Zdieľam:
8 Veľké výhody paradajok pre zdravie
výhody a vlastnosti paradajok sú široké: je antioxidant, zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam, zabraňuje rakovine, znižuje príznaky astmy ... Je to jedna z najviac pestovaných a konzumovaných zeleniny na celom svete, ale nepoznáme rozsah jej zdravých vlastností.
Paradajka, ktorej vedecký názov je Solanum lycopersicon, Je to zelenina (aj keď veľa pochybností, či ide o ovocie alebo zeleninu) patriacej do čeľade Solanaceae. Je to ročná plodina a rastie na úrovni zeme alebo dokonca vzpriamene.
Z hľadiska objemu výroby je považovaná za hlavný zeleniny ovocia na svete a široko konzumované buď as čerstvým ovocím a zeleninou alebo prepracovávajú, pasty, šťavy, dehydrované a bezpočet ďalších obchodných prezentácií.
Štatistiky hovoria, že Čína (je v skutočnosti taká obrovská), Spojené štáty, Turecko, Taliansko a India. Celková ročná produkcia sa odhaduje na 160 miliónov ton a na obyvateľa 18 kilogramov ročne pre Európanov a 8 kilogramov pre obyvateľov USA..
Čile je v tejto oblasti zaradené na 13. miesto a pestuje sa na celom jeho území (veľmi rozsiahle a s rôznym podnebím), pričom uprednostňuje produkciu na čerstvú spotrebu, väčšinou domácu, takmer 300 tisíc ton ročne..
Čo je zaujímavé? Okrem vynikajúcej chuti
V líniách výskumu zdravia boli jeho charakteristiky hlboko študované a najmä zdravé vlastnosti jednej z jeho prvotných zložiek; lykopénu.
Je to preto, že častá konzumácia paradajok je spojená so zníženým rizikom vzniku chronických degeneratívnych ochorení (ako je Alzheimerova choroba, diabetes a iné). To by mohlo byť spôsobené bohatou prítomnosťou rôznych typov antioxidačných zlúčenín, ako sú karotenoidy a najmä vyššie uvedeného lykopénu..
Čo je lykopén?
Nie je ani väčšie, ani menšie ako lipofilný pigment, ktorý dáva charakteristickú červenú farbu paradajok a menšie množstvo na iné druhy ovocia a zeleniny, ako sú vodné melón, ružového grepu, papáje a marhule. Tento pigment je veľmi stabilný v paradajkách, ale sa extrahuje a čistí má tendenciu byť veľmi nestabilné (napríklad prezentácia v kapsli).
Čerstvé paradajky poskytujú 90% lykopénu potrebného pre organizmus, pretože ide o mikroživinu, ktorá nie je syntetizovaná ľudským telom, potom musí byť získaná z potravy..
Koncentrácia lykopénu v rajčiakoch
Vo všeobecnosti sa lykopén akumuluje v plodoch rajčiaka z jeho nezrelého stavu, pričom sa výrazne zvyšuje, keď dozrieva. Obsah lykopénu sa tiež môže líšiť v závislosti od odrody, podmienok plodín a faktorov zberu.
Toxicita lykopénu?
Toxicita karotenoidov (vrátane paradajkového lykopénu) pozorovaná v niektorých štúdiách je spôsobená hlavne veľmi vysokými dávkami, ktoré sa experimentálne používali. Na druhej strane tieto neuveriteľné vysoké koncentrácie jednej karotenoidu interferujú s dostupnosťou inej karotenoidu, ako je to v prípade beta karoténu a lykopénu..
11 Výhody pre zdravie paradajok
1. Antioxidačné vlastnosti
Počnúc musíme vedieť Čo je antioxidant? Jednoducho povedané, je to zlúčenina, ktorá zabraňuje škodlivému účinku voľných radikálov v našom tele.
Lykopén rajčiaka pôsobí aktiváciou enzýmov, ktoré sú dôležité pre elimináciu cudzích látok a všeobecne škodlivých pre zdravie. Veľký bod v prospech spotreby paradajok.
2- Prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Kardiovaskulárne ochorenia zahŕňajú napríklad; hypertenzia, diabetes mellitus, artérioskleróza alebo zlyhanie srdca. Paradajka, a najmä jej pravidelná konzumácia, má veľmi dôležitú úlohu pri jej prevencii prostredníctvom aktivity proti krvným doštičkám (zabraňuje tvorbe zrazenín), ochrane stien krvných ciev (zabraňuje nadmernej hrúbke alebo stuhnutosti) a odolnosť voči oxidácii známeho "zlého cholesterolu" LDL.
3. Prevencia rakoviny
Rakovina je choroba, o vysokej incidencia a prevalencia vo svete, vyznačujúci sa tým, neprimeranou proliferáciou určitých bunkách tela začne deliť bez zastavenia a šíriť do iných tkanív.
Paradajky, a konkrétne lykopénu, môže prispieť k zníženiu hladiny bunkovej proliferácie aktivačný proces zvanej apoptóza, zodpovedné za smrť alebo selektívne odstránenie buniek zodpovedajúce vyradiť jej nebezpečnosti.
