10 Veľkolepé vlastnosti mušle pre zdravie



vlastnosti mušlí pre zdravie sú viacnásobné: znižujú depresiu, sú protizápalové, zlepšujú zdravie kostí, bojujú s infekciami, kontrolujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém a ďalšie, ktoré neskôr vysvetlím.

Mušle sa vyznačujú tým, že patria do čeľade mušlí a mäkkýšov slanej vody a sladkovodných biotopov. Môžete ich jesť varené, údené, vyprážané, grilované a dusené a sú veľmi populárne v krajinách Európy a Tichomoria.

V skutočnosti, v súčasnom trhu sú mušle považované za jednu z najprirodzenejších a ekologických potravín, ktoré existujú. Okrem toho majú vysoký obsah vitamínov, aminokyselín a minerálov, takže sú veľmi prospešné pre zdravie.

Výhody pre zdravie mušlí

1. Pomoc pri oprave a raste tkanív

Potrebujeme konzumovať bielkoviny denne z mnohých dôvodov: pomáha nám opravovať tkanivá, rast, imunitné funkcie, produkovať hormóny a enzýmy alebo chrániť svalovú hmotu.

Podľa odkazov na stravovacie návyky, ktoré vydalo ministerstvo poľnohospodárstva Spojených štátov amerických, by 10% až 35% kalórií malo pochádzať z bielkovín..

Jeden šálka mušle obsahuje takmer 18 gramov bielkovín, čo je asi 30% dennej potreby pre priemerne 68 kg osoby.

Pätnásť mušlí poskytuje ekvivalentné bielkoviny filé zo 170 gramov extra chudého mäsa, a tak má nízky obsah sodíka, tuku a cholesterolu a vysoký obsah proteínov..

2- Majú protizápalové vlastnosti

Omega-3 mastné kyseliny sú nevyhnutné pre ich dôležitosť pre dobré zdravie a sú získavané väčšinou z niektorých potravín.

Mušle majú viac omega-3 mastných kyselín ako akékoľvek iné morské plody a oveľa viac ako akékoľvek iné mäso obľúbenej voľby. 

Štúdia z Lekárskej fakulty Univerzity RMIT v Austrálii zistila, že mušle majú protizápalové vlastnosti vďaka veľkému množstvu omega-3, ktoré majú, takže v súčasnosti experimentujú s ich konzumáciou na lekárske účely. 

Na druhej strane výskum, ktorý uskutočnila Ann InternMed v roku 1999, dospel k záveru, že príjem mastných kyselín v potrave mierne znižuje priebeh koronárnej aterosklerózy..

Všimnite si tiež, že existujú otázky o možných výhodách omega-3 pri prevencii alebo liečbe rôznych stavov súvisiacich s mozgom a očami.

3- Pomoc pri liečbe depresie

Vitamín B-12 zasahuje do rôznych telesných funkcií a ponúka mnoho zdravotných výhod. Niektoré psychologické alebo behaviorálne indexy súvisiace s depresiou sa môžu zlepšiť podávaním tohto vitamínu.. 

V jednej štúdii Hintikka a jej kolegovia zistili, že vyššie hladiny vitamínu B-12 boli významne asociované s lepšími výsledkami pri liečbe veľkej depresie, čo naznačuje, že doplnky vitamínu B-12 by sa mohli použiť pri antidepresívnej liečbe.. 

Odporúčaná dávka vitamínu B-12 (nazývaná kobalamín) je 2,4 mikrogramov denne bez hornej hranice spotreby.

Každý 30 gramov varených mušlí poskytuje 6,8 mikrogramov, čo je ekvivalent viac ako 280% toho, čo je potrebné, čo z neho robí vynikajúci zdroj tohto vitamínu. 

Toxicita vyplývajúca z vysokej spotreby B-12 je zriedkavá, pretože telo ľahko vylučuje prebytočné vitamíny rozpustné vo vode.

4- Zlepšuje zdravie kostí, zubov, chrupavky, kože ...

Jeden šálka mušle obsahuje 12 mikrogramov vitamínu C, čo predstavuje takmer 20% požadovaného denného príjmu.

Podľa Národného inštitútu zdravia (NIH) ho telo využíva na tvorbu kože, šliach, väzov a krvných ciev..

Okrem toho vitamín C slúži na opravu a udržanie chrupavky, kostí a zubov, ako aj na hojenie rán a hojenie..

