Zdieľam:
Ako sú sacharidy klasifikované?
sacharidov v štyroch hlavných triedach: monosacharidy, disacharidy, oligosacharidy a polysacharidy.
Sacharidy sú biologické molekuly tvorené atómami uhlíka, vodíka a kyslíka. V biochémii sú sacharidy synonymom sacharidov, skupiny, ktorá zahŕňa cukry, škroby a celulózu.
Sacharidy plnia mnohé funkcie v živých organizmoch. Polysacharidy sa používajú na skladovanie energie (ako je škrob a glykogén) a ako štrukturálne zložky (celulóza v rastlinách)..
Päť uhlíkových monosacharidov ribózy je dôležitou zložkou mnohých enzýmov a je základom genetickej molekuly známej ako RNA..
Sacharidy a ich deriváty zahŕňajú mnoho dôležitých biomolekúl, ktoré hrajú hlavnú úlohu v imunitnom systéme, oplodnení, pri produkcii patogenézy, pri zrážaní krvi a vo vývoji..
V potravinárskej vede pojem "sacharid" zvyčajne znamená akúkoľvek potravu, ktorá je bohatá na škroby komplexných sacharidov, ako sú napríklad obilniny, cestoviny a chlieb; alebo jednoduché sacharidy, ako je cukor, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach.
Sacharidy sa nachádzajú v širokej škále potravín. Škrob a cukor sú dôležité sacharidy v našej strave. Škrob je bohatý na zemiaky, kukuricu, ryžu a iné obilniny.
Klasifikácia sacharidov
monosacharidy
Označujú sa ako jednoduché cukry; Sú najzákladnejšou jednotkou sacharidov. Sú to základné jednotky sacharidov a nemôžu byť hydrolyzované na jednoduchšie zlúčeniny.
Sú najjednoduchšou formou cukru a zvyčajne nemajú žiadnu farbu, sú rozpustné vo vode a sú kryštalické pevné látky; niektoré majú sladkú chuť. Príklady niektorých bežných monosacharidov zahŕňajú fruktózu, glukózu a galaktózu.
Monosacharidy sú základom, na ktorom sú konštruované disacharidy a polysacharidy. Niektoré zdroje tohto typu sacharidov zahŕňajú ovocie, orechy, zeleninu a sladkosti.
- glukóza
Je to jednoduchý cukor, ktorý cirkuluje v krvi zvierat ako krvná glukóza. Vzniká počas fotosyntézy vody a oxidu uhličitého, pričom využíva energiu zo slnečného žiarenia. Je najdôležitejším zdrojom energie pre bunkové dýchanie.
Nachádza sa v cukre z hrozna a dextrózy
- galaktózy
Je to monosacharidový cukor, ktorý je menej sladký ako fruktóza. Nachádza sa ako zložka laktózy v mlieku.
- fruktóza
Tiež nazývaný levulóza, ide o jednoduchý monosacharid, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách, kde sa často viaže s glukózou za vzniku disacharidovej sacharózy..
Počas trávenia sa vstrebáva priamo do krvného obehu. Čistá a suchá fruktóza je celkom sladká, biela, kryštalická a bez zápachu. Je najrozpustnejším zo všetkých cukrov.
Fruktóza sa nachádza v mede, v kvetoch, vo väčšine hľúz av bobuliach.
disacharidy
Tento typ sacharidov sa tvorí, keď sú dva monosacharidy spojené glykozidovou väzbou. Podobne ako monosacharidy sú tiež rozpustné vo vode.
Spojenie jednoduchých molekúl cukru nastáva v kondenzačnej reakcii, ktorá zahŕňa odstránenie molekuly vody z funkčných skupín. Spolu s inými reakciami sú tieto životne dôležité v metabolizme
Bežné príklady zahŕňajú sacharózu, laktózu a maltózu. Najbežnejšie príklady majú 12 atómov uhlíka. Rozdiel v týchto disacharidoch je atómová poloha v molekule.