Medzi mnohými typmi rakoviny, ktoré boli skúmané v súvislosti s konzumáciou paradajok ako preventívnym opatrením, sa najlepšie výsledky dosiahli pri rakovine močového mechúra, prostaty a žalúdka. Dozviete sa, že stále prebieha veľa výskumov, a to z dôvodu obrovskej nepredvídateľnosti témy.
4. Znížiť príznaky astmy
Trpíte astmou? Alebo niekto z vašej rodiny? Toto ochorenie je charakterizované chronickou generis obtiažnosť bounce inšpirovala vzduchu, ktorý často vyvoláva respiračné krízy, a to najmä v zimnom období, alebo v súvislosti s ekologických havárií.
V tomto zmysle sa ukázalo, že lykopén paradajok znižuje akútny zápal dýchacích ciest prostredníctvom intenzívnej liečby týmto produktom, ktorý do určitej miery zlepšuje respiračnú funkciu.
5- Antifungálny účinok
Aký vzťah budú mať? Medzi početnými asociáciami, ktoré boli nájdené, patria antifungálne účinky paradajok (najmä lykopénu), ktoré môžu podporiť liečbu infekcií prostredníctvom selektívnej deštrukcie bunkovej membrány..
Spotreba paradajok preto môže zabíjať rôzne druhy húb, ktoré obyčajne kolonizujú ľudí (napríklad Candida albicans) a ktoré sú zvyčajne dosť rezistentné voči niektorým konvenčným liečbám podľa ich povahy..
6- Varené paradajky
Je dobré ho konzumovať v šalátoch a pochutinách, ale aj varené paradajky sú veľmi funkčné, pretože lykopén má svoju najvyššiu biologickú dostupnosť (je lepšie používaný v našom tele)..
Keď je vystavený vysokým teplotám varenia, má svoje najlepšie zdravotné účinky, plní svoje antioxidačné a antikarcinogénne vlastnosti. Pečené paradajky sú dobrou voľbou, alebo lepšie ako ryba pečená s paradajkami.
7. Koža s paradajkami
Hoci táto zelenina je zvyčajne ošúpaná, neexistuje žiadny vedecky dokázaný dôvod, ktorý by naznačoval alebo podporoval vyhýbanie sa konzumácii šupky, pre ktorú by to malo byť len na základe osobných kritérií (v chutiach nie je nič napísané).
V skutočnosti má škrupina veľkú časť nutričných vlastností buničiny a je veľmi dôležitá pre niektoré kulinárske prípravky, ako napríklad paradajka plnená tuniakom..
Ako tip, ak nebudete používať shell, môžete ho triediť do koša alebo ho použiť
8- paradajkový prášok
Rovnako ako v mnohých potravinách, paradajka neunikla, aby sa zmenila na práškovú verziu (dehydrované paradajky). Prínosom práškového výrobku je najmä ochrana (trvá oveľa dlhšie ako prirodzené), preprava (je lacnejšia) a praktickosť, aby ste ju mohli používať kedykoľvek alebo za okolností..
Tepelné spracovanie paradajok môže ovplyvniť niektoré jeho živiny, ale nie značným spôsobom. Podľa môjho názoru, ak ho doplníte konzumáciou prírodných paradajok, nie je problém v jeho pravidelnom používaní.
Viac paradajok a menej šrotu
Spotreba ovocia a zeleniny bohužiaľ klesá a nahradzované občerstvenie alebo rýchle občerstvenie s názvom "junk food", že iba pomáha udržať chorého každý deň naši ľudia.
Snažte sa naučiť svoje deti využívať výhody paradajok a inej zeleniny. Jeho farba je atraktívna, jej chuť tiež a môže byť zapožičaná na mnoho zásahov s naozaj didaktickými jedlami pre deti. Na tomto webe nájdete mnoho zábavných možností.
Od prísľubu k faktu, teraz uvádzam jednoduché možnosti, aby ste zahrnuli paradajky do svojho jedálnička po celý deň:
- raňajkyParadajka s miešanými vajcami, paradajka so šunkou, paradajka so syrom, paradajka s cesnakom.
- šaláty: Paradajka s cibuľou, paradajka s koriandrom, paradajka s horčicou, paradajka s chia.
- Obed alebo večeraPečené paradajky, plnené paradajky, paradajkové kurča, paradajkový krém, pečený pippin s paradajkami.
Jeho rozmanité formy spotreby
Hoci sa paradajky všeobecne konzumujú čerstvé (napríklad v šalátoch), ich široká škála spracovaných výrobkov a derivátov sa môže výrazne líšiť v ich nutričnom zložení..
Aby som vám to ukázal, poviem vám, že počas procesu zberu, skladovania a prepravy paradajky strácajú vysoký podiel kyseliny askorbovej. Na druhej strane tepelné spracovanie (približne 130 stupňov Celzia) paradajkovej buničiny zlepšuje biologickú dostupnosť lykopénu a iných bioaktívnych zlúčenín..
A čo omáčky z kečupu alebo paradajok??
