14 Typické jedlá z karibskej oblasti Kolumbie



Typické jedlá z karibskej oblasti Kolumbie Zbierajú vplyvy z troch kultúr, ktoré v tejto oblasti žili. Úrodné územia tohto regiónu umožňujú pestovanie všetkých druhov ovocia a zeleniny, morské plody a ryby sa získavajú z mora (aj v sladkovodných riekach) a samozrejme sú tu aj zvieratá z hôr..

Domorodci aj španielski a potomkovia afrických otrokov priniesli do týchto krajín svoje zrnko piesku v konfigurácii svojej bohatej kuchyne.

Karibská oblasť Kolumbia sa nachádza na severe krajiny. Jeho meno je spôsobené menným morom, ktorým obmedzujú niektoré z 8 oddelení, ktoré ho tvoria.

Vďaka svojej histórii, jej kultúra, rytmy alebo gastronómia majú rôzne vlastnosti, ktoré prispievajú ľudia, ktorí tam žijú.

Napokon, skutočnosť, že fúzia niekoľkých kultúr v ich jedlách môže byť pridaná k úspechu karibskej gastronómie Kolumbie. Napríklad:

  • Syr Európanov.
  • Chili pôvodného.
  • Vyprážaný baklažán Arabov.
  • Jam Afričanov.

Tradičné jedlá z karibskej oblasti

Rybárska tradícia tejto oblasti znamená, že ryby majú dôležitú váhu v strave svojich obyvateľov.

Rovnako časté jedlá z hovädzieho mäsa, kuracieho alebo bravčového mäsa. Najpoužívanejšie rastlinné produkty sú v regióne, ako sú maniok, jitrocel, ryža alebo kukurica.

Existuje mnoho typických receptov regiónu. Bez toho, aby sme zabúdali na iné, ako sú napríklad arepas, kastroly z morských plodov, ryby atď., To sú niektoré z tradičných jedál:

Pobrežné Sancocho

Je to jedno z najtypickejších jedál tejto oblasti, hoci v celom regióne nájdeme oveľa viac druhov sancocho. Je to recept široko používaný počas sviatkov a rodinných stretnutí.

Zložky sa líšia podľa oblasti. Často sa používa mäso, buď jeden alebo niekoľko druhov, vrátane veľmi typickej kreolskej sliepky.

Môžu to byť aj rybacie alebo holubie hrachy, strukoviny. Ďalšími bežnými zložkami sú kukurica, zelený a zrelý jahňacina, yams, maniok a zemiaky, ako aj paradajky a cesnak..

Kastról z morských plodov

Vďaka dobrej rôznorodosti rýb a morských plodov, ktoré poskytujú Atlantický a Tichý oceán Kolumbii, sa objavujú gastronomické zázraky, ako napríklad kastról z morských plodov.

Toto jedlo je vyrobené z nasledujúcich zložiek:

  • Camarones
  • ryby
  • ulity
  • Nakrájanú cibuľu
  • Nakrájaný cesnak
  • Strúhaná mrkva
  • maslo
  • Olivový olej
  • Paprika (červená a zelená)
  • Mliečny krém
  • Paradajkový pretlak

Aj keď sa toto jedlo zvyčajne podáva v elegantných podujatiach, je to veľmi časté aj v rodinných obedoch v nedeľu.

Vyprážané ryby

Toto je veľmi jednoduchý a užitočný prípravok pre každú príležitosť. Len si dobrý pár rybie filé (biela), ktoré nemajú chrbtice.

Toto jedlo sa skladá z vyprážaných rybích jám, do ktorých sa pridáva pár kvapiek citrónu a ktoré sú zvyčajne sprevádzané omáčkami a šalátmi. Jeho hlavnými zložkami sú:

  • Biele ryby
  • Rastlinný olej
  • Pol šálky pšeničnej múky
  • Soľ a korenie (podľa chuti)

Na karibskom pobreží, toto jedlo je tiež jeden s cassava buchta.

