Zdieľam:
10 Bežné slané potraviny, ktoré vás ohromia
bežné slané potraviny najviac konzumované sú sójová omáčka, konzervované morské plody, horčičná omáčka, výrobky z údenín, ovocie ako olivy a kapary, syry, zemiakové lupienky, biely chlieb a obilniny bohaté na vlákninu.
Solené sú aj sardely konzervované v rastlinnom oleji, konzervované srdcovky, solený sleď, šunka, konzervované mäso, saláma, iberská šunka, údený losos a údená slanina..
Pridá sa väčšina soli, ktorá sa požije cez tieto potraviny. Soľ je nepostrádateľnou potravou pre život, ktorú telo nevyrába a musí byť dodávané prostredníctvom potravín. Je to starodávne korenie, tradičný konzervačný prostriedok prírodného pôvodu a bežne sa používa ako prísada na zvýšenie chuti.
Soľ, ktorá sa bežne používa na ochutenie, je chlorid sodný, ktorého chemický vzorec je NaCl. Na udržanie rovnováhy vody v tele sú potrebné sodík aj chlorid.
Môžete stratiť soľ nadmerným potením, žalúdočným (vracaním alebo hnačkou) alebo obličkovými problémami. Strata soli v dôsledku dehydratácie tela môže mať fatálne následky.
Nadbytok chloridu sodného v strave súvisí s hypertenziou, jedným z hlavných kardiovaskulárnych rizikových faktorov.
10 najbežnejších slaných potravín a ich nutričné vlastnosti
V západnej strave je množstvo soli, ktoré sa požíva, zvyčajne väčšie ako to, čo telo potrebuje pre svoje normálne fungovanie.
Svetová zdravotnícka organizácia odporúča príjem nie viac ako 5 gramov (5000 mg) soli denne, čo zodpovedá jednej polievkovej lyžicike kávy. 5 g soli sa rovná 2000 mg sodíka.
1 - Sójová omáčka
Je to symbolické korenie orientálnej kuchyne, ktoré pôvodne pochádza z kvasenia semien sóje.
Lacná komerčná prezentácia je produktom chemickej hydrolýzy odtučnenej sójovej múky a obsahuje karamelové farbivo, kukuričný sirup a iné sladidlá. Sójová omáčka je jedlá s najvyšším obsahom soli (14,5 g / 100 g).
2- Konzervované morské plody
Ryby vo svojom prirodzenom stave majú nízky obsah soli, ale pre ich ochranu je solené a jeho zloženie sa zvyšuje v sodíku.
Ančovičky v oleji majú vysoký obsah soli: 9,3 g / 100 g produktu. Konzervované lastúry majú 8,9 g / 100 g produktu, solený sleď má 6,62 g / 100 g a údený losos má 4,7 g / 100 g..
3- Horčica
Je to omáčka, ktorá slúži ako korenie a je vyrobená zo semien rastlín žánru Synapse.
Horčica má nízky obsah kalórií a neobsahuje žiadny cholesterol. Obsah soli je 5,7 g / 100 g produktu.
4. Olivy, kapary a uhorky v octe
Tieto tri zeleniny sa vyrábajú mliečnym kvasením a prezentujú sa kandizované v octe a soľanke.
Z týchto troch potravín je kapusta tá, ktorá má najvyšší obsah soli: 7,52 g / 100 g. Olivy nasledujú s 5,3 g / 100 g; a uhorky s 3 g / 100 g
5 - Delikatesy
Neobsahujú prakticky žiadny glucid, okrem prípadov, keď sa pri jeho príprave použila škrobová zložka. Majú variabilné zloženie vo vode 16 až 60 g na 100 g potravín. Okrem toho majú medzi 13 a 20% proteínov a medzi 17 až 45% tukov.
Všetky výrobky na spracovanie mäsa obsahujú veľké množstvo soli. Konzumácia 100 g šunky alebo trhliny za jeden deň prevyšuje odporúčanú hodnotu príjmu chloridu sodného, pretože obsahuje 5,4 a 5,3 g soli / 100 g soli..
Iberská šunka zo žaluďa obsahuje 4,9 g soli / 100 g a údená slanina obsahuje 4,4 g NaCl / 100 g.
Aj keď tieto potraviny nie sú na zozname najbežnejších slaných potravín, ich príspevok k potravinám je dôležitý.
6- Syry
Najväčším nutričným záujmom syra je jeho podiel na vápniku, bielkovinách s vysokou biologickou kvalitou av niektorých prípadoch na vitamínoch skupiny B..
Čím menej je syr zrelý, tým viac vlhkosti bude mať a percentuálny obsah vápnika, bielkovín a tuku bude nižší.
Nie všetky syry majú silný obsah soli. Tie s vyšším obsahom soli sú Roquefort (4,5 g chloridu sodného / 100 g) a niva (3.5)..
Ostatné vyzreté syry, ako napríklad syr Brie a kabrioly, obsahujú 2,9 a 2,7% soli.
7- Predjedlá na báze pšenice a kukurice
Kôry, šišky a kolesá sú súčasťou širokej škály vyprážaných výrobkov z pšenice alebo kukurice, ktoré obsahujú tuky a soľ a majú rôzne arómy: mäso, slaninu, cibuľu atď..
Obsah soli je vysoký: 3,1 g / 100 g v pochutinách na báze pšenice a 2,5 g / 100 g v prípade kukuričných lupienkov.
8- Chips zemiakov
Jeho zloženie je približne 6% proteínu, 43% tuku a 51% sacharidov. Obsah sodíka je 885 mg, čo zodpovedá 2,2 g soli na 100 g triesok.
9- Fiber-bohaté raňajky obilnín
Sú bohaté na sacharidy (70%) a viac ako polovica tejto hodnoty zodpovedá vlákniny. Okrem toho majú 9% tuku a 21% bielkovín. Obsah sodíka je 800 mg, čo zodpovedá 2 g soli na 100 g obilnín.
10- biely bar chlieb
Obsahuje 650 mg sodíka; to znamená 1,65 g soli na 100 g chleba. Okrem toho obsahuje 80% sacharidov, 14% bielkovín a 65% tuku.
referencie
- Bedca.net. (2018). BEDCA. [online] Prevzaté z: bedca.net
- Carbajal, A. (2002). Príručka výživy. [Madrid]: [Universidad Complutense de Madrid].
- Cheftel, J., Cheftel, H. a Besançon, P. (1986). Úvod do biochimie a technológií. 1. vydanie. Paríž: Technique et Documentation -Lavoisier.
- Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. a Berthier, A. (1992). Alimentácia a výživa. 1. vydanie. Paríž: ESF.
- Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Veda o potravinách. Oxford, Eng.: Pergamon.