Zdieľam:
15 Typické jedlá amazonskej oblasti Kolumbie
typické potraviny v amazónskom regióne Kolumbie Prechádzajú ich kolumbijské, peruánske a brazílske kultúry, pretože hranice týchto troch krajín sa zbiehajú v amazonskom dažďovom pralese..
Väčšina jedál je bohatá na chute, s prísadami a natívnymi prípravkami alebo medzinárodnou kuchyňou.
Vedomé znalosti rodných komunít Amazonky a zmes kultúr medzi Kolumbiou, Peru a Brazíliou prispeli k rozvoju rôznorodej gastronómie v kolumbijskom amazonskom regióne..
Leticia, najväčšie amazonské mesto v Kolumbii, je známe tým, že má kultúrne a gastronomické bohatstvo, ktoré poskytuje jeho výsadná poloha na okraji trojitej hranice a rieky Amazonky (Kolumbia, 2017)..
Typické potraviny kolumbijskej Amazonky zahŕňajú rôzne a bohaté metódy prípravy, ako napríklad moqueado, pečené a zabalené v liste..
Každá z týchto techník je ovplyvnená kultúrou odvodenou z rybolovu a všetko, čo sa dá z rieky vyťažiť.
Pirarucu ryby môžu byť pripravené v niektorom z vyššie uvedených spôsobov, a rovnako ako mnoho z príprav kolumbijskej Amazon, je sprevádzaný maniok, zeleniny, banánov a potravín so silnou chuťou džungle..
Vo všeobecnosti je tradičná gastronómia Amazonky chutná, exotická, predkovia a vysoká atraktivita pre turistov, pretože je odvodená z kultúrneho dedičstva rôznych pôvodných skupín v regióne az prírodného bohatstva, ktoré sa nachádza v tejto oblasti..
Top 15 typických potravín amazónskeho regiónu Kolumbia
1- Pirarucú
Strava Amazon sa skladá prevažne z rýb. Najvýraznejšou rybacou oblasťou v regióne je Pirarucú, uznávaná svojou veľkou veľkosťou (ktorá dosahuje dĺžku tri metre) a jej váhy.
Tento produkt je jedným z najvyhľadávanejších turistov a ľudí, ktorí navštívia oblasť Amazon v Kolumbii.
Pirarucú je možné jesť pripravené viacerými spôsobmi. Jeden z najbežnejších je ako praskanie. Takto je ryba nakrájaná na kúsky, obaľovaná a vyprážaná.
To je zvyčajne sprevádzané citrón, vinaigrette, yucca, banán a zelenina (Procolombia, Kolumbia, 2014) \ t.
2 - Pečené v grile
Mnohé z typických potravín kolumbijskej Amazonky sú pečené na grile. To je, ako sa ryby a mäso so soľou plnia zeleninou (koriandrom, paprikou a cibuľou), zabalené do listov bijao alebo banánov a umiestnené na grile.
Rovnako ako väčšina tradičných amazonských jedál, grilovanie je tiež sprevádzané yucca, mokré mañoco a feferónkou. Grilovaný gril pripravený z rýb je vyrobený z pirany, tarponu alebo bocachico.
3- Moqueado
Moqueado je potravina, ktorá pochádza z pôvodnej tradície regiónu. Ak chcete pripraviť toto jedlo, vziať ryby a zabaliť do banánových listov.
Neskôr sa na dve hodiny umiestni na oheň a takto sa ryba varí alebo rozvíja s dymom, ktorý vychádza z uhlia..
Každý, kto by mal kuchára občasné vetrať oheň, aby sa zabránilo tomu, že tuk a šťavy, ktoré pochádzajú z rýb, uhasia uhlíky.
Na tento prípravok sa zvyčajne používa sumec alebo pintadillo. Používa sa aj mäso z iných zvierat, ale menej často (SAVAGE, 2013).
4- Zabalené v liste
Zabalená fólia je spôsob prípravy, ktorý sa používa v rôznych pokrmoch. List bijao sa neustále používa na balenie potravín, ktoré sa majú pripraviť.
