10 Nádherné vlastnosti kozieho mlieka pre zdravie

vlastnosti mlieka kozy pre zdravie je niekoľko: je bohatý na vitamíny a minerály, poskytuje zdravé mastné kyseliny, môže zabrániť alergiám a rakovine, zlepšuje sexuálne zdravie a ďalšie, ktoré budeme vysvetľovať ďalej.

Na rozdiel od toho, čo si väčšina z nás myslí, kozie mlieko je jedným z najviac konzumovaných na celom svete, ale predstavuje len 2% všetkého mlieka predávaného na planéte..

Hovorí sa, že celosvetová spotreba je hlavne v prírodnej forme (tekuté mlieko), bez použitia akéhokoľvek typu procesu (varenie, pasterizácia alebo iné), keď sa používa na kravské mlieko..

Svetová organizácia pre potraviny a poľnohospodárstvo (FAO) plánuje, že svetový dopyt alebo spotreba tohto tovaru je viac ako 250 miliónov ton, ktorých výroba pochádza prevažne z rozvíjajúcich sa tropických krajín so zlými hygienickými opatreniami, technologickou podporou a kde žije. 95% svetovej populácie kôz.

Kto sú hlavnými producentmi? Z historického hľadiska je India najväčším výrobcom v celkovom objeme, pričom pôda je vhodná na pastvu veľkého počtu kôz, a to najmä s domácou spotrebou, ktorej výroba predstavuje približne 20% z celkového počtu na svete. Ďalšími veľkými výrobcami sú Bangladéš, Irán, Sudán, Pakistan a Grécko. 

Väčšina z týchto krajín sa považuje za chudobných alebo rozvíjajúcich sa, preto sa snažili zamerať kozy a ich mliekarne na stratégiu boja proti hladu a podvýžive, ktorá naďalej postihuje milióny ľudí. tehotné ženy a deti.

Aj keď sa vyhneme ekonomickým a realizovateľným dôvodom, toto mlieko má veľmi zaujímavé nutričné ​​vlastnosti, vďaka ktorým je vhodný na konzumáciu u detí, dospelých, tehotných žien, mokrých sestier a starších dospelých, z ktorých vyniká schopnosť redukovať alergické reakcie..

Musíme si uvedomiť, že zloženie kozieho mlieka sa líši podľa genetických vlastností každej rasy. Tieto varianty majú výrazný zásah do trávenia tohto mlieka, okrem času, keď sa vykonáva dojenie, diéta zvieraťa, jeho zdravie a jeho celkový fyziologický stav má priamy vplyv na všetky makro a mikroživiny mlieka..

Premýšľali ste niekedy, aké sú rozdiely medzi kravským mliekom a kozím mliekom? Nemáte veľa zázemia? V nasledujúcich odsekoch budeme skúmať niektoré z hlavných charakteristík tohto produktu.

10 Vlastníctvo kozieho mlieka

Je bohatý na vitamíny

Prsné mlieko je "zlatým štandardom" pri hodnotení kvality iných mlieka na ľudskú spotrebu. V tomto zmysle získava kozie mlieko vynikajúce hodnotenie, pretože obsahuje prakticky rovnaké množstvo kyseliny listovej a len o málo menej vitamínov B-komplexu, navyše aj keď sa príjem vitamínu E zvyčajne považuje za nízky, často sa doplňuje. dosť.

Na druhej strane, v obsahu kyseliny askorbovej (vitamín C) a vitamínu B12 nájdeme zlé výsledky, dokonca aj kravské mlieko obsahuje päťkrát viac vitamínu B12 ako kozie mlieko.

Avšak kozie mlieko dodáva približne dvakrát viac vitamínu A ako kravské mlieko (2 074 medzinárodných jednotiek na liter oproti 1 560) a môžeme dodať, že kozie mlieko je veľmi bohaté na riboflavín, dôležitý faktor rastu.

Preto pridanie a odčítanie poskytuje zaujímavý profil vitamínov.

2- Alternatíva pre intoleranciu laktózy

Laktóza je prírodný cukor mlieka. Nie je to zlé, ale za určitých podmienok a u niektorých citlivých jedincov môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti. Pokiaľ ide o kozie mlieko, jeho obsah laktózy je nízky v porovnaní s mliekom iných živočíšnych druhov (približne o 1% až 13% menej ako kravské mlieko a až o 41% menej ako u materského mlieka)..

Z tohto dôvodu sa kozie mlieko môže stať vhodnou alternatívou, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy.