Okrem toho tento vitamín hrá veľmi dôležitú úlohu pri kontrole infekcií a je tiež silným antioxidantom, ktorý dokáže neutralizovať škodlivé voľné radikály..

5- Pomoc v boji proti infekciám: estimuluje tvorbu bielych krviniek

Podľa Harvardskej školy verejného zdravia robí vitamín A omnoho viac, ako nám pomáha vidieť v tme.

Stimuluje produkciu a aktivitu bielych krviniek, podieľa sa na obnove kostí, pomáha udržiavať zdravie endotelových buniek (tie, ktoré lemujú vnútorné povrchy tela) a reguluje rast a delenie buniek.. 

Lekársky ústav odporúča príjem vitamínu A 900 mikrogramov pre mužov a 700 pre ženy. Každá porcia šálky mušle obsahuje 240 jednotiek, ktoré poskytujú 10% denného odporúčaného príjmu pre ženy a 8% pre mužov. 

6- Bohatý na selén: zabraňuje infekciám a antioxidačné sily

Mušle tiež ponúkajú zdravotné prínosy, pretože obsahujú selén, živinu, ktorú telo potrebuje na udržanie zdravia.

Je dôležité pre reprodukciu, pre funkciu štítnej žľazy, pre produkciu DNA, pre ochranu tela pred poškodením voľnými radikálmi a infekciami.

Jeden šálka mušle presahuje denný príjem 55 mikrogramov. Je rozumné neprekročiť 400 mikrogramov selénu denne.

7. Kontrola krvného tlaku

Sodík je minerál, ktorý telo potrebuje správne fungovať. Telo využíva sodík na kontrolu krvného tlaku a objemu krvi, ako aj na správne fungovanie svalov a nervov.

Jeden šálka mušle obsahuje 429 mikrogramov sodíka, čo predstavuje takmer 18% požadovaného denného príjmu. Sodík má maximálnu dennú spotrebu, ktorej treba venovať pozornosť. 

8- Je bohatý na fosfor

Fosfor je minerál, ktorý tvorí 1% celkovej hmotnosti osoby a je druhým najhojnejším minerálom v tele. Je prítomný vo všetkých bunkách tela a jeho hlavnou funkciou je tvorba kostí a zubov.

Okrem toho hrá dôležitú úlohu v spôsobe, akým telo využíva sacharidy a tuky, a je nevyhnutné, aby telo produkovalo proteíny, ktoré pomáhajú pri raste, udržiavaní a oprave buniek a tkanív..

Jeden šálka mušle obsahuje takmer 30% požadovaného denného príjmu fosforu.

9- Je bohatý na draslík

Draslík je minerál, ktorý telo potrebuje normálne fungovať, pretože pomáha komunikovať nervy a svaly, uľahčuje vstup živín do buniek a odchod odpadu z nich.. 

Okrem toho, strava bohatá na draslík pomáha kompenzovať niektoré škodlivé účinky nadmerného sodíka na krvný tlak. Jeden šálka mušle obsahuje 480 mikrogramov draslíka, čo predstavuje takmer 14% požadovaného denného príjmu. 

10- Posilňuje imunitný systém

Jeden šálka mušle obsahuje 2,4 mikrogramov zinku, čo znamená 16% požadovaného denného príjmu. Zinok je živina, ktorú ľudia potrebujú na udržanie zdravia.

Nachádza sa v bunkách v celom tele a pomáha imunitnému systému bojovať proti invázii baktérií a vírusov. Telo potrebuje aj zinok na výrobu proteínov a DNA.

Počas tehotenstva, dojčenia a detstva potrebuje telo zinok, aby sa správne rozvíjal a rozvíjal. Zinok tiež pomáha liečiť rany a je dôležitý pre zmysly chuti a vône.

Teraz, keď poznáte ich vlastnosti, je čas vyskúšať si ich s lahodnými receptami. Ale najprv vám dám niekoľko dôležitých tipov.

