnoho vlastností, ale to je známe ako sedatívum. Môže liečiť epilepsiu, úzkosť, únavu, intelektuálne vyčerpanie, nespavosť a migrény.

referencie

1. Ara, A. (1997) 100 vybraných liečivých rastlín. EDAF. madrid.
2. Berry, S. (2002). Kuchyňa 0 km. Ed of the rowan. španielsko.
3. Ciarlotti, F (2016). Ajurvédska medicína. Zväzok II. Ed. Buenos Aires, Argentína.
4. Duke, J. (1997). Prírodná lekáreň. Ed Rodale. Spojené štáty americké.
5. Leon J. (1987). Botanika tropických plodín. Zbierka kníh a vzdelávacích materiálov / IICA. Kostarika.
6. Mañeru, M. (2014). Sad doma. Ed. Libsa. španielsko.
7. Montaldo, A. (1972) Pestovanie tropických koreňov a hľúz. Ed. IICA, Peru.
8. Salazar, M. Peralta, R. a Pastor, J. (2009). Zmluva o psychofarmakológii. 2. Ed., Panamericana Medica. Madrid, Španielsko.
9. Sánchez, M. (2013) Bazár druhov. Ed Palibrio. Spojené štáty americké.
10. Segura, S. a Torres, J. (2009) História rastlín v antickom svete. Univerzita Duesto. Madrid, Španielsko.
11. Yeager, S. (2001) Lekársky sprievodca potravinovými liekmi. Ed Rodale. Spojené štáty americké.