15 Tofu Vlastnosti, ktoré prospievajú nášmu zdraviu

vlastnosti tofu Vyznačujú sa bojom proti cukrovke typu 2, chránia vás pred osteoporózou, regeneráciou telesných buniek alebo zlepšovaním kvality vlasov. Môžeme však počítať až s 15 dávkami, ktoré sa získavajú z tohto jedla a ktoré slúžia ako veľký spojenec pre naše zdravie.

Tofu (japonské slovo "fermented") je potravina pochádzajúca z Číny. Pripravuje sa zo sójových semien, vody a spevňovača alebo koagulantu.

Pokiaľ ide o jeho prípravu, vykonáva sa koagulácia tzv. "Sójového mlieka", ktorá sa lisuje na oddelenie kvapaliny od pevnej látky. Potom je prípravok rovnaký ako pri tradičnom syre.

Táto potrava má pevnú, krémovo bielu textúru a často prichádza vo forme kociek. Je charakteristická pre japonskú kuchyňu, takže nie je prekvapujúce, že ju vidíme v sushi reštauráciách, v západných krajinách. Aj keď je tiež populárny v Číne a Ázii.

15 tofu vlastnosti, ktoré prospievajú naše zdravie

1 - Boj proti cukrovke typu 2

Ľudia s diabetom typu 2 často pociťujú nepohodlie obličiek, čo spôsobuje, že telo vylučuje nadmerné množstvo bielkovín v moči.

Podľa štúdie, ľudia s týmto chronickým ochorením, ktorí konzumovali tofu, alebo tofu v ich dennej strave (ktorí boli sledovaní), eliminovali menej bielkovín, z tých, ktorí konzumovali len živočíšne bielkoviny..

"Výsledky ukazujú, že spotreba izolovaného sójového proteínu zlepšuje niekoľko markerov, ktoré môžu byť prospešné pre pacientov s diabetom typu 2 s nefropatiou (poškodenie obličiek)," konštatovali autori štúdie..

Chráni pred osteoporózou

Izoflavóny prítomné v tofu prispievajú k zdraviu kostí v tom zmysle, že sú známymi chemikáliami na boj proti úbytku kostnej hmoty a na zvýšenie minerálnej hustoty kostí počas menopauzy u žien..

Podľa štúdie bol prínos tejto potravy zaznamenaný aj pri znižovaní niektorých ďalších príznakov menopauzy.

3- Zabraňuje poškodeniu pečene

Podľa špecializovaných stránok Medical News Today niektoré vedecké výskumy preukázali, že sójové tofu možno použiť na prevenciu poškodenia pečene spôsobeného voľnými radikálmi..

Tieto radikály sú atómy alebo skupiny atómov, ktoré sú produkované samotným organizmom a ktoré ničia iné, ktoré sa bez adekvátnej antioxidačnej ochrany môžu stať nebezpečnými pre zdravie. No, antioxidanty prítomné v sóji bojujú proti radikálom.

4- Zabraňuje Alzheimerovej chorobe

Populácie, ktoré konzumujú vyššie množstvo sóje, majú vo všeobecnosti nižší výskyt duševných porúch, ako je Alzheimerova choroba, spojená so starnutím..

5. Postarajte sa o kardiovaskulárne zdravie

Podľa indikácií, spotreba tofu ako alternatíva k živočíšnej bielkovine znižuje hladiny LDL cholesterolu, to znamená "zlého" cholesterolu. Na druhej strane tento stav zabraňuje riziku vzniku aterosklerózy a vysokému krvnému tlaku.

6. Prevencia rakoviny prsníka

Je potrebné poznamenať, že genisteín, izoflavón prevláda v sóji, má antioxidačné vlastnosti, ktoré inhibujú rast rakovinových buniek..

Preto odborníci odporúčajú konzumáciu mierneho množstva tofu (menej ako dve porcie denne), aby neovplyvňovali rast malígneho nádoru, ktorý má niekto, alebo riziko vzniku rakoviny prsníka u žien. Hoci chýba viac štúdií, spotreba sóje môže pravidelne znižovať výskyt rakoviny prsníka.

7. Bojová menopauza

Tofu, obsahujúce vysoké dávky vápnika, je dobrým prínosom pre ženy, keď sa dostanú do obdobia menopauzy.

Toto tofu pomáha znižovať návaly horúčavy, okrem toho, že sa predchádza riziku úbytku kostnej hmoty spojeného s týmto stavom.

