Sýtené nápoje Dôsledky na zdravie

sýtené nápoje sú to nápoje, ktoré bežne obsahujú vodu nasýtenú oxidom uhličitým, sladidlo a prírodné alebo umelé arómy. Sladidlom môže byť cukor, kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, ovocná šťava, náhradky cukru (v prípade diétnych nápojov) alebo ich kombinácia..

Som si istý, že väčšina z vás, ktorí si prečítali tento článok, kedy videli ten obraz, kde sa ukázalo, že pitie nealkoholického nápoja je ako konzumácia približne osem až desať polievkových lyžíc rafinovaného cukru, a dokonca aj potom, takmer nevysvetliteľne, ich naďalej konzumujeme.

Z tejto skutočnosti prakticky žiadna krajina neunikne. Penetrácia týchto produktov bola taká účinná, že ich hviezdicové značky sú schopné vyvolať osviežujúci a prebúdzajúci pocit.

Aby bola situácia oveľa vážnejšia, môžeme ju nájsť prakticky v každom komerčnom objekte, na ulici, vo veľkých obchodoch, v rôznych formátoch a ich reklama zvyčajne zahŕňa prominentné postavy športu alebo hudby, čo nás robí omnoho citlivejšími na ich konzumáciu..

Čo sú sýtené alebo sýtené nápoje?

Je dôležité, aby ste v súhrnnom spôsobe pochopili jeho proces spracovania, ktorý je celkom jednoduchý: najprv zmes filtrovanej vody, oxidu uhličitého, sladidiel (látok, ktoré poskytujú veľmi sladkú chuť) a okysľujúcich látok (tie, ktoré menia alebo kontrolujú ph vzorca).  

Výsledkom je osviežujúci nápoj, ktorý je balený väčšinou v plastových nádobách (obrovské poškodenie životného prostredia) a neskôr ho nájdete v nespočetných miestach, najmä v dosahu malých detí..

Nepochybne sme zabudli na niečo, čo musí byť paradoxné; jeho pôvod a vývoj sa odvoláva na farmaceutický priemysel, pretože sa používali ako prostriedky na zmiernenie migrény a poruchy trávenia.

Naozaj vieme, koľko to môže ovplyvniť naše zdravie? Nižšie uvádzam zhrnutie dôvodov, prečo tieto nápoje často alebo nadmerne nejete.

Dôsledky na zdravie

Musíme sa ocitnúť v tom, že v posledných desaťročiach sa obezita a nadváha zmenili na obrovskú bezprecedentnú pandémiu. Podľa správ najvyššej zdravotníckej organizácie, Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO), v roku 2008 malo približne 1400 miliónov dospelých (≥20 rokov) nutričný stav s nadváhou, z toho viac ako 200 miliónov mužov a žien. Takmer 300 miliónov žien už trpelo obezitou.

Nápoje sladené cukrom (s pridaným cukrom v jeho zložení), ktoré zahŕňajú známe ochutené nápoje z veľkých medzinárodných priemyselných odvetví, ovocné šťavy a najmä nápoje sýtené oxidom uhličitým, boli jasne spojené s týmto zvýšením počtu obezity.  

Okrem toho sa zistila priama súvislosť medzi častou konzumáciou týchto sód a prítomnosťou metabolických ochorení, ako je inzulínová rezistencia, hypertenzia, diabetes typu 2, abdominálna obezita, hypertriglyceridémia a metabolický syndróm. Tento vzťah môže byť výsledkom sladkých nápojov s vysokým glykemickým indexom, ktoré sotva zanechávajú pocit plnosti.

Stručne povedané, spotreba pridaných cukrov (tých, ktoré sa pridávajú do potravín počas spracovania, ale ktoré im prirodzene nepatria) predstavuje vo vyspelých krajinách viac ako štvrtinu kalórií spotrebovaných za deň a 40% kalórií. % pochádza z nealkoholických sladených nápojov, vrátane energetických nápojov a športových nápojov. 

Na druhej strane, preferovanie tohto typu kvapaliny často spôsobuje náhradu spotreby mlieka a prírodných ovocných štiav. Tento zvyk priniesol zvýšenie celkového počtu kalórií po celom svete, dokonca sa stal hlavným zdrojom kvapalnej energie v mnohých krajinách..

Nikto ťa oklama, sladké nápoje poskytujú len kalórie s malou nutričnou hodnotou, okrem rôznych systematických recenzií zistili koreláciu medzi konzumáciou sladkých nápojov a rôznymi chorobami, ktoré budeme podrobnejšie vysvetľovať neskôr..

Sýtené nápoje a obezita

Mnohé výskumy zistili, že nárast hmotnosti u ľudí súvisí s množstvom sacharidov, spotrebovaných tekutín a ich hustotou.

V tomto zmysle viskóznejšie nápoje (napríklad nápoje s cereálnymi agregátmi, proteínmi a tukmi) produkujú väčšiu sýtosť a tým aj nižší pocit hladu v porovnaní s menej hustými nápojmi, ako sú nealkoholické nápoje a dokonca cukrové infúzie..