3 - Minerálny obsah

Vieme, že mlieko sa považuje za hlavný zdroj vápnika prostredníctvom stravy pre ľudskú bytosť bez ohľadu na pôvod tohto mlieka (koza, krava a iné). Teraz v prospech kozieho mlieka zistíme, že prispieva o 13 až 15% viac vápnika ako kravské mlieko.

Kozie mlieko je však obmedzeným zdrojom iných minerálov, ako je železo, meď, kobalt a horčík. Preto sa niekedy spája s rozvojom anémie u detí, ale je úplne jasné, že s pestrou, dostatočnou a vyváženou stravou by sa človek nemal dostať k takémuto obrazu..

Praktickým faktom je, že pri použití iba 2 pohárov kozieho mlieka za deň môžete pokryť denné potreby vápnika u skupín s vysokou citlivosťou, ako sú tehotné ženy a mokré sestry alebo tínedžeri, zatiaľ čo na dosiahnutie tohto cieľa s mliekom z mlieka. krava musíte vypiť 3 poháre. 

4- Prispieva k nášmu telu priateľskými mastnými kyselinami

Tuk tejto potraviny má vysokú energetickú koncentráciu, jej triglyceridy tvoria takmer 95% celkových lipidov a cholesterolu 10%. Kvalita týchto tukov sa líši od kvality kravského mlieka, pretože napríklad veľkosť tukových globúl je nižšia, čo súvisí s lepšou stráviteľnosťou. Kozie mlieko by nemalo spôsobiť odmietnutie u spotrebiteľa v dôsledku niektorých aróm, ktoré sa zvyčajne pripisujú mastným kyselinám so stredne dlhým reťazcom, čo je nepravdivé.

Profil jeho mastných kyselín sa skúma ako alternatívna liečba kardiovaskulárnych ochorení. Mnohokrát ste počuli, že cholesterol je zlý, ale v skutočnosti všetko závisí od množstva a kvality výrobku, kde kozie mlieko nie je výnimkou..

5- Proteíny a aminokyseliny dobrej kvality

Na úvod by sme mali zvážiť, že vo všeobecnosti sú proteíny rastlinného pôvodu lepšie ako bielkoviny rastlinného pôvodu (považujú sa za látky s vyššou biologickou hodnotou), preto je kozie mlieko už súčasťou tejto dôležitej výhody..

Pokiaľ ide o kvalitu ich bielkovín, v porovnaní s kravským mliekom sa v súčasnosti hovorí, že zloženie rôznych frakcií kozieho mlieka sa môže veľmi líšiť od toho, čo je to..

Nedávne štúdie tvrdia, že kozí proteín môže mať vyššiu biologickú hodnotu ako vakcína. V tomto zmysle a na stanovenie konkrétnych hodnôt bola pre kozie mlieko (90,9%) získaná vyššia zdanlivá biologická hodnota (90,4%) pre kravské mlieko (90,4%)..

6- Môže zabrániť alergiám

Mnohé alergické deti (približne 40% z nich) majú alergiu na kazeíny α-s-1 a určitý typ β-kazeínu, čo je dôvod, prečo majú prospech z príjmu kozieho mlieka, pretože proteínový profil kozie mlieko pripomína ľudskejšie ako typické kravské mlieko. Podobne sa ukázalo, že β-laktoglobulín kozy je omnoho viac asimilovaný ako pôvod kravského pôvodu..

Bolo hlásené, že približne 40% všetkých pacientov citlivých na bielkoviny kravského mlieka je schopných tolerovať proteíny kozieho mlieka, a preto by bolo vhodné ich konzumovať, aby sa nestratil príspevok iných kritických živín, ako sú napr. vápnik, bez toho, aby sme zabúdali na to, že základná vec je odporúčaná odborníkom v danej oblasti.

7 - Je ľahšie stráviteľné ako iné mlieka

Čas tvarohu kozieho mlieka je podstatne nižší v porovnaní s kazeínovou vakcínou (hodnoty napätia 36 u kôz oproti 52-78 u kráv). Je to spôsobené tým, že je dosiahnutá lepšia stráviteľnosť kozieho mlieka, pretože je to najtenší, najjemnejší, vstrebateľný tvaroh, a keď zažíva toto, kratší čas prechodu na úrovni žalúdka, ktorý sa vyskytuje väčšinou u ľudí s problémami so zápchou..

Ako nám pomáha dolný intestinálny tranzit? Hlavne v tom, že zanecháva menej nestrávený odpad, ktorý sa môže stať obeťou nežiaducich kvasení na úrovni hrubého čreva a prináša nám problémy. Táto konzistencia tvarohu sa vyznačuje nielen vysokou hladkosťou, ale aj jeho tvorbou v kratšom čase a v menšej veľkosti, čím sa zabraňuje tvorbe balíkov, ktoré sú často ťažko stráviteľné..