Vdova z Bocachica

Bocachico je ryba, ktorá žije v močiaroch a riekach. Hoci niektoré odrody sa nachádzajú v iných regiónoch, najznámejšia je tá, ktorá je chytená v rieke Magdalena, ktorá prechádza celým karibským regiónom..

Táto ryba by mala byť macerovaná na niekoľko hodín s citrónovou šťavou, cesnakom a korením a potom sa pripojiť k vareniu, ktoré budeme mať s zrelé banány, yucca a yam. Neskôr sa pridáva torte a chilli papričky (chili).

V každom prípade existuje viac spôsobov prípravy, vrátane tých, ktoré nútia ryby k soli a sušia dva dni.

Čo sa týka jeho zvedavého mena, legenda oddelenia Magdaleny potvrdzuje, že zradená žena zabila svojho manžela a milenku tohto.

Potom spáchal samovraždu na brehu rieky a odvtedy sa jeho duch javí rybárom. Upokojiť ju, pripravia recept.

Bocachico v klube

V rámci kolumbijského karibského pobrežia sa táto pochúťka konzumuje hlavne v Barranquille.

Toto jedlo sa skladá z bocachico plnky (sladkovodné ryby a tropické podnebie) so zeleninou a grilovaním na drevenom uhlí.

Hlavné zložky bocachico u detí sú: \ t

  • bocachico
  • cibuľa
  • cesnak
  • Strúhaná mrkva
  • Paprika (červená alebo zelená)
  • chili

Táto pečená pochúťka je sprevádzaná jugou a guarapom.

Ryža s kokosom

Toto jedlo zvyčajne slúži ako sprievod k mäsom a rybám. Jeho chuť je horká a má dve rôzne verzie: White Coconut Rice alebo Negrito Coconut Rice.

Na jeho prípravu potrebujete dobrý kokos, z ktorého sa používa mlieko aj buničina.

Je to jednoduchý recept, ktorý obsahuje len štyri alebo päť ingrediencií a zvyčajne sa podáva s patakonmi a sprevádza vyprážané ryby.

Drvené mäso

Rozdrvené mäso (tiež nazývané "staré oblečenie") je jedlo vyrobené z drveného hovädzieho mäsa z kravy.

zloženie:

  • hovädzie mäso
  • cibuľa
  • garlics
  • Paprika (červená)
  • majoránka

Toto lietadlo je občas naplnené arepami a je sprevádzané ryžou a / alebo fazuľami.

Popri Kolumbii je veľmi populárne aj drvené mäso alebo staré oblečenie v iných karibských oblastiach ako Venezuela, Panama a Kostarika.

Prsty syra alebo Tequeños

Pôvodne z Venezuely sú tieto občerstvenia v Kolumbii veľmi žiadané.

Tieto sendviče sú masy múky (vyprážané alebo pečené) plnené bielym syrom a zvyčajne sa konzumujú pri raňajkách, občerstvení, nasekaných na nejakom podujatí, okrem iného.

zloženie:

  • Pšeničná múka
  • Maslo (alebo margarín)
  • vajíčka
  • soľ
  • voda

Kým najobľúbenejšie tequeños sú tie, ktoré sú plnené syrom, existujú aj iné odrody, ako napríklad tequeños plnené šunkou alebo morskými plodmi.

Dusený králik

Toto jedlo je zvyčajne sprevádzané bielou ryžou alebo zeleninou (dusená). Králik nakrájajte na kúsky a nechajte ho variť asi dvadsať minút, kým mäso nebude jemné..

Hlavné zložky, ktoré sa používajú na prípravu tohto pokrmu, sú:

  • Dvaja králiky
  • Jedno paradajka (zrelé)
  • Stroužky cesnaku
  • kapary
  • Nakrájanú cibuľu
  • Nakrájanú petržlen
  • Suché víno (pol šálky)
  • Pomarančová šťava (pol šálky)

Nepochybne, dusený králik je mimoriadne chutný karibský pokrm.

