5 typických jedál Huanúco (Peru)



Niektoré z nich Najobľúbenejšie typické jedlá Huanúco sú to koreniny morčiat, tacacho s cecina, pachamanca alebo locro de gallina.

Huanúco je peruánsky región v centre krajiny, ktorého hlavným mestom je homonymné mesto Huanúco.

Veľká časť jej územia je prispôsobená andskému pohoriu a má veľmi ľahkú turistickú dopravu, preto sú dodnes zachované určité zvyky predkov. Patrí sem aj gastronómia.

V závislosti od jednotlivých regiónov majú typické jedlá variácie, ktoré sa prispôsobujú danej oblasti a jej miestnym zložkám. Nové trendy v kuchyni Huanuco sú však tiež kŕmené múdrosťou, ktorá bola prenesená medzi rodičmi a deťmi.

Jednou zo starých tradícií Peru, viac zakorenených v andských oblastiach, ako je Huanúco, je kŕmenie morčiat alebo morčiat, ako je známe v regióne..

Tieto zvieratá sú držané v blízkosti rodinných osád, kde sa chovajú. Sú atraktívne hlavne preto, že vyžadujú veľmi malú údržbu.

V Huanúco a zvyšku Peru je morča považované za pochúťku. Uprednostňuje sa pred mäsom známym vo svete ako ošípané alebo králiky.

Proteínový zdroj peruviánov však do značnej miery závisí od ich zemepisnej polohy. Napríklad je bežnejšie, aby ľudia žijúci na pobreží používali ryby ako svoj hlavný zdroj.

Konkrétnejšie, kuchyňa Huanúco je obľúbená pre nasledujúce jedlá:

Picante de cuy

Táto korenina sa skladá z morčaťa (množstvo pre jednu osobu) sprevádzané zemiakmi a ryžou. Počas prípravy sa používajú mleté ​​arašidy a panca chili.

Juanes

Jedlo, ktoré bolo pôvodne vyvinuté pre cestujúcich, vďaka pomalému procesu rozkladu. Je to jedlo z manioku a plnené kuracím mäsom.

Kuracie Locro

Locro nie je nič viac ako kuracia polievka so zemiakmi, hoci sa do tejto vývarky pridáva zmes semien, petržlenu, cibule..

Tacacho s cecinou

El tacacho con cecina je typický pokrm Huanúco podobný plátkom jitrocel, vo Venezuele.

Aj keď sa jedná o vyprážané alebo opekané plantajny, tieto sa podávajú spolu so sušeným mäsom.

Pachamanca

Nakoniec, pachamanca je peruánske jedlo, ktoré sa varí na celom území štátu.

V Huanúco je však jedinečný spôsob, ako ho pripraviť, a to je viac o spôsobe varenia ako o zložkách, ktoré sa používajú, hoci ako pri každom prípravku kvalita ich hrá dôležitý faktor v konečnom produkte..

Pachamanca je pokrm, ktorý sa pripravuje v podzemí, v tradičnej peci zloženej z hlbokej diery v zemi, kde sa pridáva zabalené do listov bravčového mäsa s jogurtom a zemiakov, ochutených aromatickými bylinkami z oblasti, to všetko je pokryté riečne kamene.

Doba varenia pachamanca bude závisieť od množstva mäsa, ktoré bolo umiestnené v diere, od 50 do 200 kg alebo viac. V Huanúco sa uprednostňuje mäso pre tento prípravok.

referencie

  1. Sari Edelstein, PhD, RD. Jedlo, kuchyňa a kultúrne kompetencie pre kulinárske, pohostinské a výživové profesionálov. Jones a vydavatelia Barlett. Boston, Massachusetts. (2011); 487. Zdroj: books.google.com
  2. Ken Albala Potravinové kultúry sveta Encycopledia Zväzok 2. ABC-CLIO. (2011); 265. Zdroj: books.google.com
  3. Sergio Zapata Acha. Slovník tradičnej peruánskej gastronómie (1. vydanie). Univerzita San Martín de Porres. Lima, Peru. (2006). Zdroj: deperu.com.
  4. La pachamanca, jedlo predkov v platnosti v peruánskej gastronómii. Noviny Americas. Zdroj: diariolasamericas.com.
  5. Huanúco de fiesta: štyri obľúbené jedlá tejto kuchyne. Obchod Peru. Zdroj: archivo.elcomercio.pe.