Zdieľam:
Ako bol Zapotec diéta?
Zapotec sa živil potravinami, ktoré sú charakteristické pre región Mesoamerican, ako je kukurica, fazuľa a squash.
Zapotecs je pre-Columbian kultúra patrí do štátu Oxaca v Mexiku, a na juh od štátu Puebla. Boli jednou z najdôležitejších predkolumbovských civilizácií v Mezoamerike.
Názov pochádza z Nahuatl a znamená ľudí z oblakov. Mysleli si, že prichádzajú priamo z oblakov ako božskí vyslanci bohov.
Jeho najväčšou osadou bol Monte Albán, architektonický komplex tvorený stupňovitými pyramídami. Tieto pyramídy sú vyryté na kameni s reprezentáciami tanečníkov a loptových hier.
Zapotec navrhol dva kalendáre na meranie času, prvý, Iza, mal 365 dní a bol zoskupený za 18 mesiacov. Táto organizácia kalendára bola použitá na kontrolu plodín. Ďalší kalendár, ktorý vymysleli, Piye, mal 260 dní organizovaných za 13 mesiacov a bol použitý na pomenovanie novorodencov.
Výživové potraviny Zapotec
poľnohospodárstva
Rastlinná a živočíšna odroda zóny Mesoamerica poskytla svojim obyvateľom veľké zdroje potravy. Okrem toho, Zapotec vyvinul pestovanie kukurice, vytvára veľké pole pestovania.
Poľnohospodárskymi systémami, ktoré sa najviac využívali, bol terasový systém. V údoliach vybudovali priehrady a zavlažovacie kanály.
Jeho rozvoj poľnohospodárstva bol jedným z najrozsiahlejších čias a obživoval mnohé obce. Tento boom v poľnohospodárstve tiež pomohol rozvinúť jeho hospodárstvo so zvyškom miest.
Hlavným nástrojom, ktorý používali na svoje plodiny, bola sejačka. Táto kultúra výsevu im umožnila vývoj kukurice, fazule a squashu, ktoré boli základnými produktmi ich stravy.
Okrem iných plodín, ktoré sa vyrábali, hoci v menšom rozsahu boli banány, cícer, hrach (hrach), sladké zemiaky, cesnak a cibuľu.
Ďalšími druhmi, ktoré Zapotecs ocenia aj vo svojej kuchyni, boli paradajky, chilacayotes (druh tekvice), chayotes (v iných kultúrach je známy ako Chuchu), quelites (divé jedlé byliny), tekvicové kvety a huby. Huby ich akýmkoľvek spôsobom konzumovali, či už jedlé alebo halucinogénne.
Niektoré odrody hľúz, ktoré dopĺňali ich diétu boli chinchayote (koreň chayotera), sladké zemiaky (sladké zemiaky), guacamote (yucca) a jícama (hľuzy ako cibuľa)..
Ku všetkým týmto produktom, ktoré vyrábali so svojimi plodinami, musíme pridať množstvo ovocia, ktoré zozbierali zo stromov, ako sú papája, slivky, pitayas, cherimoyas, divoké hrozno, tamarind, guava, avokádo a arašidy..
Ďalšou z vecí, ktoré sa vo svojej strave hojne vyskytovali, ako v strednej a južnej časti Ameriky, bolo používanie kakaa..
S kakaom vyrábali čokoládové nápoje, hoci nevyzerali ako tie, ktoré máme dnes, ale boli horké. Použili chia semená tiež na prípravu nápojov a oleja.
poľovníctvo
Zapotecy boli nielen vegetariáni, ale aj lovci, ktorí dopĺňali svoju stravu zvieratami charakteristickými pre tento región..
Proteíny dopĺňali veľké množstvo zeleniny, ktorú získali zo zeme. Zvieratá, ktoré sa v tejto oblasti najviac hemžili, boli malé divoké zvieratá, ako napríklad lasice, jazveca toposm, mýval ...
Vtáky boli tiež hojné, ako kačice. A zahrnuté do ich stravy zvieratá, ktoré sa dnes zdá nemysliteľné, ako opice, armadillos, iguanas a hady \ t.
Spracované jedlá
So všetkými týmito potravinami, Zapotecs prepracované chutné pokrmy, ktoré slúžili ako výživa pre celý kmeň. Medzi typické jedlá patria predjedlá alebo predjedlá.
Táto paleta jedál má šťavnaté recepty, ako sú tamales zabalené v banánových listoch, tortilly, tlayudy so sedadlom a kukuričné tortilly..
Tamales sú typické jedlá, ktoré prežili dodnes. Skladajú sa z nejakého mäsa, spolu so zeleninou zabalenou v banánovom liste a varené v pare alebo v ohni.
Tortily, Zapotec, ich používali ako chlieb, aby sprevádzali väčšinu ich jedál. Sú vyrobené z kukuričnej múky, jednej z hlavných plodín, ktorú zapotec vyrába.
Tlayudy sú ďalším typom kukuričných tortil, ale s väčším priemerom ako tie normálne a ktoré sa používajú len v oblastiach Oxaca, odkiaľ pochádza Zapotec..
Sedadlo uvedené v recepte je bravčový tuk, ktorý sa používa ako maslo na prípravu tohto receptu. Topotos kukurice sú nachos, ktoré poznáme dnes.
Pri zvláštnych príležitostiach mal Zapotec špeciálne jedlá, ktoré uvarili. Medzi nimi je čierny, červený alebo žltý krtko, trhavý, mačací vývar, entomatado, quesadilla elotes a garnachas.
Krtek je omáčka s chilli. V závislosti na tom, čo chili používame, môže to byť krtko alebo iný.
Trhavina je kúsok mäsa, zvyčajne kravy, ktorý je údený podobne ako španielsky trhaný.
Mačka polievka je polievka zeleniny, cícer a chilli. Je známe pod týmto menom, pretože niekedy pridalo nejaké malé zviera, ktoré sa ľahko chytilo.
Entomatado pozostával z výroby omáčky z paradajok a čile na nejaký druh mäsa, ktorý mohol loviť.
Quesadilla de elotes používali kukuričné tortilly a plnili kukuricu a syr. A garnachas sú tiež kukuričné tortilly, ale silnejšie a sprevádzané mäsom vareným v salse a chilli.
Zapotecs tiež používal sladké jedlá vo svojej kuchyni, ako sú palacinky, vaječné omelety a cícer v cukrovej tablete..
referencie
- CASE, Alfonso.Kultúry Mixtec a Zapotec. Vydania encuadernables el Nacional, 1942.
- CASE, Alfonso.Kalendár a písanie starovekých kultúr Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. národa, 1947.
- MARCUS, Joyce; FLANNERY, Kent V. SANTANA, Jorge Ferreiro.Civilizácia Zapotec: ako sa mestská spoločnosť vyvinula v Údolí Oaxaca. Fondo de Cultura Económica, 2001.
- VÁSQUEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Oaxacan gastronomické tradície. vydavateľ nie je identifikovaný, 1982.
- Z LA MORA, Dulce María Espinosa. Pôvodná gastronomická vzorka. 2011.
- DEL NORTE, Amerika; JUH, Amerika. Oaxaca, mesto oblakov.