K tomu sa pridáva ten druhý, ktorý prehltnete oveľa rýchlejšie, pretože nepotrebujete žuť, jeho rýchlu gastrointestinálnu absorpciu a nízku alebo žiadnu stimuláciu signálov sýtosti alebo plnosti žalúdka. Vzhľadom na vyššie uvedené sa uvádza, že ľudia zvyšujú svoj denný príjem kalórií zvýšením spotreby ďalších kalórií, ktoré prispievajú práve sladkými nápojmi..

Ak sa chcete dozvedieť viac do hĺbky, poviem vám, že fruktóza je "cukor", ktorý sa prirodzene nachádza v ovocí, zelenine, medu a umelo sa pridáva do potravín označených ako diéta alebo svetlo, nápoje a nektáre..

Príjem tejto živiny sa v posledných rokoch značne zvýšil, najmä vo forme "kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy", ktorý nájdete na etiketách výrobkov. Tento sirup dodáva veľkú a atraktívnu sladkosť širokému spektru spracovaných potravín, ktoré môžete denne nájsť v obchodoch a bohužiaľ sú väčšinou uprednostňované deťmi a dospelými..

V rozvojových krajinách sa spotreba nealkoholických nápojov v populácii výrazne zvýšila, čo znamená vysokú spotrebu fruktózy spojenú so škodlivými účinkami na zdravie..

Fruktóza, napriek tomu, že má názov podobný glukóze, má rozdiely v metabolizme. Napríklad sa absorbuje pomalšie ako glukóza, hoci sa zachytáva a metabolizuje rýchlejšie v pečeni.

Nedávna literatúra vysokej vedeckej kvality spája spotrebu fruktózy pridanú do týchto nápojov s rôznymi metabolickými zmenami, ako sú: intolerancia fruktózy genetickej príčiny, tuková pečeň, zmeny v citlivosti na inzulín a diabetes mellitus typu 2, ktoré prejdeme konkrétnejšie v nasledujúcich odsekoch.

Sladké nápoje a diabetes mellitus

Britskí vedci zistili, že u detí s nadváhou alebo obezitou je spotreba iba 100 ml (pol šálky) tohto typu nealkoholických nápojov spojená so zvýšením parametrov indikujúcich cukrovku a dokonca merania krvného tlaku a obvodu obvodu pásu..

Vyskytne sa tento účinok len u detí? Nie, pretože tie isté vzťahy a ešte oveľa viac determinantov sa našli v štúdiách pre mužov, ženy a všetky typy ľudí.

Jeho vzťah s metabolickým syndrómom, dyslipidémiou a kardiovaskulárnym ochorením

Prospektívna štúdia ukázala, že konzumácia denného skla týchto liekov u dospelých spôsobuje veľké zvýšenie rizika vzniku metabolického syndrómu..

Táto skutočnosť je veľmi dôležitá vzhľadom na jej priamy vzťah s diabetes mellitus typu 2. Existujú dôkazy o tom, že ženy, ktoré konzumujú viac ako 2 nealkoholické nápoje denne (500 cm3 alebo pol litra), majú väčšiu pravdepodobnosť vzniku ischemickej choroby srdca alebo cievnej mozgovej príhody. cievne.

Toto sa skúmalo pri hľadaní vzťahu dávka-účinok, pričom sa dospelo k záveru, že čím viac pohárov týchto nápojov konzumujete, tým väčšie je riziko vzniku jednej z týchto komplikovaných chorôb..

Nealkoholické nápoje a riziko hyperurikémie

Niekoľko štúdií spájalo spotrebu sladkých nápojov s výrazne vyššou hladinou kyseliny močovej v krvi, čo je nebezpečné pre zdravie. Prospektívne údaje tiež naznačujú, že majú potenciál zvýšiť riziko hyperurikémie a dny (ochorenie, ktoré spôsobuje zápal a veľkú bolesť kĺbov)..

Sladké nápoje a riziko osteoporózy

Tento vzťah má veľa logiky, pretože ak dávate prednosť jednému z týchto sód na raňajky, je veľmi nepravdepodobné, že budete konzumovať mliečne výrobky, čo dokazuje, že vaša obvyklá konzumácia zvyšuje riziko, že konzumácia mlieka nebude 3x vyššia..

Prierezové štúdie vykonané u detí a dospievajúcich súviseli s konzumáciou sladkých nápojov s nízkou hustotou minerálov v kostiach (schopnosť kostí odolávať úderom alebo podobne bez zlomenín), hoci autori naznačujú, že takéto asociácie môžu byť spôsobené náhradou mlieka. pre tieto limonády. Bolo však navrhnuté, že množstvo kyseliny fosforečnej prítomnej v nápojoch s cola by mohlo stačiť na vyvolanie tejto nerovnováhy.

Sladké nápoje a rakovina

Rakovina (vo svojich rôznych typoch) je jednou z chorôb, ktoré spôsobujú viac úmrtí každý deň na celom svete, okrem veľkej fyzickej, psychickej a ekonomickej záťaže, ktorú pre našu spoločnosť a najmä pre rodiny, ktoré trpia.