- sacharóza
Je to prirodzený a bežný sacharid, ktorý sa nachádza v mnohých rastlinách a rastlinných častiach. Sacharóza sa často extrahuje a rafinuje z cukrovej trstiny a cukrovej repy na ľudskú spotrebu.
Proces rafinácie moderného priemyselného cukru často zahŕňa kryštalizáciu tejto zlúčeniny, často označovanej ako stolový cukor alebo jednoducho cukor.
Táto zlúčenina hrá hlavnú úlohu ako prísada pri výrobe potravín a ľudskej spotrebe na celom svete.
- laktóza
Je to disacharid zložený z galaktózy a glukózy nachádzajúcej sa v mlieku. Laktóza tvorí približne 2 až 8% mlieka, hoci sa z neho môže extrahovať.
oligosacharidy
Je to sacharidový polymér, ktorý obsahuje malý počet jednoduchých cukrov. Oligosacharidy môžu mať mnoho funkcií, vrátane rozpoznávania buniek a ich pripojenia. Napríklad glykolipidy majú dôležitú úlohu v imunitnej reakcii.
- glykolipidy
Sú to lipidy s glykozidicky viazaným sacharidom. Jeho hlavnou úlohou je udržiavať stabilitu membrány a uľahčovať rozpoznávanie buniek.
Sacharidy sa nachádzajú na povrchu celej membrány eukaryotickej bunky.
polysacharidy
Sú to polymérne sacharidové molekuly zložené z veľkých reťazcov monosacharidových jednotiek spojených glukozidickými väzbami.
Majú veľké štrukturálne spektrum, od lineárneho až po vysoko rozšírené. Príklady zahŕňajú polysacharidy na uskladnenie, ako je glykogén a škrob, alebo štruktúrne polysacharidy, ako je celulóza.
Polysacharidy sa nachádzajú v hľúzach, obilninách, mäse, rybách, obilninách a zeleninových listoch.
- glykogén
Je to polysacharid s viacerými reťazcami glukózy, ktorý slúži ako forma uskladnenia energie u ľudí, zvierat, húb a baktérií.
Polysacharidová štruktúra predstavuje najväčšiu formu ukladania glukózy v tele. U ľudí je glykogén spracovávaný a skladovaný hlavne v bunkách pečene a svalov, hydratovaných 3-4 dielmi vody.
Glykogén funguje ako sekundárne skladovanie energie v dlhodobom horizonte, pričom sa skladujú hlavné zdroje energie v tukovom tkanive.
Svalový glykogén je konvertovaný na glukózu svalovými bunkami a glykogén z pečene je premenený na glukózu, takže môže byť použitý v celom tele, vrátane centrálneho nervového systému..
- celulóza
Je to organická zlúčenina, pozostávajúca z lineárneho reťazca niekoľkých stoviek alebo tisícok spojených glukózových jednotiek. Celulóza je dôležitou štrukturálnou zložkou primárnej bunkovej steny zelených rastlín, podobne ako mnoho foriem rias.
Niektoré druhy baktérií ju separujú a vytvárajú biofilm. Celulóza je najhojnejším organickým polymérom na planéte Zem.
Používa sa hlavne na výrobu papiera. Menšie množstvá sa premenia na sériu vedľajších produktov, ako je celofán a umelý hodváb.
referencie
- Sacharidy. Obnovené z tuscany-diet.net.
- Laktózu. Zdroj: wikipedia.org.
- Dissacharide. Zdroj: wikipedia.org.
- Monosacharid. Zdroj: wikipedia.org.
- Sacharidy. Zdroj: chemistry.elmhurst.edu.
- Glukóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Fruktóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Galaktózy. Zdroj: wikipedia.org.
- Glykolipidov. Zdroj: wikipedia.org.
- Sacharidy (2012). Obnovené z infonutricion.com.
- Sacharidov. Zdroj: wikipedia.org.
- Polysacharidy. Zdroj: wikipedia.org.
- Celulóza. Zdroj: wikipedia.org.
- Glykogén. Zdroj: wikipedia.org.