Na druhej strane je účinný pri prevencii reumatoidnej artritídy a je užitočný v predmanopauzálnom štádiu, keď existuje nerovnováha v hladinách estrogénu u žien, poukazuje na špecializované stránky Zdravie..

8- Znižuje vypadávanie vlasov

Keďže ľudské vlasy sú zložené hlavne z bielkoviny nazývanej keratín a ako tofu obsahuje syr, jeho konzumácia výrazne prispieva k produkcii väčšieho počtu vlasov, šetrí ju dlhšie a robí ju zdravšou..

Z rovnakého dôvodu, namiesto plytvania peniazmi na drahé ošetrenie, pridaním tofu do vašej dennej diéty, aby sa zabránilo vypadávaniu vlasov, je dobrou alternatívou schválený odborníkmi..

9- Pomoc pri kontrole hmotnosti

Sójový proteín je užitočný pri kontrole hyperglykémie a úbytku hmotnosti. Vzhľadom k tomu, cukrovka je vážny zdravotný stav, zahrnutie obilia alebo tofu v strave môže nielen kontrolovať obezitu, ale tiež pomôcť vyrovnať hladiny cukru v tele. Z tohto dôvodu je táto potrava účinná u diabetických pacientov.

10- Prírodný zdroj energie

Ďalšou výhodou tofu je, že je dobrým prírodným energizérom. Preto sa odporúča pre tých, ktorí športujú alebo chcú po náročnom pracovnom dni nabiť svoje batérie.

Sójové proteíny obsahujú aminokyseliny prítomné v tofu a sójovom mlieku. Tieto zložky sú účinne používané v tele a stávajú sa energiou pre tých, ktorí športujú alebo vyžadujú neustálu mobilitu svalovej hmoty.

11- Regeneruje bunky tela

Obe tofu, ako aj sójový olej, sú bohatým zdrojom vitamínov s malou molekulárnou štruktúrou, ktorá môže preniknúť do epidermy..

Sója, podľa štýlu Craze, môže hniezdiť v bunkovej štruktúre. Týmto spôsobom prispieva k stimulácii syntézy kolagénu a elastínu. Vlastnosti, ktoré sú nevyhnutné pre rast buniek a zvrátenie abnormálnej tvorby buniek.

12- Znižuje pigmentáciu kože

Výrobky spojené so sójou, ako je tofu, pomáhajú prispôsobiť tón ľudskej kože a môžu dokonca znížiť pigmentáciu, ku ktorej dochádza v dôsledku hormonálnych zmien a vystavenia slnku..

Vyššie uvedené, pretože sója má dobré množstvo vitamínu E, mastné kyseliny a lektín, ideálne zložky pre kožu, aj keď sa aplikujú lokálne. Vďaka svojim antioxidačným vlastnostiam tiež pomáha liečiť a regenerovať bunky pokožky.

13- Pomalé starnutie

Ak sa tofu pravidelne konzumuje, získava sa aj prínos spomalenia procesu starnutia nášho organizmu..

Toto je vysvetlené na stránke Zdravie. Podľa portálu tofu pomáha zvýšiť pružnosť pokožky a tóny svalov tváre, čo zabraňuje starnutiu. Preto odporúčajú urobiť tofu pastu a aplikovať ju na tvár, pretože je to dobrý spôsob, ako vyživovať pokožku tváre.

14 - Zabraňuje ochoreniam pľúc

Podľa stránky Whfoods niektoré výskumy naznačujú, že sója bojuje s chronickou obštrukčnou chorobou (CHOCHP), periodontálnymi a neurodegeneratívnymi ochoreniami..

Hoci neexistujú žiadne presvedčivé štúdie o okamžitom účinku tofu na tieto choroby, v budúcnosti vedci dúfajú, že sa dozvedia viac o prínose tofu v týchto oblastiach tela..

15- Je to substrát mäsa

Ako je uvedené vyššie, sójový proteín pôsobí ako dobrá náhrada proteínu získaného pri konzumácii mäsa.

Podľa Úradov pre potraviny a liečivá Spojených štátov amerických: "Sójové proteínové produkty môžu byť dobrou náhradou výrobkov živočíšneho pôvodu, pretože na rozdiel od iných zŕn, sója ponúka kompletný proteínový profil".

Preto odborníci odporúčajú tofu, ale v miernom množstve, pretože podobne obsahuje nasýtené tuky, škodlivé pre telo.

