Kontinentálne raňajky Aké jedlo obsahuje a čo z neho pozostáva?

kontinentálne raňajky Je definovaný ako prvé jedlo dňa, ktorého konzumácia prebieha v ranných hodinách a ktorá sa nachádza hlavne v hoteloch. Spravidla sa podáva na európskom kontinente, v Severnej Amerike a na iných miestach sveta ako alternatíva anglických raňajok a ako zdravšia alternatíva k americkým raňajkami (Goldfarb, 2017).

Vyznačuje sa svojou jednoduchosťou; Môžete zahrnúť plátky chleba s maslom, šunkou, medom, syrom, rôznymi druhmi chleba a pečiva, ovocia a rôznych druhov teplých nápojov a džúsov. Je to pohodlné raňajky pre cestovateľov, ktorí nechcú strácať čas s prepracovaným a drahým jedlom.

Hotely uprednostňujú kontinentálne raňajky za nízku cenu a efektívne služby. Spravidla sa podáva formou bufetu, z ktorého si môžete vziať jedlo bez potreby čašníka a množstvo jedla je obmedzené.

Termín "kontinentálne raňajky" bol udelený angličtinou, aby sa označil za malé jedlo, ktoré spotrebovali obyvatelia kontinentálnej Európy. Týmto spôsobom je termín kontinentálne raňajky spojený s raňajkami podávanými mimo Britských ostrovov, z ktorých pochádza anglické raňajky.

Anglické a kontinentálne raňajky sa považujú za protiklady v množstve a obsahu. Kontinentálne raňajky sú ľahšie ako angličtina a zvyčajne sa skladajú z chladných potravín, ako sú ovocie, syry, mäso a chlieb. Medzitým sa anglické raňajky skladajú z menej ľahkých potravín, ako sú fazuľa, vajcia a zelenina, a zvyčajne sa konzumujú horúce (Glendinning, 1999).

index

• 1 História
  • 1.1 Spojené štáty v 19. storočí
  • 1.2 Pôvod kontinentálnych raňajok
• 2 druhy jedál v kontinentálnych raňajkách
  • 2.1 Pečené potraviny
  • 2.2 Nápoje
  • 2.3 Obilniny
  • 2.4 Ovocie
  • 2,5 Proteín
  • 2.6 Iné
• 3 Rozdiely medzi kontinentálnymi raňajkami a anglickými raňajkami
  • 3.1 Potraviny
  • 3.2 Čas spotreby
  • 3.3 Prezentácia
  • 3.4 Označenie tabuľky
• 4 Dôsledky pre zdravie
• 5 kontinentálne raňajky v Európe
• 6 Referencie

histórie

Termín "kontinentálne raňajky" bol prvýkrát použitý na konci devätnásteho storočia, keď niektoré hotely v Severnej Amerike realizovali tento typ raňajok vo svojich reštauráciách, aby prilákali viac amerických turistov z rozvíjajúcich sa stredoeurópskych a európskych turistov.. 

Spojené štáty v 19. storočí

Vďaka rýchlemu rastu západných Spojených štátov na začiatku devätnásteho storočia a jeho zrýchlenej urbanizácii sa tí, ktorí patria do americkej strednej triedy, začali menej zaujímať o prácu ako poľnohospodári a robotníci v poľnohospodárskom sektore a čoraz viac o prácu v kanceláriách. mesta.

Tradičné americké raňajky - pozostávajúce z vajec, mäsa, rýb, chleba, obilnín, ovocia, medov, želé, masla a korenia - už neboli potrebné pre novú strednú triedu, ktorá už nepotrebovala veľké množstvo energie na prácu v teréne. a uvoľnili cestu k ľahšej alternatíve z Európy. 

Pôvod kontinentálnych raňajok

Počas druhej polovice 19. storočia a na začiatku 20. storočia sa mnohé mestá na západ od Spojených štátov stali vysoko urbanizovanými. Medzi rokmi 1870 a 1920 sa počet obyvateľov Spojených štátov pohyboval z 10 miliónov na 54 miliónov obyvateľov. Mnohí z týchto obyvateľov tvorili rozvíjajúcu sa strednú triedu a pochádzali z európskych krajín (Oliver, 2015)..