Oko s nadmernou a nadmernou konzumáciou, najmä u ľudí s hypertenziou, pretože majú vysoký obsah sodíka. Jeho jemné vlastnosti sa líšia hlavne podľa krajiny výroby, ale paradajková omáčka vo všeobecnosti obsahuje olej a kečup mu chýba.
Naopak, kečup má viac pridaného cukru ako paradajková omáčka. Nakoniec kečup zvyčajne prináša viac "prísad" vo svojej formulácii ako bežné paradajkové omáčky.
Súčasné výzvy pri pestovaní paradajok
Súčasné smery výskumu sa zameriavajú najmä na to, aby sa využili vlastnosti paradajok z hľadiska ich širokej globálnej distribúcie a veľkej prijateľnosti, čím by sa ich obsah živín prostredníctvom ich obohatenia o určité špecifické výživné látky s funkčnými vlastnosťami v oblasti zdravia, čím by sa zabezpečilo ich dosiahnutie, mohli dosiahnuť výsledky v strednodobom a dlhodobom horizonte.
"Vojna o paradajky"
Paradajky sa používajú vo viacerých krajinách na vykonávanie aktivít, ktoré sú pre mnohých vtipné a súcitné, ale pre iných je to obrovský nezmysel a odpad (každý s ich názorom).
V týchto masívnych skupinách sú citované stovky alebo tisíce ľudí, aby doslova hádzali paradajky vľavo a vpravo, v akomsi rozbitom boji, ktorý dokonca má osobitné pravidlá pre ich rozvoj, má rozsiahly marketing a je pokrytý médiami..
Nepochybne najslávnejší z nich a známy ako "Tomatina" je ten, ktorý sa koná v oblasti Valencia, Španielsko, každý posledný deň v stredu v mesiaci august. V Čile je aj podobná činnosť, v obci Quillón v južnom centre národa. Pri poslednom platnom znení (ďalej len šiesty), hovorí, že letel a explodovala viac než 100 ton tejto zeleniny, ktorá je odôvodnená podľa organizátorov, okrem iného aj preto, využitie paradajok tretej kategórie kvality a ako opatrenie na zvýšenie cestovného ruchu v tejto oblasti.
Nepochybne tento druh aktivít je ťažený z veľkého množstva paradajok po celom svete (nemôžem si predstaviť, že s inými produktmi naozaj vzácne).
Záverečné úvahy
Osobne milujem paradajky a konzumujem ich hlavne ako šalát (s trochou nechtíkového oleja a soli). Milujem obed s tanierom strukovín, ako sú fazuľa alebo šošovica, alebo s tradičnými humitas (založené na kukurici). V Čile je tiež veľmi bežné pripraviť ju s cibuľou, ktorá sa nazýva "čílsky šalát". Neskôr chcem tiež nejaké paradajky s miešanými vajcami, to je to, čo nazývame "tomaticán".
Predstavujem si, že konzumujete paradajky, či už pravidelne alebo príležitostne. Ak máte o tom nejaké úvahy, môžete sa o ne podeliť v komentároch.
A čo iné zdravé vlastnosti paradajok??
referencie
- Palomo, Iván a kol. Paradajka zabraňuje vzniku kardiovaskulárnych príhod a rakoviny: epidemiologické antecedenty a akčný mechanizmus, Idesia [online]. 2010, zv. 28, č.3
- Popkin, B.M. Prehľad o prechode na výživu a jej zdravotných dôsledkoch: stretnutie Bellagio. Public Health Nutr, 5: 93-103.
- Assunta Raiola, Gian Carlo Tenore, Amalia Barone, Luigi Frusciante a Maria Manuela Rigano, obsah vitamínu E a jeho zloženie v plodoch rajčiakov: prospešné role a bio-fortifikačný Int. Sci. 2015, 16, 29250-29264.
- Raiola, A.; Rigano, M.M. Calafiore, R.; Frusciante, L.; Barone, A. Zlepšovanie účinkov paradajok na zdravie podporujúce účinky na biopotifikované potraviny. Médiá. Inflamm. 2014.
- Abushita, A.A.; Daood, H.G.; Biacs, P.A. Zmena karotenoidov a antioxidačných vitamínov v paradajkách ako funkcia odrodových a technologických faktorov. J. Agric. Food Chem., 2000, 48, 2075-2081.
- MUDr. Ping Chen, MD, MUDr. Wenhao Zhang, MUDr. Xiao Wang, MUDr. Keke Zhao, MD, Devendra Singh Negi, MD, MUDr. Li Zhuo, MD, MUDr. a riziko rakoviny prostaty, sistematický prehľad, MD Journal Volume 94, číslo 33, august 2015.
- Kirsh VA, Mayne ST, Peters U a kol. Prospektívna štúdia príjmu lykopénu a rajčín a rizika rakoviny prostaty. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2006; 15: 92-98.
- Assunta Raiola, MariaManuela Rigano, Roberta Calafiori Luigi Frusciante a Amalia Barone, Zlepšenie zdraviu prospešné účinky paradajkovej ovocie Biofortified potraviny, Hindawi Publishing Corporation, mediátorov zápalu Volume 2014 ID článku 139873, 16 strán.