Je to predkovská metóda pôvodnej tradície, ktorá sa veľmi rozšírila v kolumbijskej džungli Amazonky.
Zabalené listy sa používa na prípravu cassava tamales s rybami a patarasca, rybie pokrm ochutený filé vo vnútri listu bijao (Ñañez, 2012) \ t.
5- Purtumute
Purtumute je guláš z čiernej a bielej fazule ochutený mote a koriandrom. Niekedy tento guláš môže obsahovať kukuricu a píniové oriešky (FoodColombian, 2012).
6- Valcované
Zvinutie vyzerá ako predĺžený koláč plnený hovädzím mäsom, bravčovým mäsom a kuracím mäsom. Má tiež varené vajcia a rozinky vo vnútri.
7- Mojojoy
Mojojoy je jednou z najznámejších typických potravín kolumbijskej Amazonky, pretože sa skladá z grilovanej bielej larvy, ktorú možno plniť mäsom alebo kuracím mäsom..
Táto larva je súčasťou stravy mnohých amazonských kmeňov kvôli svojmu vysokému nutričnému obsahu. Môže sa jesť aj surové, pečené alebo vyprážané (Procolombia, 2017).
8- Tacacho s Cecinou
Tacacho je tradičným pokrmom kolumbijskej Amazonky pripravenej z rozdrveného smotanu a bravčovej masti. Tuk je sušený a údené bravčové mäso. Takmer vždy sa používala na sprevádzanie tacacho.
9 - Humitas
Humitas sú masy vyrobené z kukurice plnené syrom, mäsom v kusoch a korením. Táto potrava je vždy zabalená do kukuričných listov a dusená alebo bain marie.
10- Juanes de Yuca
Cassava juanes sú masy pripravené s cassava základom, kuracie mäso, ryža a trhané. Zmes všetkých týchto zložiek je zabalená v listoch striebra s názvom achira a potom dusená.
11- Inchicapi
Palica je kuracia polievka s yucca, kukurica, arašidy, koriandr, soľ a ďalšie korenia, ako je kmín. Rovnako ako väčšina jedál podávaných v kolumbijskej Amazonke, sprevádza ju banán alebo ryža.
12- Gamitada
Gamitada je druh amazonských rýb, ktoré môžu vážiť až 30 kilogramov. Pripravuje sa na grile, moqueado alebo zabalené v liste a podáva sa s banánovou a maniokovou múkou.
13 - Casabe
Casabe je harfa alebo tortilla z manioku. Používa sa na sprevádzkovanie väčšiny jedál, ktoré nesú ryby alebo mäso.
14 - Fariña
Farina je manioková múka vyrobená zo zrelej yuky a pruhovanej yucky. Táto múka sa preoseje a naleje sa do nádoby, kde sa varí a mieša, až kým sa kasava nedehydruje.
15- Šťava z Copoazú
Copoazú je amazonské ovocie s príchuťou podobnou mučenke. V kolumbijskej Amazonke sa používa na prípravu nápojov a džúsov.
referencie
- Colombia, U. (2017). Odhaliť Kolumbiu. Získané z Amazon, "Pľúca sveta": uncovercolombia.com.
- (20. februára 2012). Jedlo Kolumbijské. Získané z AMAZON REGION (AMAZON) - COLOMBIA TYPICAL FOOD: foodcolombian.wordpress.com.
- Ezañez, A. L. (6. decembra 2012). TYPICKÉ MESTA COLOMBIE. Zdroj: REGULAR AMAZON REGULAR FOOD: comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
- (19. decembra 2014). Colombia. Získané z typických kolumbijských potravín, ktoré by ste určite mali vyskúšať pri návšteve Kolumbie: colombia.co.
- (2017). Colombia. Získané z Čo jesť v Amazonas: colombia.travel.
- SAVAGE, A. (22. júl 2013). Obchádzka. Získané z domorodej kuchyne: Poznávanie potravín Amazonského dažďového pralesa: detourdestinations.com.