8- Nie je spojený s exogénnymi hormónmi

Mnohí odmietajú konzumáciu kravského mlieka zo strachu z kontaminácie hormónov alebo drog vstrekovaných do kráv, preto, že aj keď nezdieľam, rešpektujem ho. V tomto zmysle je kozie mlieko dobrou alternatívou, ak ste jedným z týchto ľudí, pretože nesúvisí s kontroverzným rastovým hormónom hovädzieho dobytka.

V súčasnosti existujú rôzne pozície, pokiaľ ide o účinok tohto hormónu na kravy injikované s cieľom zlepšiť výťažok mlieka. Niektoré zdroje tento vzťah popierajú, zatiaľ čo iní tvrdia, že trvalý nárast IGF-1 je spôsobený v mlieku liečených kráv a že tieto abnormálne vysoké hladiny môžu byť spojené s výskytom niekoľkých typov rakoviny u ľudí, čo nasleduje. a bez presvedčivej odpovede.

9- Protirakovinové vlastnosti

Čo to má spoločné s rakovinou? Hlavne preto, že kozie mlieko je prisudzované protirakovinovým vlastnostiam z obsahu koenzýmu Q a konjugovanej kyseliny linolénovej.

Mliečny tuk je v tomto ohľade relevantný najmä preto, že čiastočne inhibuje proliferáciu kultúr nádorových buniek, čo by bolo veľmi užitočné pri liečbe a prevencii tohto ochorenia tak rôznorodé, hrozné a spôsobujúce tak veľa miliónov úmrtí na celom svete..

10- Zlepšuje sexuálne zdravie

Tradične sa kozie mlieko dokonca považuje za užitočné v boji proti sexuálnym problémom, ako je predčasná ejakulácia, impotencia a nedostatok sexuálnej túžby..

Vedecký základ na podporu tejto situácie je nejasný a nenašiel som o ňom príliš veľa, ale veľa názorov na jej použitie a účinnosť, ktoré možno priamo pripísať tomuto mlieku alebo účinku placeba, ale tých, ktorí to skúšali a boli úspešní. sú s výsledkom spokojní, bez ohľadu na skutočný pôvod.   

Môžete ho zmraziť a znova použiť

V čase, keď ho uchovávate v chladničke alebo mrazničke, môžete dať oxidáciu mlieka tak, aby sa zvýšil obsah voľných mastných kyselín (a tým aj kyslosť mlieka). Na druhej strane ich proteíny zostávajú počas vystavenia chladu stabilné.

Kým mlieko zostáva zmrazené, jeho fyzikálne a chemické vlastnosti sa nemenia, s výnimkou miernej zmeny kyslosti, ako sme ho už označili, aj keď by ste mu nemali dôverovať, pretože postupne sa zmenia jeho senzorické vlastnosti (chuť, aróma) pri postupe. skladovanie. 

Záverečné úvahy

Kozie mlieko je veľmi priateľský a zdravý produkt, ak sa zameriame na vyváženú vyváženú stravu.

Jedným z najdôležitejších bodov v jeho prospech je mať zloženie bližšie k materskému mlieku. Nesmieme však zabúdať, že mlieko je to, čo deti potrebujú.

Stručne povedané, jeho spotreba môže priniesť rôzne výhody (ako 10, ktoré sme preskúmali v tomto článku), preto ak chcete zahrnúť do vašej stravy a je to podľa vašich predstáv; Pokračujte a užite si to!

Aké ďalšie výhody kozieho mlieka poznáte??

referencie

1. KNIGHTS, M; GARCIA, G.W. Stav a charakteristika kozy (Capra hircus) a jej potenciálna úloha ako významného výrobcu mlieka v trópoch, preskúmanie. Small Rumiant Research 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Chemické zloženie a vlastnosti kozieho mlieka, I mliečnych proteínov. Egyptian Journal of Dairy Science 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, C.W. 2004. Poďme sa dozvedieť o mliečnych kozách a kozom mlieku. Oklahoma kooperatívne rozšírenie služby. Oklahoma State University. Bulletin č. 424.
4. Manuela Juárez Iglesias, Miguel Angel de Fuente Layos a Javier Fontecha Alonso, Živiny mlieka na kardiovaskulárne zdravie, Nutr Hosp. 2015; 31 (Suppl 2): ​​26-32
5. Infante Pina a kol., POUŽITIE MLIEKA KOŠÍKA V PACIENTOCH S COW'S MILK ALLERGY, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Alergenicita kozieho mlieka u detí s alergiou na kravské mlieko. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.