Carimañola

Caramiñolas sú jükátové rolky plnené syrom a mletým hovädzím mäsom, ktoré je opečené v oleji.

Toto jedlo je typické pre kuchyňu kolumbijského Karibiku a tiež často sprevádzané guacamole alebo sekanými paradajkami.

Zloženie Caramiñoly:

  • Lúpaná Yucca
  • Mleté hovädzie mäso
  • cibuľa
  • chili
  • Soľ a korenie

Tiež ako odroda, zvyčajne nahradiť mleté ​​mäso náplň kuracím mäsom alebo syrom.

Ryža s kuracím mäsom

Hoci ryža s kuracím mäsom je obľúbeným pokrmom po celom svete, je to ešte viac v Karibiku (a ďalších častiach amerického kontinentu) av Ázii.

V kolumbijskom karibskom regióne jeho výroba využíva najmä tieto zložky:

  • Kuracie prsia bez kože
  • Biela ryža (bežné zrno)
  • Rastlinný olej
  • Cibuľa a cesnak
  • Paradajkový pretlak
  • Paprika (zelená a červená)
  • Petržlen a / alebo koriander
  • Soľ a korenie (podľa chuti)

Vzhľadom k tomu, že je obľúbený pokrm, recepty a prísady sa líšia podľa geografickej polohy.

Zrelý banán Mazamorra

Toto jedlo má rôzne recepty podľa geografickej oblasti Kolumbie. Napríklad v Boyacej nájdete sladké mazamory (zmiešané s cukrom a tabla) a slané (zmiešané s cibuľou, cesnakom a koriandrom).

Pre špecifický prípad kolumbijského Karibiku je tento pokrm pripravený najmä s:

  • Zrelé banány
  • mlieko
  • Tyčinky zo škorice
  • Pobrežný syr (aby mu dal slanú chuť) \ t

Za zmienku stojí, že v tomto regióne sa jedlo pripravuje pri iných príležitostiach s kukuricou a zelenými plantajnmi.

Yuca buchta

Cassava je veľmi dôležitým prvkom v kuchyni tohto regiónu, pretože sa používa v mnohých receptoch.

Buchty sú veľmi typické pre oblasť Barranquilla, aj keď sú pripravené aj v iných oblastiach. Jeho pôvod je jednoznačne pôvodný, podobne ako iné druhy, ktoré sa pripravujú pozdĺž pobrežia.

Je to veľmi jednoduchý recept, pre ktorý sú potrebné iba listy kukurice, soli a predtým varenej manioky.

Musíte to len brúsiť a zabaliť s listami. Spravidla sa podávajú na sprevádzanie iných jedál, ako sú klobásy.

držky

Mondongo je ďalšou špecialitou karibskej oblasti, hoci sa nachádza aj v iných oblastiach s miernymi odchýlkami.

Jeho hlavnou zložkou je drvina z hovädzieho mäsa. Je tiež bežné používať nohu tohto zvieraťa a rad zeleniny, aby sa druh polievky. Dokončiť toto jedlo: kukurica, zemiaky, yucca, yams a hrach, medzi ostatnými.

Zdá sa, že pojem mondongo pochádza zo španielskych dobyvateľov. Konkrétne v Murcii nazývajú recept, ktorý používa aj brucho zvieraťa.

referencie

  1. Kultúrne dedičstvo Kolumbie. Charakteristika karibskej oblasti. Zdroj: colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
  2. Typické kolumbijské jedlo. Karibskej oblasti. Zdroj: site.google.com
  3. Typické potraviny Typické jedlá z karibskej oblasti. Zdroj: comidastipicas.co
  4. Aronowitz, Hannah. Prináša kolumbijské recepty do sveta: Sancocho. Zdroj: colombiareports.com
  5. Phillips, Matt. Divov karibského pobrežia Kolumbie. Zdroj: lonelyplanet.com