Novú americkú strednú triedu tvorili okrem iného zubári, právnici a podnikatelia. Títo noví odborníci začali zarábať platy a poplatky, ktoré ich obohatili, a v dôsledku toho sa stali viac zámožnými cestujúcimi pri hľadaní lacných cestovných nákladov na svoje cesty..

V tom istom čase, keď sa objavila americká stredná trieda a požadovala ľahšie raňajky, prišlo do Severnej Ameriky viac európskych turistov a spolu s nimi priniesli informácie o typických potravinách z ich raňajok (chleba, ovocia, kávy alebo čaju). Hotely sa rýchlo naučili prispôsobiť svoje raňajky požiadavkám nových kultúr a týmto spôsobom sa zrodili kontinentálne raňajky.

Pred 19. storočím si tí hostia, ktorí si prenajali izbu v hoteli, domnievali, že dostanú tri jedlá dňa. Novo vznikajúca americká trieda však dostávala na svojich cestách lepšie ceny, preto sa hotely rozhodli účtovať reštauračné služby nezávisle od izby..

Tento trend v priebehu času viedol k modernému modelu, ktorý ponúka izbu s kontinentálnymi raňajkami v cene a účtovanie reštauračných služieb na iný účet (STAFF, 2015).

Typy jedál v kontinentálnych raňajkách

Ponuka jedál zahrnutá v kontinentálnych raňajkách sa líši v závislosti od hotela alebo ubytovania, to znamená, že môžu alebo nemusia obsahovať všetky typické potraviny tohto typu raňajok.. 

Pečené potraviny

Kontinentálne raňajky sa skladajú z rôznych druhov chleba a pečiva. Medzi najbežnejšie potraviny nájdete toasty, šišky, škorice, croissanty, pečivo a lístkové pečivo. Mastné, vyprážané jedlá a mäsové výrobky nie sú vo všeobecnosti zahrnuté v kontinentálnych raňajkách. 

Chlieb je najobľúbenejším jedlom v kontinentálnych raňajkách. Podáva sa v plátkoch alebo buchtoch, môže byť celá, biela alebo pripravená z obilnín. Chlieb sa zvyčajne podáva s maslom, džemom alebo želé.

nápoje

K najobľúbenejším nápojom v kontinentálnych raňajkách patrí horúca káva, horúca čokoláda alebo čaj. V niektorých bufetoch nájdete čerstvé alebo konzervované ovocné šťavy a mlieko.

Káva je najbežnejším nápojom na kontinentálne raňajky. Existuje niekoľko alternatív kávy, ako sú espresso, latte, capucciono, moka alebo americano. 

Väčšina hotelov ponúka vo svojom bare alternatívu pridania umelých sladidiel, cukru a krémov na prispôsobenie nápojov podľa chuti. Niekedy sa pri raňajkách konzumujú len dva druhy rôznych nápojov.

cereálie

V kontinentálnom raňajkovom bare sa zvyčajne podávajú rôzne druhy obilnín. Tieto obilniny sa môžu dodávať v škatuľke, ktorá obsahuje porciu obilnín alebo v dávkovačoch pre každého zákazníka, aby podávali svoje obilniny. 

Medzi najčastejšie obilniny patria granolasy a kukuričné ​​vločky s pridaným cukrom a bez neho. Zvyčajne sa konzumujú za studena a zmiešajú sa s mliekom alebo jogurtom.

ovocie

Kontinentálne raňajky ponúkajú v bare sezónne ovocie nakrájané na plátky alebo kúsky. Toto ovocie môže byť podávané s jogurtom alebo bez neho. Niekedy je ovocný podnos so syrom sprevádzaný. 

Najčastejšie podávané ovocie v kontinentálnych raňajkách sú banány, jablko, pomaranč, červené bobule alebo grapefruit. Tieto plody sú niekedy podávané ako kokteil.

proteín

Proteíny sa zriedkavo objavujú v kontinentálnych raňajkách. Medzi najčastejšie proteíny však patrí jogurt a varené vajce. Niektoré hotely ponúkajú šunku, salámu a vyprážané vajcia s kontinentálnymi raňajkami bez toho, aby boli tieto potraviny typické. 

ostatné

Tam sú niektoré potraviny, ktoré môžu byť zahrnuté v kontinentálnych raňajkách, aj keď nie sú typické pre to. Môžu to byť syry, orechy alebo horúce cereálie.