6 tipov na varenie mušlí 

  1. Opýtajte sa svojich priateľov alebo príbuzných, kde je dobré miesto na nákup mušlí. Je veľmi dôležité, aby ste si boli istí svojou provenienciou.
  1. Snažte sa vybrať mušle, ktoré sú štiepané, rozbité alebo poškodené. Čerstvé mušle bývajú dobre uzavreté.
  1. Akonáhle je čistenie vykonané a kým sa pripravíte na varenie, mali by ste ich umiestniť do misky s vodou.
  1. Mušle musia byť pri varení nažive, inak môžu spôsobiť otravu jedlom.
  1. Keď ich uvaríte, vždy vyhoďte tie, ktoré sa neotvárajú.
  1. Je chybou zabaliť ich do plastového vrecka, pretože sa môžu udusiť. Uchovávajte ich v nádobe mierne potiahnutej vlhkým kuchynským papierom a umiestnite ich na dno chladničky, pričom dbajte na to, aby nebola príliš studená. Týmto spôsobom môžu trvať až päť dní, aj keď je vždy lepšie jesť v deň nákupu.
  1. Do receptov nepridávajte soľ, bude postačovať šťava poskytnutá mušľami.

recepty

Dušené mušle s jablčným muštom

prísady:

1 malá časť masla

2 šalotky jemne krájané (alebo inak cibuľa)

1 malá banda tymiánu

½ kg malých mušlí

1 pohár jablčného muštu (približne 150 ml)

2 polievkové lyžice mliečneho smotany (voliteľné)

Chlieb slúžiť

príprava:

Krok 1: Po vyčistení mušlí zahrejte maslo na panvici, ktorá je dostatočne veľká, aby sa ľahko zmestila.

Krok 2: Pridajte šalotku a tymián a nechajte ich variť jednu minútu, kým nezmäknú. Dajte tepelný úder umiestnením ohňa na maximum, pridajte mušle a nalejte mušt.

Položte veko na panvicu a dajte mu dobre pretrepať, potom nechajte variť 5 alebo 6 minút pohybom panvice z času na čas, kým sa všetky mušle neotvoria. Nezabudnite zlikvidovať tie, ktoré nie sú otvorené.

Krok 3: Použite lyžicu na odstránenie mušlí a umiestnite ich do misiek. Priveďte zvyšnú šťavu do panvice na var a premiešajte ju s čerstvou smotanou (ak ju použijete). Túto omáčku nalejeme na mušle a podávame s kúskami chrumkavého chleba.

Mušle so smotanovým korením

prísady:

2 kg mušlí

150 ml suchého bieleho vína

2 jemne nasekané šalotky

25 g masla

1 lyžička pšeničnej múky

1-2 lyžičky kari pasty

100 g mliečnej smotany

Nakrájanú petržlen

príprava:

  1. Vyčistite mušle a dajte ich s vínom do veľkej panvice.
  2. Priveďte do varu, prikryte a pri vysokom teple pretrepte panvicu asi na 3 - 4 minúty, kým sa otvoria.
  3. Na veľkej miske umiestnite mušle do sita, aby ste si z varenia vybrali šťavu. Umiestnite kvapalinu do nádoby. 
  4. Smažte šalotku na masle, kým nezmäknú (vyhnite sa zhnednutiu). Pridajte múku, karí pastu a nechajte zmes variť 1 minútu. Pridajte tekutinu, ktorú skladujete, a korenie.
  5. Pridajte krém a znížte varenie na miernom ohni, kým nezhustne a nebude jasné. Rozdeľte mušle do štyroch misiek a nalejte omáčku na vrch. Rozptýlite petržlen a podávajte so zemiakmi alebo chlebom.

A konečne klasika ...

Mušle a marinera

prísady:

1 kg / 2 libry čerstvých mušlí

2 polievkové lyžice olivového oleja

1 jemne nasekaná šalotka

2 nasekaný cesnak

150 ml bieleho vína

2 vetvičky tymiánu

150 ml mliečneho smotany

1 malá partia nasekanej petržlenovej vaty (plochý list)

Chrumkavý chlieb slúžiť

príprava:

  1. Akonáhle sú mušle čisté, olivový olej zahrejte v ťažkej panvici s pevným viečkom. Pridajte šalotku a cesnak a varte na strednom ohni, kým nezmäknú bez zhnednutia.
  2. Pridajte víno a vystúpte na vysokú teplotu. Ako víno začne variť, pridajte čisté mušle a tymián na panvicu. Položte oheň.
  3. Nasaďte veko na hrniec a nechajte mušle variť 4-5 minút, čas od času zdvíhajte veko a skontrolujte, či sa škrupiny otvorili. Mušle, ktoré zostanú zatvorené, zlikvidujte.
  4. Pridajte krém a varte ďalšiu minútu.
  5. Podávajte v miskách a rozptyľujte petržlen.

Pamätajte si, že mušle môžu byť nadobudnutou chuťou, aj keď sa oplatí vyskúšať.?