V tomto zmysle niektoré štúdie zaznamenali zvýšené riziko rakoviny pankreasu pri konzumácii sladkých nápojov, ktoré môžu obsahovať veľké množstvo vysoko fruktózového kukuričného sirupu (potenciálne karcinogénne), avšak údaje ešte nie sú úplne konzistentné..

Systematický prehľad (štúdií, ktoré súviseli so spotrebou fruktózy, sacharidov, glykemického indexu a rizika rakoviny pankreasu), dospel k záveru, že niektoré typy sacharidov, najmä fruktóza, môžu zvýšiť riziko rakoviny pankreasu..

Zubný kaz a erózia zubnej skloviny

Ak chcete zachovať optimálne zdravie ústnej dutiny, odporúčam vám, aby ste sa vyhýbali jeho konzumácii, pretože niekoľko zložiek prítomných vo veľkých množstvách v týchto nealkoholických nápojoch (ako napríklad rafinovaný cukor, kyselina fosforečná a kyselina citrónová) výrazne prispievajú k rozvoju zubného kazu a opotrebovania zubnej skloviny..

Pripomeňme, že zubný kaz je produkovaný kolonizáciou a demineralizáciou zubov spôsobených kyslými produktmi kvasením zvyškov potravín neodstránených prostredníctvom správnej hygieny, najmä sacharidov, vyvolaných baktériami prítomnými v ústnej dutine.

U detí a adolescentov je štruktúra zubnej skloviny v procese zrenia stále neúplná a je veľmi pravdepodobné, že bude napadnutá týmito látkami, ktoré pravidelne pochádzajú z potravinových zvyškov alebo kyselín prítomných v týchto nápojoch. Aby ste mali jasno, pH nealkoholických nápojov priamo prispieva k demineralizácii tvrdých tkanív zuba.

Čo s tým robíme? Osobitné dane z týchto nápojov?

So všetkým, čo som vám povedal, sa určite spýtate sami seba: Čo robíme na to, aby sme toto všetko zvrátili alebo mu zabránili? Pravdou je, že dosť, ale okrem iného sa pokúsila znížiť spotrebu prostredníctvom uplatňovania vyšších daní na tieto odvetvia, s nádejou, že to nakoniec bude mať nižšiu spotrebu..

Štúdie naznačujú, že dane z týchto nealkoholických nápojov môžu nepriamo pomôcť znížiť mieru obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení. Bohužiaľ, mnohé z týchto štúdií (a je v skutočnosti pozorované) naznačujú, že ak zvýšenie predajnej ceny týchto nealkoholických nápojov nie je významné (väčšie ako 15%) alebo iné opatrenia sa neberú do úvahy, očakávaný vplyv na trh s týmito nápojmi by sa mal znížiť. zdravie a postihne len najchudobnejšie vrstvy obyvateľstva.

Chceme tieto stravovacie návyky pre naše deti? Pre naše vnúčatá? Určite nie. Potom, a ako sa to môže zdať ťažké, musíme podniknúť konkrétne kroky nielen v súvislosti s prístupom k tomuto typu informácií, ale najmä v súvislosti s konkrétnymi opatreniami ako spotrebiteľmi, ktoré nám umožňujú právo vybrať si a požadovať kvalitné potravinárske výrobky, ktoré sú cenovo dostupné pre všetkých..

Stručne povedané, radím vám, že napriek tomu, že tieto druhy nápojov sú atraktívne a chutné, pomer nákladov a výnosov je príliš riskantný. Preto existujú oveľa zdravšie a bezpečnejšie možnosti, ako je príprava vlastných džúsov, smoothies a prírodných džúsov, alebo dokonca jednoducho voda, pretože týmto spôsobom budete chrániť svoje zdravie a zdravie svojej rodiny.

referencie

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Vzťah medzi cukrom a sladenými nápojmi a detskou obezitou: prospektívna, pozorovacia analýza. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Medzinárodná aplikácia zdaňovania s cukrom sladeným nápojom (SSB) pri znižovaní obezity: faktory, ktoré môžu ovplyvniť účinnosť politiky v kontexte špecifických krajín. Politika v oblasti zdravia. 2012; 107: 83-90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Spotreba sladených nápojov a príjem fruktózy a glukózy predpovedajú výskyt diabetu 2. typu. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Zvýšenie cukru-sladené nápoje medzi americkými dospelými: 1988-1994 až 1999-2004. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, Willett WC, Hu FB. Sladený nápoj a riziko ischemickej choroby srdca u žien. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Dospievajúce dievčatá, sýtený nápoj a zlomeniny kostí. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Sladké nápoje v patogenéze obezity a kardiovaskulárnych ochorení. Int J Obes (Lond). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. Castro JM. Účinky spontánneho požitia určitých potravín alebo nápojov na stravovanie a celkový príjem živín u ľudí. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Gabe T. Fiškálne a ekonomické poistenie spotrebných daní uložené Maine Public Law 629Orono: University of Maine, School of Economics; 2008.