Odporúča sa, aby sa konzumovalo najviac 8 tabuliek tofu denne. To zodpovedá 200 gramom rozdeleného produktu, ktoré je sprevádzané omáčkami alebo inými formami jedenia podľa chuti spotrebiteľa..

Jesť viac ako odporúčaná denná dávka (CDR), by mohlo poškodiť naše zdravie a spôsobiť niektoré choroby, ktoré spomenieme neskôr.

Nutričná hodnota

Nutričné ​​hodnoty pre tofu (na 100 g):

[Zdroj: USDA Nutrient Database for Standard Reference]

Najlepšie živiny

Ako výživový profil má tofu širokú škálu unikátnych proteínov, peptidov a fytonutrientov obsiahnutých v tejto sójovej potravine..

Miesto WhFoods ich opisuje: flavonoidy a izoflavonoidy (daidzeín, genisteín, malonylgenistín a malonyldaidzín); fenolové kyseliny (kofeínové, kumarické, ferulické, galické a sinapické); fytoalexíny (glyceollin I, II a glyceollin glyceollin III); fytosteroly (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, campestrol); proteíny a unikátne peptidy (defensíny, glycín, conglycinín a lunacín); a saponíny (sojasaponíny skupiny A a skupiny B a sójové sapogenoly).

Okrem toho tofu je zdrojom vápnika a veľmi dobrým zdrojom mangánu, medi, selénu, proteínov a fosforu. Na druhej strane tofu je dobrým zdrojom omega-3 mastných kyselín, železa, horčíka, zinku a vitamínu B1..

Ako si vychutnať tofu

Niektoré nápady na prípravu sú uvedené vo Wh Foods:

• Mix tofu s olivovým olejom, cesnakom a citrónovou šťavou, aby sa ponoriť do tofu.
• Vyprážané tofu je zmiešané s vašou obľúbenou zeleninou a kurkuma je pridaná, aby to žlté "vajcia v tvare" farby. Toto jedlo je možné podávať tak, ako je, alebo ho možno použiť ako základ, ktorý sa má zabaliť do omelety (fajitas alebo burritos) a podávať s čiernymi fazuľkami a salsou.
• Zdravé tofu sa dusí so zeleninou a ich obľúbenými koreninami.
• Miešajte mäkké tofu s vaším obľúbeným ovocím (a medom alebo inými prírodnými sladidlami podľa chuti) v mixéri alebo kuchynskom robote, ktorý sa podáva pri raňajkách alebo dezertoch.
• Pridajte tofu kocky do miso polievky alebo špargle.

odporúčanie

• Tofu a všetky sójové výrobky obsahujú veľké množstvo oxalátu.
• Jedinci s anamnézou renálnych oxalátových kameňov by sa mali vyhnúť nadmernej konzumácii sójových produktov.
• Ženy, ktoré majú alebo mali nádory prsníka citlivé na estrogén, by mali obmedziť príjem sóje na maximálne štyri porcie týždenne.

Vedľajšie účinky tofu

Medzi zdravotné problémy súvisiace s diétou s vysokým obsahom sóje, podľa Cure Joy, nasledujúce vyniknúť:

• Problémy so štítnou žľazou, vrátane prírastku hmotnosti, letargie, malátnosti, únavy, vypadávania vlasov a straty libida.

• Môže spôsobiť rakovinu v dôsledku nadmernej konzumácie.

• Ak budete jesť kusovinu, mohlo by to poškodiť mozog.

• Poruchy reprodukčného systému.

• Môže spôsobiť alergie na koži, odvodené z nerozlišeného príjmu sóje.

referencie

1. "Štúdie o výkonnostných charakteristikách a kvalite tofu" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS a CHEN. Journal of Food Science, South Carolina (1981), Spojené štáty.
2. "Veda o sóji: Čo vlastne vieme?" (2006). Julia R. Barrett. Perspektíva životného prostredia. Spojené štáty.
3. "Izolovaná spotreba sójového proteínu znižuje vylučovanie albumínu močom a zlepšuje profil lipidov v sére u mužov s diabetes mellitus 2. typu a nefropatiou" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones a John W. Erdman Jr. Divízia výživových vied, University of Illinois v Urbana-Champaign (UIUC), Spojené štáty.
4. "Prehľad posledných 10 rokov výskumu bezpečnosti geneticky modifikovaných plodín" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Katedra aplikovanej biológie, Fakulta poľnohospodárstva, Univerzita v Perugii, Perugia, Taliansko.