Rozdiely medzi kontinentálnymi raňajkami a anglickými raňajkami

V súčasnosti sú v Európe v podstate dva typy raňajok: kontinentálne a anglické. 

Kontinentálne raňajky sú skupinou potravín konzumovaných počas prvého dňa jedla na kontinentálnom európskom území. Na druhej strane, anglické raňajky sú definované ako prvé jedlo dňa konzumované na Britských ostrovoch. Medzi kontinentálnymi a anglickými raňajkami sú veľké a výrazné rozdiely.

jedlo

Kompletné anglické raňajky sa podávajú teplé a varené a zvyčajne obsahujú určitý druh vyprážania. Toto vyprážanie môže zahŕňať huby, fazuľu, klobásy, šunku, vajcia, chlieb alebo zemiaky. Anglické raňajky okrem fritézy obsahujú toast s chlebom, slaninu, varené paradajky, pomarančovú marmeládu, pomarančový džús a čaj..

Na druhej strane sa kontinentálne raňajky podávajú studené a obsahujú potraviny, ako sú obilniny, chlieb, ovocie a čaj alebo káva. Príležitostne môžu kontinentálne raňajky zahŕňať varené vajce av žiadnom okamihu v panvici nájdete polievky.

Čas spotreby

Kontinentálne raňajky sa konzumujú hlavne v Európe a považujú sa za ľahké jedlo. Hlavný chod vo väčšine európskych krajín sa spotrebuje v poludnie. Na druhej strane, na Britských ostrovoch sú raňajky najbohatším jedlom dňa a môžu sa podávať v šiestich alebo siedmich jedlách..

predstavenie

Kontinentálne raňajky vznikli ako ekonomická alternatíva pre cestujúcich strednej triedy pochádzajúcich najmä z Európy. Vo všeobecnosti ide o alternatívu ekonomického kŕmenia, ktorá funguje hlavne v rámci spôsobu stravovania formou bufetu. Väčšina hotelov je zahrnutá v cene izby.

Tradičné anglické raňajky majú klobásy, slaninu, vajcia, vyprážaný chlieb, paradajky a fazuľu. Anglické raňajky sa podávajú v šiestich alebo siedmich chodoch a môžu zahŕňať puding, obličky, huby a hranolky (Andrews, 1980).

Štítok tabuľky

Pravidlá etikety naznačujú, že kontinentálne raňajky by sa mali podávať s chlebovou doskou, maslovým nožom a maslovou miskou. Podobne obsahuje aj nádobu na čaj alebo kávu, tanierik, lyžicu, nádobu na cukor, kliešte na cukor, kôš na chlieb, obrúsky, med a džem. 

Zavedené normy pre anglické raňajky naznačujú, že na stôl musí mať tanier na chlieb, nôž na maslo, maslovú misku a sadu krížoviek..

Obsahuje nádobu na cukor, pinzetu na cukor, šálku na čaj, tanierik, lyžicu, príbory na ryby, príbory na jedlo, šunku, džem a med.

Dôsledky pre zdravie

Kontinentálne raňajky môžu byť zdravé, ak sú vaše zložky starostlivo vybrané. Kontinentálne európske raňajky sa nepovažujú za zdravé, pretože sú bohaté na sacharidy chudobné na bielkoviny a mliečne výrobky. 

Niektoré hotely ponúkajú alternatívu kontinentálnych raňajok bohatých na sacharidy, zatiaľ čo iné hotely sa rozhodli ponúknuť tučné mäso ako alternatívu k obilninám..

Podobne existujú aj hotely, ktoré ponúkajú nízkokalorické výrobky, tuky a cukry. Odporúča sa však konzumovať viac granolasov a čerstvého ovocia vo väčšom množstve ako ostatné produkty ponúkané v raňajkovom bare.

