Výroba karamelových vodiek, zmesí a výstrah



sladká vodka Je to ochutený likér (tiež nazývaný infúzny likér), ktorý sa podáva veľmi chladno. Je krémová a jej chuť je veľmi sladká.

Tento ochutený likér je založený na vodke a karamelovej príchuti. Normálne je obsah alkoholu medzi 5 a 10% nižší ako obsah vodky bez príchute. To môže byť zmiešané s ovocím alebo pomarančovou príchuťou nápoje, kiwi, jablko, medzi ostatnými.

Bežne sa mieša s inými likérmi, ako je napríklad gin a whisky, alebo s nápojmi z coly a sódy. Tam sú tiež teplé prípravky s vodkou, ako je šálka sladkej vodky s čokoládou.

Čo je vodka?

Vodka je destilovaný nápoj zložený hlavne z vody a etanolu, niekedy so stopami nečistôt a aróm. Tradične sa vodka vyrába destiláciou fermentovaných obilných zŕn alebo zemiakov, hoci niektoré moderné značky používajú iné látky, ako napríklad ovocie, cukor alebo v tomto prípade karamel..

Názov "vodka" je diminutívna forma slovanského slova voda (voda). Prvýkrát bol zaznamenaný v roku 1405 v Akta Grodzkie, podľa súdnych dokumentov Falckého Sandomierza v Poľsku.

V tom čase sa slovo vodka (wódka) odvolávalo na lieky a kozmetické výrobky, zatiaľ čo nápoj sa nazýval gorzałka (zo starého poľského gorzeća, čo znamená „horieť“), ktorý je tiež zdrojom ukrajinskej horilky (горілка).

Čo je to sladká vodka?

Farba karamelového alebo karamelového sfarbenia je jedným z najstarších potravinárskych farbív a je široko používaná v potravinách a kokteiloch, vrátane alkoholických nápojov ako vodka..

Vyrába sa tepelným spracovaním sacharidov, všeobecne v prítomnosti kyselín, zásad alebo solí, v procese nazývanom karamelizácia.

Jeho farba sa líši od svetložltej až po jantárovú a tmavohnedú. Je viac oxidovaný ako normálne sladkosti a má vôňu spáleného cukru a trochu horkú chuť.

Farba karamelu sa vyrába z komerčne dostupných výživných sladidiel, ktoré sa skladajú z fruktózy, invertného cukru, glukózy, sladového sirupu, sacharózy, melasy, škrobových hydrolyzátov a ich frakcií..

Molekuly s karamelovým farbivom nesú kladný alebo záporný náboj v závislosti od činidiel použitých pri ich výrobe.

výroba

Vodka sa môže destilovať z akéhokoľvek rastlinného materiálu bohatého na škrob alebo cukor, väčšina vodky sa dnes vyrába z obilia, ako je cirok, kukurica, raž alebo pšenica..

Obilné vodky, ražné vodky a pšenica sú všeobecne považované za nadradené. Niektoré vodky sa vyrábajú zo zemiakov, melasy, sójových bôbov, hrozna, ryže, cukrovej repy a niekedy aj vedľajších produktov rafinácie ropy alebo spracovania drevnej buničiny..

Destilácia a filtrácia karamelom

Spoločnou vlastnosťou vodiek je rozsiahle využívanie filtrácie pred akýmkoľvek ďalším spracovaním vrátane pridania aróm, v tomto prípade karamelu.

Filtrovanie sa niekedy vykonáva počas destilácie, ako aj neskôr, kde sa destilovaná vodka filtruje cez aktívne uhlie a iné prostriedky na absorbovanie stôp látok, ktoré menia alebo dodávajú chuť vodke..

Prostredníctvom početných cyklov destilácie alebo použitím frakcionácie sa chuť modifikuje a zvyšuje sa čírosť.

Opakovaná destilácia vodky spôsobí, že hladina etanolu bude oveľa vyššia, ako je to prijateľné pre väčšinu spotrebiteľov. Filtrovaná a destilovaná finálna vodka môže mať až 95-96% etanolu, takže sa pred naplnením do fliaš zriedi vodou.

Zatiaľ čo väčšina vodiek je bez chuti (neochutená), je čoraz bežnejšie nájsť ochutené prezentácie a domáce recepty na zlepšenie ich chuti,

Táto tradícia chuti je bežná aj v severských krajinách, kde sa vodka, v ktorej sa tradičné sezónne ochutené vodky stávajú tradičnými..

Nedávno experimentovala s výrobou nezvyčajnejších chutí, ako je napríklad horúca vodka s príchuťou chilli a dokonca slaninou vodka.

varovanie

V niektorých krajinách je vodka čierneho trhu (prenajímateľ) vysoko cenená najmä preto, aby sa vyhla minimálnemu veku na kúpu. V dôsledku priemyselných náhrad etanolu sa však môže vyskytnúť ťažká otrava, slepota alebo dokonca smrť..

Výrobcovia vodky na čiernom trhu hľadajú možnosti s vysokým obsahom etanolu za nízke ceny. Pri jednej príležitosti v Rusku používali priemyselný dezinfekčný prostriedok (Extrasept), ktorý obsahoval vysoko toxickú chemikáliu, ktorá spôsobila smrť najmenej 120 ľudí a viac ako 1 000 otrav..

Nápoje s karamelovou vodkou

Zlá romantika

prísady

  • 1-1 / 2 oz Caramel Vodka (Cherry Coke)
  • Cherry Coca-Cola

indikácia

  • Vyplňte veľkú pohár s veľkými kockami ľadu.
  • Pridajte karamelovú vodku a premiešajte s karamelovou vodkou.
  • Ozdobte čerešňou.

Slečna karamelka

prísady

  • 1 oz Caramel Vodka
  • 1 polievková lyžica vaječného bielka
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 1 polievková lyžica zázvorového sirupu

indikácia

  • Všetky zložky dobre pretrepte v trepačke s ľadom.
  • Kmeň do chladeného kokteilového pohára.

Candy vodka s horúcou čokoládou

prísady

  • 400 ml mlieka
  • 80 gramov tmavej čokolády (rozdelené na malé kúsky)
  • 25 mililitrov karamelovej vodky
  • 1 polievková lyžica šľahačky

indikácia

Mlieko a vodku dobre pretrepte, pridajte tmavú čokoládu a teplo. Vyprázdnite v šálke kávy a nakoniec pridajte šľahačku.

Solená karamelová sóda

prísady

  • 1-1 / 2 oz Caramel Vodka
  • 1 sóda
  • Soľ podľa chuti

indikácia

  • Naplňte vysokú pohár ľadom.
  • Pridajte karamelovú vodku, naplňte klubovou sódou a pridajte štipku soli.

Pancake Shot

prísady

  • 1 oz Caramel Vodka
  • 1/4 oz írskej whisky
  • 1/4 oz likéru s príchuťou masla a cukru
  • Pomarančový džús postriekať

indikácia

  • Karamel vodku, whisky a ďalší nápoj pretrepte v trepačke s ľadom.
  • Podávajte v studenom pohári.
  • Obal so striekajúcou pomarančovou šťavou.

referencie

  1. Gin (2008). Výroba vodky v stroji Wayback. Združenie Gin a Vodka. Zdroj: ginvodka.org.
  2. Encyklopédia Zamestnanci (2016). Karamel. Encyklopédie. Zdroj: encyclopedia.com.
  3. Nápojový mixér (2016). Koktejlové recepty. Nápojový mixér Zdroj: drinkmixer.com.
  4. Kompletný Cocktails Team (20143). Koktejl recepty s obrázkami. Zdroj: kompletcocktails.com.