Kontinentálne raňajky zvyčajne vyzerajú zdravšie ako je. Niektoré chleby môžu obsahovať až 400 kalórií. Toto množstvo kalórií by sa malo konzumovať medzi všetkými raňajkami a nie iba v jednom z nich.

Na druhej strane vysoký príjem sacharidov obsiahnutých v kontinentálnych raňajkách podporuje tvorbu inzulínu v tele a pocit únavy..

Spotreba malých porcií jedla môže zabrániť vzniku rizík spojených s príjmom výrobkov, ktoré zvyčajne tvoria kontinentálne raňajky. Niektoré hotely ponúkajú šťavy bez cukru alebo zeleninové šťavy, ktoré minimalizujú spotrebu cukrov počas raňajok (Michael P. Zimring, 2005).

Kontinentálne raňajky v Európe

Najpotrebovanejšie jedlá v hoteloch Európy sú raňajky, pretože cestujúci zvyčajne konzumujú raňajky vo svojich hoteloch. Kontinentálne raňajky sú ponúkané v pláne, ktorý zahŕňa izbu a raňajky a jej spotreba je obmedzená vo väčšine ubytovacích zariadení v Európe. 

Základné kontinentálne raňajky v Európe ponúkajú alternatívu pitia kávy alebo horúcej čokolády a chleba so syrom. V krajinách ako Holandsko a Nórsko môžu kontinentálne raňajky zahŕňať studené mäso alebo ryby. Raňajky v Európe sa strácajú, zatiaľ čo v Severnej Amerike je čoraz populárnejšie.

Väčšina hotelových apartmánov v Európe začala kampane, aby sa stali populárnejšími, pretože ponúkajú bezplatné raňajky v rámci svojich marketingových kampaní.

Týmto spôsobom sa snažíme oživiť vnímanie kontinentálnych raňajok vo formáte inom, ako je hotelová reštaurácia. Niektoré hotely zahŕňali baristov na prípravu raňajkovej kávy v lobby a podnosov s malými sladkými pečivami v kuchyniach apartmánov na konzumáciu svojich hostí.

Napriek zníženiu spotreby ranného jedla v Európe, kontinentálne raňajky sú stále platné a možno ich nájsť ako v kontinentálnych plánoch, tak aj v plánoch na nocľah s raňajkami v menších ubytovacích zariadeniach..

Nezamieňajte si občerstvenie v dopoludňajších hodinách, ktoré je sprevádzané kávou s kontinentálnymi raňajkami. Väčšina hotelov v Európe tento rozdiel zohľadňuje pri zohľadnení spôsobu platby (Vallen & Vallen, 2013).

referencie

1. Andrews, S. (1980). Lesso 12 Raňajky. V S. Andrews, Manuál o školení pre služby v oblasti potravín a nápojov (strany 37 - 38). New Delhi: Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited.
2. Glendinning, S. (1999). Úvod: Čo je to kontinentálna filozofia. V S. Glendinning, Edinburgh encyklopédia kontinentálnej filozofie (strana 6) Edinburgh: Generálny strih Simon Glendinning.
3. Goldfarb, A. (13 z 1 z 2017). kitchn. Získané z Čo je kontinentálne raňajky, a čo robí to Continental?: Thekitchn.com.
4. Michael P. Zimring, L. I. (2005). Raňajky je dobré telo. V L. I. Michael P. Zimring, Zdravé cestovanie: Necestujte bez neho (str. 96). Laguna Beach, CA: Základné zdravotné publikácie Inc.
5. Oliver, L. (18 z 3 z roku 2015). Časová os potravín. Zdroj: Raňajky: foodtimeline.org.
6. ZAMESTNANCI, H. (15 z 9 z roku 2015). Hipmunk. Získané z Čo znamená "kontinentálne raňajky" v skutočnosti znamená: hipmunk.com.
7. Vallen, G. K., & Vallen, J. J. (2013). Kapitola 1 Tradičný hotelový priemysel. V G. K. Vallen, & J. J. Vallen, Check-in Check-Out: Riadenie hotelových operácií (strana 23) Pearson.